вы китайское пробовали?

китайская кухня на самом деле и острая и соленая и кислая и сладкая и все это одновременно.

попробуйте солено-сладкую варено-копченую колбасу с морепродуктами посыпанную молотым красным перцем.
вот там весь китай сразу, все в одном ]]> Thu, 25 Jan 2018 21:02:56 GMT yarpod 1165400,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1165373 Кухня на любителя. Очень все острое. ]]> Mon, 22 Jan 2018 19:43:47 GMT lastaria 1165373,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1164589 Какое-то​время тесно общался с китайцами, так понравилось блюдо - куриные крылышки в Кока коле. Жена тоже научилась делать. Точно рецепт не помню, но прям в сковороду наливают колу. Получается сладковатое мясо. ]]> Mon, 02 Oct 2017 08:53:33 GMT Alik80 1164589,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1164284 рис с яйцом по китайски.ИНГРЕДИЕНТЫПОРЦИИ
4

ДЛИННОЗЕРНЫЙ РИС 150 г
ЯЙЦО КУРИНОЕ 3 штуки
ЧЕСНОК 2 зубчика
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК 5 штук
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 2 столовые ложки
ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК 125 г
СОЕВЫЙ СОУС 1 столовая ложка
СОЛЬ по вкусу. 1. Отварить рис около 10–12 минут, почти до готовности, но не до полной мягкости. Слить и промыть под холодной водой, снова слить. 2. В кастрюлю вылить яйца, взбить немного, поставить на маленький огонь, подогревать, помешивая, пока они немного не схватятся. 3. Раскалить масло в большом воке. Добавить раздавленный чеснок, мелко нарезанный лук, отваренный горошек и обжаривать, помешивая, 1–2 минуты. Добавить в вок рис, перемешать. Добавить яйца, светлый соевый соус и щепотку соли, перемешать. Разложить по тарелкам, украсить нарезанным зеленым луком и подавать. ]]> Wed, 23 Aug 2017 08:41:04 GMT Maria555 1164284,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1164230 Ух. Насмотрелась на фото рецептов и кушать захотелось. Пойду себе пельмени вчерашние разогрею. ]]> Fri, 18 Aug 2017 13:31:56 GMT pyshechka 1164230,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1162895 Доброго дня форумчане! Подскажите вкусный и острый салат с фанчезой, спасибо ]]> Mon, 30 Jan 2017 14:50:00 GMT igroknhl 1162895,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1160951 Здорово! В эти выхи сделаем хрюшку на русский лад ]]> Tue, 05 Jul 2016 15:33:52 GMT 8080 1160951,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1160135 попробуем ]]> Fri, 01 Apr 2016 06:28:44 GMT торт 1160135,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1158161

Свинина по китайски на русский лад Постная свинина, не замороженная 500 г, 1 большая луковица, 1 банка соуса Анкл Бенц (!) "Китайский со свежими овощами", сухари панировочные 1 ст. ложка Свинину порезать кубиками 1см х 1см и обжарить на сильном огне в растительном масле, добавить сухари (они дадут корочку на мясе), еще обжарить постоянно помешивая. Затем добавить порезанный кольцами лук и вылить весь соус в сковороду, тушить 30 минут. ]]> Mon, 02 Nov 2015 09:26:57 GMT Rustam4ik 1158161,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1157996 я обожаю эту кухню, такое все остренькое, солененькое, я еще пробовала не все но очень хочу ]]> Fri, 23 Oct 2015 09:03:57 GMT lostname 1157996,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1157932 Автор: ALALLA 20.07.2015 - 18:11

Да китайская кухня настолько разнообразна, что всего и не запомнишь. Мне вот не давно предложили выпить белый чай, я к стати в первые услышала , что есть такой чай.
]]> Tue, 20 Oct 2015 11:34:13 GMT light225 1157932,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1157931 Пропавшие посты за период с апреля по август 2015:

Автор: AllaG 29.04.2015 - 21:34

Салат из баклажан (茄子沙拉).
Простой в приготовлении салат и результат порадует, особенно любителей баклажан.



Продукты:
Азиатский баклажан – 2 шт. (или один большой обычный)
Чеснок – 3 зубца
Черный уксус – 2 ч. ложки (когда готовила в первый раз, черный уксус еще не купила, использовала яблочный)
Кунжутное масло - 2 ч. ложки
Соевый соус – 2 ч. ложки
Щепоть сахара
Соль, перец, кинза или петрушка по вкусу.
Приготовление:
1. Баклажаны сварить в пароварке 12-14 минут.
2. Чеснок мелко порезать и смешать с соевым соусом, добавить сахар и размешать до полного его растворения. Добавить в соус уксус и кунжутное масло, снова хорошо перемешать.
3. Баклажаны остудить и порезать. Поперчить, чуть подсолить, добавить зелень и заправку. Приятного аппетита!
Источник здесь.
]]> Tue, 20 Oct 2015 11:32:31 GMT light225 1157931,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1155877 Курица в черноперечном соусе ( 鸡酱 ).



Продукты :
Курица – 500 г (лучше взять бедро, в этот раз у меня была грудка)
Устричный соус – ¼ стакана
Темный соевый соус – 1 ч. ложка
Соевый соус – 1 ч. ложка
Рисовое вино – 2 ч. ложки
Черный перец – 1 ч. ложка
Белый перец – ½ ч. ложки
Крахмал – 2 ст. ложки
Растительное масло
Для стир фрая я взяла:
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Чеснок – 1 зубчик
Побеги бамбука – у меня были консервированные, я взяла половину 150 г банки
В общем, овощи могут быть и другие по вашему вкусу, а традиционно такая курица готовится с луком, зеленым горошком и морковью.
Приготовление:
1. Курицу порезать и замариновать в чайной ложке соевого соуса + чайная ложка рисового вина, на 20 минут.
2. Для черноперечного соуса смешать устричный соус, темный соевый соус, оставшуюся чайную ложку рисового вина и добавить черный и белый перцы, хорошо размешать.
3. Курицу смешать с крахмалом и обжарить партиями в большом количестве масла, вынуть на бумажное полотенце.
4. На огне выше среднего, в столовой ложке масла обжарить порезанные овощи для стир фрая в таком порядке лук и чеснок 1 мин., морковь еще 2 мин., сельдерей и перец сладкий еще 2 мин. в последнюю очередь добавить побеги бамбука и жарить еще минуту.
5. Вернуть курицу к овощам хорошо перемешать и добавить соус, минуты две перемешивать, не снимая с огня, покрывая все соусом.
6. Традиционный гарнир рис. Приятного аппетита!



Источник здесь.
]]> Wed, 28 Jan 2015 00:34:14 GMT AllaG 1155877,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1155611

портобелло - это большие коричневые шампиньоны ]]> Sun, 18 Jan 2015 13:51:29 GMT nnsvz 1155611,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1155604 DoctorQ
Можно. ]]> Sat, 17 Jan 2015 20:57:40 GMT AllaG 1155604,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1155602 А грибы Портобело можно заменить шампиньонами? ]]> Sat, 17 Jan 2015 20:01:35 GMT DoctorQ 1155602,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1155547 А знает ли кто-нибудь хороший рецепт вторых блюд с морепродуктами, например с кальмарами? Или в Китайской кухне такое редко употребляется?
Заранее спасибо. ]]> Fri, 16 Jan 2015 09:53:09 GMT Тирлим 1155547,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1155308 Тефтели из свинины в азиатском стиле.




]]> Mon, 05 Jan 2015 02:04:21 GMT AllaG 1155308,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1155220 Красное копыто (紅蹄).



Продукты:
Свиные ножки – 2 шт. (здесь они продаются уже разрезанные на 3-4 части, если берете целые, то нужно их разрубить)
Сахарный песок – 2 ст. ложки
Соевый соус светлый – 2 ст. ложки
Соевый соус темный – 1 ст. ложка
Бадьян (звездчатый анис) – 3-4 звезды (признаюсь сразу, может это и не аутентично, но эту специю не использую)
Лавровый лист – 2-3 шт.
Сычуанский перец – 1 ст. ложка
Сушеный чили – 2-3 шт.
Смесь пяти специй – 1 ч. ложка
Растительное масло – 2 ст. ложки
Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Вскипятить воду, отпустить в нее подготовленные ножки и проварить 2-3 минуты. Слить воду, ножки промыть. Если остались пропущенные волосы, удалить.
2. В воке разогреть масло и всыпать сахар, растворить до появления пузырьков. Положить в сахар ножки, и перемешивая, покрыть глазурью.
3. Добавить к ножкам лавровый лист, сычуанский перец, чили, бадьян и смесь пяти специй, перемешать. Влить 1.5 стакана воды, соевые соусы и рисовое вино, довести до кипения.
4. Варить при низком кипении 3,5 часа, через час, полтора посолить по вкусу. Под конец варки открыть крышку и на огне выше среднего выпарить жидкость до загущения соуса.
5. Подавать с рисом, полив ножки получившимся при варке соусом. Приятного аппетита!


Источник здесь.
]]> Mon, 29 Dec 2014 02:37:40 GMT AllaG 1155220,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1154603 Рыба в чили-чесночном соусе ( 鱼辣椒蒜蓉辣酱 ) .



Продукты:
Рыба – 400 – 500 г (у меня была треска)
Лук – 1 шт. среднего размера
Чили-чесночный соус (Chile-garlic sauce) – 3 ст. ложки
Рисовое вино – 2 ч. ложки
Кунжутное масло – ¼ ч. ложки
Крахмал – 2-3 ст. ложки
Растительное масло для обжарки
Перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
1. Порезать рыбу довольно большими кусками. Смешать кунжутное масло и рисовое вино, добавить перец по вкусу, в этой смеси замариновать рыбу на 10-15 минут, солить не надо в чили-чесночном соусе соли достаточно.
2. Рыбу запанировать в крахмале и обжарить в большом количестве масла, вынуть на бумажное полотенце.
3. Лук порезать и обжарить в чистой сковороде или воке, в небольшом количестве масла, 2-3 минуты.
4. Чили-чесночный соус смешать с 2 ст. ложками воды и добавить в сковороду с луком. Прогреть.
5. К соусу добавить обжаренную рыбу, аккуратно перемешать и готовить все вместе еще 2-3 минуты. Подавать с рисом. Приятного аппетита!



Источник здесь .
Я покупаю готовый соус, но если нет такой возможности купить чили-чесночный соус, то можно приготовить самим, в китайской кулинарии он используется довольно часто и не только к рыбе.

Чили-чесночный соус (辣椒,大蒜酱).

Ингредиенты:
100 г красного перца чили
300 г очищенного чеснока
1 средний красный лук
1 столовая ложка соли
1 / 8 стакана сахара
1 / 4 стакана белого уксуса

Приготовление:
Перемолоть все ингредиенты в блендере, до тех пор, пока вся масса не превратится в пюре.
Соль и остроту можете варьировать на свой вкус, удаление из перца семян уменьшит жгучесть соуса.
Из данного количества продуктов, получится примерно пол литра соуса.
Хранить в стеклянных банках в холодильнике.

]]> Mon, 01 Dec 2014 21:11:17 GMT AllaG 1154603,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1151515 Я жила месяц в Китае-вот это был рай для желудка) ]]> Sat, 02 Aug 2014 06:40:30 GMT Малиновая 1151515,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1151164 также люблю китайскую кухню, но как-то сложно готовить ]]> Thu, 24 Jul 2014 10:29:25 GMT solnze100 1151164,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1150103 AllaG
я кроме мирина и сакэ ничего не знаю ]]> Sun, 15 Jun 2014 00:06:25 GMT nnsvz 1150103,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1150079

nnsvz
Наташ, я брала в азиатском супермаркете, фирмы "Silk Road", до этого другое покупала, так и было написано на этикетке "Shinese Cooking Wine". Их много разных, этих вин, знаю, что "Kikkoman" тоже производят, но не встречала сама. ]]> Fri, 13 Jun 2014 12:48:08 GMT AllaG 1150079,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1150073 может это рисовый уксус? ]]> Fri, 13 Jun 2014 11:11:09 GMT Alenionok 1150073,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1150071 AllaG
Алл, а что за рисовое вино? Ты какое брала? ]]> Fri, 13 Jun 2014 10:44:14 GMT nnsvz 1150071,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1150068 "Копченая" рыба из Суджоу.



Продукты:
Рыба с плотным мясом – 600 -700 г (в оригинале должен быть карп, у меня было филе морского окуня)
Соевый соус – 12 ст. ложек
Зеленый лук – 3-4 шт.
Имбирь – кусок 3-4 см
Рисовое вино – 2 ст. ложки
Коричневый сахар – 4 ст. ложки
Кунжутное масло – 1 ч. ложка
Смесь 5 специй – ½ ч. ложки
Вода – 1 стакан + 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Рыбу порезать на кусочки и очистить от костей (если таковые имеются). Порезать зеленый лук и имбирь, добавить рисовое вино, соевый соус – 4 ст. ложки и 2 ст. ложки воды, в этой смеси мариновать рыбу 40-45 минут.
2. Маринад слить, очистить рыбу от прилипшего лука и имбиря.
3. Обжарить рыбу на сковороде в большом количестве растительного масла, по 3-4 минуты с каждой стороны (я жарила во фритюре).
4. После того, как обжарили всю рыбу, обжарить её еще раз по минуте на сторону, до красивого коричневого цвета. Откинуть рыбу на решётку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
5. Положить рыбу в соус на 3-5 минут. Для соуса смешать 8 ст. ложек соевого соуса, 4 ст. ложки коричневого сахара, 1 ч. ложку кунжутного масла, ½ ч. ложки смеси 5 специй, 1 стакан воды и прогреть до растворения сахара.
6. Рыбу вынуть из соуса и подавать с рисом сбрызнув рыбу соусом, и им же поливая рис. Приятного аппетита!
Вкус необычный, но весьма достойный, нравилось всем, кого угощала, равнодушных не было, что-то во вкусе есть от копченой скумбрии, но в целом на копченую рыбу не похоже.



Источник здесь.
]]> Fri, 13 Jun 2014 00:09:26 GMT AllaG 1150068,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1141083 Свинина стир-фрай в соусе Хойсин (洗涤炒猪肉酱).



Продукты:
Свинина – 300 г
Соус Хойсин – 2 ст. ложки
Устричный соус – 1 ч. ложка
Соевый соус – 1 ст. ложка
Крахмал – 1 ч. ложка
Сахарный песок – 1 ч. ложка
Кунжутное масло – 1 ч. ложка
Кунжутные семена – 1 ст. ложка
Белый перец – 1/8 ч. ложки
Овощи по вашему вкусу у меня были:
Чеснок – 1 зубчик
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Брокколи – 1 соцветие
Грибы Портобелло – 100 г
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Масло растительное для обжарки – 2 ст. ложки
Отварной рис для сервировки.
Приготовление:
1. Порезать свинину тонкими полосками и смешать с 1 ст. ложкой соуса Хойсин, оставить мариноваться на 30 минут.
2. Порезать овощи полосками, грибы пластинками, чеснок пропустить через пресс.
3. В воке или большой сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и на огне выше среднего обжарить свинину 7-10 минут, постоянно мешая.
4. Обжаренную свинину вынуть, добавить в вок 1 ст. ложку масла и обжарить овощи в следующей последовательности чеснок 1 минуту, добавить лук и морковь жарить 3 минуты, добавить сельдерей жарить еще 3 минуты, добавить брокколи и болгарский перец жарить еще 3 минуты, добавить грибы и жарить еще 2 минуты, постоянно мешая.
5. Вернуть свинину в вок перемешать и прогреть в течение минуты.
6. Добавить белый перец, 1 ст. ложку соуса Хойсин, устричный соус. Сахарный песок и крахмал смешать с соевым соусом и вылить в вок. Хорошо перемешать. Прогреть 1 минуту.
7. Добавить кунжутное масло и семена кунжута, перемешать и выключить огонь.



8. Сервировать с рисом или лапшой. Приятного аппетита!
Рецепт взят из книги Farina Wong «Asian cuisine».

]]> Fri, 10 Jan 2014 17:05:35 GMT AllaG 1141083,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1141024 Утка по-пекински в домашних условиях

]]> Wed, 08 Jan 2014 19:14:24 GMT ais20 1141024,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1140217 Путешествуя по разным странам в Европе, часто заходим в китайские ресторанчики, эта кухня очень своеобразная. К сожалению, в домашних условиях не просто повторить такие вкусные блюда! ]]> Thu, 19 Dec 2013 19:54:48 GMT 2Master 1140217,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1140113 Ай, вкуснотень какая. А есть какое супер блюдо, которое всем нравится. Хочу на новый год приготовить. ]]> Wed, 18 Dec 2013 10:17:44 GMT rulka 1140113,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1139855 Очень люблю китайскую кухню... правда готовить получается не часто. Муж у меня не очень ее любит, вот и стараюсь радовать его чем-то другим. Хотя сама с удовольствием готовила и ела бы и чаще... ]]> Sat, 14 Dec 2013 10:22:55 GMT AllaW 1139855,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1139472 Все такое вкусное
У меня муж фанат китайской и японской кухни. Осваиваю дома потихоньку Из последнего - китайский куриный супчик.

курица — 400 гр.
морковь — 1 шт.
лук зеленый — 2-3 шт.
бобы — 150 гр.
корень имбиря — 2 см
перец чили — 1 шт.
масло подсолнечное — 1 ч.л
лапша яичная — 150 гр.
чеснок — 1 зубчик
соус соевый — 2 ст.л
соус рыбный — 1 ст.л
кинза (кориандр) — по вкусу


Сварить из курицы куриный бульон, мясо вынуть, бульон процедить. Мясо разделать на мелкие кусочки.

Зеленый лук, перец чили очистить, вымыть и мелко нарезать, обжарить на разогретом масле около 1 минуты. Растолочь чеснок, имбирь мелко нарезать и добавить в сковороду, жарить еще 1-2 минуты. Добавить в куриный бульон и довести до кипения на среднем огне.

Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкой соломкой, лапшу поломать на небольшие кусочки, все добавить в кипящий бульон, и варить на медленном огне еще 3 минуты.

Затем добавить нарезанные кусочки мяса курицы и соусы, довести все до кипения и прогреть около 2-3 минут. Разлить по тарелкам и добавить кинзу. Все!

Из опыта: получается вкусно только со свежим имбирем, иначе супчику не хватает вкуса. Если есть возможность, купите его на рынке, а не в магазине. Много еще от бульона зависит. Замороженную тушку не берите, сейчас в каждм гипере свежее мясо можно купить типа петелинки. Можно кусочек на косточке сварить. У меня кастрюли с гидрозамком, поэтому очень наваристо получается. ]]> Fri, 06 Dec 2013 15:13:46 GMT AlisaAlisa 1139472,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1138703 Orange Chicken Stir-Fry (橙色鸡炒)
Курица стир-фрай в апельсиновом соусе, это один из многих рецептов куриной быстрой обжарки с соусом на основе свежевыжатого апельсинового сока. Рецепт из книги «Practical Chinese Cookery».



Продукты:
Грудка куриная – 1 шт. (250-300г)
Лук – 1шт.
Морковь – 1 шт.
Грибы Портобелло - 100 г
Перец сладкий – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Цуккини – ½ шт.
Чеснок – 2 зубчика
Перец Чили хлопья – ½ ч. ложки
Светлый соевый соус – 4 ст. ложки
Сок одного апельсина
Устричный соус – 1 ст. ложка
Крахмал кукурузный или картофельный – 1 ст. ложка
Кунжутное масло – 1 ч. ложка
Семена кунжута (обжаренные) – 1 ч.ложка
Растительное масло для обжарки – 3 ст. ложки
Рис или лапша для сервировки.
Приготовление:
1. Овощи очистить и порезать. Куриную грудку нарезать тонкими полосками поперек волокон. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.
2. Разогреть вок или большую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла. Обжарить в раскаленном масле, на огне выше среднего, курицу 4-5 минут и вынуть.
3. Добавить еще 2 ст. ложки растительного масла положить чеснок и обжарить 1 минуту, добавить лук и морковь обжаривать еще 3 минуты, добавить сельдерей жарить еще 3 минуты. Далее добавить грибы и жарить 2 минуты, последним добавить цуккини и обжаривать в течение 3-4 минут. При обжаривании овощи мешать, чтобы не пригорали и прожаривались равномерно.
4. Вернуть курицу в вок, хорошо прогреть все вместе 1-2 минуты. И залить подготовленный заранее соус: сок одного апельсина смешать с хлопьями Чили, соевым и устричным соусами и крахмалом.
5. Хорошо размешать, чтобы соус обволакивал все овощи и курицу, и держать на огне еще 2 минуты. Добавить кунжутное масло и кунжут, перемешать и снять с огня. Сервировать с рисом или лапшой. Приятного аппетита!
Набор овощей может быть другим, просто в этот раз у меня были в наличие те, что в этом рецепте.




]]> Mon, 25 Nov 2013 21:34:15 GMT AllaG 1138703,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1137949 Баклажаны с тофу (茄子豆腐).



Это рецепт Сычуаньской кухни, я просто в него влюбилась и теперь тофу покупаю гораздо чаще. Не зря в Китае говорят: «Китай – место для еды, а Сычуань – это место для вкуса».
Судите сами:
Ингредиенты:
Азиатские баклажаны – 3 шт. (нет азиатских?! смело берите обычные, тоже будет вкусно)
Тофу – 300 г
Чеснок – 1-2 зубчика
Перец болгарский – 1 шт. (желательно красный, но в этот раз у меня был желто-зелено-красный, пятнистый такой)
Лук – 1 шт. среднего размера
Устричный соус – 2 ст. ложки
Чили-чесночный соус – 1 ч. ложка (когда нет, заменяю на 1 ч. ложку чили молотого)
Сахарный песок – 1 ч. ложка
Соевый соус – 1 ст. ложка
Перец белый молотый по вкусу
Растительное масло для обжарки ~ 3 ст. ложки
Приготовление:
1. Тофу обернуть бумажными полотенцами и оставить на 10 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Порезать тофу на кубики с гранью 2.5-2 см и обжарить со всех сторон в растительном масле до золотистого цвета. Если тофу рыхлый, перед обжаркой посыпать его крахмалом.
3. В воке разогреть 2 ст. ложки растительного масла и быстро, на сильном огне, в течение 3-4 минут обжарить чеснок, нарезанный пластинками, лук и перец, нарезанные кубиками размером 2 см.
4. Добавить нарезанные баклажаны, устричный, соевый и чили-чесночный соусы, сахар, поперчить белым перцем, накрыть крышкой и на огне ниже среднего держать 7-10 минут, до готовности баклажан. За это время 2-3 раза помешать.
5. Добавить жаренный тофу, аккуратно перемешать и прогреть 1-2 минуты. Приятного аппетита!



Рецепт передан практически словами автора, источник здесь.
]]> Sun, 10 Nov 2013 03:47:32 GMT AllaG 1137949,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1137716 Очень люблю китайскую, да и любую азиатскую кухню! Кстати больше всего нравится сингапурская, там такая помесь китайско-индийско-европейской кухни, всегда можно найти что-то очень интересное. ]]> Tue, 05 Nov 2013 09:05:24 GMT Dansedufue 1137716,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1137530 Pork and Mushroom Noodle Soup (猪肉和蘑菇汤面).



Китайский суп-лапша со свининой и грибами. Рецепт от Aaron McCargo Jr. ведущего кулинарного шоу «Big Daddy's HouseEpisode: Money, Money, Money».
Ингредиенты:
- 1 морковь среднего размера, порезать кружками
- 2 столовые ложки мелко нарезанного имбиря или протертого через терку
- 4 зубчика чеснока, 2 пропустить через пресс, 2 оставить целыми
- 1 острый перец, свежий или сухой
- 200 г грибов шиитаке, порезать, у меня снова их не было, были Портобелло
- 4 столовые ложки темного соевого соуса
- 50 г сыра Тофу, порезать кубиками
- лапша по количеству едоков ~50 г сухой на порцию
- 200 г свиного фарша
- соль
- зеленый лук для тефтелей и сервировки
Приготовление:
1. Сыр Тофу залить 2 ложками соевого соуса и оставить мариноваться.
2. В 1.5 литра воды, положить подготовленный имбирь, стручок острого перца и 2 целых зубчика чеснока, довести до кипения и варить 5-7 минут на медленном огне.
3. Подготовленные морковь, грибы и порезанный чеснок, положить в вок (или другую кастрюлю) и залить половиной стакана бульона из специй, тушить на медленном огне 5-7 минут.
4. В свиной фарш добавить оставшийся соевый соус, мелко порезанный зеленый лук и сформировать тефтели.
5. В тушёные овощи вылить оставшийся бульон, довести до кипения, добавить тефтели и варить еще 7минут.
6. Положить в суп тофу вместе с маринадом, попробовать, досолить. Довести до кипения и выключить.
7. Лапшу отварить по инструкции на упаковке и разложить по тарелкам, залить горячим супом, посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!

]]> Fri, 01 Nov 2013 21:50:16 GMT AllaG 1137530,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1137025 Люблю китайскую кухню, но куда интереснее попробовать на родине острых морских блюд и риса)) Уже думаю ехать в следующем году. А кто-нибудь пробовал настоящей китайской кухни? Чем отличается от того, что мы встречаем по России?) ]]> Mon, 21 Oct 2013 21:18:40 GMT anny56 1137025,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1136919 Китайская кухня, наряду с итальянской, одна из моих любимейших. В Китае пробовала большое количество блюд. Многие из блюд острые и подаются холодными. Особенно понравилось блюдо с древесными грибами. Пальчики оближешь, настолько вкусное блюдо. Ничего подобного не встречала в российских ресторанах. ]]> Sun, 20 Oct 2013 09:05:38 GMT alina90 1136919,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1136865 Stir-Fried Beef with Vegetable (蔬菜炒牛肉).



Стир-фрай говядина с овощами. Рецепт из книги Farina Wong «Asian cuisine».
Китайская кухня различных регионов отличается между собой, этот рецепт северных китайцев.
Продукты:
Набор овощей может быть различным, из тех которые Вам больше по душе я брала:
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Перец чили – 1 шт.
Грибы Портобело – 3 шт. крупных (конечно для соблюдения аутентичности рецепта грибы должны быть Шиитаке, вместо сельдерея лучше взять брокколи, разобранную на мелкие соцветия, и желательно добавить горошек в стручках (snow peas), но и с моим набором овощей получилось вкусно)
Говядина – 250-300 г
Chinese Five Spice (китайская смесь пяти специй: корица, анис, семена фенхеля, черный перец, гвоздика) – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Кунжутное масло – 1 ч. ложка
Кунжут – 1 ст. ложка
Растительное масло для обжаривания – 3 ст. ложки
Для соуса:
Темный соевый соус – 3 ст. ложки
Сахарный песок – 1 ст. ложка
Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
Рисовый уксус – 1 ч. ложка
Китайское рисовое вино – 2 ст. ложки (можно заменить сухим вином)
Устричный соус – 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Мясо порезать тонкими полосками, овощи почистить и порезать на полоски или тонкие пластинки, чеснок порезать мелко, грибы пластинками. Ингредиенты должны быть готовы, прежде чем начинать обжаривать, так как делать все придется быстро.
2. В воке или большой сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить говядину в течение 4-5 минут и вынуть.
3. Добавить еще 2 ст. ложки масла дать хорошо разогреться и обжарить чеснок и специи 1 минуту, добавить лук и морковь жарить 3 минуты, добавить сельдерей жарить еще 3 минуты, добавить грибы и жарить еще 3-4 минуты. При обжаривании овощи постоянно мешать, огонь должен быть выше среднего.
4. Вернуть говядину к овощам, размешать и прогреть минуту. Добавить соус, смешав все нужные для него компоненты заранее. Хорошо размешать и подержать на огне еще 3 минуты.
5. В конце добавить кунжутное масло и кунжут. В последний раз размешать и выключить огонь.
6. Сервировать традиционно с рисом. Приятного аппетита!
Примечания: Еще раз об овощах, к говядине можно так же добавить перец болгарский, цветную капусту, разобранную на соцветия, маленькие початки кукурузы из банки, но их нужно добавлять вместе с говядиной. Капуста кочанная и картофель в данном случае не подойдут.





]]> Fri, 18 Oct 2013 22:05:39 GMT AllaG 1136865,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1134679 Овощи на сковороде по-китайски

китайские сухие грибы - 8 шт.
горячая вода - 500 мл
лук репчатый - 4 шт.
качанный сельдерей - 300г
морковь - 300г
красный перец - 300г
консервированные побеги бамбука и ростки сои - по 150г
чеснок - 1 зубчик
корень имбиря - 20г
кунжутное масло - 5 ст.л.
соевый соус - 4 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
сахар - на кончике ножа
свежемолотый черный перец - по вкусу.


Грибы залить горячей водой и оставить набухать на 30 минут. Лук, кочанный сельдерей и морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Перцы разрезать пополам, удалить перегородки и зернышки, вымыть и нарезать тонкими полосками. Побеги бамбука и ростки сои просушить; побеги нарезать кусочками. Чеснок очистить, нарезать кубиками и размять. Корень имбиря очистить и натереть. Разогреть масло в большой сковороде. Обжарить в нем чеснок, имбирь и лук, помешивая. Отмерить 125 мл воды, в которой были замочены грибы. Грибы отжать и разрезать на 4 части. Сельдерей, морковь и грибы пожарить вместе с луком 4 минуты. Долить воду от грибов в овощи. Добавить полоски перца и все готовить еще 6 минут. Сильно приправить соевым соусом, солью, сахаром и перцем. Добавить побеги бамбука и ростки сои. Прогреть овощи еще 3 минуты. С этим блюдом сочетается прозрачная рисовая вермишель и медальоны из свинины ]]> Thu, 29 Aug 2013 08:38:23 GMT IrinaForum 1134679,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1132657 Китайские пельмени от Greedis
ТЕСТО:
2 ст. муки
1 яйцо
3/4ст. воды
соль
НАЧИНКА:
пекинская капуста
соль
соевой соус
лук
подсолнечное масло
Приготовление:
Замесить тесто, накрыть салфеткой, и оставить отдыхать. Посечь лук, спасеровать на подсолнечном масле, добавить измельченую капусту. Тушыть вместе, добавившы соевого соуса.Отцедить лишнюю жидкость, хорошо помешать, охладить. Тесто розкачать, порезать на квадраты или круги. Лепить пельмени. Жарить во большом количестве горачего подсолнечного масла.



Приятного апетита!!!!!!!!!!!!!!!!!! ]]> Sat, 06 Jul 2013 14:49:20 GMT Greedis 1132657,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1132165

Где-то читала, что глютамат привыкание вызывает и без него пища уже не кажется вкусной. Как по мне, так лучше без него... ]]> Mon, 24 Jun 2013 05:05:54 GMT Notellochka 1132165,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1131599 Восточный суп с морепродуктами (Oriental soup with seafood).



Недавно, купила на азиатском рынке набор замороженных морепродуктов, так просто купила, никаких конкретных планов на него не было. Помнила, что в книге «Practical Chinese Cookery», много рецептов из морепродуктов. Сегодня приготовила вот этот суп. Понравилось, так как он достаточно легкий, а в жару тяжелую жирную еду не очень хочется, и готовится он легко и быстро.
Продукты:
Морепродукты - 300 г (В моем наборе были: креветки, кальмары, осьминоги, мидии и рыбные палочки (surimi) приготовленные из белой рыбы и еще подробнее из мяса, срезанного с плавников леща. Не понимаю, при чем тут лещ и море, ну да ладно, оставим на совести индонезийцев, которые этот набор паковали.)
Морковь – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Лук – 1 шт. (В оригинале нужен был зеленый лук, но я использовала обычный)
Шпинат – 1 большой пучок
Яйцо – 1 шт.
Кунжутные семена – 1 ч. ложка
Соевый соус – 2 ст. ложки
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Яйцо взбить с 1 ст. ложкой воды и семенами кунжута (предварительно обжаренными), посолить и на сковороде с не пригорающим покрытием выпечь тонкие яичные блинчики. У меня получилось два блинчика из одного яйца. Блинчики скрутить в рулет и оставить на время.
2. Лук, морковь и сельдерей порезать. В воке разогреть масло и обжаривать овощи на огне выше среднего 3-4 минуты.
3. Влить к овощам 1,5 литра кипятка, добавить соевый соус и морепродукты, как закипит варить 5 минут, при умеренном кипении.
4. Добавить шпинат, дать закипеть, посолить, поперчить, подержать на огне еще 1 минуту и снять с огня.
5. Суп подавать, посыпав яичными блинчиками, порезанными на полоски. Приятного аппетита!



]]> Tue, 11 Jun 2013 21:24:52 GMT AllaG 1131599,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1130522 fashionking
Добро пожаловать на форум !!! Ждем рецепты. ]]> Wed, 22 May 2013 09:32:51 GMT light225 1130522,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1130488 fashionking
у нас загадки не загадывают, а сразу делятся рецептом ]]> Wed, 22 May 2013 02:43:53 GMT nnsvz 1130488,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1130370
Знаете ли вы ,что это? Как готовить? ]]> Tue, 21 May 2013 05:47:47 GMT fashionking 1130370,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1130358 Привет!
Я муж из китая ! 24 лет!
Готовить вкусные блюда - это мой хоббы!
Вы любишь китайские кухни?
Я буду скажить вам как готовить китайские блюда! ]]> Tue, 21 May 2013 03:40:15 GMT fashionking 1130358,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1130357

Привет !
Рад поговорить с вами о китайской кухни!
Я живу в китае, люблю готовить! ]]> Tue, 21 May 2013 03:29:50 GMT fashionking 1130357,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1129296 Лапша с креветками и перцем Чили на фото выглядит очень аппетитно и приготовить совсем не сложно, попробую на днях приготовить и себе такое. Спасибо за рецепт! ]]> Thu, 02 May 2013 16:40:35 GMT Sofisof 1129296,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1129205 Лапша с креветками и перцем Чили.( Chili Shrimp Noodles - 辣椒虾面)
Рецепт взят из книги «Practical Chinese Cookery».



Продукты:
Лук шалот – 2 шт. или одна обычная луковица
Чеснок – 2 зубчика
Перец Чили – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 2 стебля
Морковь – 1 шт.
Креветки - 300 г свежих, очищенных
Пророщенная фасоль (Bean sprouts) – 1/2 банки
Соевый соус – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Устричный соус или рыбный соус – 1 ст. ложка
Китайская смесь пяти специй (Chinese Five Spice) – 1 чайная ложка, я брала уже готовую смесь, можно собрать самим, смешав в равных пропорциях молотые: корицу, анис, семена фенхеля, черный перец, гвоздику
Кунжутное масло – 3 ст. ложки или любое другое растительное масло
Стеклянная лапша (Glass noodles) её еще называют целлофановая лапша, у меня была китайская пшеничная лапша (Wheat noodles udon) можно взять любую другую длинную лапшу – 250 г сухой
Приготовление:
1. Отварить лапшу в соленой воде по инструкции на упаковке.
2. Все овощи порезать заранее, так как делать все придется быстро.
3. Разогреть кунжутное масло в воке или сковороде, огонь должен быть чуть выше среднего. Первыми обжаривать лук, чеснок и перец Чили 3-4 минуты. Далее добавить сельдерей и морковь жарить еще 3-4 минуты. Добавить пророщенную фасоль и обжаривать еще минуту. В последнюю очередь добавить креветки, соевый соус, лимонный сок, устричный соус, специи, если надо досолить, через 4-5 минут, добавить лапшу, хорошо перемешать.
4. Прогреть лапшу вместе с креветками и овощами. Можно подавать, украсив листьями сельдерея с конца черешков. Приятного аппетита!
Получается очень вкусно и практически постно.


]]> Mon, 29 Apr 2013 21:32:54 GMT AllaG 1129205,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1128225 Люблю заказывать в китайском ресторане салат под названием "Огурцы с чесночным вкусом".
Понимаю, что сделать этом салат легко и быстро. но нигде не могу найти оригинальный китайский рецепт.
Может быть кто-нибудь поделится этим знанием? Заранее спасибо! ]]> Mon, 08 Apr 2013 12:32:47 GMT Ринна 1128225,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1128159 Кальмары в китайском стиле.

]]> Sat, 06 Apr 2013 18:06:12 GMT AllaG 1128159,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1127472 Я ОБЫЧНО ПОКУПАЮ ТОФУ: СОЕВЫЙ СЫР ИЛИ ТВОРОГ - И ТАК, И ТАК ПРАВИЛЬНО. Но его можно купить и в обычном магазине - к примеру в О"кей. Тофу - это 100 % белковый продукт, его едят в Японии на острове долгожителей Окинава. ООчень полезный продукт ]]> Tue, 26 Mar 2013 13:26:34 GMT romaantonchuk 1127472,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1125097 пробовала готовить вареники из яиц, получилось на самом деле не оч хорошо, но зато очень вкусно. обязательно попробую еще раз приготовить. ]]> Mon, 11 Feb 2013 13:38:16 GMT fenshina 1125097,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1125084

Спасибо большое за рецепт! Обожаю китайскую и японскую кухню! ) ]]> Mon, 11 Feb 2013 09:42:32 GMT Vero4kaVera 1125084,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1124765 AllaG
Какой хороший и интересный рецепт! Обязательно попробую! У меня муж не очень любит кухни народов мира, а тут более-менее все привычно. Думаю, моему привереде понравится)) ]]> Mon, 04 Feb 2013 18:01:29 GMT Мэллори 1124765,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1124019 Никогда не была фанаткой китайской кухни - а после опубликованных рецептов захотелось приготовить что-нибудь ]]> Tue, 22 Jan 2013 12:44:36 GMT Natalypovar 1124019,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1122662 Китайская кухня очень вкусная. Только вот никак не могу научиться есть палочками. Поэтому дома буду наслаждатьься ложкой. ]]> Thu, 27 Dec 2012 05:55:43 GMT Kankord 1122662,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1118555

light225
Спасибо, Люся! Да, фарш сырой, но его не так много, в каждом варенике, чайная ложка, ну с горкой конечно. Прожариться фарш не успевает, я думаю, потом он доходит, когда вареники варишь уже. Нам нравится, а муж у меня во вторую смену работает, так что завтракаем плотно. Ну и по времени больше к ланчу подходит, наш завтрак. ]]> Fri, 26 Oct 2012 13:18:50 GMT AllaG 1118555,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1118513 AllaG
Алла, классный завтрак , но у меня пойдет скорее как обед или ужин, как-то у нас мясное утром не идет.
Алла, а фарш сырой закладывается на сковородку? Он успевает прожариться? Яйца ведь быстро схватываются. ]]> Fri, 26 Oct 2012 05:36:07 GMT light225 1118513,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1118502 Вареники из яиц. ( 蛋餃)
Один из вариантов китайских пельменей. Оригинал здесь

Продукты:
Яйца – 4 шт.
Фарш свиной – 100 г
Зеленый лук - 2-3 перышка
Устричный соус – 1 ст. ложка
Сахарный песок – 1 ч. ложка
Масло оливковое – 2 ст. ложки
Соевый соус – 2 ч. ложки
Крахмал – 1 ч. ложка
Соль, перец, растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
1. Яйца х взбить вилкой. Лук тонко нарезать и смешать с фаршем, добавить ч.л. соевого соуса. Посолить, поперчить фарш по вкусу.
2. Разогреть сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла и влить 1 ст.л. яиц, сразу же положить ч.л. начинки. Пока яйцо еще не схватилось сверху, сложить его вдвое закрыв начинку и чуть прижать края, формируя вареник. Зарумянить с двух сторон. Таким способом испечь все вареники, получается 10 - 12 штук.
3. В стакане воды развести ст.л. устричного соуса и ч.л. сахара, добавить 2 ст.л. оливкового масла. Посолить щепоткой соли и довести до кипения. Как закипит, выложить вареники и варить 5 минут.
4. Вынуть вареники, в соус добавить 1 ч.л. соевого соуса и загустить 1 ч.л. крахмала. Полить вареники соусом и… Приятного аппетита!
Примечания:
Готовила уже несколько раз, потому что очень вкусно!!! Мы любим на завтрак. За 35-40 минут прекрасный и необычный завтрак в китайском стиле.
Сковороду лучше брать чугунную, на тефлоне яйцо не растекается ровным кругом, и форма вареников оставляет желать лучшего, хотя на вкус не влияет.
И лучше выпекать по одному варенику. В первый раз пробовала по два на одной сковороде. Проворства не хватало, яйцо схватывалось быстрее, чем я успевала сложить его вдвое. ]]> Thu, 25 Oct 2012 21:55:32 GMT AllaG 1118502,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1111280 Мясные шарики терияки

]]> Tue, 10 Jul 2012 20:09:20 GMT ais20 1111280,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1108769 счастливое печенье с предсказаниями! китайское традиционное fortune cookie



Если Вы захотите поэкспериментировать дома и попробовать выпечь печенье с предсказаниями самостоятельно, то мы приготовили для Вас подборку различных рецептов, выбирайте какой понравится больше!

Украсить испеченное по этим рецептам печенье с предсказаниями можно различными способами: покрыть глазурью, растопленными ирисками, вареной сгущенкой и нанести сверху разноцветную посыпку.

Тесто готовится в зависимости от предпочтений близких и родных. Оно может быть как песочным, так и бисквитным. В данном случае основная проблема заключается в том, как поместить бумажку в каждое печенье. Одни хозяйки готовят мягкое тесто, похожее на тесто для оладьей. В таком случае из духовки печенье извлекается еще мягким, затем в каждое изделие заворачивается бумажка с предсказанием. Для удобства печенье залепляется «конвертиком» или как обычный вареник.

Имеет печенье с предсказаниями рецепт и несколько иного вида – готовится тесто для кексов, только более тугое. В данном случае бумажки закладываются еще в сырое тесто при формировании печенья. Следовательно, все зависит только от фантазии и вкусовых предпочтений. Также лакомство может быть овсяным с изюмом и орехами или творожным. Конечно главную роль в таком загадочном печенье, из какого бы тесто оно не пеклось, играют сами предсказания.

Желаем удачи в кулинарном творчестве!


1) Яичные белки хорошенько взбить. Добавить сахар или сахарную пудру, продолжить взбивать до образования крепких белых «пик». Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, муку с солью, ванилин и пару капель лимонного сока. Все хорошенько перемешать до образования однородного теста.

2) Разогреть духовку до 160 градусов.

3) Раскатать тесто пластом толщиной 3-4 мм, вырезать круглой формой кругляшки. Бумажную полоску с предсказанием положить в центр. Сложить печеньку пополам так, чтобы внутри оказалась бумажка. Сложить по прямой линии полученного полукруга еще раз пополам. Аккуратно уложить печенья на смазанный маслом противень. Выпекать несколько минут, до светло-коричневого цвета. Подавать на стол полностью охлажденными.

Совет: Надпись на бумаге лучше всего распечатать на лазерном принтере, так как если написать ручкой, то при выпечке чернила могут поплыть и надпись не будет читаться.

Ингредиенты: 2 яичных белка, 1/3 стакана сахара или сахарной пудры, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана муки, шепотка соли, 1 ч. ложка ванили, несколько капель лимонного сока.

источник ]]> Sat, 02 Jun 2012 16:54:46 GMT СтасяC 1108769,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1105676 Joko
спасибо, это блюдо и красивое и вкусное ]]> Wed, 18 Apr 2012 13:48:10 GMT ais20 1105676,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1105668 ais20
шикарно! просто невероятно красиво. А мне понравилась еще курица в медово-соевом соусе, но я не сама готовила, а в ресторане, там даже не скажешь, что мясо-то куриное, меняется вкус и цвет. ]]> Wed, 18 Apr 2012 12:42:38 GMT Joko 1105668,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1105104 Курица по-китайски

]]> Wed, 11 Apr 2012 12:37:25 GMT ais20 1105104,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1092943 а я в китайском ресторане ела) еще очень нравится острая курица с арахисом! а баклажаны -да! пальчики оближешь! ]]> Wed, 11 Jan 2012 07:22:10 GMT aleamo 1092943,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1092174 ой как все аппетитно выглядит.... мне из китайской кухни знакомы только баклажаны в кляре и курица-свинина в кисло-сладком соусе. И то и другое готовила сама. Еще салат с кешью и сельдереем мама любит) ]]> Fri, 06 Jan 2012 20:45:47 GMT Инесс 1092174,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1087472 куриные шашлычки в китайск0м стиле


4 кур.грудинки
1 ст.л. 0ливк.масла
1 ст.л. мёда
1 ст.л. с0ев0г0 с0уса
1 ч.л. карри
4 зубчика чесн0ка
кунжут

измельчённые чесн0к,мёд,масл0,с0евый с0ус, красный перец,чёрный перец,карри смешать. курицу п0рубить на мелкие куски и замарин0вать в смеси 1 н0чь или п0л дня в х0л0дильнике. надеть на длинные шпажки и п0сыпать кунжут0м с0 всех ст0р0н. запекать или на гриле или в дух0вке. чт0бы мяс0 сильн0 не выс0хл0 я в дух0вку п0л0жила п0д пр0тивень жар0пр0чн0е блюд0 с в0д0й. ]]> Fri, 02 Dec 2011 10:01:03 GMT Нигуля 1087472,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1086611 Mikhaylova
Есть конечно и ложки, но они используются для жидкой части бульона, все остальное, гуща из супа и вторые блюда, руло, китайские пирожки, рис и т.д. кушается багетами(палочками)
вот так ложка выглядит, фото из интернета.
]]> Sat, 26 Nov 2011 12:59:12 GMT alisia 1086611,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1086582 А ложек в азиатской кухне нет? Как едят жидкие блюда? ]]> Sat, 26 Nov 2011 08:43:45 GMT Mikhaylova 1086582,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1068282 Гранта
Вся азиатская еда кушается палочками, и даже густая часть супа, это у них столовый прибор, так же как у нас вилка и ложка. ]]> Tue, 05 Jul 2011 12:11:48 GMT alisia 1068282,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1068266 Соте в оригинале едят палочками? ]]> Tue, 05 Jul 2011 09:57:26 GMT Гранта 1068266,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1065760 Соте из овощей с креветками



]]> Tue, 14 Jun 2011 14:18:10 GMT alisia 1065760,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1030160 Девочки, сегодня с мужем готовили что-то потрясное из китайской кухни а именно
Szechuan Beef Stir-Fry или Говядина Стер Фрай по-Шехуански



Это очень быстро, просто и экономно.

Нам понадобится

400-500 гр филе говядины
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л сезам масла
1,5 ст. л сахара
1 ст. л. крахмала
2 зубчика чеснока
1 ст л свежего порубленого или молотого имбиря
1 ст.л. лепестков красного перца
1 небольшой болгарский красный перец, нарезаный жульеном
1 банка кукурузы консервированой
можно добавить кайенского перца для остроты (нам и так хорошо было)

Приготовление:

Стейки или филе разрезать пополам. Порезать поперек волокон толщиной примерно 3 мм

Смешать соевый соус и сезам масло, добавить сахар и крахмал. Поместить в смесь подготовленое мясо и хорошо перемешать.

В воке разогреть на большом огне сезам масло. Добавить выдавленый чеснок, имбирь и лепестки перца. Готовить 30 секунд.

Добавить порезаный болгарский перец и кукурузу и готовить еще 30 сек

Овощи выложить из вока в тарелку. В воке теперь обжариваем мясо в 2 захода по 2-3 мин.

Вернуть овощи в вок и прогреть.

Подавать с рисом. ВСЕ!

Приятного аппетита!


]]> Sat, 08 Jan 2011 20:49:51 GMT lanya 1030160,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1017105 Китайское



Ингридиенты:

Морковка 1-2
Лук-порей
Перец болгарский 1-2 шт.
Ростки бамбука 1 доза
Грибы 400 гр.
Проростки сои 100 гр.
Мясо (не обязательно). Я беру свинину, индюшку или куринную грудку.
Соевый соус
Раст. масло

Количечество продуктов-примерное. Берется по вкусу.


Приготовление

В вок наливаем раст. масло и бросаем туда порезанное на тонкие полоски мясо. Обжариваем до готовности.
Добавляем порезанные грибы.
Затем добавляем порезанную кружочками морковку и тушим примерно полминуты-минуту.
Овощи должны оставаться в полуготовом состоянии. Ориентируясь на это нужно добавлять следующий ингридиент.

Потом добавляем порезанный шайбами (примерно 0,5см.) лук-порей.Белую и зелёную его часть.
Затем идет перец болгарский кусочками 1,5 на 1,5 см.
Затем бросаем проростки бамбука.
И последними соевые ростки.
Добавляем соевый соус по вкусу и тушим пару-тройку минут. Но не долго-овощи не должны быть слишком мягкими.



Иногда делаю это блюдо во время поста. Без мяса, конечно.






]]> Wed, 24 Nov 2010 12:05:48 GMT calida 1017105,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1009400 кенга
интересный омлет ]]> Sun, 07 Nov 2010 19:33:28 GMT 1miamlik2 1009400,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1009132 Как много красивых и очень аппетитный блюд, аж глаз радуется ]]> Sun, 07 Nov 2010 10:09:23 GMT kim4ik 1009132,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1008836 Китайский омлет Фу Юнгготовится с использованием белков от куриных яиц, в переводе называется "Лепестки белого лотоса"

источники: ЖЖ ВАли gourmetgrey ТУТ
Домашние горячие обеды для вас ТУТ
Сайт Бондюэль ТУТ
В ЖЖ у Вали прочитала про необычную подачу- сначала из части белков жарится омлет в виде тарелочки, на которую выкладывается или обжареная курица или креветки, жареные перцы. А потом обжариватеся отдельно остатки омлета, которые нарезаются лапшой. Все поливается соусом и подается горячим.
Рецепт скопирую от Вали, он более подходящий для меня
" Инградиенты:
8 яиц-- я брала отдельно белки, с ними получается особенно нежно.
1.л. кунжутного масла
3 ст.л. свежего кориандра (по желанию) или петрушку
2 ч.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. светлого соевого соуса
2 ст.л. сухого хереса
2 ст.л. растительного масла (+1 ст. л., если готовите фу-юнг с курицей)
300 г. кочешков брокколи
1 оранжевый или красный сладкий перец
50 г. свежего корня имбиря (Мне показалось много, поэтому осторожненько взяла меньше половины.)
2 зубчика чеснока
2 отростка зеленого лука

350 г. очищенных сырых креветок (или столько же курицы – филе или бедрышек без кости)
200 г. проростков фасоли

1. Мелко порубите петрушку и чеснок, порежьте зеленый лук, и сладкий перец
2. Помойте цветную капусту, разделите на довольно крупные соцветия и поварите минуты 3 в кипящей воде. (В оригинальном рецепте предварительно варки не требуется, но я не люблю, чтобы капуста сильно хрустела.) Разберите на маленькие соцветия или порежьте на пластины.
3. Если готовите фу-юнг с курицей, порежьте курицу на кусочки
4. Взбейте яйца с кунжутным маслом и кориандром.
5. Смешайте кукурузный крахмал с соевым соусом и хересом в однородную массу
6. Разогрейте 1.ст.л. растительного масла в большой сковороде или воке. Обжарьте курицу до готовности. Переложите в миску.
7. Добавьте еще 1 ст.л. растительного масла, разогрейте. Положите цв. капусту, сладкий перец, имбирь, чеснок и зеленый лук. Жарьте, помешивая, 5 минут.
Влейте смесь с кукурузным крахмалом и готовьте, помешивая, 1 мин.
8. Добавьте креветки и жарьте, пока они не станут розовыми. (Если используете ростки фасоли, то сначала надо положить креветки, готовить 2 мин., а затем добавить ростки и жарить до готовности креветок. Переложите в миску вместе с образовавшимся соком и не давайте остыть.
9. В альтернативном варианте положите обжаренную ранее курицу и жарьте ее вместе с овощами 2-3 минуты
10. Влейте в сковороду подходящего диаметра оставшееся растительное масло и прогрейте его несколько секунд. Добавьте больше половины яичной смеси и распределите ее ровным слоем. (Я делю это количество на несколько частей по количеству порций – так на каждого едока получается одна омлетная тарелочка.) Немножко размажьте яичную смесь по бокам сковородки, чтобы получились низкие бортики. Переложите получившийся омлет на сервировочное блюдо.
11. Быстро влейте оставшуюся яичную смесь и готовьте 1-2 мин., пока она не застынет. Опрокиньте на разделочную доску и нарежьте полосками. Выложите овощи на омлетную тарелочку, сверху разложите полоски омлета и немедленно подавайте."

Вот такой омлет получился вблизи:


Очень нежный и вкусный. В след раз, когда останутся белоки от яиц, сделаю с креветками.




]]> Sat, 06 Nov 2010 12:09:43 GMT кенга 1008836,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=1000183 alisia
вкусненько ]]> Sat, 16 Oct 2010 16:47:58 GMT 1miamlik2 1000183,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=999512 Соте из креветок стиль тайский

]]> Thu, 14 Oct 2010 16:20:18 GMT alisia 999512,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=965940 вкусненько все так ]]> Thu, 01 Jul 2010 09:31:25 GMT 1miamlik2 965940,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=965747 Яйца "для свекрови"

Ингредиенты:
На 4 порции:
6 яиц, сваренных вкрутую, очищенных
4 ст л подсолнечного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 свежих перца чили, порезанных
2 ст л сахара
1 ст л воды
2 ст л мякоти тамаринда или лимонного сока
1 ст л жидкой приправы (вроде Магги)

1. Проколоть целые яйца зубочисткой в нескольких местах. Разогреть масло в сковороде и обжарить до золотистой корочки.
2. Порезать яйца пополам вдоль и разложить на блюде. Из сковороды вылить все масло, сохранив только 1 ст л. Вернуть сохраненное масло в сковороду и обжарить лук и чили на среднем огне.
3. В сковороде разогреть сахар, воду и тамаринд (или лимонный сок) и готовить 5 мин, пока не начнет загустевать.
4. Полить яйца соусом и сверху выложить чили и лук и сразу подавать с рисом.
]]> Wed, 30 Jun 2010 16:47:00 GMT Nikiti4na 965747,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=965672 Корзиночки с мясом по-китайски

]]> Wed, 30 Jun 2010 11:21:43 GMT ais20 965672,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=904670 Рис с овощами в Азиатском стиле

]]> Wed, 03 Feb 2010 15:14:50 GMT alisia 904670,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=854676 GulyaV
СПАСИБО)))
Наверное, действительно, ЛЕДЯНАЯ ВОДА даёт именно этот эффект))) ]]> Mon, 09 Nov 2009 08:46:07 GMT МаДаМа 854676,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=854453 МаДаМа
Нашла рецепт для приготовления теста темпура на интернете. Основной эффект из-за ледяной воды: 1 яйцо, 1 чашка ледяной воды и 1чашка муки, смешать все, обвалять в этой смеси рыбку, шримпы или овощи и обжарить во фритюре. ]]> Sun, 08 Nov 2009 19:07:19 GMT GulyaV 854453,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=854387 Рики
ага. Заброшенная какая-то темка ]]> Sun, 08 Nov 2009 17:49:00 GMT МаДаМа 854387,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=854123 МаДаМа
Галя не там спрсила! Иди в Разыскивается рецепт,там скорее ответят! ]]> Sun, 08 Nov 2009 11:01:47 GMT Рики 854123,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=853291 Девочки, в китайском ресторане постоянно заказываю рыбку в кляре. Такие сочные кусочки (белая рыба), в тонюсеньком хрустком тесте... Как сделать ТАКОЕ ЖЕ ДОМА???? Никак не могу добиться такого теста. Наверное, какой-то секрет его приготовления есть ]]> Fri, 06 Nov 2009 19:54:17 GMT МаДаМа 853291,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=784989 гога
А вам что, кто то запрещает его есть?! если вас он (глютамат натрия) устраивает, на здоровье!
A нам и без него вкуса хватает! ]]> Sat, 27 Jun 2009 23:25:47 GMT alisia 784989,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=780345 Пропустил одну страничку о глютамате натрия. Чушь полную несёте. Соль это NaCI. С ней пища вкусней. Тоже химия, но никто про соль ничего не говорит а на глютамат натрия всех собак спустили. Много общался с азиатами, глютамат неотемлемая приправа и воспинимается а уровне соли.
Когда то помидор считался ядовитой ягодой, наезы на глютамат из той же серии. ]]> Fri, 19 Jun 2009 10:45:32 GMT гога 780345,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=780202 Китайская кухня, вернее любая азиатская не может обходиться без так называемой корейской соли или по другому адзиномото , по химии звучит как глютамат натрия. Поэтому странно его отсутствие в ваших рецептах.


Могу поделиться рецептом вьетнамского салата с креветками.

надо:
капуста-200г
морковка-100г
яйцо-1шт
креветок 6-8шт
зубчик чеснока
соль, сахар,уксус 9%,корейская соль., масло подсолнечное.


Капуста тонко шинкуется, морковка режется тонкими опилками. Капусту и морковку складываем в глубокую тарелку посыпаем 1\2 ч.л. соли и поливаем 1\2 ч.л уксуса и активно жмём пятернёй. Затем стелим на дно дуршлака полотенце вываливаем туда капусту с морковкой и хорошенько промываем под водой. Затем всё отжимаем досуха в полотенце.

На вкус капуста стала нейтральная , если плохо промоете будет привкус соли или уксуса.

Довавляем чеснок, его лучше раздавить плоской стороной ножа перед нарезкой нарезкой. 5-6 капель уксуса , солите, сахара добавляете в два раза больще чем соли, на кончике ч.л. корейской соли. Заправляете маслом. Перемешиваете.

Берём яйцо, перемешиваем его в стакане.Разогреваем сильно сковороду наливаем масло и выливаем половину яйца, активно вращая сковородкой, чтобы яйцо тонким слоем размазалось по дну. солим солью и немного адзиномото. Поджариваем до румяного с обоих сторон. Скручиваем в рулетик , тонко нарезаем , выкладываем сверху на капусту и украшаем креветками.

]]> Fri, 19 Jun 2009 06:23:45 GMT гога 780202,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=779342 ШПАЖКИ ИЗ КУРИЦЫ С БЕКОНОМ



600 г куриных грудок
120 г тонко порезанного бекона
2 зубчика чеснока
10 г свежего имбиря
1 стебель травы лимонника
2 пучка кинзы
3 ст.л рыбного соуса
3 ст.ложки светлого соевого соуса
1/4 л кокосового молока
1/4 л арахисового масла
1 ст.л пальмового сахара
свежемолотый перец
4 ст.л арахисового масла для жарки

Для соуса-чили:
2 лайма
2 стручка красного чили
10 перышек шнит лука
2 ст.л рыбного соуса
2 ст.л светлого соевого соуса
1 ст.л пальмового сахара

У меня не было рыбного соуса и пальмового сахара. Первый просто не добавляла, а вместо пальмового сахара добавила коричневый, но половину ст.ложки.

Куриное филе порезать тонкими (ок.2 см толщиной) длинными полосками. Накрыть пленкой и расплющить. На каждый кусочек курицы положить кусочек бекона такого же размера. Проткнуть шпажкой, как при шитье швом "вперед иголкой".
Для маринада чеснок, имбирь и лимонную траву очистить, мелко порезать. Кинзу вымыть, обсушить и также мелко порезать.
Чеснок, имбирь, лимонную траву, рыбный соус, соевый соус, кокосовое молоко, арахисовое масло и сахар смешать, поперчить. Шпажки уложить в плоскую миску, залить маринадом и выдержать 1 час.
Для соуса-чили лаймы вымыть горячей водой, обсушить, натереть цедру и выжать сок. Стручки чили очистить от семечек и порезать тонкими кольцами. Мелко порезать шнитт-лук.
Сок лайма, цедру, рыбный соус и сахар хорошо перемешать. Добавить чили и шнитт-лук.
Шпажки вынуть из маринада, стряхнуть. Разогреть масло в сковороде и обжарить шпажки по 2 мин с каждой стороны. Подавать с чили-соусом и рисом.

Источник: Das Teubner Handbuch Asiatisch

Честно говоря, не совсем уверена, что этот рецепт относится к китайской кухне.
]]> Wed, 17 Jun 2009 20:31:54 GMT Mayo 779342,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=779337 ДИМ-СУМ С ГРИБАМИ




Для начинки:
10 г сушеных грибов Му-эрр
50 г свежих грибов шитаке
80 г моркови
50 г стручков сладкого гороха
2 стрелки зеленого лука
1 стручок красного чили перца
1 зубчик чеснока
2 ст.л арахисового масла
50 г зерен кукурузы (из банки)
2 ст.л соевого соуса
1 ст.л устричного соуса
соль по вкусу

Для теста:
75г муки
20 г крахмала

Замочить грибы му-эрр на 20 мин в воде комнатной температуры, слить и мелко порезать.
Отрезать ножки у грибов шитаке, шляпки порезать кубиками ок.1 см. Морковь, стручки гороха и зеленый лук почистить и также порезать. Перец чили вымыть, очистить от семечек и мелко порезать. Чеснок очистить и измельчить.
В сковороде нагреть масло. Зеленый лук, чили и чеснок быстро обжарить. Добавить морковь и жарить 3 мин, затем добавить горох и кукурузу и продолжать жарить еще 2 мин. В конце добавить грибы и все вместе жарить еще 1 мин. Добавить соевый и устричный соусы. При необходимости посолить.
В муку добавить 10 г крахмала, 75 мл кипящей воды, все перемешать. Затем добавить оставшийся крахмал и вымесить гладкое тесто. Их теста сформировать маленькие шарики. На посыпанноьй мукой поверхности раскатать кружки диаметром ок.8 см. На серединку кружка положить начинку. Края поднять вверх, соединить и повернуть.
Поместить дим-сум в смазанную маслом пароварку. Варить в закрытой пароварке 5 мин.

Источник: Das Teubner Handbuch Asiatisch
]]> Wed, 17 Jun 2009 20:25:16 GMT Mayo 779337,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=740042 САЛАТ ПО-ПХЕНЬЯНСКИ "ГНЕЗДА"

]]> Fri, 03 Apr 2009 12:17:25 GMT alisia 740042,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=713724 СУП С НУЯМИ И РОСТКАМИ БОБОВ



АЗИАТСКАЯ СМЕСЬ ИЗ РОСТКОВ И ЯИЦ


]]> Sat, 21 Feb 2009 00:32:36 GMT alisia 713724,6510 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6510.html?view=findpost&p=670170 Свекровь позвала недавно на ужин в китайском стиле. делала пинакскую лаксу. такая острая!!! блииин. на след.день мы с мужем вышли из строя,точнее наши желудки ]]> Thu, 04 Dec 2008 16:49:58 GMT Нигуля 670170,6510 at www.good-cook.ru