https://forum.good-cook.ru/topic6522.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Mon, 06 Oct 2008 17:13:59 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic6522.html?view=findpost&p=637754 А я любой сыр морожу, даже плавленый
Потом прямо замороженный строгаю в пиццу на тёрке!
]]> Mon, 06 Oct 2008 17:13:59 GMT nikolavna 637754,6522 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6522.html?view=findpost&p=637747 Спасибо весм за информацию. В понедельник вытаскиваю продукт из морозилки и торжественно закладываю в рассол Думаю, что пойдет на пирожки ]]> Mon, 06 Oct 2008 17:07:01 GMT chatte 637747,6522 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6522.html?view=findpost&p=631065 У нас овцеферма в деревне.
Брынзу храним в бочках в крепком солевом рассоле.
Растворяем соль в воде.
А крепость проверяем ...опуская обычное свежее куриное яйцо.
Когда оно всплыло - раствор готов.
Если тонет - добавляем соль.

Такую брынзу используем в пирожки...плацынды...вертуты.
Натерая её на тёрке и добавляя в начинку свежий укропчик и яйцо.

Но если вам такая начинка соленовата...можно смягчить вкус... добавив творог. ]]> Sun, 21 Sep 2008 16:16:51 GMT розмарин 631065,6522 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6522.html?view=findpost&p=630859 В рассол и в масло не надо замораживать... Оно там и так полежит довольно долго. ]]> Sat, 20 Sep 2008 20:22:12 GMT Львица 630859,6522 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6522.html?view=findpost&p=630858 chatte
Рассолом заливаешь и в стеклянной таре хранишь. Потом можно вымочить в воде или молоке до нужного состояния. Для салатов лучше сделать в масле, сразу будет и сыр и заправка Можно часть заморозить, часть залить рассолом, а часть маслом со специями (выбери свои любимые приправы: базилик, тимьян, перец и т.д.)
Где-то читала что рассол должен быть 20%, т.е. на 100 гр воды 20гр. соли. ]]> Sat, 20 Sep 2008 20:21:32 GMT Львица 630858,6522 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6522.html?view=findpost&p=630857 Иpena
надо разморозить до этого или оттает сама в масле? Заодно и рассолу прибавится? А не много ли масла пойдет на такое количество? Хотя явно результат должен получится неплохой. ]]> Sat, 20 Sep 2008 20:20:57 GMT chatte 630857,6522 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6522.html?view=findpost&p=630855 у меня турецкая брынза в рассоле хранится, просто сильно соленая водичка, которая покрывает полностью брынзу
а еще порежь на кусочки и залей оливковым маслом с солью и специями ]]> Sat, 20 Sep 2008 20:16:04 GMT Иpena 630855,6522 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6522.html?view=findpost&p=630848 Львица а можно поподробнее про хранение в рассоле? Получится ли мне ее разморозить и в рассоле довести до нормального соленого состояния. А потом в пирожки или салат?
]]> Sat, 20 Sep 2008 20:00:00 GMT chatte 630848,6522 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6522.html?view=findpost&p=630846 chatte
В пироги потом точно пойдет. А может ее в рассол, полежит подольше. Ее ведь так и хранят. Потом вымочишь как тебе надо. ]]> Sat, 20 Sep 2008 19:56:09 GMT Львица 630846,6522 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6522.html?view=findpost&p=630839 chatte
Думаю, что бродячие дворовые кошки будут счастливы. ]]> Sat, 20 Sep 2008 19:49:12 GMT Breeze 630839,6522 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6522.html?view=findpost&p=630834 Ситуция такая: мне было передан любимыми родственниками из деревни (меня, конечно же никто не спрашивал) здоровый кусок домашней брынзы. Причем, практически несоленой, т.к. они любят именно такую. В первый же день, попробовав маленький кусочек утром на бутере с кофе, я поняла, что, возможно, есть я это и смогу, но все я съесть не успею - испортится. По маленькому кусочку утром (без удовольствия) невозможно съесть кусок размером с трехлитровую банку. Весов, к сожалению нет, так что сказать сколько весит не могу. Описываю только размер.
Было принято экстренное решение - заморозить В конце-концов можно будет потом скормить бродячим дворовым кошкам.
А может ее можно использовать? Например, пирожки? И вообще, можно ли морозить домашнюю несоленую брынзу? ]]> Sat, 20 Sep 2008 19:45:23 GMT chatte 630834,6522 at www.good-cook.ru