У вас перец дороже огурцов???
]]> Sun, 01 Aug 2004 18:10:28 GMT Janochka 24422,506 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic506.html?view=findpost&p=24421 lvenka
да! я тоже делала...большой недостаток ..сколько ни делай, все равно мало...
огурцы я брала толстые большие...резала их на 3 части поперек, потом как написано надрезала вдоль..
перец! перец взяла - чили крупного помола - такой который как приправа в баночках продается...порошковый сыпать не рекомендую...

сьелось все ужасно быстро...
]]> Sun, 01 Aug 2004 18:09:57 GMT Janochka 24421,506 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic506.html?view=findpost&p=24420 Cher
Diver
от только хотела написать,вчера я сделала такие огурцы. 1 кг на пробу, все как и в рецепте. Огурцы получились превосходные!!!!!!!
Можете смело приступать к производству, у нас вчера уже полвина ушла, а значит, они даже толком не полежали в рассоле.
Совет: я купила красный горький перец, который почему-то в результате не слишком горчил. Может стоит наряду с таким перцем добавить еще обыкновенный в порошке? Иначе, сколько денег надо только в перец вбухать. Я положила 2 штуки в масло (а в пакете 4 штуки по 2 евро - дороже огурцов)
Не бойтесь положить огурцы в масло, с нимим ничего особенного не сделается.
Огурцы (если вы будете брать обыкновенные длинные нужно заранее положить под пресс и пересыпать солью, онеи не очень-то охотно расстаются с соком)
Масла нужно действительно немного. ]]> Sun, 01 Aug 2004 18:09:43 GMT Janochka 24420,506 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic506.html?view=findpost&p=24418 Diver
Ну же, девочки, -кто-нибудь попробовал сделать?
Я обязательно сделаю, но на выходных, и раньше понедельника не отчитаюсь.
Сижу, слюной захлебываюсь. ]]> Sun, 01 Aug 2004 18:09:25 GMT Janochka 24418,506 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic506.html?view=findpost&p=24417 Cher
Надо бы испробовать!
lvenka, А ты какие огурцы брала? Длинные? А то я подумала, что для корнишонов еще не сезон, где их брать, придется ждать. Или имеются ввиду огурцы, которые продаются в китайских супермаркетах? ]]> Sun, 01 Aug 2004 18:09:06 GMT Janochka 24417,506 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic506.html?view=findpost&p=24416 Содержание:

Сладко-соленые огурцы от lvenka
Еще один способ "быстрые малосольные" от qwertAP
Японский салат от Cher


lvenka
вот каким рецптом окруцов научил меня сегодня Сталик!
я их уже сделала, и теперь самое трудное - это дать им время постоять в маринаде...это надо или такую силу воли или куда то уйти просто %)

рецепт его словами :

"Держи вот: рецепт сладко-солёных огурцов, авось, пригодится!
Расскажу, как я их готовил.

Огурцы надрезал по всей длине с двух сторон не доходя ножом до середины, изрядно пересыпал крупной солью и оставил на некоторое время, что бы они дали сок. После этого выделившийся сок надо отжать - руками или, может лучше, под тяжёлым прессом, что бы не так их травмировать Сока должно выделиться примерно 20-25% собственного веса огруцов.
В воке или казане прокалил растительное масло, уже после того, как масло снято с огня в него опустил красный острый стручковый перец, очищенный от семечек и белых перегородок внутри, недолго обжарил во всё ещё горячем масле, после чего этим маслом с перцем положено залить уже подготовленные огурцы. (Я поступил наоборот - отправил огурцы в вок и перемешал в горячем масле, чтоб всем досталось!)
Теперь огурцы надо полить соевым соусом и дать остыть.
За это время надо приготовить рассол с солью, сахаром и уксусом. Рассол должен быть насыщенным по вкусу: на два килограмма огурцов и полутора литров рассола я взял 4-5 ст.л. соли, примерно 150 грамм мёда (которым я решил заменить сахар) и около 50 грамм обыкновенного 6% уксуса, впрочем, пришлось ещё добавлять, доводя до правильного вкуса чёрного китайского уксуса. В рассол ещё опустил длинные стебельки зелёного лука - чтоб всё было как у того китайца.
Переложил огурцы из вока в эмалированную кастрюлю, залил рассолом и оставил на сутки в тёплом месте. Побробовав и убедившись в силе коллективной кулинарной мысли, переложил на хранение в холодильник. Но не надолго, как оказалось Пришли два друга и стали пить водку, закусывая огурцами и чем Бог послал, да и дети им помогли... Огромный недостаток обнаружился в огурцах - мало их!
Вид, вкус и ощущения должно быть такими:
Надрезанные огурцы выглядят смятыми и выжатыми, на срезе слегка прозрачны, кое-где заметно красное от перца масло, на зубах огурцы должны ясно и аппетитно хрустеть, первым должен ощущаться их сладкий вкус, затем солёный и острый. Аромат и вкус соевого соуса различают только люди с тонким вкусом, т.е. явно не большинством. Ощущения от перца - скорее в послевкусии - уже после того, как очередной кусочек огурца отправился туда, куда ему следут, во рту должно появиться некоторое недолгое жжение, указывающее на присутствие красного перца, но настолько несильное, что и четырёхлетняя девочка немедленно тянется вилкой за следующим кусочком.
"

PS да! делала я из этих наших огромных громадин...порезала их на 3-4 части..

да! и масла лила совсем немного! ну типа как на салат... ]]> Sun, 01 Aug 2004 18:08:38 GMT Janochka 24416,506 at www.good-cook.ru