в духовке я держу их около 50-60 минут.
А заморозить впрок удобнее наверное уже готовые, чтобы потом просто разогреть. А можно наделать и заморозить сырыми, потом толькораз и кинуть в духовку.
Это на любителя.
]]> Sat, 31 Jul 2004 18:21:13 GMT Janochka 23801,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23800 Romashka
Рецепт N1
Разделить курицу на пропорциональные куски. Положить в миску и сбрызнуть немного лимоном. Оставить на час.
Поджарить лук до золотистого цвета. Отложить в сторону.
Смешать 0,5 ст муки, 1 ст. ложку сладкой паприки (можно 0,5 сладкой и 0,5 горькой паприки) , соль и перец по вкусу. Обвалять курицу в муке и паприке и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Смешать 0,5 ст. томатной пасты и 0,5 ст воды. Уложить в сковороду курицу, добавить лук, залить пастой и водой и добавить 100-150 грамм зеленых без косточек оливок. Убавить огонь и тушить 20 минут.

Рецепт N2
На 6 ножек (можно разделать и курицу) нужно:
1 большая луковица, 1 ст. ложка паприки сладкой
0,5 стакана томатной пасты, 1 стакан бульона (я развожу кубик) и лимоный сок
Обжарить ножки с двух сторон до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю с толстым дном. На той же сковородке не сливая масла от курицы обжарить лук. Добавить его к курице. Также добавить паприку, пасту, бульон , соль и перец. Накрыть крышкой и тушить 45 минут. Далее снять крышку , добавить немного лимонного сока и тушить еще 10 минут.
]]> Sat, 31 Jul 2004 18:20:31 GMT Janochka 23800,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23799 3y6p
А ещё мне нравицца, поливая курочку не яблочным соком, а лимонным, клюквенным или виноградным, сразу после этого посыпАть её мелко-мелко натёртым сыром, чтобы этот сыр не стекал с соком, а оплавлялся. Работа нудная, но блюдо стОит того: в конце концов курица оказывается в панцире из сыра. Между обсыпаниями можно побаловаться со специями, с разноцветными сырами и т.д. В результате ваша девочка получаецца одетой в энное количество разноцветных и разновкусных одёжек. Я этот рецепт назвал "Цыганочка".
]]> Sat, 31 Jul 2004 18:20:00 GMT Janochka 23799,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23798 Anna
Еще один вариант: сливки, манго и лук-порей.

Чтобы не зашивать, можно сделать так: http://www.foodtv.com/food/ck_dm_advanced/...1740203,00.html
]]> Sat, 31 Jul 2004 18:19:31 GMT Janochka 23798,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23797 3y6p
Сначала надо поставить курицу в духоффку в казанке и без крышки. Или в глубокой сковороттке и тоже без крышки. Минут через 15-20 полить в первый раз (где-то 50% всего сока), потом, минут через 10, ещё 25%, потом, опять через 10, ещё 25%. Потом поливать снова через 10, но уже той смесью, которая образовалась у дна (жир с соком). Если нет цели добицца кОрочки, то последние минут 15 можно протомить курицу под крышкой на слабом огне...

На плите тоже нормально выходит, но не такая красавица...
]]> Sat, 31 Jul 2004 18:18:41 GMT Janochka 23797,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23796 lvenka
3y6p а крышкой накрывать надо? а если казанка для духовки нет..на плите можно? или тогда лучше на противне в духовке?
а есси на противне, сок же с нее просто стекать будет ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:18:20 GMT Janochka 23796,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23794 Зубр
В казанке. А казанок - в духоффке. Тогда птичка (штоп их!!!) получаецца неповторимой красавицей. Типпа Ирки Балтиморской. Или Леськи. Или... ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:18:01 GMT Janochka 23794,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23793 lvenka
cок яблочный..

так это в духовке надо "тушить" ? я подумала что в казанке... ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:17:42 GMT Janochka 23793,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23792 Cher
3y6p
А сок какой, апельсиновый? ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:17:20 GMT Janochka 23792,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23791 Зубр
Начинаете тушить курицу целиком, а по мере подрумянивания поливаете соком из ложечки. На 1 курицу уходит пара стаканов сока. То есть сок стекает вниз и смешиваецца с жЫром, получаецца оччень фкуссная подлиффка... ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:17:01 GMT Janochka 23791,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23790 lvenka
в смысле залить куру соком и тушить? а что за вкус получается от сока? ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:16:41 GMT Janochka 23790,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23789 Зубр
В яблочном соке - супер!!! ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:16:24 GMT Janochka 23789,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23788 Little Elf
У Ирины на сайте есть рецепт куриного карри, но там довольно много всяких ингредиентов в соусе. Я хочу предложить рецепт чуть попроще. Но менее вкусным он от этого не становится.

КУРИЦА С КАРРИ

Куриные грудки (нарезать на кусочки примерно 2 х 2 х 2 см).
1 куриный бульонный кубик + 1 стакан воды.
Лук.
Зелень (сушеная или свежая), приправы.
Порошок карри.
Мука для загущения соуса.
Соль, перец по вкусу.
Подсолнечное масло (без зАпаха).

Налить немного масло на сковороду, нагреть его. Нарезать лук (кому как нравится, но не очень мелко). Положить порошок карри в масло и почти сразу же лук. Чуть-чуть обжарить его. Положить кусочки курицы и на довольно сильном огне обжарить их со всех сторон. Залить горячим «бульоном» из кубика и воды. Добавить приправы, перец и зелень (если вы кладете сушеную). Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой мин. 40-60. Когда курица уже будет готова, посолить (если нужно), добавить немного муки, чтобы загустить соус. Опять довести почти до кипения (чтобы соус стал густым) и выключить. Все. Можно кушать. Кстати, если не любите густой соус, то муку можно и не класть.
]]> Sat, 31 Jul 2004 18:16:07 GMT Janochka 23788,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23786 Irunchik
А я готовлю куринные грудки так : отбиваю и слегка смазиваю маионезом , затем обмакиваю в яйце и обваливаю в сухарях , в которые добавляю всякие сухие травы . Смазиваю форму слегка подсолнечным маслом , кладу в форму и ставлю в духовку где-то минут на 20 , затем достаю ,на каждую грудку кладу где-то ложку томатного соуса е кусочек сыра .Снова ставлю в духовку где-то на 5-7 минут . И готово . Отдельно отвариваю спагетти , обжариваю на небольшом количесте оливкового масла 2 зубчика чеснока , перемешаю оливковое масло со спагетти и подаю с куринными грудками . ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:14:48 GMT Janochka 23786,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23785 namesake
В выходные вспомнила любимый рецепт курицы- и воспроизвела.
Курицу разделать на порционные куски и быстро зажарить на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Сложить в посуду, в которой будет тушиться.
Яблоки (любого сорта)-на среднюю курицу 1200 граммов- 3 штуки. Не очищая от кожуры, удалить внутренности, нарезать на 6 частей.
Закинуть к курице.
Добавить любимых специй, соль. Залить 200 гр. сметаны, не очень жирной.
Поставить тушить под крышкой до готовности.
Очень вкусное мясо и подливка- кисло-сладкая.
Для тех кто любит этот вкус, можно побольше яблок. ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:14:28 GMT Janochka 23785,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23784 lvenka

мне просто так сказали, когда учили н о я тож клала на спинку...

mне просто так сказали, когда учили н о я тож клала на спинку...

]]> Sat, 31 Jul 2004 18:14:09 GMT Janochka 23784,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23783 Tatiana
lvenka за точность не ручаюсь, но мой муж рассудил так: соль впитывает всю влагу из духовки, потому курица получается с прекрасной корочкой, но и сама остается сочной внутри.
Соль брала я самую мелкую и было отлично
А еще я кажется клала куру на спинку...... почему ты пишешь на грудь? Есть разница? ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:13:17 GMT Janochka 23783,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23782 120770
А я сегодня тушила курицу в кифире, оказалось очень вкусно, нежно и менее жирно чем в сметане.
Начала обжарила предварительно замаринованные куски в раскаленном раст. масле с обеих сторон, а затем сложила в сковороду слоями: смесь из моркови и репчатого лука (припущенные немного на раст. масле, в том, что курица обжаривалась), курица и сверху залила стаканом кефира (все зависит от того сколько курицу, пропорция кифира может вырасти, у меня был примерно 1,2 кг.). Тушить на маленьком огне минут 20-30.
маринад: соль, перец, травки,соевый соус, 2 яйца/ положить на ночь или на 3-6 часов.

Соверую попробовать. Причем, как я поняла кефир можно использовать в разных мясных блюдах, в которых обычно используется сметана.
]]> Sat, 31 Jul 2004 18:12:55 GMT Janochka 23782,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23781 Nina Bogdanova
AIyona, полученный рулетик нужно положить на листик цикорного салатика. ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:12:35 GMT Janochka 23781,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23780 Alyona
Nina Bogdanova
Нина,
В рецепте куриных грудок с шампиньонами ты пишешь про цикорный салат. Только не пишешь, куда его класть. А у нас он как раз есть! Можешь уточнить про него, пожалуйста?
]]> Sat, 31 Jul 2004 18:12:16 GMT Janochka 23780,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23779 Nina Bogdanova
Здравствуйте,девочки.

Пишу обещaнные рецепты:

КУРИЦА СО СЛИВОЙ (АЛЫЧОЙ)

Курицу разделать на порции, уложить на противень, конечно помыть и все такое, посолить, посыпать перцем и поместить в духовку, нагретую до 200гр., и запекать пока не зарумянится. Затем куру вынуть, и мясо переложить сливой или алычой, посыпать плоды сахаром, примерно на 1 кг. плодов 2 ст. ложки. Ставим снова в духовку горяченькую на 10 минут. Кура,пропитанная этим соком получается ароматная и, и вкусная , и в приготовлении много времени не занимает. Да и еще на куру большую идет примерно 1кг.слив. Можно любую птицу запечь, я готовила гуся, но предварительно его нужно отварить до полуготовки, (если большой гусь),делаб из марли типа мешочка туда гуся завязываю и в кипящую воду.

ГРУДКА КУРИНАЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ШАМПИНЬОНАМИ.

Белое мясо, на мясо положить кусочек слив. масла и вместе с маслом отбить (для того чтобы мясо не было очень сухим). На этот ломтик выложить шампиньоны порезанные, и завернуть рулетик, а для большей надежности чтобы рулетик не развернулся я прокалываю дерев.палочкой (можно зубочисткой) Так как цикорного салата у меня нет и в продаже не видела, вылаживаю на смазанную форму и в гор.духовку запекать. когда запекуться вынимаю поливаю слив.маслом, ну вроде-бы все, да шампиньоны сырые.

КУРИЦА С ОВОЩАМИ.

Курицу нарезать на куски и чуточку обжарить. Кабачок (можно тыкву) оичистить и порезать на мелкие кубики, лук - кольцами, Лимон и черешковый сельдерей помыть и нарезать на кусочи диной 1,5 -2-см. Куски куры выложить на противень , можно в сковороду, между кусками распределить овощи. Сверху на всю эту беду, нарезанные кружками помидоры, и посыпать зеленушкой (укроп,) полить растит.масло и в духовку нагретую до 200* С. На большую куру идет - кабачка 300гр.(и тыквы тоже), лимон - -1шт. Соль и все остальное по вкусу.
Приятного аппетита, я надеюсь, что кто-нибудь да отведает. ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:11:58 GMT Janochka 23779,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23778 rediska

Хотим, хотим, а где же рецепты?

Кто давал рецепт курицы с вином, спасибо, очень вкусно! У меня под рукой только грудки были, и я туда напихала еще гвоздичек. Заливала вином и бульоном. Забавно, но по вкусу напоминало утку .
Завтра сделаю гюльчехру.

А можно еще сделать грудки с черносливом. Грудку посолить-поперчить, отбить, положить чернослив, закатать рулетиком и заколоть деревянными зубочистками. Обмазать майонезом и в духовку. Вкуснее, когда остынет. ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:11:01 GMT Janochka 23778,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23777 masha
Я всегда делала на мелкой соли - очень вкусно. ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:10:25 GMT Janochka 23777,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23776 lesik
А я запекала курицу на мелкой соли. Получилась солоноватой, но вкусной.
И еще, может я что пропустила, но по-моему, никто не писал про курицу фаршированую черносливом? А ведь это так вкусно... Курицу изнутри вычишаешь (остатки субпродуктов), чернослив моешь и запихиваешь внутрь так, чтоб не очень плотно было. Посолить. Можно обложить черносливом и снаружи. Зашить дырку на шее и брюшко. В духовку примерно на час. ]]> Sat, 31 Jul 2004 18:10:08 GMT Janochka 23776,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23729 lvenka
я делала так...с утра натерла куру всякими специями...(тут уж на свой вкус надо) ... потом вечером насыпала на протвень слой соли 3-4 мм......
внутрь напихала очищеного чеснока ..и морковку..(ну ее просто так...для эксперимента) затем куру кладешь на соль...грудкой вниз... и в духовку при темп 200 гр..(не сильно жарко чтобы) на час.. переворачивать не надо!

все..потом соль отряхиваешь! корочка суперская! кура сочная!
]]> Sat, 31 Jul 2004 16:27:17 GMT Janochka 23729,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23728 Dina
lvenka Cher
Девочки, а поделитесь пожалуйста рецептиком запекания курицы на соли. Никогда ни о чём подобном не слыхивала. Вот тут хотела запечь курочку в медово-чесночном соусе, так мой муж не признаёт сладкого мяса . А так хочется поэкспериментировать. Вот и приходится изощряться и выдумывать что-нибудь из привычных ему ингридиентов . А вот с солью... никогда такого зверя и не слыхивала...

Nina Bogdanova
Ну конечно же хотим, пишите пожалуйста ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:26:49 GMT Janochka 23728,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23727 Ladusik
Давайте спросим у Михаила!
Может от нас просветит, а я думаю,все просто!
Соль- отлично впитывает лишнюю влагу, кроме того она нагревается при запекании и эффект получается как при варке кофе по-турецки в песке(температура более высокая и в тоже время не позволяет продукту пригореть.теплообмен улучшается). Я так думаю... ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:26:36 GMT Janochka 23727,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23726 Cher
lvenka
Выпекание в соли вообще я считаю наиболее вкусным вариантом запекания. Почему получается так вкусно, я не задумывалась, спросите Кукана, скорее всего, он знает, он же прекрасный теоретик во всем! Возможно, и практик, но по инету об этом трудно судить. ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:26:21 GMT Janochka 23726,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23725 lvenka
я вчера, по совуте Маши, запекала курицу на соли...курица помариновалась в специях ..затем уложила ее на протвень с насыпанной в 3-4 мм солью....курица получилась супер!! с такой хрустящей корочкой и очень сочная внутри!

вот скажите! кто знает...такое запекание мяса на соли я встречала не раз....ТАК ЧТО ДАЕТ ЭТА СОЛЬ В ПРОЦЕССЕ ЗАПЕКАНИЯ? почему так вобще делают?!
]]> Sat, 31 Jul 2004 16:26:07 GMT Janochka 23725,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23724 Nina Bogdanova
Есть рецепт птицы запеченной со сливой или алычой,грудка куры,запеченная с шампиньонами, и еще кура запеченная с овощами , не хотите ли попробовать.
]]> Sat, 31 Jul 2004 16:25:50 GMT Janochka 23724,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23723 Vera
Потушила курицу в кокосовом молоке.Соус загущала крахмалом.Понравилось. Все ели и уже все съели. Это при том, что мое семейство очень консервативно, и к экзотической кухне относится примерно так ,как у некоторых девочек зарубежные мужья относятся к русской кухне(см. форум РАЗГОВОРЫ). Шафран я купила волосками испанский около 3$ за 1гр. и положила примерно одну четвертую часть (там же продавался итальянский и еще какой-то ,но в три раза дороже).

Cher спасибо за рецепт
Liza спасибо за добавления ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:25:32 GMT Janochka 23723,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23722 alpaus
КУРИНОЕ ФИЛЕ ФАРШИРОВАННОЕ
НАДО:
куриное филе - обрезать лишнее, сделать ровный кусочек как на отбивную, отбить, соль ,перец.
НАЧИНКА:
сельдерей, морковь, сладкий лук, майонез, чуть-чуть вегетта. сельдерей слегка отбить и мелко порезать поперек, лук полукольцами, морковь на крупной терке, заправить майонезом и вегеттой .
На отбитую курицу по центру уложить начинку накрыть с двух сторон.
В отдельной миске смешать кетчуп и майонез. Обмакивать обильно курицу верхней стороной и укладывать швом вниз на противень, на который сначала уложить отдельно обжаренные, морковь и лук. Это для того чтобы курица не прилипала к противеню. И запечь в духовке до гоовности.
]]> Sat, 31 Jul 2004 16:25:16 GMT Janochka 23722,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23721 Liza
Vera, я, правда, не знаю, какие в Бельгии волоски у шафрана, но двух американских будет явно недостаточно . Я в Randall's покупаю такую баночку шафрана, внутри которой три маленьких - каждой такой маленькой на один раз хватает. Но стоит он больше 10 долларов . ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:24:52 GMT Janochka 23721,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23720 LNV
Bullet, пишу рецепт. Он правда, для окорочков, но я делаю с курицей, разрезая на порционные куски:

*Куриные окорочка с пивом*

куриные окорочка - 3 шт.; лук репчатый - 1 большая луковица;

для соуса:
бульон - по вкусу; светлое пиво - 2 стакана; мука - 2 ст.л.; уксус бальзамический (я использую который есть под рукой) - 1 ст.л.; томатный соус - 3 ст.л.; зелень петрушки - 1 маленький пучок; соль, черный молотый перец - по вкусу.

Куриные ножки обмыть, обсушить, посолить, поперчить и обжарить в горячем жире со всех сторон. Лук мелко порезать и засыпать к куриным окорочкам. Уменьшить огонь, посыпать мукой, влить немного бульона и треть пива. Проварить несколько минут, после чего переложить окорочка в другую посуду.
Для соуса в сковороду с толстым дном, в которой жарились окорочка, влить уксус, оставшееся пиво, томатную пасту. Смесь немного прокипятить. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец.
Форму для запекания (или любую жаропрочную посуду) смазать жиром и выложить в нее слоями мясо и лук. Залить подготовленным соусом, накрыть сверху крышкой или фольгой и тушить в предварительно прогретой до 180 С градусов духовке около 30 минут.
За несколько минут до окончания тушения, осторожно откройте крышку и оставьте окорочка открытыми. Готовое мясо подавайте к столу с отварным картофелем, овощным салатом или макаронными изделиями.

Да, томатный соус или томат-пасту я заменяю время от времени свеженькими помидорами, а зимой - мороженными.
А иногда, мешаю и помидоры и соус. Когда как захочется)))).
]]> Sat, 31 Jul 2004 16:24:37 GMT Janochka 23720,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23719 Cher
Vera
2 лимона и две щепотки (если в порошке) и два шафранных "волоска" - я не знаю, как назвать по-русски, извини! ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:24:11 GMT Janochka 23719,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23718 Bullet
LNV, напиши, пожалуста, рецепт тушения курицы в пиве. Только я обычно покупаю грудки. Их можно потушить в пиве? ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:23:53 GMT Janochka 23718,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23717 Vera
Девочки, кто готовил курицу в кокосовом молоке, уточните пожалуйста, что означает 2 шафран и 2 слимона. А то у меня тоже банка кокосового молока завалялась. ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:23:40 GMT Janochka 23717,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23716 Cher
Liza
Я живу в Бельгии, поэтому здесь кухня похожа очень сильно на французскую и частенько просто готовят французскую. А французы много заимствовали у бельгийцев. При такой путанице уже часто не могут определить, где чей рецепт. Хи-хи!
Я, конечно, Coq au Vin имела ввиду. Напишу чуть позже, обязательно! ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:23:25 GMT Janochka 23716,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23715 Liza
Думаю, ты имеешь в виду Coq au Vin - конечно, пиши рецепт, мне интересно, как его у вас готовят. А это, кстати, где?

Да и другими рецептиками делись. В этом мне понравилось то, что все ингредиенты были дома, не надо было идти в магазин в поисках какого-то компонента, которого я сроду в глаза не видела ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:23:10 GMT Janochka 23715,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23714 Cher
Liza
Можно шафран купить в порошке, он продается в арабских магазинах, стоит намного дешевле, а результат тот же. Почти.
Я подумала, может, банки с молоком разного размера?
А про перец ты права - не стоит скупиться!.
Могу еще написать рецепт "Петуха в вине" - здесь его частенько делают, очень вкусно!
Так же то, что относится к курице - можно с нею сделать кус-кус.
У меня муж готовит очень вкусно в меде - совершенно не передаваемо. Но это тем кто любит сочетания сладкого с мясом. Иеще очень много всего! ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:22:56 GMT Janochka 23714,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23713 Liza
Cher, приготовила по вашему рецепту курицу в кокосовом молоке (у меня банка уже, наверное, год стоит, купила как-то по ошибке вместо сгущенного кокосового молока на торт). Получилось вкусно, но жидко. Я думала, будет как курица с подливой, а получилось почти как суп. Поэтому часть я отлила и загустила мукой (крахмал был бы лучше, но его под рукой не было). Подавала с диким рисом. Мне кажется, с перцем в этом рецепте скупиться не надо, т.к. рецепт этакий по тайским мотивам. Шафран я люблю, ну и дорогущий же он! ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:22:38 GMT Janochka 23713,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23712 Cher
Курица, тушеная в кокосовом молоке

4 порции
Подготовка 30 мин.
Маринование 1 час
Готовка 40 минут
Ингредиенты:

- 1 курица примерно кг. весом
- 2 щепотки шафрана
- 1 банка кокосового молока
- 5 зубчиков чеснока
- 2 головки лука, соль, перец
- 3 томата
- 4 щепотки тмина
- 2 лимона
- масло растительное, уксус
Приготовление:
- Порезать курицу на куске и помыть в воде с добавлением уксуса

- Замариновать курицу в составе: лимонный сок, раздавленный чеснок, соль, перец, тмин и шафран в течение часа
- В кастрюле, пригодной для тушения, нагреть масло, обжарить кусочки курицы, добавить специи, очищенный томат, порезанный кусочками.
- Тушить 15 минут

- Добавить кокосовое молоко и тушить еще 20 минут
]]> Sat, 31 Jul 2004 16:22:19 GMT Janochka 23712,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23711 Olga
Cher, курица есть и кокосовое молоко, а что ещё нужно?
И как?
]]> Sat, 31 Jul 2004 16:21:47 GMT Janochka 23711,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23710 Cher
В кокосовом молоке неплохо получается ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:21:32 GMT Janochka 23710,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23709 LNV
А еще можно курицу потушить в пиве. Тоже очень вкусно!!! ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:21:18 GMT Janochka 23709,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23708 Hiha
1. Куринную грудку режем на кусочки, обжариваем на сковородке с оливковым маслом, посыпав перцем, солью, базиликом, можно на него не скупиться, потом добавлям порезанный лук, потом выдавливаем чеснок, потом добавляем нарезанные шампиньоны и потушим чуть-чуть в выдеклившемся соке, затем высыпать баночку зеленых оливок (без косточки, чтоб зубы не сломать), заправить бульоном и четвертью стакана белого вина, и тушим до полнейшей готовности, минут эдак 15-20, потом едим с огромным удовольствием.

2. вариант второй, заграничный (была у подруги в гостях и нашла сею баночку в супермаркете, у нас искала везде не нашла, посему и название )
Курицу режем небольшими кусочками, посыпав специями жарим, потом лук, чеснок, грибы, и минут несколько так и жарим-тушим, потом добавляем соус, который называется у них, за рубежами нашей Родины - Tomat & olives, продается в одной серии с соусами - песто и т.д., ну вот, вываливаем эту баночку, можно две, в зависимости от количества курочки, немножко доливаем сливок и чуть-чуть майонеза, ну и тушим минут 15-20 до полнейшей готовности, едим с не меньшим удовольствием.

3. Жарим курочку порционно, затем кладем помидорки порезанные, лучок, болгарский перчик, баклажаны, выдавливаем лимонного сока, солим, перчим, оливкового масла чуток, и тушить, можно даже на плите в глубокой сковородке, накрыв крышкой, потом в конце укропчика, и на тарелки, уже с гарниром. ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:21:04 GMT Janochka 23708,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23707 Konfeta
Вот, пока добралась сюда снова про Гюльчехру уже рассказали, благодарю. Теперь про курицу в вине:
в кастрюле обжариваем много лука и морковь, складываем туда порезанную курицу, заливаем стаканом красного вина, доливаем воды (чтоб курицу закрыло), кидаем любимые приправки, соль, горсть изюма. Минут через 30-40 готово вкуснющее объедение. Да, в оригинале вместо вина было пиво, но я его не люблю, поэтому делаю всегда с вином.

Вот еще несколько рецептов тушеной курицы из моей копилки. Извините, без авторства. Если кто узнает свой рецепт, спасибо.

КУРИЦА ТУШЕНАЯ

800 гр. курицы, 600 гр. картофеля, 80 гр. топлёного масла, 160 гр. сметаны, 80 гр. лука, 80 гр. моркови, соль, перец. Обработанную тушку курицы разрубить на порции, посолить и слегка обжарить на разогретой сковороде с маслом. Подрумянившиеся куски переложить в кастрюлю, сверху уложить нарезанный крупными кусками сырой картофель, кольца лука и моркови. Всё залить куриным бульоном, добавить сметану. Ещё раз посолить, поперчить, (можно использовать приправы). Плотно закрыть крышкой и тушить до готовности.

КУРИЦА, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ

Курица 700 г, картофель 300 г, сметана 400 г, лук репчатый 200 г, морковь 200 г, грибы 100 г, масло сливочное 5 г, чеснок 10 г. зелень петрушки или укропа 10 г, соль по вкусу.
Подготовленную курицу разрезают на порции, солят, обжаривают на масле и кладут в кастрюлю. В сок, образовавшийся при жарений, добавляют сметану, грибы и тушат все 30-40 мин. Затем добавляют обжаренный до готовности картофель, коренья и тушить еще 20 мин. В конце кладут мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп), добавляют чеснок.

КУРИЦА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

На 1 курицу средней величины - 2 ст. ложки топленого куриного жира, 100 г грибов, 150-200 г томатного соуса.
Подготовленную курицу посолить и обжарить. Тщательно очистить и промыть свежие белые грибы или шампиньоны, мелко нарезать их, сложить в посуду, поставить на слабый огонь, добавить немного топленого куриного жира и тушить 20 мин. Жареную курицу разрубить на порционные или более мелкие куски с косточками, сложить в посуду, добавить грибы, влить томатный соус и затем тушить до готовности еще 15-20 мин, закрыв посуду крышкой.
Перед подачей на стол посыпать курицу зеленью. На гарнир подать жареный картофель.

А еще сациви и чахохбили! ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:20:26 GMT Janochka 23707,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23706 PovarPetrovich
Ага, мариновать. А потом - в духовку, поливая время от времени этой штукой. ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:19:40 GMT Janochka 23706,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23705 adver
PovarPetrovich, в этом тушить? Или мариновать, а потом в духову? ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:19:25 GMT Janochka 23705,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23704 PovarPetrovich
Маринад: соевый соус, мед, водка, тимьян, соль, перец, розмарин. Курица и индейка получаются классно. ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:19:10 GMT Janochka 23704,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23703 lesik
Немного не в тему, но тоже вкусно: Курицу разделать на порционные куски и сложить в кастрюлю (емкость для запекания с крышкой) слоями, посыпая солью, пряностями и кольцами лука. Запекать под крышкой минут 40 - час.
]]> Sat, 31 Jul 2004 16:18:55 GMT Janochka 23703,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23702 Diver
Тоже готовлю и обожаю "Гюльчехру", и все мои знакомые, попробовав, просят рецептик.
Рецепт прост и не требует от вас стояния у плиты.

Курицу разделать на порционные куски, сложить в кастрюлю, развести сметану (лучше пожирней) водой в соотношении 1:1 и поставить на огонь. Жидкости надо, чтобы только-только покрыла курицу.Пока закипает, жарим на масле, или на курином жире луковицу. Как закипит, солим, добавляем обжаренный лук, перемешиваем, и на маленьком огне тушим около часа. В конце готовки выдавливаем чеснока пару больших зубчиков, и оставляем потомиться еще минут 10.
Вкусно и на следующий день -в холодильнике юшка превращается в желе-так моему мужу и курицы не надо, а его подавай ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:18:36 GMT Janochka 23702,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23700 Konfeta
Гюльчехра (в сметане с чесноком и обжареным луком).
В красном вине с изюмом (плюс обжареные лук и морковь) вообще супер!
]]> Sat, 31 Jul 2004 16:18:04 GMT Janochka 23700,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23699 Shape
Это нечто праздничное. Предлагаю то же, но попроще. Грудки отбить, смазать одну сторону майонезом (если есть время оставить минут на 15). В качестве начинки взять кусочек сыра, свернуть, заколоть. Обжариваю слегка, а потом тушу в этой же сковороде минут 10. Такое блюдо делают у нас в одном кафе, называется "калзоне". Еще они сверху кладут маленький драничек. Тертый на крупной терке картофель обжарен и здорово хрустит. Но это "опция". Гарнир можно изобрести любой.

]]> Sat, 31 Jul 2004 16:17:47 GMT Janochka 23699,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23698 LNV
Предлагаю такой рецептик:

Куриная грудка Plantaction

Берем куриные грудки, отбиваем, затем готовим фарш из ветчины, сливочного масла, бананов. рома, шалфея и кайенского перца. Заворачиваем фарш в куриную грудку и закалываем зубочисткой. Затем панируем кокосовой стружкой и обжариваем во фритюре 5 мин., затем тушим в духовке, разогретой до t = 160-180 С, в течении 15 мин.
]]> Sat, 31 Jul 2004 16:17:24 GMT Janochka 23698,493 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic493.html?view=findpost&p=23697 Olia Roslinna
И в самом деле, в чем?
Традиционно в сметане; с фасолью; в помидорах и в томатном соусе с грибами... В последний раз от безысходности пробовала с морковкой, тоже, кстати, неплохо получилось
Вот и подумалось, может, вы что подскажете, потому что я как хозяйка еще совсем юная, потому и с кулинарной фантазией пока не очень... ]]> Sat, 31 Jul 2004 16:17:00 GMT Janochka 23697,493 at www.good-cook.ru