GK: чак-чак/баурсак https://forum.good-cook.ru/topic6236.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Fri, 21 May 2010 19:51:36 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png Хорошая кухня Хочу предложить Вам баурсаки рецепт В п... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=951246 Хочу предложить Вам баурсаки рецепт
В посуду выпустить яйца, налить молока, добавить масло, сахар, соль и немного дрожжей, хотя часто дрожжи вообще не кладут. Смесь хорошо перемешать до полного растворения сахара, соли и дрожжей. Затем ввести просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем тесто для домашней лапши. Взять тесто кусками по 100—150 г, раскатать их тонкими колбасками и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Кусочки погрузить в кипящее масло и, помешивая, обжарить до румяной корочки.
Готовый баурсак сцедить в дуршлаг, дать стечь жиру, можно посыпать сахарной пудрой . Баурсак подается на стол холодным. К чаю. Его можно есть с катыком и молоком. Баурсак хорошо брать в дорогу.
]]> Fri, 21 May 2010 19:51:36 GMT migwolf 951246,6236 at www.good-cook.ru Хочу предложить Вам баурсаки рецепт В п... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=951215 Хочу предложить Вам баурсаки рецепт
В посуду выпустить яйца, налить молока, добавить масло, сахар, соль и немного дрожжей, хотя часто дрожжи вообще не кладут. Смесь хорошо перемешать до полного растворения сахара, соли и дрожжей. Затем ввести просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем тесто для домашней лапши. Взять тесто кусками по 100—150 г, раскатать их тонкими колбасками и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Кусочки погрузить в кипящее масло и, помешивая, обжарить до румяной корочки.
Готовый баурсак сцедить в дуршлаг, дать стечь жиру, можно посыпать сахарной пудрой . Баурсак подается на стол холодным. К чаю. Его можно есть с катыком и молоком. Баурсак хорошо брать в дорогу.
]]> Fri, 21 May 2010 18:55:25 GMT migwolf 951215,6236 at www.good-cook.ru цитата:: madlenkz Дык, дело в том, что... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=718898
цитата::
madlenkz Дык, дело в том, что и Чак-Чак в зависимости от местности разный.

Нет, баурсак изначально делается несладким, ну только если самой нравится можешь сахара насыпать. Я живу в Казахстане, это казахская кухня, по крайней мере, казахи так думают smile.gif . Обычное кислое тесто, фритюр и [/u]все кусочки теста по о т д е л ь н о с т и. ]]> Sat, 28 Feb 2009 12:01:49 GMT madlenkz 718898,6236 at www.good-cook.ru Дык, дело в том, что и Чак-Чак в зависи... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=718108 madlenkz Дык, дело в том, что и Чак-Чак в зависимости от местности разный. ]]> Fri, 27 Feb 2009 13:26:17 GMT Ravchyk 718108,6236 at www.good-cook.ru Девочки, баурсаки это маленькие как бы... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=718001 Девочки, баурсаки это маленькие как бы шарики из кислого теста, жарятся во фритюре и обычно несладкие.В казахской кухне часто делают тесто на кефире. На чак-чак ну вообще не похож. ]]> Fri, 27 Feb 2009 10:44:23 GMT madlenkz 718001,6236 at www.good-cook.ru Вам не нравится форма у выше привидёных... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=715675 Расиля
Вам не нравится форма у выше привидёных вариантов Чак-чака? Т.к. вы поставили на вид в общем-то то же самое, только по другому оформленное, а рецепта "настоящего" нет smile.gif . Было бы очень интересно его почитать, мы ведь Кулинарный форум. wink.gif ]]> Tue, 24 Feb 2009 12:43:14 GMT jalo 715675,6236 at www.good-cook.ru цитата:: (Расиля @ 22 https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=715612
цитата:: (Расиля @ 22.02.2009 - 15:03)
Из всех здесь существующих рецептов ни один не соответствует реальному чак-чаку!!!!

Дык, а можно узнать по чему не соответствует? Я например тот что приводил рецепт, могу сфотографировать книгу, изданую в прошлом веке в Казани.

П.С. Выше ссылка уже битая, подправил здесь:
http://tatarstan.com.ua/forum/20-47-1 ]]> Tue, 24 Feb 2009 10:30:11 GMT Ravchyk 715612,6236 at www.good-cook.ru И этот мой (свадебный) https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=714398 И этот мой (свадебный)
И этот мой (свадебный)!!! ]]> Sun, 22 Feb 2009 15:17:30 GMT Расиля 714398,6236 at www.good-cook.ru А вот это мой https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=714396 А вот это мой
А вот это мой!!!! biggrin.gif smile.gif ]]> Sun, 22 Feb 2009 15:14:51 GMT Расиля 714396,6236 at www.good-cook.ru Из всех здесь существующих рецептов ни... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=714390 Из всех здесь существующих рецептов ни один не соответствует реальному чак-чаку!!!! ]]> Sun, 22 Feb 2009 15:03:21 GMT Расиля 714390,6236 at www.good-cook.ru Дык есть же тема с татарской кухней, та... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=596262 Дык есть же тема с татарской кухней, там же есть вплоть до по этапного приготовления. Вот к примеру ссылку что я давал в татарской теме: http://tatar.com.ua/forum/20-47-1 ]]> Thu, 26 Jun 2008 13:08:22 GMT Ravchyk 596262,6236 at www.good-cook.ru Жидкий, наверное он от того что его под... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=594699 jalo
Жидкий, наверное он от того что его подвергали теплообработке, чтобы засахаренность убрать, а настоящий мед как раз тот который через несколько месяцев засахаривается... ]]> Tue, 24 Jun 2008 04:05:34 GMT GruSha 594699,6236 at www.good-cook.ru Гуля, один в один, как я делаю https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=594572 GruSha Гуля, один в один, как я делаю.

tatyanak На счёт мёда: там у нас был раньше только густой мёд, с ним и делали, получалось отлично. Тут я первое время покупала жидкий мёд, с ним варила сироп, никак толком не получался, не густел , как надо, я наливала какой был и он (если что до утра оставалось) стекал на дно, шарики становились осыревшими. Потом до меня дошло, что надо густой брать и стал опять получаться.

]]> Mon, 23 Jun 2008 18:48:03 GMT jalo 594572,6236 at www.good-cook.ru Цитата (tatyanak @ 20 https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=594314
Цитата (tatyanak @ 20.06.2008 - 19:57)
Так а смёдом, всё-таки что делать?И какой мёд?

здесь пошагово ]]> Mon, 23 Jun 2008 10:36:35 GMT GruSha 594314,6236 at www.good-cook.ru тут посмотри , это олин вариант https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=593475 tatyanak
тут посмотри, это олин вариант... ]]> Fri, 20 Jun 2008 20:22:22 GMT Маня 593475,6236 at www.good-cook.ru Так а смёдом, всё-таки что делать https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=593401 Так а смёдом, всё-таки что делать?И какой мёд? ]]> Fri, 20 Jun 2008 16:57:57 GMT tatyanak 593401,6236 at www.good-cook.ru Оль, точно... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=593345 jalo
Оль, точно biggrin.gif
]]> Fri, 20 Jun 2008 14:58:21 GMT GruSha 593345,6236 at www.good-cook.ru Гуля, почти близнецы Цитата А я люблю к... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=593328 GruShaГуля, почти близнецы biggrin.gif
Цитата
А я люблю когда маленькие кедровые орешки 
это мой чак-чак
Гуля, почти близнецы А я люблю когда маленькие кедровые орешки это мой чак-чак A eto moj


A eto moj.
Гуля, почти близнецы А я люблю когда маленькие кедровые орешки это мой чак-чак A eto moj - 2 ]]> Fri, 20 Jun 2008 14:32:23 GMT jalo 593328,6236 at www.good-cook.ru я нарезаю чак-чак мелко так, размер с к... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=593291 marinzik
biggrin.gif я нарезаю чак-чак мелко так, размер с кедровый орешек...
]]> Fri, 20 Jun 2008 13:46:04 GMT GruSha 593291,6236 at www.good-cook.ru а какой рецепт чак чака с кедровими оре... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=593236 GruSha
а какой рецепт чак чака с кедровими орешками? ]]> Fri, 20 Jun 2008 12:19:26 GMT marinzik 593236,6236 at www.good-cook.ru они увеличиваются примерно вдвое https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=593165 kareglazaya
они увеличиваются примерно вдвое...
Ты увидишь это в процессе, пока будут жариться уже нарезанные, надо будет успевать нарезать еще партию... wink.gif И тогда сама определишь меньше или больше надо нарезать... Лучше это делать вдвоем.
И сильно не жарь, слегка желтоватый оттенок появиться и все. Они потом темнее становятся...
Удачи smile.gif ]]> Fri, 20 Jun 2008 09:39:41 GMT GruSha 593165,6236 at www.good-cook.ru спасибо вам большое за ответы https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=593043 спасибо вам большое за ответы. Теперь такой вопрос, раз все дело в нарезке, как вы думаете надо раскатать и нарезать тесто чтоб после приготовления получились шарики длинной сантиметра 2,5 или 2 и объемные овальной формы? то есть, каким размером примерно должны получится шарики до того как я их начну готовить во фритюрнице чтобы шарики получились после готовки такие какими я их описала выше ]]> Fri, 20 Jun 2008 05:06:17 GMT kareglazaya 593043,6236 at www.good-cook.ru А ещё после того как шарики обжарили не... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=592915 А ещё после того как шарики обжарили необходимо им дать стечь на бумажное полотенце.И ещё там какая-то тонкость с мёдом.Что-то надо делать, чтобы он не стал'железным"Не схватился на смерть. ]]> Thu, 19 Jun 2008 19:02:18 GMT tatyanak 592915,6236 at www.good-cook.ru Вот фото из инета А я люблю когда мален... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=592684 Вот фото из инета

Вот фото из инета А я люблю когда маленькие кедровые орешки это мой чак-чак

Вот фото из инета А я люблю когда маленькие кедровые орешки это мой чак-чак - 2

А я люблю когда маленькие кедровые орешки smile.gif
это мой чак-чак
Вот фото из инета А я люблю когда маленькие кедровые орешки это мой чак-чак - 3 ]]> Thu, 19 Jun 2008 13:28:27 GMT GruSha 592684,6236 at www.good-cook.ru Цитата Но тот чак чак которий я пробова... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=592677 kareglazaya
Цитата
Но тот чак чак которий я пробовала состоял из больших овальних кусочков, каждый был сантиметра 3 длинной и они были очень объемные, тверденькие, но мягкие в то же самое время.

мне кажется суть в способе нарезки. А чак-чак он в любом случае мягкий и хрустящий получается, как бы вы не нарезали...т.к. жарится во фритюре, главное непережарить

]]> Thu, 19 Jun 2008 13:20:18 GMT GruSha 592677,6236 at www.good-cook.ru У меня тоже есть воспоминание из детств... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=592650 У меня тоже есть воспоминание из детства именно о чак-чаке.Баурсак-это совсем другое.Помогайте, девочки,помогайте. ]]> Thu, 19 Jun 2008 12:29:10 GMT tatyanak 592650,6236 at www.good-cook.ru Здравствуйте всем, Я новенькая на этом... https://forum.good-cook.ru/topic6236.html?view=findpost&p=592430 Здравствуйте всем,
Я новенькая на этом сайте. Надеусь тут прижиться.
я очень давно хотела приготовить чак чак, но не такой рецепт какого описан на этом сайте. Дело в том что у меня когда-то была подруга татарочка в детстве. Когда я приходила к ней в гости на праздники, ее бабушка готовила чак чак, но такой подобие какого я никогда не пробовала и не видела больше ни у кого и нигде.
Во всех рецептах которые я читала кусочки чак-чака делаются маленькие и все это склеивается медом и сахаром.Но тот чак чак которий я пробовала состоял из больших овальних кусочков, каждый был сантиметра 3 длинной и они были очень объемные, тверденькие, но мягкие в то же самое время.
Когда я проводила поиск по интернету то нашла рецепт баурсака, у которого описание формы шариков из которых он делается походит на те которые готовила бабушка этой девочки, но способ их приготовления включает дрожжи, и я понятия не имею как они будут отличаться по плотности и по вкусу. Плюс баурсак не поливается медом и ничем другим а естся либо просто так либо с чем-то
Я была бы вам очень благодарна еслиб кто-то мог мне объяснить разницу по вкусу и плотности у шариков чак чака и баурсака. И как мне приготовить такой чак чак как я вам описала выше.
Я была би вам безумно благодарна за помощ.
Хочу добавить что я только недавно начала готовить...и у меня мало опыта по выпечке[size=6][/size] ]]> Wed, 18 Jun 2008 23:29:08 GMT kareglazaya 592430,6236 at www.good-cook.ru