GK: Желтки в дело! https://forum.good-cook.ru/topic681.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Sun, 28 Jul 2013 20:42:17 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png Хорошая кухня Молочное печенье... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=1133371 Молочное печенье

Молочное печенье ]]> Sun, 28 Jul 2013 20:42:17 GMT ais20 1133371,681 at www.good-cook.ru Курица по-китайски... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=1105108 Курица по-китайски

Курица по-китайски ]]> Wed, 11 Apr 2012 12:42:18 GMT ais20 1105108,681 at www.good-cook.ru Крем Брюле / Crème Brûlé... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=1069404 Крем Брюле / Crème Brûlée от lanya

крем брюле ]]> Tue, 12 Jul 2011 21:49:36 GMT ais20 1069404,681 at www.good-cook.ru Хрустящие куриные биточки... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=1065086 Хрустящие куриные биточки

Хрустящие куриные биточки ]]> Wed, 08 Jun 2011 11:50:56 GMT ais20 1065086,681 at www.good-cook.ru Желтки оставшееся от приготовлений разн... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=1063552 Желтки оставшееся от приготовлений разных блюд как правило использую для приготовления заварного крема, в нем чем больше их, тем цвет и вкус крема лучше. wink.gif Также в сдобное тесто можно добавить, в пюре картофельное, для смазки пирогов сверху(для глянца), у меня всегда найдется куда пристроить желтки. Также в оладушки, овощные блинчики, котлеты, для приготовления пасты в соус, да много еще во что можно добавить желтки. ]]> Thu, 26 May 2011 14:42:10 GMT alisia 1063552,681 at www.good-cook.ru А у меня часто остаются желтки https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=1020148 А у меня часто остаются желтки. Хочу поделится рецептом вкусного мусса. Случайно нашла на сайте www.prigotovi.ru.

Сливки жирные - 1 стакан, молока - 2 ст.л., желтки - 4 шт., сахар 5-6 ст.л., растворимый кофе - 1 ч.л.
Холодные молоко и сливки взбить миксером до образования пышной массы. Отдельно взбить желтки, постепенно добавляя к ним сахар и кофе. Осторожно перемешать обе смеси и выложить в креманки. Охладить 2-4 часа. Готовый мусс украсить по желанию. Очень вкусно получается. ]]> Thu, 02 Dec 2010 22:07:06 GMT Mirasvava 1020148,681 at www.good-cook.ru Куриный суп с лимоном... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=1015805
Куриный суп с лимоном

Куриный суп с лимоном ]]> Sun, 21 Nov 2010 00:07:44 GMT ais20 1015805,681 at www.good-cook.ru Ленивая пахлава от elka34 Все просто и... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=975808 Ленивая пахлава от elka34

Ленивая пахлава Все просто и вкусно, правда я делала половинную порцию, а тесто все равно раскатала...

Все просто и вкусно, правда я делала половинную порцию, а тесто все равно раскатала на весь противень, начинки тоже брала половинную порцию, а вот медовой заливки сделала на все 100 г меда.
Муж попробовал и сказал, что очень похоже на те сладости, которые мы ели в египетских ресторанах smile.gif Думаю это плюс этому рецепту wink.gif ]]> Wed, 04 Aug 2010 08:16:05 GMT ais20 975808,681 at www.good-cook.ru Соус "Айоли" (соус к рыбе) соус подавал... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=974555 Соус "Айоли" (соус к рыбе)
соус подавала к Рыбным биточкам

Соус "Айоли" (соус к рыбе) соус подавала к Рыбным биточкам

Соус "Айоли" (соус к рыбе) соус подавала к Рыбным биточкам - 2 ]]> Fri, 30 Jul 2010 07:52:08 GMT ais20 974555,681 at www.good-cook.ru Печенье песочное (на желтках) Я его сег... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=973901 Печенье песочное (на желтках)
Я его сегодня оформила как "Яблочки"
Листики - это лепестки миндаля, подкрашенные красителем.

Печенье песочное (на желтках) Я его сегодня оформила как "Яблочки" Листики - это лепестки миндаля,... ]]> Wed, 28 Jul 2010 12:07:16 GMT ais20 973901,681 at www.good-cook.ru а вообще можно овощи потушить или пожар... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=612771 а вообще можно овощи потушить или пожарить на огне,а потом заправить желтками.немного ещё пожарить ивсё.будет очень вкусно.
например,отварить 10 минут в кипящей солёной воде зелёное лобе,предварительно очистив от боковых ниточек.лук пожарить в сковородке,туда добавить лобе.тушить полчаса.добавить зелень и взбитые яйца или желтки.2 минуту и выключить. ]]> Thu, 07 Aug 2008 07:13:35 GMT Нигуля 612771,681 at www.good-cook.ru Спасибо что подняли старую тему, но есл... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=612754 Спасибо что подняли старую тему, но если уже советуете, то сразу с рецептами wink.gif, я уже содержание сверху добавила, но записывать туда особенно нечего. ]]> Thu, 07 Aug 2008 05:54:11 GMT light225 612754,681 at www.good-cook.ru я тоже так думаю так что желтки - это е... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=608241 я тоже так думаю smile.gif
так что желтки - это еще и в мороженое пустить можно всегда ]]> Sun, 27 Jul 2008 11:53:53 GMT Иpena 608241,681 at www.good-cook.ru думаю,что не только у автора переодичес... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=608201 думаю,что не только у автора переодически возникают такие вопросы wink.gif ]]> Sun, 27 Jul 2008 08:01:42 GMT Нигуля 608201,681 at www.good-cook.ru А мы-то старались https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=608062 nnsvz А мы-то старались...
]]> Sat, 26 Jul 2008 16:36:09 GMT homyak 608062,681 at www.good-cook.ru девочки,вопрос был задан в 2004 году... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=608044 девочки,вопрос был задан в 2004 году wink.gif ]]> Sat, 26 Jul 2008 14:12:40 GMT nnsvz 608044,681 at www.good-cook.ru Майонез домашний из желтков можно приго... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=608008 Майонез домашний из желтков можно приготовить. ]]> Sat, 26 Jul 2008 11:47:18 GMT Львовна 608008,681 at www.good-cook.ru Песочное тесто на одних желтках получае... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=607590 TamadaBerlin Песочное тесто на одних желтках получается офигенно вкусным! В теме муссы я давала желе из сливок и желтков, тоже очень вкусное. Если не из выпечки, то домашняя лапша на желтках тоже вкусная. ]]> Fri, 25 Jul 2008 09:59:22 GMT homyak 607590,681 at www.good-cook.ru эх,а у меня вечно белки остаются сделай... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=607532 эх,а у меня вечно белки остаются sleep.gif
сделайте гоголь-моголь.
3 желтка идут туда+6 ч.л. песка+какао чайную ложку или чуть меньше.по вкусу. ]]> Fri, 25 Jul 2008 06:58:15 GMT Нигуля 607532,681 at www.good-cook.ru желтки с сахаром... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=36088 желтки с сахаром ]]> Wed, 25 Aug 2004 07:11:21 GMT Ника 36088,681 at www.good-cook.ru А у на с вечный спор (шуточный) с подру... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=36082 А у на с вечный спор (шуточный) с подругой о гоголе-моголе. Для меня это - взбитые белки с ванилином, для нее - растертые с сахаром желтки с коньяком.
blink.gif ]]> Wed, 25 Aug 2004 07:02:01 GMT Basty 36082,681 at www.good-cook.ru Спасибо за карамельное мороженое https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=36077 ster
Спасибо за карамельное мороженое! Так искала этот рецепт! smile.gif ]]> Wed, 25 Aug 2004 06:54:40 GMT gatta 36077,681 at www.good-cook.ru Цитата не знала, что песочное тесто тол... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=36047 TamadaBerlin
Цитата
не знала, что песочное тесто только на желтках можно.....

А я всегда только на желтках делаю, однажды увидела, как знакомая целоя яйцо в миску выпустила - у меня аж в зобу дыханье спёрло. smile.gif
]]> Wed, 25 Aug 2004 06:00:33 GMT Janochka 36047,681 at www.good-cook.ru спасибо, добрые феи https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=35984 Vikusha
Катерина
Xenia79
MaKosh
Маруся
ster
спасибо, добрые феи!

не знала, что песочное тесто только на желтках можно.....
Маруся
получается как пудинг бабушкина паста? напиши, напиши, если не в лом biggrin.gif Xenia79
очень вкусны рецепт. а масло... не очень понятно, его растопить или слегка нагреть. какая консистенция дожна быть? как густая сметана или как растительное масло? ]]> Wed, 25 Aug 2004 00:23:38 GMT TamadaBerlin 35984,681 at www.good-cook.ru , а ты на песочное тесто сверху положи... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=34801 Janochka, а ты на песочное тесто сверху положи взбитые белки - очнь вкусненько получиться! ]]> Sat, 21 Aug 2004 18:25:11 GMT Ника 34801,681 at www.good-cook.ru Спасибо за этот крем ( и торт ) Даже на... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=34754 Xenia79
Спасибо за этот крем ( и торт smile.gif ) Даже на Песах делать можно ]]> Sat, 21 Aug 2004 16:43:40 GMT Annushka 100 34754,681 at www.good-cook.ru Карамельное мороженое Продукты: 1200 мл... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=34720 Карамельное мороженое
Продукты: 1200 мл сливок, 8 желтков, 270 гр сахара, 50 мл воды.

Взбейте желтки со 150 гр сахара, добавьте 200 мл сливок, энергично взбивая. 1 литр сливок доведите до кипения и сразу снимите с огня. Горячие сливки введите во взбитые желтки и перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и, перемешивая, доведите до кипения. Снимите с огня в момент закипания. В большую сковороду всыпьте 120 гр сахара и 50 мл воды, поставьте на огонь и сварите карамель. Добавьте карамель в сливки, перемешайте, влейте в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник на несколько часов. Время от времени перемешивайте.


рецепт от Юлии Высоцкой. ]]> Sat, 21 Aug 2004 14:12:36 GMT ster 34720,681 at www.good-cook.ru Annushka 100 Да, он очень хорошо идёт д... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=34719 Annushka 100
Да, он очень хорошо идёт для тортов. На старом форуме по-моему ElenaNY давала похожий крем для торта безе. Говорила, что он пропитывает хорошо, но не размачивает коржи.

Миндальный торт

Для коржей: 8 белков, 200 гр. молотого миндаля, 220 гр. сахара

Крем: 225 гр. масла, 35 гр. крахмала, 250 гр.сахара, 8 желтков

Для украшения: 75 гр. миндальных пластинок, немного взбитых сливок, сахарная пудра

Взбить половину белков. Половину порции сахара и молотого миндаля ввести в белковую массу. Разъемную круглую форму выложить пекарской бумагой и затем выложить и разровнять в ней полученное тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке 18-20 минут при температуре 200* С. По такому же принципу приготовить второй корж.

Миндальные пластинки поджарить до коричнево-зототистого цвета и остудить.

Масло растопить на водяной бане. При этом следить, чтобы оно не стало слишком горячим. Ввести сахар, крахмал и желтки. И взбивать миксером в течении 20-25 минут...держа всю эту конструкцию на теплой(но не кипящей) паровой бане - пока крем не загустеет.
1/3 крема промазать первый корж, уложить на него второй. И выложить свержу весь остаток крема. Обсыпать торт миндальными пластинками. По желанию перед подачей на стол украсить торт взбитыми сливками и сахарной пудрой. Пропитывается очень быстро. Через пару часов уже можно подавать на стол.

Крем когда остынет хорошо получается нормальной густоты. Розы из него не сделаешь. Но более простые украшения (бордюры, листики) можно. Мои знакомые этот крем очень любят. ]]> Sat, 21 Aug 2004 14:03:56 GMT Xenia79 34719,681 at www.good-cook.ru А у меня всегда проблема - куда пристро... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=34713 А у меня всегда проблема - куда пристроить белки. unsure.gif Безе я не делаю (ручки кривые), поэтому белки всегда остаются. Максимум, на что меня хватает - белковый омлет.
В песочное тесто я только желтки и использую. ]]> Sat, 21 Aug 2004 13:29:50 GMT Janochka 34713,681 at www.good-cook.ru А для чего этот крем идет https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=34650 Xenia79
А для чего этот крем идет? Если для тортов - очень нужен! smile.gif ]]> Sat, 21 Aug 2004 07:59:52 GMT Annushka 100 34650,681 at www.good-cook.ru А я делаю бабушкину пасту, она напомина... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=34641 А я делаю бабушкину пасту, она напоминает творожную массу сладкую. Это, конечно, не выпечка, но мы все её очень любим и желтков идет на 1 литр молока 5 штук. Так что у нас тоже проблемы чаще возникают с реализацией белков.
Короче, если рецепт нужен, то напишу. ]]> Sat, 21 Aug 2004 06:51:10 GMT Маруся 34641,681 at www.good-cook.ru Песочное тесто Мука 1 https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=34624 Песочное тесто

Мука 1.5 стакана.
Масло сливочное 100 г.
Сахар-песок 1/2 стакана.
Желтки 3 штуки.
Сода 1/4 чайной ложки.

Пирог на желтках.

Муки 1 стакан
Крахмала 1 ст. ложку
Сахарного песку 3/4 стакана
Масла 50 г
Яичных желтков 10
Цедру от 1 лимона

Сахар с яичными желтками и целым яйцом взбить в кастрюле веничком при нагревании на водяной бане до 50 градусов; затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. Взбитую массу сначала перемешать с цедрой, потом с просеянной мукой в смеси с крахмалом и, наконец, с растопленным до консистенции жидкой сметаны маслом. Положить тесто в форму или на противень, предварительно густо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой. Выпекать пирог 25 - 35 минут при температуре 200 - 220 градусов.
]]> Sat, 21 Aug 2004 06:05:38 GMT MaKosh 34624,681 at www.good-cook.ru В како-то теме Ладусик советовала замор... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=34613 TamadaBerlin
В како-то теме Ладусик советовала замораживать их, а потом по мере надобности использовать.

Я люблю очень крем масляно-желтковый. Но не все любят привкус сырого желтка. Если нужно, дам рецепт. ]]> Sat, 21 Aug 2004 05:46:10 GMT Xenia79 34613,681 at www.good-cook.ru Напеки печеньица на желтках - рассыпчат... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=34594 TamadaBerlin
Напеки печеньица на желтках - рассыпчатые.
Хлебушек сдобный попробуй. В соус добавь. Оффтопик - как у тебя дела? ]]> Sat, 21 Aug 2004 01:18:24 GMT Катерина 34594,681 at www.good-cook.ru А я гоголь-моголь делаю https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=34587 А я гоголь-моголь делаю... smile.gif

Вообще-то у меня проблема с белками, т.к. желтками я всегда смазываю пирожки перед выпечкой. ]]> Sat, 21 Aug 2004 00:06:33 GMT Vikusha 34587,681 at www.good-cook.ru Содержание: Песочное тесто от MaKosh Пи... https://forum.good-cook.ru/topic681.html?view=findpost&p=34575 Содержание:

Песочное тесто от MaKosh
Пирог на желтках от MaKosh
Миндальный торт от Xenia79
Карамельное мороженое от ster
Гоголь-моголь от Нигуля
Зеленое лобе с желтками от Нигуля
Печенье песочное (на желтках) от ais20
Соус "Айоли" (соус к рыбе) от ais20
Ленивая пахлава от elka34
Куриный суп с лимоном от ais20


девочки, дайте совет. настоящий, практичный. от безе и белковых кремов остаются много желтков. куда их можно добавить? меня интересует область выпечки. пробовала бисквит только на желтках делать. не хватает для "подъема". коржи низкие. очень жду ваших советов ]]> Fri, 20 Aug 2004 23:14:28 GMT TamadaBerlin 34575,681 at www.good-cook.ru