Ну вот и в кастрюле же можно, на водяной баньке . Значит моя теория верна . ]]> Thu, 09 Jul 2009 08:38:20 GMT anna100 790816,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=790604 Гайка
Можно. На медленном огне, всё время помешивая и... очень долго...
А вообще-то, возьми чистую банку из-под консервов, налей туда нужное колво сгущёнки, затяни плёнкой сверху и вари как обычно. Только проверяй, чтобы а) вода не попадала в банку б) вода бы всегда в кастрюле была... ]]> Wed, 08 Jul 2009 19:49:55 GMT innok 790604,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=790593 Гайка
Чисто теоретически можно попробовать. На водяной бане. Вот только в результате не уверенна. ]]> Wed, 08 Jul 2009 19:36:38 GMT anna100 790593,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=790584 Здравствуйте, у меня проблема - есть сгущенка, привезли в подарок, но она в 1,5 литровой пластиковой бутылке... хочу сварить, но не знаю как??? Может кто варил без банки? ]]> Wed, 08 Jul 2009 19:27:18 GMT Гайка 790584,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=696958 Существует достаточное кол-во рецептов где нужна именно варёная сгущенка и "сырой" её не заменить (для примера - Альфохорес) ]]> Sun, 25 Jan 2009 03:41:31 GMT innok 696958,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=696854 а мне по вкусу больше нравится обычная. но для кремов вар1ная самое то. в вафельные трубочки,например.

Алйоша
представляю,как у вас "бумкнуло" ]]> Sat, 24 Jan 2009 19:57:34 GMT Нигуля 696854,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=696851 ну и ещё: по ГОСТу 1923-78 Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия подразумевают использование ТОЛЬКО металлических банок, в которых (как я думаю) оно и становится "сгущеным". А то что его сгущают непонятно где, а потом в разные упаковки расфасовывают, дак это хрень какая-то! У меня жена очень любит сгущеное молоко, и мы покупаем ТОЛЬКО в соответствии с ГОСТом, хотя про него она ничего и не слышала, но другое есть она не будет ни в коем случае... ]]> Sat, 24 Jan 2009 19:52:57 GMT Алйоша 696851,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=696834 Сгущеное молоко по ГОСТу не должно содержить НИЧЕГО кроме молока и сахара, а также готовая продукция должна содержать 8,5% жыра (лучше бы и по меньше). Хех! ]]> Sat, 24 Jan 2009 19:34:00 GMT Алйоша 696834,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=696829 Варёная сгущёнка это как масло масенное, так как сгущёное молоко и так производится методом его кипячения с сахаром (Варения-сгущения) В моём детстве ни то что "вареной сгущёнки" не продавали, тогда и обычную достать проблемма было, дак я её сам готовил из обычного молока и сахара, а степень "варёности" сам подбирал... з.ы. хотя один раз был курьёз: в 93году, как раз (улыбаясь пишу, так как смешно вспоминать) мама приволокла сгущенку банок 10. и я решил "сварить" одну. Как раз тогда компьютеры пошли первые, и поставил я эту несчасную банку кипятиться в кастрюле на кухне. Дак не заметил я как вода выкепила (игруха интересная была на тот момент) и как это всё хозяйство БУМКНУЛО (ухмыляясь)!!! И потом такие Сталактиты на кухне из сгущенки были..... Удачи! ]]> Sat, 24 Jan 2009 19:28:08 GMT Алйоша 696829,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=696628 главное вот такую не пробовать смотреть ]]> Sat, 24 Jan 2009 13:50:49 GMT nik1020 696628,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=34364 а у нас продают варенную сгущенку,очень даже вкусная

TamadaBerlin

- согласна с тобой на все 100% ]]> Fri, 20 Aug 2004 13:34:42 GMT nastia 34364,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=34278 сгущенка, это вкусно:-) только вот и тут мухлевать научились...не далее как пару дней назад купила банку (наивная, я предполагала, что вся сгущенка примерно одинаковая)... читаю этикетку: молоко обезжиренное, сыворотка молочная, сахар, сухое молоко, Е (трех видов), и самое интересное ароматизатор идентичный натуральному "Сгущенное молоко"...
Открыла: пахнет сгущенкой, а вот на вид...какой-то недоваренный заварной крем...
Вот так, теперь внимательно изучаю этикетку:-) ]]> Fri, 20 Aug 2004 09:51:07 GMT Sinilga 34278,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=29558 варила я сгущенку около 2 часов. если она не достаточно жирная чуть дольше, если как в союзе 2 часа хватает. она получается мягкой. легко ложкой ковырять. а банки ставлю в кастрюлю "лёжа". они там катаются, не прыгают и не стучат. мне понравилось так больше. но варить сгущенку очень опасно . тк если попробовать хоть ложечку, банка "слизывается" мгновенно, нельзя остановиться. ]]> Mon, 09 Aug 2004 23:20:03 GMT TamadaBerlin 29558,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=29164 Iriska
Конечно, не везде. Я поэтому и говорю: кастрюлю побольше.Чтобы не выкипела вода и не выстрелила банка в потолок.Можно даже в ведре варить:))) Надежнее. Или будильник, таймер поставьте. ]]> Mon, 09 Aug 2004 07:23:21 GMT Basty 29164,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=27997 Basty
Поверте,не везде её продают варённую.Поэтому приходится варить ]]> Sat, 07 Aug 2004 12:05:08 GMT Iriska 27997,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=27531 Я не варю сгущенку. Продают готовую, уже сваренную. Сортов 10. ]]> Fri, 06 Aug 2004 17:15:02 GMT Basty 27531,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=27114 Неопытная
Ещё надо открывать сгущёнку когда она остынет,она может брызнуть в лицо при открытии(делюсь горьким опытом )Охлаждаю под струёй холодной воды .И главное сгущёнку не переварить,а то замучаешься потолок отмывать ]]> Fri, 06 Aug 2004 00:06:25 GMT Iriska 27114,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=27105 Galka , к сожалению мои губки и жидкости для мытья посуды с местным клеем не справляются.
]]> Thu, 05 Aug 2004 22:33:39 GMT Fern 27105,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=27097 В студенческие годы варили сгущёнку в общаге-ставили кастрюлю с водой на огонь и уходили,а поскольку голова была занята учёбой-воды подливать забывали,банка взрывалась-на потолке оставались узоры.Надо видеть какой силы был взрыв-потолки высотой 5 метров,а на них сталактиты из тянучек ]]> Thu, 05 Aug 2004 21:25:04 GMT Nusha 27097,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=27094 Fern Я справляюсь с этой напастью обычной губкой для мытья кастрюль и сковородок (у нее на одной стороне приклеена специальная ткань) + моющее средство для посуды или молочко отчищающее.
]]> Thu, 05 Aug 2004 21:13:14 GMT Galka 27094,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=27092 Девочки, а как вы отмываете потом кастрюлю от клея от этикетки. Даже если этикетку оторвать, клей на банке остается, а потом переходит на стенки кастрюли. Как бороться с этой неприятностью?
И сколько времени варить банку? ]]> Thu, 05 Aug 2004 21:03:14 GMT Fern 27092,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=27017 Неопытная
Когда ты кладешь порошок, то сода "гасится" не сразу, а в духовке и выпечка поднимается...
А диаметр формы у тебя не больше был, чем в рецепте? ]]> Thu, 05 Aug 2004 18:49:22 GMT Annushka 100 27017,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=26981 Не продают здесь вареную. Думаю, я уже достаточно в кухне напарилась, обойдусь обычной. Но всем большое спасибо-на будущще буду знать!

Так если порошок- это фактически погашенная сода, то тогда почему в рецепте говрили не гасить соду ни в коем случае. То-то я смотрю у меня вместо 5 коржей всего 2.5 вышло! ]]> Thu, 05 Aug 2004 17:48:40 GMT Неопытная 26981,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=26972 Неопытная просто под рукой вареной не оказалось? или любишь сама варить? ]]> Thu, 05 Aug 2004 17:28:56 GMT Masya 26972,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=26968 Кастрюлю побольше, вода ведь выкипает:) ]]> Thu, 05 Aug 2004 17:22:10 GMT Basty 26968,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=26963 Неопытная
причем все время покрыта водой, т.е. ее надо подливать

А пекарский порошок это сода+лимонная кислота + мука в пропорции 1:1:1 ]]> Thu, 05 Aug 2004 17:19:48 GMT MaKosh 26963,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=26898 Неопытная Со сгущенкой я так и делаю, но еще подкладываю маленькую тряпочную салфетку под банку, чтобы она не громыхала в кастрюле. Банка должна быть покрыта водой полностью. ]]> Thu, 05 Aug 2004 16:32:24 GMT Galka 26898,545 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic545.html?view=findpost&p=26866 Ставить банку в холодную воду, доводить до кипения и ждать 2 часа?


Да и еще забыла спросить- где-то вычитала, что вместо порошка для теста можно использовать соду+лимон. В какой пропорции, если это так? ]]> Thu, 05 Aug 2004 15:57:12 GMT Неопытная 26866,545 at www.good-cook.ru