да жаль, вкус у нее неповторимый ]]> Fri, 15 Apr 2011 19:30:10 GMT ais20 1057333,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=1057331 Класс, а я впервые слышу такие рецепты..... Спасибо. ]]> Fri, 15 Apr 2011 19:20:28 GMT bahar 1057331,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=1056584
Лосось "Новогодний"

]]> Tue, 12 Apr 2011 18:48:41 GMT nnsvz 1056584,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=1050010 Сдрасте всем!!! какая темка!!! у всех такие рыбки

Леди
давно искала рецепт хе, а ваше так аппетитно выглядит , обязательно попробую!

ais20
вашу икорку давно приметила,уж очень аппетитно выглядит! жаль у нас тут нет щучьей икры
селёдочку так красиво оформила ]]> Sun, 27 Mar 2011 14:21:09 GMT Mango 1050010,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=1050003 Девчонки! Привет, а никто не пробовал солить палтус? И стоит ли за него браться(может соленый он не вкусный?) Я его так люблю, но на рынке он "кусается" готовый, а всежемороженый стоит ровно в два раза дешевле. ]]> Sun, 27 Mar 2011 14:03:56 GMT Умочка 1050003,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=1048696 Посол щучьей икры

]]> Mon, 21 Mar 2011 09:52:00 GMT ais20 1048696,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=1022192

Мммм...) Рыбко) вкусное получилось) ]]> Thu, 09 Dec 2010 07:05:58 GMT Владик 1022192,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=1020836 Лосось или форель - превосходная Рыба из лососевых
Из лососевых готовят самые разные блюда. Соленая семга или жареная форель - это очень вкусно, первоклассная рыба. Из лососевых пород также можно приготовить и запечь в фольге отличный рулет с зеленью. Для этого понадобится не филе рыбы а целая тушка.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, распластовать: разрезать вдоль по хребту на две части, аккуратно удалить хребет и кости.
Между пластами рыбы, уложить слой свежей зелени (шпината и чабера). Обсыпать тушку солью, крупно раздробленным черным перцем и мелко нарезанным укропом.
На фольгу выложить промытые листья шпината, затем подготовленную тушку с зеленью, сверху на рыбу снова выложить слой шпината. Все плотно завернуть в два слоя фольги и запечь в духовке. Затем остудить и поставить на холод под пресс.
Ингредиенты:
рыба (лосось, семга, форель) 1 кг
шпинат (свежая зелень) 500 г
чабер 30 г
укроп 100 г
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу ]]> Sun, 05 Dec 2010 09:39:37 GMT migwolf 1020836,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=971882 А вот и я со своим любимым рецептом посола рыбы (сёмга, форель и т.д.)



На 1 кг красной рыбы приготовить маринад:
1 литр воды, 2 стл уксуса,
6 стл соли, 4 стл сахара
черный перец горошком и лавровый лист

Маринад разогреть, чтобы растворились сахар и соль. Остудить и залить рыбку, оставить на сутки. Очень вкусно!

Кстати, может кому пригодится пошаговый рецепт посола рыбы ]]> Wed, 21 Jul 2010 18:33:33 GMT vvictoriav 971882,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=949901 Вот хороший рецепт и главное быстро...Эффект запекания рыбы в соли подобен приготовлению в пергаменте: соль впитывает влагу и превращается в твердую оболочку, создавая внутри вакуум и удерживая все ароматы и соки. При этом, соленой рыба не будет. В этом рецепте, рыбу сопровождают ароматы лимона, тимьяна, лаврового листа. Можно попробовать более экзотические пряности – имбирь, лимонное сорго. Поскольку рыба не станет снаружи хрустящей, кожу лучше снять. Однако, перед этим рекомендую пригласить гостей поглядеть на рыбу в соляном «панцире» – довольно любопытное зрелище.

Рыба в соли рецепт

Приготовление:

Разогрейте духовку до 230 градусов. Очищенную от чешуи рыбу хорошо вымойте снаружи и изнутри. Обсушите бумажным полотенцем.

В большой миске перемешайте соль, белок и 2 ст. л. листьев тимьяна. Выложите соляную смесь на дно формы плотным слоем толщиной около 1,3 см. Выложите по форме рыбы половину лимонных кружков, веточек тимьяна, петрушки и лаврового листа. Остатки вложите внутрь рыбы. Разместите рыбу на приправах и засыпьте оставшейся солью с белком. Распределите равномерно соль, полностью закрывая рыбу (хвост может остаться снаружи).

Запеките рыбу в духовке в течение 30-45 минут (15 минут на каждые 450 г веса). Готовность рыбы своеобразно проверяют некоторые повара: металлическим шампуром протыкают соль и рыбу, а затем, прикладывают его к подбородку (под нижней губой) на 15 секунд – если металл очень теплый, рыба готова.

Выньте форму из духовки и оставьте на 5 минут. Аккуратно, но уверенно разбейте и снимите ложкой соляную корку. Переложите рыбу на разделочную доску. Начиная от хвоста, одной рукой удерживая рыбу, осторожно снимите кожу ножом, стараясь не повредить мякоть. Отделите от костей и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Можно запечь рыбу в духовке без соли. В этом случае, надрежьте кожу по порционным кусочкам, сбрызните рыбу оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, заполните изнутри лимоном, тимьяном, петрушкой и лавровым листом. Время приготовления зависит от толщины рыбы – 10 минут на 2,5 см. Подайте, сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком.

Ингредиенты:

Рыба морская (красный луциан, морской окунь и т.п.) – 1 шт. (от 900 г до 1,3 кг)
Соль – 1,3 кг
Белок 4-х крупных яиц
Тимьян свежий – ½ пучка и 2 ст. л. листьев
Лимоны, нарезанные кружками по 0,5 см – 2 шт.
Петрушка свежая – ½ пучка
Лист лавровый сушеный – 4 шт. ]]> Tue, 18 May 2010 09:40:38 GMT Манюнька 949901,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=933854 Селедка домашнего посола

]]> Thu, 08 Apr 2010 10:27:27 GMT ais20 933854,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=915176 хе из толстолобика
берем свежую рыбу толстолобик, карп, сазан режим на тоненькие куски филе я делаю с кожей ( кожу можно снять), хорошо посыпаем солью и оставляем солиться на 5 часов, потом хорошо промываем рыбу от соли перелаживаем нарезанным крупно луком и заливаем маринадом на 1 стакан уксуса берем 2 стакана воды и заливаем рыбу так, чтобы она свободно плавала не гнетить. так рыбу оставляем на 10 часов ( я делаю это вечером и оставляю на всю ночь). после маринад сливаем и промываем еще 2 раза холодной водой затем поливаем растительным маслом и посыпаем молотым перцем ,свежим луком и зеленью. Вкус обалдеть рыбка выходит не сильно соленой и не сыросной.
]]> Wed, 24 Feb 2010 18:13:36 GMT Леди 915176,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=906439 простите, выше исправилась))))) выложила полный рецепт семги. ну ооочень вкуснооо!!!!!!!! ]]> Sat, 06 Feb 2010 15:11:36 GMT ellaHRM 906439,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=905709 Леди
Спасибо, Лена... забыла об этой темке ]]> Thu, 04 Feb 2010 22:50:45 GMT Meile 905709,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=905369 Meile
глянь здесь ]]> Thu, 04 Feb 2010 15:14:21 GMT Леди 905369,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=905366 Emerald
хороший рецептик как только куплю рыбку обязательно испробую ]]> Thu, 04 Feb 2010 15:12:34 GMT Леди 905366,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=905277 После вчерашнего предупреждения админов, я уже и по ссылкам (неизвестных лиц) боюсь заходить... Сказали что вчера были сплошные вирусы по ссылкам на "диета"... М-дя... рецепт рыбки останется неизвестным (для меня) ]]> Thu, 04 Feb 2010 13:08:29 GMT Meile 905277,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=905261 ellaHRM
у нас на форуме принято выкладывать рецепты полностью, а не частично. Если автор не вы, то разрешается дать ссылку на оригинал в конце рецепта ]]> Thu, 04 Feb 2010 12:29:51 GMT nnsvz 905261,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=905074 забыла прикрепить изображение))))
]]> Thu, 04 Feb 2010 07:30:09 GMT ellaHRM 905074,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=905058 Малосольная семга, пробовать всем (рецепт)

ИСПРАВЛЯЮСЬ

Берем семгу. Какая она будет-в общем то значения особого не имеет. На ваш вкус (и финансовое состояние ). Это может быть целая тушка, может быть кусок большой туши (вроде его называют стейк), а может и филе. Важно помнить одно:чем больше она по размеру-тем жирней и нежней будет. Кстати, для этого блюда подойдет и другая рыба с красным мясом, но не всякая-может получиться очень жестко. Идеальная замена семги-кижучь (ее я люблю больше семги). Такое же красное, нежное мясо, но в ней нет запаха рыбьего жира (который я не люблю), который есть в семге. Так что, если кто-то не любит такой запах, то может взять именно ее для данного рецепта. Да и по цене она раза в 2 дешевле. С рыбой разобрались.
Еще нам потребуется лимон. Сразу скажу,что лимононный сок добавляется по вкусу. С одной стороны он "глушит" жир и делает мясо как бы слегка промаринованным, с другой-добавляет легкую кислинку. Лично я больше люблю с лимоном-пикантненько получается.
Еще обязательно нужна соль. Не йодированная! Рыбу вообще лучще никогда не солить йодированной, иначе вместо вкусного лакомства со вкусом и ароматом продукта вы получите блюдо с йодным вкусом и запахом. Хотя, это наверное тоже на любителя...Ну,в общем, я предупредил.
Так, у нас есть все необходимые продукты. Что делать дальше? Помыть рыбу.
Если у вас филе,то следующий пункт можно пропустить. Если тушка (или стейк),то с нее нужно постараться сделать филе. Как это сделать-у каждого свой метод.
Сперва нужно счистить чешую (если она есть). Для этого нужно положить рыбу на плоскую поверхность и шкрябочно-шоркающе-поступательными движениями вдоль туловища тушки начать водить ножом с нажимной силой (нож лучще чтоб был не каким-нибудь изогнутым, скошенным или еще какой экзотической формы, а плоским). Так переворачивая тушку с одного бока на другой вы счистите всю чешую. Не забывайте про спинку и брюшко-там тоже есть чешуя!
Почистили? Отлично! Идем дальше!
Теперь варианта разделки два:
1. Надрезать по всей длине на спинке вдоль позвоночника кожу. Потом тянуть с помощью ножа за края надреза начать ее сдирать с целой тушки.
2. Отрезать поперек небольшие куски тушки (стек) и сдирать кожу с каждого из них по технологии в пункте 1.
Есть одна досадная вещь-сдирая кожу, вместе с ней там где она была на спинке и брюшке сдирается и мясо. Чтоб уменьшить "мяскопотери" нужно его "соскоблить" ножом.
В общем, чем больше мяска вы отдерете от коди-тем лучще.
Осталась у вас теперь тушка без кожи. Теперь нужно отделить остатки мяса от позвоночника и костей на брюшке. Тут опять же у каждого свои методы. Я обычно сперва снимаю слой мяса на позвоночнике. Потом отрезаю мясо на боках мнесте с костями и вытаскиваю их. Также то мясо, которое снято со спинки тоже не плохо отделить от костей. Чем меньше костей будет-тем лучще.
В общем, должно получиться филе и по возможности, чтоб в нем было по-меньше костей.
Дам один совет: так как все мясо невозможно снять с кожи и позвоночника, то лучще всего взять целофановый пакетик и складывать все туда, а потом положить в морозилку. Покушал такую рыбку раза 2-3 и набралось отходных коже-косте-рыбо продуктов на уху.
Теперь берем эмалированную (глиняную,стекляную. В общем-которая не окислиться. Не оцинкованную,например) емкость (кастрюльку, черпачек, ковшик, чеплашку). Нужно подобрать ее таким образом, чтоб туда вместилась штука, на которую будет давить гнет. Я, например, беру кастрюльку маленькую эмалированную и блюдце меньшего, чем кастрюля диаметром-оно отлично входит туда и плоскость обеспечивает отличную устойчивость литровой банки с водой (это у меня гнет такой ). Может быть это будет плоская крышка диаметром меньше кастрюли, а гнетом какой-нибудь тяжелый предмет (кирпичь ). В общем, опять же-тут все зависит от ваших условий и фантазии.
Теперь посыпаем дно емкости солью (чтоб рыба нижнего слоя не прилипла ко дну) и начинаем слоями укладывать наше филе. Слои нужно пересыпать солью. Сколько соли сыпать-это на любителя. Кто-то любит малосоленую, кто-то по соленей. Да и это зависит от количества рыбы,которую берете. У меня обычно на 1-1.5 кг. рыбки уходило 3-5 чайных ложек соли.
После того, как все слои уложены нужно взять лимон и выдавить сок (на любителя). С этим тоже особо увлекаться не стоит, иначе будет слишком кисло, но и пару капель явно будет мало. В общем, везде нужна "золотая середина"!
После всех вышеописанных операций рыба готова к "гнётированию". Накрываем ее предметом (предназначенным для этого) и ставим на него (предназначенный для этого) гнет. Убираем эту нехитрую "конструкцию", эту "рыбную башню" в холодильник.
Через сутки можно смело пробовать. Обычно любители "стяпывают" такой рыбки по пол кастрюльки за раз (причем без ничего)!!!
Приятного аппетита!!!
Автор не я так что вот ссылка на источник http://interport.in.ua/forum/viewtopic.php?f=23&t=90

написано очень вкусненько, аж кушать сразу хочется. Всем пробовать рекомендую!!! ]]> Thu, 04 Feb 2010 06:57:21 GMT ellaHRM 905058,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=873738 "СОЛЕНАЯ КРАСНАЯ РЫБА С СОЕВЫМ СОУСОМ"

]]> Tue, 08 Dec 2009 00:37:06 GMT Emerald 873738,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=827913 stacnatalya
Вай какая рыбка, а ещё и скумбрия.Хочу такую!!
Наташ хоть кусочек дай пожалуйста! ]]> Sun, 27 Sep 2009 16:59:02 GMT Лизик74 827913,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=827721 маринованная скумбрия

]]> Sun, 27 Sep 2009 07:30:29 GMT stacnatalya 827721,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=827502 Extra75
Да Мы,вообще-то тоже,не злоупотребляем...работа,знаете-ли... ]]> Sat, 26 Sep 2009 15:28:19 GMT Kriss 827502,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=827500 Kriss
А ....вы водочку любите?????..мммммм,да,но только по праздникам..а ,ну по праздникам это ничего))) (кинофильм.."живёт такой парень")
Нет, тут если под"стаканом" вина заловят..бед будет много ]]> Sat, 26 Sep 2009 15:22:24 GMT Extra75 827500,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=827496 Extra75

Если учесть,что рыбу можно посолить,поперчить и есть сырой,тем более с водочкой под пиво(у северных народов в ходу строганина,вааще безничо),то может он и прав...Представь,взбрызнешь ты ее сраружи,по вашей жарюке и сухости,вода моментально испарится,соль останется снаружи,а внутри? В вашем климате можно сущить и рыбу и мясо вообще без соли-загнить не успеют,но мы говорим о РОДНОМ вкусе...С кальмарами ничего подсказать не могу,не пробовал.Попадались наши вяленые в пакетиках.Там они порезаны соломкой и видимо,до сушки.Может быть,так практичнее...
Сочувствую по поводу "за рулем" .Видимо ,прозвучит парадоксом,но здесь я могу себе позволить сесть за руль в любом состояние...Правда,не всегда помню,как оказался дома,но утром-я в люле,а машина в гараже... ]]> Sat, 26 Sep 2009 15:08:05 GMT Kriss 827496,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=827483 Kriss
Мне каца ты знаток сушки и засолки..так сердце подсказало..))))) Мне тут в корейском магазине (кореец) сказал ,что не надо рыбу под гнёт, то сё..а развести морскую соль крепко..и сбрызгивать рыбы пару дней каждые 4 часа пока сушится..а кальмара воще велел в соль зарыть на день..потом омыть и сушить......я уже прямо загорелась этой наукой потом другой кореец подошёл и велел водкой облить..слоится будет лучше при поедании с пивом...Правда пивом хотели угостить и ещё поговорить,но балин я же за рулём ]]> Sat, 26 Sep 2009 14:26:57 GMT Extra75 827483,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826773 Tanny
Спасибо за совет,но у нас довольно ветрено с 5 вечера до 9 утра....а вот потом...сандали и в пустыню)) отрабатываю варианты сушки..завтра поеду в корейский магазин..закуплюсяааааа(рыбой)..цена там пральная навернААААА от "жадности" и кальмара прихвачу))) ]]> Thu, 24 Sep 2009 23:26:03 GMT Extra75 826773,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826758 Kriss
осетровых я не ем (не кашерненько )
форель разводят, ага. она идет?
кстати вспомнила, еще из речных тилапия есть, её как, сушить можно? ]]> Thu, 24 Sep 2009 21:47:41 GMT rachely 826758,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826752 Tanny
Спасибо за дополнение...У меня написано "лентами".Ясно.что с большими костями этого не сделаешь...
rachely

Съедобный,только,не досушивай до камня...
Точно знаю,что у вас разводят осетровых и речную форель... ]]> Thu, 24 Sep 2009 21:17:20 GMT Kriss 826752,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826747 Kriss
пасиииб!!!!!!!!

а лосось пойдеть? он вообще как в сухом виде, сьедобный?
я чет не соображу, что у нас здесь есть ]]> Thu, 24 Sep 2009 21:02:18 GMT rachely 826747,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826742
Крупную, разрезают вдоль позвоночника (вырезают его). ]]> Thu, 24 Sep 2009 20:53:30 GMT Tanny 826742,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826738 rachely
Ничосе,вопросик....Всю технологию,плюс климатические особенности,да еще и весь твой рыбный рынок перелопатить...
Климат,не обязательно сухой.Достаточно теплой погоды и ветерка.Можно вывешивать и в тени,если есть хороший обдув.
Из речной рыбы,кроме сома,думаю,подойдет все,а вот с морской,посложнее...Точно могу сказать,что не идут сельдевые(сельдь,сардины и т.п.),тресковые и под большим вопросом тунцовые.Остальное,пожалуй,можно пробовать.Обалденная вещь-акула.
Рецепт у меня один.Я уже сказал о нем выше.Разница лишь в подготовке рыбы..Мелочь не требует обработки,от 30 до 50 см,-или распластать ,или пересыпать солью внутри и снаружи,а крупную,лучше порезать лентами и сделать поперечные надрезы в мясе,чтобы легче просолилась...Вроде все...
]]> Thu, 24 Sep 2009 20:45:40 GMT Kriss 826738,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826727 Extra75
Наташа! А ещё рыбу хорошо сушить под вентилятором, особенно если жарко.
Всё как Крис говорил, нанизываешь на шпагат и ставишь рядом вентилятор на полную мощность.
]]> Thu, 24 Sep 2009 20:13:07 GMT Tanny 826727,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826711 Extra75
Прямо,как в анекдоте..."...эти хирурги!!!Им бы все резать и резать!!!Я тебе дам таблетки,сами отпадут..." ]]> Thu, 24 Sep 2009 19:52:42 GMT Kriss 826711,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826675 Kriss
Обижаете,Сэр..я жа анжынер..вопросу эту продумала..купила маленькие оконные рамы с сеткой(металической)..построю кубик..и ни одна муха там не затормозит ]]> Thu, 24 Sep 2009 18:48:03 GMT Extra75 826675,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826671 Extra75
Не знаю,как там у вас с мухами(у нас почему-то не живут ),но на всякий случай,прикрыть марлей...
Удачи! ]]> Thu, 24 Sep 2009 18:43:01 GMT Kriss 826671,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826669 ух какие балеты здесь были!

но я за рыПкой

вспомнилось чагось, дедушка мой (да упокоится душа) рыбу и солил и сушил.. но я малая была, умения не переняла. вот вопросик есть - обязательно нужон сухой климат??? для засушки. и какие рыбешки вообще сушке поддаются? правда я понятия не имею, что именно у нас имеется. но сома точно нет и осетрин не водится (да и я такое не ем)
и чего еще с ней делать? сначало солим? (сколько держать в соли???) потом подвешиваем? (надо тряпкой заматывать? или так просто?) ]]> Thu, 24 Sep 2009 18:42:12 GMT rachely 826669,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826662 Extra75

аки гирлянду на красный свитер.. ]]> Thu, 24 Sep 2009 18:33:59 GMT chajka 826662,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826659 Kriss
спасиб у кого в Октябре праздник пива..а у нас будет в Ноябре..надо в свитере красивом же выпендриться..да с рыбой вяленной(на верёвочке) ]]> Thu, 24 Sep 2009 18:29:33 GMT Extra75 826659,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826649 Extra75
Это,как тебе на душу ляжет...Мелочь можно и не чистить.Пересыпать солью,под гнет и на три дня в холодильник.Соль смыть под проточной водой(только смыть) и можно вывешивать... ]]> Thu, 24 Sep 2009 18:17:33 GMT Kriss 826649,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826647 Kriss
нам еще повезло? Не, все должно быть в меру - это я о твоем примере
Ну, Олька уже сказала, что у того, кто писал - мозги колыбельную прослушали... ]]> Thu, 24 Sep 2009 18:13:58 GMT chajka 826647,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826644 Вы мине глубоко пропавшей (без правильно выбранной веры) скажИИИИИте..рыбу то вялить без брюх и голов можна ??али это ужо не то...во всех темах только о высоком говорят ]]> Thu, 24 Sep 2009 18:11:48 GMT Extra75 826644,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826636 Kriss
пипец! Мозги спят вечным сном... ]]> Thu, 24 Sep 2009 18:04:58 GMT Klyukva 826636,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826632 chajka

Во,раскопал....
"И Бог для меня не Отец( может быть ваш и отец, смотря кого вы Богом считаете) - и не считаю себя дочкой божьей, только его рабой. Если у вас пап и мам - обезьян(атеизм), то это не мой проблем.
И позвольте вам сообщить, что кулинарная тема неотделима от Создателя, постольку поскольку Он-Создатель всего и всия, в том числе и компа( который завтра может у вас полететь и ваши гордые кулинарные заморочки кончатся) "
Енто в одной из моих любимых темок появилось два года назад...
Не знаю,кто-бы как отнесся,но у меня терпение лопнуло и ответил...
"...О!!!ИСЧО одно...Вот и грызи себе просфорку,бо,чревоугодие-грех!И нефиг нормальным людям мОзги пудрить!!!
Прошу прощения,но "боголизы" просто достали!!! "
Может быть,ответил-бы и помягче,да помнится,литру на грудь уже принял...
Что после этого было... Правда,модераторы все это дело быстренько прикрыли,а мне в личку пришло вот такое...
" тыбя скотина свиная мои ручки "деские" скоро достанут-радуууйся . а то мы такыы умные -нам бан поставили думали, что мы тупее куффар. Ха. "
Ничего не оставалось делать,как порекомендовать аппоненту принять орально, для успокоения, свежего белка с дизоксирибонуклеиновой кислотой...
Вот так-то...
Да простят меня модераторы!!!... ]]> Thu, 24 Sep 2009 17:55:13 GMT Kriss 826632,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826625 Extra75
Да уж,не повезло...а погодка-самое то...Я в этом году лишь немножко форельки сделал,а сейчас только на мойву решусь-лето кончилось... ]]> Thu, 24 Sep 2009 17:40:57 GMT Kriss 826625,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826613 Kriss
Вчерась было + 35(в тени),но у нас климат сухой,то не чувствуем жары..перцы вот сушу..за два дня скорчились красиво (а рыбки хоца свойской..купила в русском магазине...ужААААААс..мокрая и в нутрях червяки...убить мало..принесла обратно..попросила денюжку вернуть..меня так послали))))) ]]> Thu, 24 Sep 2009 17:27:04 GMT Extra75 826613,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826592 Extra75
Как у вас погода?Еще тепло? ]]> Thu, 24 Sep 2009 17:05:39 GMT Kriss 826592,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826563 Уксус охотно заменяет сок лимона..
У меня вопроса к знатокам..конечно не о солении ,но тема то "прыткая" оказалась,хочу вяленой корюшки,ноооооо в мАгазинах уже опустошенная и безголовая..если я её засолю ,на парусник подвешу..высохнет ли прально? ]]> Thu, 24 Sep 2009 16:37:32 GMT Extra75 826563,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826551 blueberd
Сначала сделай филе(селедка и сырая податливая), а потом уж засоли...
Свой вариант маринада я уже давал где-то...Послойно:лук колечками,взбрызнуть уксусом,слой селедки посолить,поперчить,лук колечками,взбрызнуть уксусом и т.д...Под гнет и на ночь в холодильник.Сколько хранится,не знаю.Готовлю за день до потребления.Подавать ,порезав и полив растительным маслом...
Приятного аппетита!
blueberd
]]> Thu, 24 Sep 2009 16:23:48 GMT Kriss 826551,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826547 Спасибо за ответ,смутные сомнения меня подгрызали насчет селедкиной доброкачественности,теперь отпали.Завтра закуплюсь по новой и продолжу эксперименты. ]]> Thu, 24 Sep 2009 16:18:56 GMT blueberd 826547,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826540 blueberd

о ето да! попутно ещё много чего интересного узнали

Знаешь к сожалению, если мясо слезает с костей и "разваливается", то ето признак недоброкачественной рыбы...

Но, допустим, селёдка хорошая... Я обычно разделяю на филе таким способом: надрезаю со стороны хребта и аккуратно оттеляю мясо от костей - обычно выходит весь скелет достаточно легко. Если же несколько мелких костей осталось, то их легче вытаскивать пинцетом.
]]> Thu, 24 Sep 2009 16:11:35 GMT innok 826540,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826539 а я солю на1кг нарезанной кусочкакми семги 1 ложка соли 1 ложка сахара + 1 ложка водки вкус великолепный ]]> Thu, 24 Sep 2009 16:10:43 GMT Леди 826539,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826535 Ну,будем считать,что в красных рыбах разобрались...А можно спрошу про селедку?Купила свежей кг,посолила,как советовали солить красную рыбоньку - ложка сахара, соли две,теперь мечтаю сделать из нее филе,чтобы костей было мало,но она расползается на невнятные кусочки с костями.Как сделать,чтобы получались красивые кусочки?На вкус она очень даже достойная,но вид...удручает. ]]> Thu, 24 Sep 2009 16:06:04 GMT blueberd 826535,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826477 Kriss
Грозились? Боже ж ты мой.. чего ж надо было натворить? Вроде всегда спокойный и вежливый был....
Зато видишь, как получилось - и про рыбу забыли... ]]> Thu, 24 Sep 2009 15:01:05 GMT chajka 826477,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826474 chajka

...Скажем,первым я не начинал...а резонанс, так это здесь в порядке вещей...мне уж тут и грозились и добраться до меня обещались,да видать,рученки не выросли... ]]> Thu, 24 Sep 2009 14:55:02 GMT Kriss 826474,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826288 Martusy

Ага, прёть...ишшо как прёть - потому мы такие весёлые и незлобивые ...
А у тебя хоть и не прёть пока (но ето временно...ждитя..."придёт и к вам климАкс" ), а ты ужо вся скислая и обозлённая ...А у тебя, случаем, не диарЭя?...Это канеш не климакс, зато слово какое красииивое ... ?

Вот и засолили рыПку по-домашнему ... ]]> Thu, 24 Sep 2009 10:54:11 GMT marele 826288,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826268 Martusy

Ну это хамство , вообще, ни в какие ворота не лезет! тут уж не до "красной" рыбки. ]]> Thu, 24 Sep 2009 10:36:55 GMT irunyaf 826268,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826146

А началось все с прекрасной красной рыбы...
Зачем столько злости и негатива? ]]> Thu, 24 Sep 2009 07:01:10 GMT ВероникаБ 826146,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826143 Kriss

На "Сенном",как в Греции - есть ВСЁ !!! ]]> Thu, 24 Sep 2009 06:55:39 GMT ВероникаБ 826143,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826116 Martusy

Это не хамство? Это в порядке вещей?

Если вы считаете себя вежливым человеком, то вам нужно помнить, что вежливый не тот, кто не прольет суп на скатерь, а тот, кто не заметит, как это сделали другие.
Надо сказать, что вам никто не хамил, Оля писала исключительно про себя.Рики
Klyukva
Extra75
Иpena
подпись-то на что?...

Согласно российским законам - нельзя ссылаться на сведения, если невозможно установить источник
Kriss
ты сам первый начал... Мог ли подумать, что три слова дадут такой резонанс? ]]> Thu, 24 Sep 2009 05:47:41 GMT chajka 826116,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826068 Martusy
Свет, вот зачем было на личности переходить???
некрасиво

когда говорится "все" - это означает "никто"

здесь о рецептах домашнего засола рыбы, на минуточку
вот о них и будем тут разговаривать, без личностей ]]> Thu, 24 Sep 2009 04:15:35 GMT Иpena 826068,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826034 Деффки вы чего? драться надо за дело какое..что бы с азартом И в ранах вышел..тельняга порвата,но доволен..а из за рыбы)))))) Смеюсь с вас)))))

Kriss
А ты вчера не в"ехал (корсеты раздавались не тебе) ]]> Wed, 23 Sep 2009 23:54:48 GMT Extra75 826034,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826031 НУ да ДЫК ne hami sama ]]> Wed, 23 Sep 2009 22:34:41 GMT Martusy 826031,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826027 Martusy

А у тебя вопрос есть ко мне?
Пы.Сы, Не люблю хамства .Даже не ко мне обращённое.

Я сказалла,что хотела.Разбежались. ]]> Wed, 23 Sep 2009 22:00:39 GMT Рики 826027,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826006 Лариса а че серчаеш-то, ??
]]> Wed, 23 Sep 2009 21:43:00 GMT Martusy 826006,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826004 КРИСС Да , все, видишь какой из баб климаx претьььь,, Все умние. все теперь по теме ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:40:47 GMT Martusy 826004,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826003 Martusy
Klyukva
Не флудить в красной рыбе!
В беседку! ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:36:45 GMT Рики 826003,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826002 ОЛЯ, озвучи, интересно ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:35:08 GMT Martusy 826002,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=826000 РИКИ , ВЗАИМННО ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:33:37 GMT Martusy 826000,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825999 Иннуль, все я оставила ету тему

да так и было. белая, красная
Я тоже не знала что красная ето ОСЕТРИВИЕ. ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:32:45 GMT Martusy 825999,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825998 Martusy

Неее...я не Оля...но иногда могу и написать...не гламурно.Вот и спрашую,вдрух и
мне про умные труфеля знать надо...для общего развития ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:32:10 GMT Рики 825998,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825997 Martusy
Света! Мне с Вами общаться не было интересно никогда. Моих комментов Вас читать никто не заставляет. То, что тут говорят о Вас, я озвучивать не буду, продолжайте считать себя эталоном! ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:29:52 GMT Klyukva 825997,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825996 Martusy
...Не стоит вязаться...и так флуда выше крыши... ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:29:16 GMT Kriss 825996,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825994 РИКИ , а ВЫ ОЛЯ
]]> Wed, 23 Sep 2009 21:28:01 GMT Martusy 825994,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825993 ИРЕНА!!!! Спора нет, вот очень правильно, есть отсуствие правильной информации, труфеля умные. ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:26:31 GMT Martusy 825993,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825992 Martusy

Это наезд? Эээээ...не понятно.Вы тааак загадочно объясняетесь...про умные труфеля...а попроще-для убогинкихь? Или я чё то не понимаю? ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:26:19 GMT Рики 825992,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825991

Совсем не всегда... В епоху повального дефицита в Москве на фразу
- Я купил копчёную рыбу.
Вполне можно было ожидать вопрос:
- Красную или белую?

Я не говорю, что ето верно с точки зрения руского языка, но было...

А про мозги я вообще не поняла, ето к чему?

- 1, я не говорю ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:25:11 GMT innok 825991,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825989 ОЛЯ!! Я тебе как то писала, , за тебя ответили другие.



Пошлость , ето как раз и раздрожает тут. Умор Ваш не уместен, мне было интересно с Вами общаться.. когда-то Читать ваши коменты ето отстой, все об етом говорят


УРА КЛУБУ
]]> Wed, 23 Sep 2009 21:23:19 GMT Martusy 825989,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825987 вроде уже выяснили же, что одну красной называют за цвет мяса, а вторую "красной" называли за качество и высокую стоимость (ну так на Руси все, что ценное, праздничное или красивое определялось словом "красное": красные блины (пшеничные), красно солнышко, красна девица и тыды)

о чем спорим дальше? ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:18:08 GMT Иpena 825987,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825980 Martusy

Ну извини, откуда ж у нас, убогих, мозгу-то взяться... Слава Богу, ты есть, научишь! ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:10:20 GMT Klyukva 825980,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825977 Красной рыбой називали осетровых .Всегда


Тут мозгов нема, какие ТРУФЕЛЯ ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:04:44 GMT Martusy 825977,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825970 ВероникаБ

Не утрируй...на "Сенном" ,в подвалах, еще выбор есть-с Азова везут... ]]> Wed, 23 Sep 2009 20:47:52 GMT Kriss 825970,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825958 Kriss

Землякииии!!!
Да,нет сейчас такой рыбки на Кубани... ]]> Wed, 23 Sep 2009 20:24:08 GMT ВероникаБ 825958,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825949 ВероникаБ
...О...,только заметил...привет,землячка!!!

Попробуй это сказать какому-нибудь астраханцу,например...Не знаю,долго-ли проживешь.хотя,у нас в Кубани когда-то белуга,тоже, водилась.Еще в пятидесятых попадалась...Но,все похерили,как и язык русский... ]]> Wed, 23 Sep 2009 20:11:02 GMT Kriss 825949,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825916 Klyukva

Ага... ]]> Wed, 23 Sep 2009 18:55:06 GMT ВероникаБ 825916,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825914 ВероникаБ
блин, да я ж местами гениальна... ]]> Wed, 23 Sep 2009 18:52:47 GMT Klyukva 825914,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825913 Кра́сная ры́ба — общее название деликатесных видов рыбы.

К таким рыбам относятся многие лососевые, обитающие на Дальнем Востоке, а также в Баренцевом и Белом морях: сёмга, форель, горбуша, кета.

У большинства лососевых рыб мясо имеет различные оттенки красного или красно-розового цвета (семга, нерка, лосось, кета и др.), но некоторые лососевые рыбы (например, сиги и нельма) имеют мясо молочно-белого цвета. Лососевые с мясом белого цвета в Сибири и на севере Европейской части России называются белой рыбой.

Раньше (сейчас в меньшей степени) красной рыбой называли и многих осетровых рыб (обитающих в Каспийском море): белугу, стерлядь, севрюгу, осетра за высокие пищевые качества, хотя их мясо имеет розовато-желтую окраску. Это связано с историческим значением слова «красный», означавшим нечто красивое, ценное. Есть и другое мнение: красной эта рыба называлась потому, что она была в средней полосе России дорога и продавалась в крупных городах (Москва, Санкт-Петербург) только за красные червонцы.

Взяла из инета. ]]> Wed, 23 Sep 2009 18:50:51 GMT ВероникаБ 825913,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825908 Kriss
Красная рыба- это лососевые ]]> Wed, 23 Sep 2009 18:46:42 GMT ВероникаБ 825908,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825899 Kriss
Я пользуюсь русским языком, не знамши про красную рыбу, да! А сайты сайтами... Красная=красивая? И это осетровые? Правда, интересно, а то так и помру темнотой. ]]> Wed, 23 Sep 2009 18:23:18 GMT Klyukva 825899,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825895 Extra75
...Не зуди...сайты сайтами,а русский язык желательно знать,если им пользуешься...А "мордень" тебе за вчерашнее... ]]> Wed, 23 Sep 2009 18:20:05 GMT Kriss 825895,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825894 Kriss
Нэт,права таки Не спорь,а то Мотю напущу...полазила по сайтам о всякой умности

А за мордень спасибо..я тебе пришлю билл за пудру.. ]]> Wed, 23 Sep 2009 18:15:52 GMT Extra75 825894,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825886
мдя...так пудры не напасесси...лучше не надо... ]]> Wed, 23 Sep 2009 18:02:00 GMT Kriss 825886,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825881 Extra75
...не права... а где морда?!!!... ]]> Wed, 23 Sep 2009 17:53:44 GMT Kriss 825881,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825878 Осетровые - это не кошерные рыбы ,красная рыба -Лососёвые..ежли не права ..бейте морду..только не сильно..пудры много надо зарисовывать..а рыночна экономика пока что хромает)))) ]]> Wed, 23 Sep 2009 17:51:45 GMT Extra75 825878,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825828
...Убедительно прошу,не бить сапогами по голове...Будте повнимательней с терминологией..."Красная рыба" по русску-это осетровые... ]]> Wed, 23 Sep 2009 16:35:41 GMT Kriss 825828,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=825820 засолка красной рыбы "сорокаминутка"

]]> Wed, 23 Sep 2009 16:22:26 GMT Вalерия 825820,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=490403 Малосолёный лосось

1 кг. лосося (у нас его называют салмон),
5 ст. ложек с верхом крупной соли,
1 ст. ложка сахара.

Рыбу промыть, сцедить воду, обсушить, нарезать пластами. Соль и сахар перемешать, обмакнуть рыбу, сложить в пластмассовую посуду и оставить на 5 часов под гнёт. Смыть соль с сахаром, сложить в посуду и поставить в холодильник. Через 5 часов рыба готова. Рыба получается очень нежная и вкусная, хранится до двух недель (дольше просто не успевает, мы её съедаем раньше).
]]> Tue, 06 Nov 2007 12:48:46 GMT Прыська 490403,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=466142 ferrero
посмотри ТУТ шикарный рецепт ]]> Wed, 29 Aug 2007 12:29:21 GMT нава 466142,553 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic553.html?view=findpost&p=466063 Я делаю так:

смешиваю 2 ст. ложки сазара и 4 ст.л соли (любой, я беру морскую, но когдаее нет - простую мелкую или крупную)
и посыпаю килограмм рыбы (филе без шкуры и косточек) с обеих сторон, укладываю в лоток, закрываю пишевой пленкой и в них холодильника на пару дней,
через день переворачиваю
а через два сливаю образовавшийся рассол,
затем режу на тонкие ломтики и на бутерброд... или в салат
(оливье хорошо так делать, в киш добавлять в омлетную массу, в пироги комбинировать с сырой свежей рыбой, даже в суп и паэлью можно)


может понравится. ]]> Wed, 29 Aug 2007 04:40:59 GMT lerika 466063,553 at www.good-cook.ru