как же не удобно есть рис этими палочками)
или на фото он для презентабельности?? ]]> Thu, 08 Sep 2022 12:40:21 GMT Anastasia97 1170430,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1170423 кто где сейчас в России закупает продукты для Том Яма?)) ]]> Tue, 30 Aug 2022 10:43:44 GMT tomattov 1170423,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1166262 Тайский салат с курицей



]]> Wed, 04 Jul 2018 07:54:50 GMT light225 1166262,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1165330 мне тайская кухня не кажется экзотикой, их блюда схожи с итальянской и французской , что то с русской схожее , в общем ничего особенного . хотя все очень вкусно)))) ]]> Fri, 19 Jan 2018 19:31:44 GMT VeronikaSorokina 1165330,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1164621 с чего начать? ]]> Sun, 08 Oct 2017 17:49:13 GMT MsAlina 1164621,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1164374 Огромное спасибо за рецепты. Давненько хотел что-то такое попробовать. Скажите,Э а вот как насчет тараканов, саранчи и всякой прочей живности? На курсах учат готовить таких зверей? И тайская ли это вообще кухня? ]]> Mon, 04 Sep 2017 11:57:46 GMT babayanvasilij 1164374,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1164201

Солёные и хрустящие ]]> Mon, 14 Aug 2017 10:17:42 GMT Lorachka 1164201,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1164200

Да, но есть ведь блюда, где используется именно кэшью. Например, кай пад мет ма муанг. Даже в названии есть слово «кешью» ]]> Mon, 14 Aug 2017 10:15:30 GMT Lorachka 1164200,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1163075 Кто нибудь может сказать какой сорт перца используется в тайской кухни. Знаю почти наверняка что тайский сорт отличается от корейского кочукару, но какой именно сорт? ]]> Wed, 22 Feb 2017 11:16:07 GMT Kvika 1163075,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1163064 Я мечтаю поехать в Азию хотя бы ради того, чтобы попробовать тайскую кухню. Очень люблю все острое и перченое, поэтому думаю, что та местная кухня придет мне к вкусу. А еще хотел бы рискнуть попробовать жаренных насекомых, уж больно любопытно, какие они на вкус. ]]> Mon, 20 Feb 2017 22:46:11 GMT XmisterX 1163064,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1157352 Очень люблю тайскую кухню
пару лет назад отдыхали с мужем в Тайланде. Везде ходили по местным ресторанам с тайской кухней.
Ходят слухи, что для туристов тайцы подают блюда, ориентированные для европейцев, так как местная кухня очень плохо скажется на их желудке. ]]> Sat, 12 Sep 2015 10:33:19 GMT Ирина222 1157352,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1157187 Вообще, знаете что, когда моя бабушка готовила какое - то блюдо, у неё тоже не было ни фотоаппарата, ни фоток , был только рецепт )
А наша проблема в том, что мы сильно упростили себе жизнь и теперь ленимся эксперементировать, а зря)
]]> Wed, 02 Sep 2015 18:26:48 GMT KiselBLR 1157187,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1157163 Девочки, хотелось бы внести уточнения. В тайской кухне не используется мёд. Совсем. От слова ВООБЩЕ. Орехи кэшью - нечасто. Они в тае недёшевы по сравнению с арахисом. И в основном используется именно арахис. Сладость, необходимая в блюдах - достигается путём добавления кокосового сахара. Он бывает сухим, как помадка, и пастообразным, похожим на засахаренный мёд. В блюдах обязательно используется рыбный соус нам-плаа. Он используется вместо соли. Масло оливковое - тоже не из коренной тайской кухни. Всё это уже изощрения для европейцев. Тайцы используют пальмовое, кукурузное масло. Жёлтые европейские лимоны, апельсины итд - тоже далеки от истинно тайской кухни. У них во всех блюдах присутствует лайм (манао).


]]> Wed, 02 Sep 2015 07:30:47 GMT Taika 1157163,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1157161

Может в Австралии и "не бегали". А у нас - то бишь в Тайланде - ойстер соус изготавливается именно на основе моллюсков. ]]> Wed, 02 Sep 2015 07:05:07 GMT Taika 1157161,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1151226

Я тоже не очень понимаю эту "скуку". Живу в стране постоянно уже семнадцать лет почти. Готовлю по желанию, хоть тайское - хоть русское, а хоть и узбекское. ]]> Fri, 25 Jul 2014 07:15:41 GMT Taika 1151226,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1151225

Есть и без кокосового молока. Обычно светлый. том ям разный. случается, что готовят без красной креветочной пасты, тогда он будет без цвета. Его не заправляют молоком. У него вкус жёстче. ]]> Fri, 25 Jul 2014 07:13:22 GMT Taika 1151225,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1150768 Очень люблю тайскую кухню) Именно то, чтобы сделать ужин менее пресным и интересным) ]]> Mon, 14 Jul 2014 10:54:59 GMT solnze100 1150768,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1150757

А я когда пробовала Том Ям в одном местечке с китайской кухней, он был без кокосового молока... хотя, по-моему, вариант с ним тоже был ]]> Mon, 14 Jul 2014 10:32:40 GMT Эльзи 1150757,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1150735

Огромное спасибо!!! ]]> Sun, 13 Jul 2014 16:12:00 GMT kluinishka 1150735,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1150169

Том-ям называется супчик ]]> Wed, 18 Jun 2014 10:12:40 GMT Taika 1150169,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1147007 Kriss

]]> Fri, 21 Mar 2014 10:47:37 GMT Svieta 1147007,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1147001 кенга
Люба, а у вас азиатских магазинов нету? Тут практически все найти можно, и приправы, и зелень, и даже "загадочные" овощи. Иногда эти магазинчики спрятаны где-то в центре города, но если поискать - можно найти. ]]> Fri, 21 Mar 2014 08:31:53 GMT Маня 1147001,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1146976 tilanata

От мальчиков...Объясни популярно,что значит-"скучаю"?В Таиланде капуста не растёт или муки нет?... ]]> Thu, 20 Mar 2014 20:05:31 GMT Kriss 1146976,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1146968 Вы знаете девчонки:)) Я Таиланде живу уже пятый год, работаю в гостиничном бизнесе.. И в отличии от вас скучаю за обычными пирожками с капустой! ]]> Thu, 20 Mar 2014 18:26:51 GMT tilanata 1146968,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1146289 Сабрина Дома сама не пробовала тайские супчики варить, а вот в Тае ела почти каждый день, особенно Том ям на курином бульоне с креветками да со сливками- просто объедение, для меня он самый вкусный. Но наверно такой вкус дома не получится- половину инградиетов не найдешь. Хотя лимоненграсс я уже видела в продаже, ее внизу в тарелке много остается.
Может быть домашним так понравятся тайские супчики, что вы туда будете ездить каждый отпуск, чтобы оригинальными супчиками побаловаться? ]]> Sun, 16 Mar 2014 07:29:46 GMT кенга 1146289,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1146270 Давно мечтаю супчик тайский попробовать, на кокосовом молоке да с креветками, боюсь только, мои домашние меня совсем после этого наручниками к батарее прикуют за такие эксперименты. Может, кто пробовал такой супчик? Не слишком экстремально для наших суровых российских реалий? ]]> Sat, 15 Mar 2014 19:09:13 GMT Сабрина 1146270,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1140555 Кухня на любителя конечно)) ]]> Wed, 25 Dec 2013 16:44:26 GMT GalinaDiva 1140555,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1140281 light225
Арахис пойдёт любой. Я делала и со шкуркой, и без неё. Я обычно размалываю его блендером, предварительно слегка обжарив. Намелю и храню в баночке уже молотый. На несколько готовок хватает.

Если нет листвы бергамота - можно вместо неё использовать кожуру. Цедру, как с лимона на мелкой терке снять . ]]> Fri, 20 Dec 2013 23:33:02 GMT Taika 1140281,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1140122 Taika
Лена, арахис брать без шкурки? Жаренный или сырой?
Листья бергамота и лайма здесь не найду, можно ли их чем нибудь заменить? ]]> Wed, 18 Dec 2013 11:38:31 GMT light225 1140122,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1140120 light225
Привет:) Как давно я всех не видела.

У нас Панэнг - любимое блюдо. Мы с дочкой наперегонки лопаем.) Особенно соус люблю. У него из-за арахиса в нём такой вкус.... Мням!
выберу время на выходных, напишу ещё сатэ(свинина на шпажках с арахисовым соусом. ]]> Wed, 18 Dec 2013 10:27:10 GMT Taika 1140120,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1139958 Taika
Лена, какие интересные рецепты , большое спасибо за советы по продуктам . ]]> Mon, 16 Dec 2013 05:52:07 GMT light225 1139958,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1139330 Кхенг Кхео Ваан. (Куриный суп с кокосовым молоком и зелёным карри)


Ингредиенты:

Куриное мясо - 1 большой окорочок.

Паста карри зелёная - 1 столовая ложка.

Кокосовые сливки - 100 гр.

Пальмовый сахар - 1/2 стол. ложки

Соус нам-плаа (рыбный) по вкусу.

Листья базилика - полчашки.


Баклажан.




Курицу порубить на небольшие, примерно с полспичечнного коробка, кусочки, залить холодной водой, поставить на огонь, снимая пену.

Добавить соус нам- плаа, пальмовый сахар, зелёное карри и оставить вариться на медленном огне. Как будет готова курица - влить кокосовые сливки, бросить листочки базилика и выключить огонь. Подавать с рисом. Острота регулируется при помощи увеличения или уменьшения дозы карри пасты. Тайцы кладут ещё стрyчковый красный перчик, но на евро вкус это островато.

В это блюдо добавляются овощи из рода баклажанов либо круглые зелёные баклажаны, порезанные на дольки, либо мелкоплодные горькие зелёные баклажаны.

За неимением можно добавить обычный баклажан, порезаный кружками или полукружками. Класть с курицей вместе. ]]> Thu, 05 Dec 2013 04:56:52 GMT Taika 1139330,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1139329 Девочки - в оригинале в тайские блюда не используется мёд. Везде идёт пальмовый (кокосовый) пастообразный сахар. У него вкус особенный, похожий на растаявшую конфету "коровка".

Орехи "Кэшью" - тоже практически не используются. В основе , где нужен ореховый вкус - используется арахис.

Например в соусе для "сатэ" .

Если в рецепте присутствует оливковое масло - это уже не тайская кухня. Тайцы не едят оливковое масло. У них в ходу пальмовое, кукурузное или соевое.

Для повседневных блюд тайской кухни на кухне у тайских хозяек есть свой набор "маст хэв"

Рыбный соус (нам - плаа) , перец чили свежий и сушёный стручковый и молотый.
Ойстер - соус, соевый соус белый и чёрный, нам манао ( сок лайма) , уксус , несколько видов карри паст. (Оранжевый, красный, зелёный, кислый) , сушёные стручки тамарина, или готовая паста тамарина (кислого) , креветочная паста, сухие креветки, семена кориандра.


В дополнение - заброшу пару рецептиков , которые есть в наличии готовые. Я публиковала их на другом сайте под ником Док-май ( во избежание вопросов о плагиате;))

Панэнг.
Среди многочисленных вариантов приготовления карри - этот вид карри отличается насыщенным сливочным вкусом. Название блюда происходит от названия острова в Малайзии, который называется в русской интерпретации "Пенанг".

Это блюдо не часто можно встретить в других регионах Тайланда. В основном на Юге страны, в раионах расположеных поблизости от Малайзийской границы.


Чаще всего встречается Панэнг ны-а или Панэнг кай. Первый вариант приготовлен из говядины, второй - из куриного мяса. Свинину используют редко. На Юге страны, как и в Малайзии живёт много мусульман, которые не употребляют свиное мясо.

для приготовления блюда нужно :

Красная карри паста - 1 стол. ложка.

Кокосовые сливки - 2оо гр.

Мясо говяжье или куриное 0 250 гр.
Арахис - 2-3 стол. ложки.
Листья каффир лайма или бергамота - 2-3 штуки,
Листья базилика - пол чашки.
Пальмовый сахар - 1 ст. ложка. (можно заменить обычным)

Соус нам-плаа или соль.

В глубокой сковороде типа "вок" нагреть небольшое количество масла, бросить туда ложку карри пасты и слегка обжарить всё время перемешивая. Влить кокосовые сливки, как закипели, добавить столовую ложку пальмового сахара, бросить заранее нарезанное мелкими полосками мясо, добавить соус нам-плаа. Пока готовится мясо - в процессоре измельчить арахис, бросить нарезаные толкими полосками листья лайма (бергамота), всыпать измельчённые орехи, в самом конце добавить листья базилика.

]]> Thu, 05 Dec 2013 04:48:02 GMT Taika 1139329,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1136571 как-то готовила ножки по-азиатски. и была приятно удивлена вкусом соевого соуса с медом.))))) ]]> Thu, 10 Oct 2013 18:01:20 GMT Анастасия174 1136571,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1135492 ой, это замечательная кухня! экзотичная, но очень разнообразна я и вкусная, лучше, чем бургеры ]]> Thu, 19 Sep 2013 16:03:51 GMT GeKa123 1135492,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1134689 Тайский душистый суп

овощной бульон - 3.5 стакана
имбирь (кусочек) - 2 шт.
кинза (веточка) - 2
красный перец - 1 стручок
чеснок (толченый) - 1 зубчик
тофу (нарезанный кубиками) - 100г
соевый соус (Сэн Сой Классический Перец) - 2 ст.л.
пшеничная лапша - 50г
морковь - 2 шт.
шампиньоны - 100г
лимонный сок - 2 ч.л.
листья кинзы - для украшения.


В овощной бульон добавить имбирь, кинзу, перец и чеснок. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 25 минут. Замариновать сыр тофу в соевом соусе (Сэн Сой Классический Перец) на 25 минут. Сварить лапшу и разложить по 4 тарелкам. Бульон отцедить в чистую кастрюлю, добавить тофу с соевым соусом, морковь, грибы и тушить 2-3 минуты до мягкости. Тофу с овощами и разложить в тарелки с лапшой. Полить лимонным соком и украсить листьями кинзы. ]]> Thu, 29 Aug 2013 09:44:38 GMT IrinaForum 1134689,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1110386
ммм, тайская кухня, как же я ее люблю.
Тайская кухня, как и многие восточные кухни, в первую очередь основана на рисе. Процесс принятия пищи в переводе с тайского означает в буквальном смысле «есть рис» (гин каау). И они едят его как угодно и с чем угодно: с рыбой, с мясом, морепродуктами и овощами. Рис из Таиланда считается одним из лучших в мире, вдобавок здесь произрастает множество его видов – белый, красный, черный, клейкий, душистый и т.д. Говорят, что можно встретить даже особый вид риса, который приводит к наркотическому или алкогольному опьянению, если его жевать. Впрочем, это могут быть всего лишь слухи. ]]> Mon, 25 Jun 2012 14:10:25 GMT Любимый 1110386,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1109969 Курица с тайским базиликом. Тайская кухня.
Ингредиенты:
куриная грудка или мякоть голени – 300 г.
соевые ростки – 1 ст.
листья базилика – 1 ст.
чеснок – 2-3 головки.
лук шалот – 1 шт.
перец чили красный – 1 шт.
перец чили острый – 1 шт.
соль
сахар – 2-3 ч.л.
рыбный соус – 1-2 ст.л.
бульон или вода – 100 мл.
белый перец – 10 горошин.
Способ приготовления:

При помощи острого ножа сделать из курицы фарш. Во время процесса постепенно добавлять в фарш около 50 мл воды. Ростки бланшировать или ошпарить кипятком. Чили, шалот и чеснок измельчить, а белый перец растолочь в ступке до порошкообразного состояния. Добавить на сковороду 3-4 ложки масла, нагреть его и добавить чили, шалот и чеснок. Через полминуты добавить куриный фарш, оставшуюся жидкость, 2 ч.л. сахара и соль.

Готовить на небольшом огне в течение 3 минут, регулярно помешивая. Ближе к концу добавить базилик, затем рыбный соус. Всыпать оставшийся сахар, добавить ростки, хорошо перемешать и выложить на красивое блюдо.

Уже на блюде посыпать курицу белым перцем. Благодаря такой технологии фарш будет нежным, с преобладающим ароматом белого перца и базилика. ]]> Tue, 19 Jun 2012 16:36:27 GMT maitor 1109969,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1084482 Суп из тыквы с кокосовым молоком / Soupe au potiron et au lait de coco




]]> Fri, 11 Nov 2011 20:42:44 GMT alisia 1084482,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=955230 Thai Chicken Curry



Ингридиенты:
1 луковица
1 пучок лемонной травы
1 ст ложка растительного масла
3-4 ст ложки красного карри
4 куриных грудки, порезаные на маленькие кусочки
1 ст ложки рыбного соуса
400 мл кокосового молока
20 гр свежей кинзы

Приготовление:
Мелко нарезаный лук и лемонную траву спассеровать в хорошо разогретом масле в течении 3 минут. Добавить карри пасту и пассеровать еще минутку. Добавить курицу и хорошо размешать. Добавить рыбный соус и кокосовое молоко, довести до кипения, убавить огоь и готовить без крышки 15 минут. Проверить на соль и остроту, подавать с рисом, посыпав свежей кинзой.

Источник журнал Good Food за март 2006 г ]]> Wed, 02 Jun 2010 10:13:40 GMT lanya 955230,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=947673 Предлагаю вот такой рецепт зеленого карри. Нам было очень вкусно, я вчера готивила, но без перца.

Таиладское зеленое карри из говядины с баклажаном и красным перцем



Ингридиенты:
300 гр говядины (филе)
1 небольшой баклажан
1 болгарский перец, порезать соломкой
чашка свежего базилика (тайский базилик, если есть)
400 гр кокосового молока
чашка говяжьего или куриного бульона
Паста зеленого карри (у меня 70гр готовая паста)

Вок прогреть на сильном огне, добавить 2-3 ст ложки растительного масла, добавить карри пасту. Пассеровать 1 минуту.
Добавить бульон, довести до кипения. Если есть лимонная трава, добавить немного.
Порезать мясо, как на азу. Добавить в вок, при этом убавить огонь до маленького. 5-6 минут все протушить.
Добавить три четвети банки коксового молока к карри, баклажан порезать кубиками и туда же. Все перемешать и тушить 7-8 минут под закрытой крышкой.
Добавить красный болгарский перец и еще тушить под закрытой крышкой 3 минуты. Проверить овощи и мясо на готовность. При необходимости еще протушить.
Когда все готово, убавить огонь до минимума и добавить оставшееся кокосовое молоко. Проверить на соль, если не соленое, добавить рыбный соус или посолить. Если слишком соленое или сладкое, добавить сок лайма. Для остроты добавить перчики чили или хлопья (по вкусу)
Сервировать с рисом (или как у меня со стекляной лапшой, риса не было), посыпав свежим базиликом и кориандром.
]]> Wed, 12 May 2010 12:53:58 GMT lanya 947673,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=501842 где-то видела, что чтобы сделать мясо мягким, нужно подержать его в соде. или что-то такое.... кто-нибудь может кинуть в меня ссылкой? ]]> Wed, 05 Dec 2007 19:07:04 GMT Nata1ya 501842,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=369580 Jazzinitup
На здоровичко вам !!Очень рада , что пригодился мой рецептик. Ой , вот это моя оплошность , что я про воду не написала. У меня для том- яма есть кастрюлька на полтора литра. И я совсем упустила количество воды из виду. Спасибо , что подсказали. ]]> Wed, 13 Sep 2006 14:19:10 GMT Taika 369580,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=369410 Тайка,спасибки за рецпет Том янг кунга )
Правда я ен поняла на какое кол-во воды расчитан рецепт ,сделала на 2-3 литра,в резул;тате увеличила пропорции некоторых составляющих,нпаример 4 лайма,гораздо бол;ше сои и рыбного соуса,и я испол;озвала две банки кокосовпг молока. Просто пыталась по вкусу подогнат под то,что я пробовала в наших тайских под етим названием. Получилось вкусно,спасибо!
Отдел;ное спасибо за то,чот познакомила меня с лаймовыми листьями,они дают такой обалденный аромат,ето нечто!!!!никакая цедра не идет в сравнение!



]]> Tue, 12 Sep 2006 21:41:41 GMT Jazzinitup 369410,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=364879 Taika
спасибо! бум пробовать! ]]> Mon, 28 Aug 2006 05:51:34 GMT Маня 364879,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=364876

Если половина не уважает рыбу , попробуйте приготовитьдля него том -ка кай. ДЛя этого дерутся куриные крылья или ножки , варятся и туда в полученный бульон добавляется все в том же порядке , можно дополнить это дело кокосовой пудрой. Со свининой так же . Свинина нарезается на мален;кие кусочки. Свинина должна быть не жирная совсем. ]]> Mon, 28 Aug 2006 05:29:08 GMT Taika 364876,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=363907 Oбожаю тайскую кухнкю!!! А кто-нибудь знает как готовится тайский острый салатик с кальмарами? ]]> Thu, 24 Aug 2006 19:40:24 GMT malinka05 363907,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=363441 Taika
а как этот том ям с курицей или свининой готовить? моя вторая половина к рыбе не очень... все то же самое а в конце мясо добавить и варить до готовности или заранее отварить и в конце добавить? ]]> Wed, 23 Aug 2006 15:43:30 GMT Маня 363441,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=360530 девочки,я конечно тут новенькая,но хочу заметить,что человек,живущий в стране имеет более глубокие познания в кулинарии именно этой страны,так что мне кажется,что вопрос исчерпан,все равно,что я Маху начну учить готовить плов. ]]> Fri, 11 Aug 2006 11:13:52 GMT Mariq 360530,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=360524 LORAAA
Вообще то "придраться "и дополнить, это малость разные вещи , но коли для кого то это слилось в одно , прошу прощения, и весьма ценю ваши познани приобретенные за восемь приездов. К слову я живу в стране тоже восемь.... лет. Дискуссию на данную тему объявляю закрытой. Ещё раз извиняюсь, придираться к чему либо нe думала.
Зоя
На здоровье!!!И приятного аппетита!!! ]]> Fri, 11 Aug 2006 10:43:42 GMT Taika 360524,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=360491 Taika
В общем, сделала я том ям-плаа. Yum не то слово. Даже мужу моему понравилось, а к азиатской кухне он относится очень отрицательно.
Теперь буду остальные пробовать ямы.
Спасибо большое за рецепт.

]]> Fri, 11 Aug 2006 07:56:11 GMT Зоя 360491,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=360159 Taika, зачем придираться! Том ям может быть с чем угодно! Я была в Тайланде 8 раз, обожаю этот суп, он везде называется ТОМ ЯМ и обычно дальше идёт приписка из курицы он, из креветок или из рыбы. А мой рецепт как раз из креветок и он адаптирован под русский вкус, да и ингредиенты все можно найти в МЕТРО или в О`КЕе. ]]> Thu, 10 Aug 2006 11:56:31 GMT LORAAA 360159,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=359965 Какие супчики интересные..спасибо деУшки,бум пробовать! Обожаю Тайскую кухню!Тайка-а листья бергамота или лайма ето пронципиально? может чем заменить можно?Я чет их нигде не видела..но представляю чот оно должно вкусно пахнуть!)) ]]> Wed, 09 Aug 2006 18:42:48 GMT Jazzinitup 359965,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=359922 LORAAA
Том - ям - кунг, это суп с креветками , рецепт которого я давала выше, а тот же суп в исполнении с рыбой зовется том - ям плаа, том - ям муу - со свининой , и том ям - кай - с курицей. ]]> Wed, 09 Aug 2006 16:50:46 GMT Taika 359922,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=359823 ТАЙСКИЙ РЫБНЫЙ СУП ТОМ ЯМ

Ингредиенты: На 4 порции:
400 мл (16 fl oz) куриного бульона
2 лаймовых листа, порезанных
5 см кусок лимонного сорго, порезанный мелко
3 ст л лимонного сока
3 ст л тайского рыбного соуса
2 маленьких зеленых чили, очищенных и мелко нарезанных
1/2 ст л сахара
8 маленьких грибов шиитаке, порезанных пополам
450 гр (1 lb) сырых креветок, очищенных от вен и скорлупы
зеленый лук для украшения

Соус Tom Yam
4 ст л растительного масла
5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1 луковица-шалот, нарезанная
2 крупных острых чили, порезанных
1 ст л сушеных креветок (по желанию)
1 ст л тайского рыбного соуса
2 ст л сахара


Инструкции: Этот суп еще называют Tom Yam Gung. Восточные магазины иногда продают готовый соус tom yam в банках с надписью "чили в масле".

1. Сначала сделать tom yam соус. Нагреть масло в маленькой сковороде и добавить чеснок. Обжарить несколько секунд. Достать ложкой и отложить. Добавить лук-шалот в это же масло и обжаривать до коричневого цвета и хрустящей корочки. Достать и отложить. Добавить чили и обжаривать, пока они не потемнеют. Достать их из масла и обсушить на кухонном бумажном полотенце. Убрать с плиты сковороду, но не выливать масло.

2. В кухонном комбайне или кофемолке размолоть сухие креветки, если используете, добавьте обжаренные чили, чеснок и лук-шалот. Размолоть все вместе до образования однородной массы. Переложить в сковороду с сохраненным маслом, добавить пасту и обжарить. Добавить рыбный соус и сахар. Снять с огня.

3. В большой кастрюле нагреть бульон и 2 ст л соуса tom yam. Добавить листья лайма, лимонное сорго, лимонный сок, рыбный соус, чили и сахар. Варить около 2 мин.

4. Добавить в суп грибы и креветки, готовить еще 2-3 мин до готовности креветок. Разлить по подогретым тарелкам и сразу же подавать, украсив зеленым луком.
]]> Wed, 09 Aug 2006 12:39:28 GMT LORAAA 359823,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=357727 Taika
так тайланд это по русски? а тайвань это где? сорри, у меня с географией, знаю только те страны где была сама
у меня просто подруга переводчица и я тоже сперва тайландской кухню называла, потому как по немецки так, она меня исправила а тут увидела что Webmausi тоже из Германии вот и поняла почему она так спрашивала, потому как сама так когда-то спрашивала...

Taika, может каких новеньких рецептиков подбросишь? ожила бы темка снова... ]]> Tue, 01 Aug 2006 17:19:44 GMT Маня 357727,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=357648 Таиланд взято из английского. Таи-лэнд. Таиская земля.
Мы ан-Тхай по тайски.(Столица Бангкок. По старому стилю Кхрунг-тхеп . Таицы его до сих пор так зовут. Кхрухгтхеп в переводе значит "Город ангелов") ТАИВАНЬ - совсем другая страна. Столица Тайпей.
Правильно говорится ТАЙСКИЙ , а не ТАИЛАНДСКИЙ. ]]> Tue, 01 Aug 2006 13:17:58 GMT Taika 357648,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=357641 Маня
Тайланд и по русски- Тайланд. Язык- тайский , Блюда-тайские
]]> Tue, 01 Aug 2006 13:00:08 GMT нава 357641,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=357625 Webmausi
тайланд - это немецкое слово, по русски оно- тайвань(кажется, но тайское- это правильно, а тайландского- это не по русски) ]]> Tue, 01 Aug 2006 12:22:19 GMT Маня 357625,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=354064 Свиные ребрышки с овощами в тайском стиле.
Ребрышек граммов 250,
Броколли 1 крупный кочанчик
Морковь -1 большая
зелень кинзы(кориандера)
Зелень базилика.
Сок лимона или лайма-2-3 ст. лож.
Чеснок-4-5 крупных зубков.
Красный лук-1 средней величины.
Соус рыбный (нам-плаа)или черный соевый.
Перец чилли-2-3.
Для приготовления желательно использовать глубокую сковороду типа ВОК. В небольшом количестве масла обжарить ребрышки до полуготовности. Затем бросить нарезаный полукольцами лук , морковь , броколли разделенную на мелкие кочешки, побрызгать соусом рыбным или соевым , соком лайма или лимона,бросить чайную ложку сахара.( все время надо мешать ).В самом конце бросить зелень и нарезаный чеснок.
Чилли (если хотите натуральный тайский вкус)надо обжаривать вместе с мясом.В готовом блюде должно быть полностью готовое мясо , а овощи как бы полусырые.
Едят с рисом.
Чуть позже будет фото.
Вот , принесла!!!!
]]> Fri, 14 Jul 2006 08:20:28 GMT Taika 354064,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=351478 Креветки-250-300гр.
Вода- 1,5 литра.
Лаим-1
Помидорка-1 набольшая.
Лук красный мелкий-3-4.
Чеснок-3-4 зубка.
Корень галанги-50 гр. (имбирный)
Лимон грасс-4-5 палочек.
Листья бергамота или лайма-5-6 штук.
Перец жгучий мелкие стрючки-4-5
Трава кинзы-1 пучек .
Кокосовые сливки-150гр.
Соус рыбныи-(нам плаа) -3-4 стол лож.
Перец жгучий -молотый-1 стол ложка.
Грибы-150 -200гр.

Нарезать палочки лимон-грасса на кусочки см -4-5, корень имбиря или галанги-толщиной мм 3 , бросить в кипящую воду. Туда же добавить чилли пасту или предварительно обжареный в небольшом количестве раст. масла молотый жгучий перец смешаный со стол лож. соевого и стол. лож. рыбного соуса. Бросить грибы , если некрупные , то целиком , крупные порезать на части. Порезаный на несколько частей лук , помидор,стючковый перец, выжать туда же лайм, дать немного покипеть , бросить креветки .(креветки долго не варить. Покраснели и все, а то будут резиновые)бросить нарезаный чеснок и в самом конце влить кокосовые сливки непрерывно мешая.Готовый суп посыпать зеленью кориандра.(кинза)Подавать в миске или супнице.Отдельно подать вареный белый рис.

Вариантов множество.Том ям - кунг-с креветками, том ям-плаа-с рыбой , том-ям-муу-со свининой и том ям каи- из курицы. Остро-кислый суп едят с рисом. Рис у Азиатов заменяет хлеб. В основном кто пробовал том -ям привязываются к этому блюду на долго. Даже поговорка есть "Кто том - ям не едал -в Таиланде не бывал."Попробуйте , может и вам придется по вкусу ]]> Mon, 03 Jul 2006 20:02:14 GMT Taika 351478,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=351471

Называется ЯМ МУТ-СЕН> ]]> Mon, 03 Jul 2006 19:52:40 GMT Taika 351471,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=351357 В жару хорошо приготовить охлаждающий и полезный напиток.

ТАЙСКОЕ ТАНГО (1 высокий бокал):

100 гр. свежей очищенной папаи, порезать кубиками,
сок 1 лимона,
2 средние очищенные груши, порезать на кусочки,
200 мл рисового молока,
щепотка молотого имбиря.
Все смешать в блендере. Разлить в бокал, добавить лед.

Источник:журнал"Wining &Dining" 2/2006.

Приятного пития! ]]> Mon, 03 Jul 2006 09:06:36 GMT Ирис 351357,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=299911 Анна, а какие ингридиенты у этого салата? Я знаю салат с креветками, кальмаром, гребешками, огурцом и прозрачными (целлофановыми) нудлс. А суп - с креветками? Если это то, что нужно, завтра могу написать рецепты. ]]> Wed, 11 Jan 2006 07:52:20 GMT gulesha 299911,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=299063 Девочки-спецы в тайской кухне! Поделитесь рецептом супа Том Ям и еще я пробовала обалденный теплый салат с морепродуктами, может быть кто-нибудь знает как его готовить? ]]> Mon, 09 Jan 2006 06:21:49 GMT Annas 299063,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=255199 Сатей из Курицы (Chicken Satay) или Шашлык по-Азиатски



Курица с Орехами Кешью

]]> Fri, 09 Sep 2005 15:49:48 GMT Sonulya 255199,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=255198

Рыбные Котлеты по-Тайски
Жаренный Рис с Ананасом
Тайский Салатик из Огурцов
Тайский Кисло-Сладкий Соус

Жаренный Рис по-Тайски с Базиликом (Thai Basil fried rice - Khao Pad Kaprao)

]]> Fri, 09 Sep 2005 15:47:32 GMT Sonulya 255198,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=255196 Сасма с Картошкой и Зеленым Горошком по-Тайски



]]> Fri, 09 Sep 2005 15:46:58 GMT Sonulya 255196,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=147943 belochka Ну и красота! Блюда одно другого лучше!
]]> Sun, 27 Feb 2005 09:46:53 GMT Marymarch 147943,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=147864 Суп-карри с морепродуктами и ананасом.

]]> Sun, 27 Feb 2005 05:23:52 GMT belochka 147864,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=140577 Рыбные острые котлеки

]]> Tue, 15 Feb 2005 21:27:14 GMT belochka 140577,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=138021 Красная карри паста, без которой не обойтись в тайской кухне



]]> Fri, 11 Feb 2005 17:45:04 GMT belochka 138021,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=136831 Упс, сори - ты тоже
Не внимательная я. ]]> Wed, 09 Feb 2005 20:19:07 GMT Landa 136831,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=136830 Я тут подумала и добавила кашьё... ]]> Wed, 09 Feb 2005 20:17:58 GMT Landa 136830,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=135956 Оперативно
А курица действительно очень вкусная. ]]> Tue, 08 Feb 2005 20:24:11 GMT romashka 135956,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=135743 Спасибо romashka!
попробовала сегодня сделать "Балинезийский петух ". Действительно вкусно!
Но я вместо кокосового молока обложила курицу кусками кокоса. (Для концетрации )
Моего милого за уши не могла оттощить.
Рекомендую! ]]> Tue, 08 Feb 2005 15:09:00 GMT Landa 135743,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=135402 Хочу поделиться рецептиком, который я нашла на кукинге и сегодня опробывала. Вкуснотища!!!! Очень и очень понравилось. Не знаю точно тайская это кухня или нет. Но так как азиатская, то ставлю сюда.



Балинезийский петух (Оригинальный рецепт от LalaW-kuking)

1-1,5 кг.курицы( целую или ручки-ножки - тут уж кому как нравится)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка Samba Ulek(или 2 свежих стручка чили)
1 ч.л. тёртого свежего имбиря
1 ст.л. темного соевого соуса
2-3 ст.л. растительного масла ( любое, которое можно сильно нагревать. Арахисовое, конечно же, идеально подходит)
1,5-2 ст.л. пальмового сахара (можно заменить на обычный)
2 ст.л. лимоного сока, соль
1 банка кокосового молока

Курицу разрезать на поционные куски. Очень сильно разогреть вок, добавить масло и обжарить курицу до золотого цвета. Обжаренные куски курицы отложить в сторону (на полотенце или салфетки - чтобы стек лишней жир)
Из вока так же слить лишний жир, оставив где-то 1 ст.ложку.
Из лука, чеснока, Samba Ulek, имбиря и соевого соуса смолоть в кухоном комбайне пасту(момно добавить 1 ст.л. арахисовых орешков или кешью ). Обжарить полученную пасту пару минут, добавить пальмовый сахар, лимонный сок и кокосовое молоко. Дать закипеть. Понюхать немно этот вкусный запах и закинуть куски обжаренной курицы. Уменьшить огонь и не закрывая крышкой дать повариться минут 30-40, пока соус не загустеет.Когда готовлю ножки, то первые 15 минут тушу под крышкой, а потом ещё минут25 открытыми. Подавать, конечно, с рисом. Но ещё вкусней эта курица становится на второй день.

Комментарий:
1. Я брала обычный сахар.
2. Положила горсть кешью.
3. Масло - 50/50 ОМ и подсолнечное без запаха. ]]> Tue, 08 Feb 2005 01:32:07 GMT romashka 135402,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=133251 Kati Ура, есть единомышленники. Катюш (на ошиблась в имени, я надеюсь), напиши рецепты тушеной рыбы и рыбки с кислым перцем и кориандровым соусом. А ещё, я пробовала рыбку, запечёную в духовке, но как готовить, не знаю. А ты?

Не поджскажешь, как лимонник и мелисса по-английски. А рыба не получается, как варёная? Ух, как я не люблю варёную рыбу.

Могу дополнить рецептом курицы с имбирём и чили, если тебе такой не известен.
]]> Fri, 04 Feb 2005 19:50:45 GMT kiwi 133251,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=130436 Можно и я присоединюсь к чудесной теме со своими рецептами?
Тайскую кухню я очень люблю, часто готовлю - примерно три раза в неделю, что-то тайское - супы, салаты или вторые блюда.

Чем мне нравятся рецепты тайской кухни, так это тем, что из одних и тех же продуктов, слегка варьируя специи и способ приготовления можно приготовить блюда, которые будут совершенно разными по вкусу, по виду и каждое из них надолго запоминается оригинальным вкусом.

Как раз вчера делала рыбный шницель с имбирем чили
На 4 порции нам понадобятся 4 куска белой рыбы (рыбу чистим, рубим голову и хвост, потрошим, брюшко присаливаем или при желании начиняем разными ароматными травами - лимонником,мелиссой, кинзой. Откладываем тушку в сторону и приступаем к нарезке овощей)
кусочек свежего имбиря режем как можно мельче, но не трем.
2 зубца чеснока мелко рубим или выдавливаем
2 ч.л. свежего чили, нарубленного мелко-мелко
чайная ложка листьев и стеблей кориандра
от зеленого лука-сеянца отщипываем белую часть, зеленые перья нарезаем кусочками длиной по 4 см
2 ч.л.лимонного сока.

По идее, рыбу нужно готовить в бамбуковых коробочках на пару, но за неимением коробочки я просто приготовила ее на решетке в кастрюле над паром. Итак, тушку рыбы режем поперек позвоночника на кусочки толщиной около 1,5 -2 см. Куски не должны быть очень тонкими, иначе рыба развалится при готовке. Кусочки выкладываем на решетку над паром или же мы все-таки найдем бамбуковую коробочку, выложим дно пергаментной бумагой, уложим аккуратно кусочки рыбы, на них выкладываем имбирь,чеснок, чили и кориандр, накроем коробочку крышкой и будем готовить минут 10 над сильным паром, практически в милиетрах от кипящей воды.
Через 10 минут крышку снять, выложить на рыбку лук и полить сверху лимонным соком, снова прикрыть и буквально минутку дать луку пропариться.

Гарнировать рисом, посыпанным зеленью рядом выложить кусочки лайма или лимона, сок которых выдавливать на рыбку.
Приятного аппетита:)

А из этой же рыбы можно еще приготовить замечательные по вкусу, ароматные и острые рыбные печеньки, густой рыбный суп с кокосовым молоком, поразительное, ни на что непохожее блюдо - тушеная рыба в банановых листьях, хрустящая фритировануя рыбу с кислым перцем и кориандровым соусом. И наверняка, это лишь крохотная часть того,что можно сделать, но больше я пока с рыбой не умею обращаться. ]]> Tue, 01 Feb 2005 10:43:14 GMT Kati 130436,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=130256 JOY
Не одному, конечно, просто я на работе была. Прямо поработать человеку нельзя Грибы - я беру шампиньоны, здесь других просто нет. Одно могу сказать точно, в тайской кухне всегда есть мёд или сахар. Слишком много не надо бабахать, а в небольших каличествах сладость придаёт особую изюминку.

Следующий.

Инградиенты

~400 гр курицы (можно свинины)
2 зубчика чеснока
~1 стручок чили
1 броколли
1 сладкий перец
зелёный лук (много)
1 репчатый лук
бок чой
1 морковь
1 ч.л. паста чили (chilly paste)
1 ст.л. soy bean oil, это масло обычно продаётся в маленьких баночках, оно очень густое и тяжёлое, если не можете найти, можно и без него.
соевый соус
Oyster соус
Подсолнечное масло
1/2 стакана орешки кешью

1. Курицу порезать брусочками 1 * 1 * 3 см

2. Порезать овоши

4. Очень мелко режем чеснок и чили

5. Ставим вок на конфорку с большим огнём, наливаем немного подсолнечного масла, высыпаем чеснок-чили и очень энергично мешаем.

6. Добавляем курицу в чеснок-чили, соль, 1 ст.л. соевого соуса

7. Когда курица почти готова, по очереди добавлять овощи, постоянно энергично мешая. Я обычно добавляю в такой последовательности морковь - - лук - броколли - зелёный лук - бок чой - перец

8. Когда положили все овощи, добавляем ещё 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. Oyster соуса, 1 ст.л. сахара, chilly paste и soy bean oil, продолжая жарить. Когда всё готово, добавляем орешки кешью и почти сразу выключаем ]]> Tue, 01 Feb 2005 06:47:36 GMT kiwi 130256,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=130151 Ну,ну,kiwi,неужели на курсах только одному рецепту научили?
Может мы и не скоро отважимся на чеснок с медом...
Грибы-то какие в рецепте должны быть? Или не имеет значения?

Кари мы любим в любом виде, а так же кокосовое молочко (а лучше сливки). Я то обрадовалась таким подробным рецептам! ]]> Tue, 01 Feb 2005 02:01:26 GMT JOY 130151,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=129892 Спасибо, жду отзывов, когда кто-нибудь попробует. У нас в семье тайская кухня прижилась, готовлю, как минимум, два раза в неделю. К сожалению, рецепт тайского карри я не знаю (но при случае спрошу у той же знакомой), я не люблю его, предпочитаю индийский, мне не нравится вкус кокосового молока.

Сегодня после работы допишу ещё что-нибудь. ]]> Mon, 31 Jan 2005 17:30:13 GMT kiwi 129892,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=129605 kiwi
Ирина! Обожаю тайскую кухню! Жду продолжения! ]]> Mon, 31 Jan 2005 08:24:31 GMT Xenia79 129605,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=129527 kiwi,какая прелесть! Продолжайте в том же духе!У меня 3 пасты кари простаивают без дела... Рецепт классно написан-доступно и доходчиво... ]]> Mon, 31 Jan 2005 04:51:28 GMT JOY 129527,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=129450 Milenchik

Точно, вот только устрицы там даже близко не бегали. Наверное, как крабы в крабовых палочках
]]> Sun, 30 Jan 2005 23:10:24 GMT kiwi 129450,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=129444 kiwi
Замечательная темка! Очень люблю я блюда такого типа

Milenchik
Во-во. Я наверное тоже скоро его всё-таки куплю ]]> Sun, 30 Jan 2005 22:55:50 GMT MariaL 129444,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=129441 kiwi, Рецепт очень интересный! Спасибо. Пойду я все же за воком

Кстати может кому пригодитса. Oyster sauce - это устричный соус.
]]> Sun, 30 Jan 2005 22:46:12 GMT Milenchik 129441,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=129436 В очередной раз крепко ругаю того, кто спёр фотоаппарат. Попробую так,словесно. Извиняюсь перед всеми, кто ответил раньше на мой вопрос, поначалу просматривала, но подумала, что никого не заинтересовало и перестала.

Особенность тайской кухни в том, что блюда одновременно сладкие, острые и солёные.

Начну с нашего любимого блюда "Говядина с чили и базиликом"

Нам нужно:
вок и большое пламя (можно попробовать и на простой сковородке, но это хуже)
~400 гр вырезки
2 зубчика чеснока
~1 стручок чили (зависит от "острости" чили и вашего вкуса)
1 броколли
цветная капуста
1 сладкий перец
1 цуккини
1 лук
1 морковь
капуста
грибы
соевый соус, мне нравится Kikkoman, но можно любой
Oyster соус
Подсолнечное масло
Листья базилика (чем больше, тем лучше)

1. Мясо нужно порезать очень-очень тонкими пластинками, практически построгать. Примерно 2-4 см и как можно тоньше.

2. Замариновать мясо с 1 ст.л. соевого соуса + 1 ч.л. мёда + немного соли. Соли совсем немного, соус очень солёный. Замариновать на пару часов.

3. Порезать овоши: лук - кольцами; цуккини - кружками; капусту - крупно, 3 * 3 см; броколли и цв. капусту - чтобы макушка была сантиметра1,5 - 2 в диаметре; морковь и перец - крупной соломкой; грибы на половинки или четвертинки, смотря по размеру. В общем, овощи порезаны довольно крупно.

4. Очень мелко режем чеснок и чили

5. Ставим вок на конфорку с большим огнём, наливаем немного подсолнечного масла, высыпаем чеснок-чили и очень энергично мешаем. Огонь должен быть большим, поэтому нужно следить, чтобы всё не сгорело. Убираем в отдельную посуду.

6. Маленькими порциями жарим мясо опять же на сильном огне. Порция должна быть достаточная маленькая, чтобы мясо покрывало дно вока не больше, чем в один слой. Когда последняя порция пожарена, добавить всё ранее приготовленное мясо и чеснок-чили и перемешать. Переложить в отдельную посуду.

7. Помыть вог, налить масло. Когда масло раскалиться, по очереди добавлять овощи, постоянно энергично мешая. Я обычно добавляю в такой последовательности морковь - цв капуста - капуста - лук - броколли - перец - цуккини.

8. Когда положили все овощи, добавляем 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. Oyster соуса, 1 ст.л. сахара, продолжая жарить. Затем мясо, ещё 1 ст.л. Oyster соуса. Перемешать. Добавить базилик. Продолжать жарить 3-4 минуты.

Подавать с рисом

Девочки, покритикуйте меня, пожалуйста, может что-то непонятно или, наоборот, растянуто. В общем, если что-то надо изменить. ]]> Sun, 30 Jan 2005 22:31:44 GMT kiwi 129436,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=129352 Привет, kiwi поделись рецептами, пожалуйста! ]]> Sun, 30 Jan 2005 20:20:50 GMT Marymarch 129352,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=122035 Что-то я не поняла, тайская кухня - это таиландская или какая? ]]> Thu, 20 Jan 2005 19:33:00 GMT Webmausi 122035,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=2136 Да, действительно, Киви! Будет прекрасная тема с фотками! А я с радостью поучусь, да и все девочки будут в восторге от такой темы!!!!!
Жду с нетерпением! ]]> Fri, 18 Jun 2004 09:13:18 GMT Cher 2136,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=2123 kiwi
Как интересно!!! Это просто моя мечта такие курсы пройти!!!! Может просто с простым фотиком, проявить и фотки вставлять???? ]]> Fri, 18 Jun 2004 08:57:13 GMT Marinchik 2123,60 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic60.html?view=findpost&p=1215 Проживая временно в Австралии я проходила частные курсы тайской кухни, которую обожаю. Очень хочется поделиться рецептами, но вот проблема. Техника нарезки, приготовления, короче говоря, всего, довольно своеобразная, цифровай камеры у меня пока нет, а описать словами, как всё делать я не представляю как. Может кто подскажет, как мне сей процесс осуществить или с кем-нибудь можно скооперироваться. ]]> Thu, 17 Jun 2004 00:47:23 GMT kiwi 1215,60 at www.good-cook.ru