Присоединяюсь! С тааааким удовольствием этим летом поела в Киеве сальца - словами не передашь (с чесночком и петрушкой на чёрном хлебе - мням!)

]]> Fri, 13 Aug 2004 15:55:06 GMT Smurfette 31360,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31333 Да здравствует Сало и Майонез! ]]> Fri, 13 Aug 2004 15:04:47 GMT Mary Land 31333,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31306 сало да с чесночком.... ммм... а майонезик качественный.... ну понятно,что не с утра до вечера,но не отказываться же от такой вкуснятины совсем. Ну пусть они там на главной странице умничают. Как говорится: собаки лают,а караван идет дальше. Жаль только,что хамят. ]]> Fri, 13 Aug 2004 13:57:38 GMT Lara 31306,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31296 По-моему споры о вкусах изначально бессмысленны, т.к. ни к чему конструктивному не ведут... ]]> Fri, 13 Aug 2004 13:33:52 GMT Ladusik 31296,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31229 Люблю и сало, и майонез, и масло, но в меру. ]]> Fri, 13 Aug 2004 10:19:53 GMT Margo 31229,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31217 Cher
Хорошая идея
]]> Fri, 13 Aug 2004 09:13:35 GMT Emerald 31217,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31194 Отключить функцию для комментов, в наказание. Пусть на форуме пишут, а мы их быстро профильтруем ]]> Fri, 13 Aug 2004 07:51:04 GMT Cher 31194,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31192 Конечно ужасно,что там написали,пошла прочитала.Млин а бороться-то с такими как? ]]> Fri, 13 Aug 2004 07:38:14 GMT Ксеньчик 31192,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31179 Сама я не фанатка сала, но иногда люблю скушать кусочек, копченого особенно (самого вредного наверняка!). Уже обрадовала всех окружающих, что это не так вредно, как мы думали! Теперь все сидят и мечтают о кусочке сала с чесноком и хреном! ]]> Fri, 13 Aug 2004 07:06:22 GMT Тигра 31179,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31170 Не в тему, конечно, но Боже мой! Как же захотелось сала, прокрученного с чесночком, да на чёрном хлебушке!!! ]]> Fri, 13 Aug 2004 06:26:05 GMT Ёлка N 31170,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31169 MaKosh, я подумала, что топик о культуре посетителей сайта. Очень огорчена их хамством и невежеством.
]]> Fri, 13 Aug 2004 06:24:30 GMT Viki 31169,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31111 Обожаю майонез. ]]> Fri, 13 Aug 2004 00:36:41 GMT Ксеньчик 31111,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31102 Сливочное масло: ЗА и ПРОТИВ

Масло или маргарин: что лучше?

Растительное масло в питании ]]> Thu, 12 Aug 2004 23:29:06 GMT MaKosh 31102,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31101 Происхождение у майонеза самое благородное - его название связано с именем полководца Луи Крильонского. В 1782 году, будучи на испанской службе, герцог отвоевал у англичан город Маон. После битвы был устроен пир, где впервые подавали кушанья под соусом, сделанным из оливкового масла, яиц индеек и лимонного сока с добавлением красного перца. Этот соус получил название маонского, по-французски - майонез. Новые соусы по традиции французской кухни называли именами авторов (либо знаменитостей) или им давали на­звание, связанное с той или иной местностью. Так, в провансальском соусе использовались продукты, характерные для провинции Прованс. Сегодня этот французский соус стал интернациональным.

Майонез - многокомпонентный продукт на основе жидких растительных масел и вкусовых доба­вок. Кроме растительного масла и воды, в его состав входят яичный порошок, сахар, горчица, уксус или лимонный сок, сухое молоко, соль, пряности. В нем есть многое из того, в чем нуждается наш организм, - жиры, белки, углеводы, минеральные вещества.

При изготовлении майонеза, как правило, ис­пользуется рафинированное и дезодорированное подсолнечное масло и лишь в небольших количествах соевое или хлопковое.

В России принята следующая классификация майонеза.

• высококалорийный - жирность более 55%

• среднекалорийный - жирность 40-45%

• низкокалорийный - жирность менее 40%

Противники майонеза - почему бы не сделать благородный соус самим? Делаем же мы кетчуп И постараться сделать его не жирным? В конце концов он не жирнее обычного растительного масла! На основе которого, собственно и делается. ]]> Thu, 12 Aug 2004 23:27:02 GMT MaKosh 31101,626 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic626.html?view=findpost&p=31097 Прочла я значит комментарии на Иринин рецепт новый, наезды всяческие на сало и майонез и решила так сказать ответить Чамберлену подборками статей.

Для многих сало – понятие из анекдота, причем, скорее всего, про наших ближайших соседей – украинцев. Потому что как же можно его есть – сразу уровень холестерина в крови поднимется, да и на бедрах “отложения” растут. Словом, у сторонников здорового образа жизни сало не в почете. Но… напрасно это они. Свиное сало содержит арахидоновую кислоту, которая относится к числу ненасыщенных жиров и представляет собой одну из незаменимых жирных кислот. Почему? Потому что она входит в состав клеточных мембран, является частью фермента сердечной мышцы, участвует в холестериновом обмене. Ведь даже самые рьяные “продуктовые пуристы”, пусть сквозь зубы, но признают за сливочным маслом полезные качества. А в сале их куда больше. А вот холестерина – “буки” современного человека – в два раза больше. Но зато оно содержит более 60% мононенасыщенной олеиновой кислоты, что приближает его к оливковому маслу.

А уж о пользе и целебных свойствах оливкового масла наслышаны все. И все, кто интересуется системой питания, знают, что греки имеют продолжительность жизни чуть не самую высокую среди других соседей по ЕС. Хотя массово курят, не чураются рюмашки и обожают “соувлаки”. Это, для простоты скажем, – та же самая шаурма, которая заполонила улицы и площади российских городов. Употребление оливкового масла нивелирует вредные последствия всех этих пристрастий. Потому что олеиновая кислота – главный борец с окислением липидов, жирных кислот, окисление которых способствует образованию в организме токсинов, от которых страдают мембраны клеток. А отсюда – прямая дорога к атеросклерозу и онкологическим заболеваниям.

Так что сало есть полезно, но умеючи. Больше 30-40 граммов в день – уже перебор. Никаких шкварок и яичницы с салом, только свежее, сырое. Конечно, если у вас не в порядке печень или есть проблемы с поджелудочной железой или желчным пузырем, то обо всех полезных свойствах сала вы можете только читать, этот продукт, увы, не для вас. Так вот, есть сало лучше всего с чесноком и хреном. Потому что при этом образуется настоящий антиканцерогеновый щит. А вот хлеб лучше брать не пшеничный, а ржаной.

Выбирать сало тоже надо умеючи. Знаменитые розоватые прожилки, которые массово считаются признаком “хорошего тона”, на самом деле говорят о том, что при забое свиньи была серьезно нарушена технология этого процесса. Желтое сало – долго и неправильно хранимое, скорее всего, у него уже возник несколько прогорклый привкус. Настоящее качественное сало должно быть белым, как фата невесты. И только такое надо покупать. Если вы любитель и ценитель этого продукта, стоит не полениться и съездить за салом на рынок в какой-нибудь маленький провинциальный городок – там еще можно найти сало, которое коптят по старинке – соломкой, а не на электрической лампе, как это нынче массово делается. Его узнаешь сразу – оно не мертвенно-бледное, “веселое”, душистое.

Источник Дистиллятор истины на Allent.ru - САЛЬные полезности - там же рецепт настоящего украинского сала ]]> Thu, 12 Aug 2004 23:09:07 GMT MaKosh 31097,626 at www.good-cook.ru