- Я совершенно случайно попала на форум. И очень рада, что здесь нашла некоторые ответы на свои вопросы. Поскольку у меня диабет типа 2 я пытаюсь как-то разнообразить питание. К сожалению, те продукты, которые предлагают в магазинах, абсолютно противопоказаны. Но сахару и всем подсластителям я нашла прекрасную замену. Это - стевия. готовлю отвар и добавляю в напитки по вкусу. Эта сладкая травка к тому же и полезна не только при диабете , но и всем здоровым. А слаще сахара в 30 раз. ]]> Sat, 23 Jan 2010 20:24:43 GMT Ала 897845,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=813574 ТОРТ "КОНОПАТИК"




- 150гр. изюма
- 2 яйца
- 100 гр. сливочного масла
- 125 мл. молока
- тёртая цедра одного апельсина
- ваниль
- 200-225гр. самовосходящей муки
- 500мл. Сметаны
- 3-4 ст.л. свитнера Candarel
- 1 банка 400гр. персиков в фруктовом соке (чисто фруктов там 250гр)


Масло выложить зараннее на стол, чтоб стало комнатной температуры. Изюм замочить в горячей воде на 10 минут. Затем хорошо промыть под проточной водой.
Закидываем в чашу комбайна яйца и изюм. И перемалываем в кашу. Добавляем масло и снова прокручиваем. Затем всыпаем тёртую цедру, добавляем ароматизаторы (у меня ваниль) и молоко (я ложила топлёное молоко). И прокрутить на большой скорости. В конце добавляем муку и ещё разок перемешиваем.
На дно двух форм (диаметром 18 см.) выложить бумагу. Вылить в них тесто. Разровнять поверхность. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180С – 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть коржи из формы и выложить на решётку чтоб остыли.
В это время смешать свитнер со сметаной. Открыть банку фруктов и слить сок. Нарезать персики на тонкие дольки.
Когда коржи остынут, разрезать каждый из них на три слоя. У нас получается две верхушки. Одну оставим как слой, а вторую смолоть в комбайне с орехами (у меня был молотый миндаль).
Теперь берём один слой, щедро мажем сметаной, выкладываем слой фруктов и сверху другой слой. И так до конца. Сверху и по бокам смазываем торт кремом и обсыпаем крошкой с орехами.
Дать на пропитку 12 часов.
В этот торт можно использовать и другие фрукты: клубнику, вишню, абрикосы, сладкие сливы.
Приятного аппетита! ]]> Mon, 31 Aug 2009 14:04:38 GMT Tosha 813574,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=813566 nikolavna

Ухххх как много рецептиков нанесла - спасибо большое!!! Буду искать сорбит

Ирочка, я бсолютно согласна. Мой муж тоже любит сладкое. И дело не в том что я при нём лопаю шоколад. У меня и дома-то сладостей почти не бывает (тольк по случаю) А вот ему каааак приспичит чего-то сладенького - и что делать? Вот и изворачиваемся
Последенее время в супермаркете стали продавать мороженное для диабетиков - так совсем красота

Иннуль, у нас тут есть такое чудо. Вот только я никогда не пробовала с ней готовить Раньше пробовала с Candarel - но он разлагается при выпечке. И закинула это дело. Теперь обязательно возобновлю эксперименты - спасибо за совет!! ]]> Mon, 31 Aug 2009 13:58:36 GMT Tosha 813566,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=808607 Посмотрела в магазине цену на Сорбит... Не большой пакетик стоит 5 долларов, тогда уж лучше не заморачиваться и взять баночку конфитюра немецкой фирмы (забыла название), он подходит для диабетиков. По цене немного дешевле пакетика сорбита. В любом случае спасибо за ответ. ]]> Mon, 17 Aug 2009 16:40:47 GMT Hamtaro 808607,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=807564 Hamtaro
Можно, но малину лучше варить, и вот почему.

Ягоды чёрной смородины содержат фитонциды, убивающие патогенные микроорганизмы. Смородина, оставленная на ветках, сохнет, но не киснет. Поэтому её можно протирать с сахаром сырой.
А малина, наоборот - природный источник дрожжей, обитающих на её поверхности (размятые ягоды малины используются в виноделии как источник культуры винных дрожжей). Поэтому ягоды малины скисают, если их вовремя не собрать.

Данные рецепты содержат очень мало сахаров, чтобы создать среду, препятствующую брожению. ]]> Sat, 15 Aug 2009 06:09:52 GMT nikolavna 807564,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=807105 nikolavna У меня свекровь диабетик. А можно ли таким образом сделать малину? Ее я на базаре на лотках вижу, а вот смородины нету. ]]> Thu, 13 Aug 2009 18:36:20 GMT Hamtaro 807105,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=806807 Вчера сделала
ПРОТЕРТУЮ ЧЕРНУЮ СМОРОДИНУ на сорбите
Сорбит плохо растворяется в соке ягод, поэтому его надо сначала превратить в сироп.

Черная смородина (сладкая, перезревшая) - 600 г.
Сорбит - 350 г.
Вода - 50 г.

1. Смородину перебрать, промыть, обсушить, провернуть через мясорубку.
2. Сорбит залить водой и растопить в микроволновке до состояния сиропа.
3. Смешать очень тщательно смородину с сиропом, разлить по баночкам. Хранить в холодильнике. ]]> Thu, 13 Aug 2009 07:52:06 GMT nikolavna 806807,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=806789 innok

Нашла в И-нете - сукралоза (добавка Е-955)
К сожалению, у нас в свободной продаже нет. Она продается свободно только в США, Великобритании и Китае. У нас не приветствуется, видимо.
]]> Thu, 13 Aug 2009 07:25:21 GMT nikolavna 806789,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=802398 nikolavna
Ириш, а у вас нет "Splenda"? Oна не разлагается при высоких температурах и не горчит. С ней даже можно некоторые виды теста делать. ]]> Mon, 03 Aug 2009 17:08:03 GMT innok 802398,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=801891 Народ!
Варила сегодня
ВАРЕНЬЕ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ ИЗ МАЛИНЫ С СОРБИТОМ:
Малина лесная - 700 г.
Сорбит - 400 г.
Вода - 1/2 стакана

Малину засыпать сорбитом, залить водой, варить 10 минут на сильном огне, а потом ещё 20 - на медленном.


Кстати!
Осторожнее, следите за тем, чтобы варенье не убежало! Сегодня я совершенно случайно обнаружила, что сорбит горюч! Убежавшее варенье, в отличие от сахарного, самостоятельно и довольно легко воспламенилось! ]]> Sun, 02 Aug 2009 17:18:41 GMT nikolavna 801891,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=801884 Barberry

Каждый рубит дерево по себе. Моя мама, например, стала диабетиком в одночасье - в день смерти моего отца. И она инсулиннезависима.
И всю жизнь жуткая сладкоежка. Её диабет - это не дело рук длительной болезни или генетики - это результат травмы. Маме седьмой десяток, она уже не переучится. Она старается отказаться, но жутко страдает без сладкого, у неё без сладкого начинается депрессия.
Так что, дорогая, у каждого свой рецепт счастья. Одна чайная ложечка домашнего джема на ксилите может решить обе проблемы и диабета, и депрессии.

В чём соглашусь - так это в том, что фруктоза для диабетиков не подходит. ]]> Sun, 02 Aug 2009 17:13:10 GMT nikolavna 801884,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=798290 В общем, по форуму я гуляю очень давно и уже успела его полюбить Решилась таки написать, начну с этой темы, т.к. она для меня очень актуальна. У меня у мужа сахарный диабет 1 типа, т.е. инсулинозависимый. Может тема устарела конечно, но ИМХО, совершенно непонятно стремление накормить мужа-диабетика чем-нибудь сладким, уж извините, зачем искушать человека, который старается и думаю, понимаете, что должен еще привыкнуть к новому образу жизни. Лучше поддержать, и например, самой от чего-то отказаться, хотя бы в его присутствии. Если уж очень хочется чего-то сладкого, то лучше пусть это будет, например, дыня, арбуз, клубника, черника - в них относительно небольшое содержание углеводов (5-10 гр).
Сладкое, мучное вообще готовлю редко и порционно, только ребенку. С сахарозаменителями тоже внимательно и осторожно надо, т.к. глюкоза особо ситуацию не меняет, а ксилит и сорбит - в очень небольших количествах можно употреблять в день, т.к. действует как слабительное.
Если конкретно по меню, то особых изысков не изобретаю, готовлю в основном на пару, жарю очень-очень редко, если уж сильно надо, то минимум масла. На завтрак каши можно, овсяную или гречневую, например. Картофель перед готовкой вымачиваю. Лапшу из гречневой муки иногда ему готовлю. Хорошо при диабете стручковая фасоль. Ее можно приготовить с фаршем, как макароны по-флотски. Да массавариантов. Рыба, мясо, овощи (+ фантазия) и замечательно можно обойтись без сладкого, мучного и т.д. Здоровее будете ]]> Fri, 24 Jul 2009 17:13:24 GMT Barberry 798290,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=795488 ПОВИДЛО ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ ИЗ СЛИВЫ с сорбитом и ксилитом.
Хорошо для любителей кисло-сладкого варенья. Я брала летнюю круглую сливу, она кисловата и немножко водяниста. Для чернослива я бы взяла меньше сахаров примерно на 1/4 от дозировки.

Слива летняя (зрелая алыча) - 1,2 кг.
Сорбит - 400 г.
Ксилит - 300 г.
Вода - 1 чайная чашка, можно больше.

1.Сливу залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить до мягкости - 10 минут.
2. Откинуть на крупное сито - протереть, отделить кости. Получится очень жидкое пюре - почти сок. Не пугайтесь - оно в процессе варки загустеет.
3. Добавить сорбит, ксилит, довести до кипения, постоянно помешивая варить на сильном огне примерно 15 минут.
4. Снять пену, убавить огонь, варить примерно 40 минут (иногда помешивая проверяя густоту сиропа, окунув в него ложку, дав стечь и остыть на ложке). Повидло начнёт слегка загустевать. Имейте в виду, что при остывании повидло ещё сильнее загустеет.
5. Горячим разлить по небольшим банкам.
]]> Sat, 18 Jul 2009 08:57:19 GMT nikolavna 795488,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=795338 ВАРЕНЬЕ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ ИЗ ВИШНИ С КСИЛИТОМ И СОРБИТОМ

Вишня с косточкой - 0,5 кг
Сорбит - 200 г.
Ксилит - 150 г.
Вода - 1/3 стакана

Вишню залить водой, засыпать ксилитом с сорбитом.
Варить при сильном кипении 15 минут, потом при слабом - доваривать до готовности ягод: должны провариться как в обычном варенье. ]]> Fri, 17 Jul 2009 07:46:09 GMT nikolavna 795338,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=795329 ВАРЕНЬЕ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ ИЗ ЧЕРНИКИ С СОРБИТОМ:
Черника - 0,5 кг.
Сорбит - 250 г.
Вода - 1/3 стакана

Я варила в один приём: засыпала ягоды, вылила воду, всыпала сорбит.
Кипятить сначала на сильном огне, потом - огонь убавить, и дать хорошо покипеть примерно 20 минут: за это время ягоды самостоятельно уварятся
вполовину. Проверять готовность так же, как и обычное варенье - капать слегка остывшим сиропом на блюдечко.
]]> Fri, 17 Jul 2009 07:42:15 GMT nikolavna 795329,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=795328 Тема совсем прокисла!
Я тут для мамы варила на зиму варенья из разных ягод: рецепты "советские" - на сорбите и ксилите.

Ксилит даёт приторность, поэтому его класть только в смеси с сорбитом, отдельно он не катит. Но варенье из смеси с ксилитом предпочтительнее, потому что, по слухам, меньше повышает уровень глюкозы.
Из опыта: кастрюльку взять пошире и поглубже, потому что надо дать покипеть посильнее, чем обычному сахарному варенью (сорбит и ксилит - влагопоглотители и испаряют влагу хуже, чем сахар, а варенью надо дать испарить больше влаги - сахаров-то мало)
Уваривается варенье сильно, так что выход довольно маленький. ]]> Fri, 17 Jul 2009 07:41:51 GMT nikolavna 795328,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=721349 VAlenaK

Вот спасибо за замечательный рецептик!!!! Очень даже пригодится

Надо, наверное, сходить к модераторам на поклон - чтоб темку переименовали. А то действительно одни сладости - неинтересно ]]> Tue, 03 Mar 2009 15:46:52 GMT Tosha 721349,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=692564 Итак, капустный салатик



Больше тумана, чем рецепта - основной секрет - капусту натираем на терке!!!
Вкус меняется неправдоподобно. На порцию, добавляем 1-2 ст. л майонеза (обезжиренного), зелень и ням-ням. Соль не нужна, майонез достаточно соленый.

Как вариант - добавляем (все сырое) свеклу, морковь, кислое яблоко заправляем лимонным соком и растительным маслом, кто не может без соли - солим.

Конечно, это не сладости... но другой темы для диабетиков, как я понимаю, нет... ]]> Sun, 18 Jan 2009 15:00:56 GMT VAlenaK 692564,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=692526

Привет, всем! Для меня данная тема очень актуальна. Муж болеет диабетом, да и родители оба страдали от этой пакости. Столько уже накопила опыта :-(
Хочется мужу разнообразить питание, так что буду рада поделиться опытом и советами. И, конечно, найти новые рецепты и рекомендации.

Шиншиллка,

у меня есть замечательные наборы меню (недельные) для диабетиков с необходимостью контроля веса (для похудания), рецепты сахороснижающий отваров и настоек из травок, маме это помогало контролировать сахар и похудеть. А на первых порах, если нет проблем с кишечником, налегай на капусту, она тормозит превращение углеводов в жиры. Конечно, "нелюбовь к оыощам" это трудность, но ведь можно подобрать неплохие рецепты, с изумительным вкусом.

Пошла готовить салатик из капусты, через 10 мин. выложу фотки и рецепт - вкус... ну, никто из евших у меня этот салат, не верит, что это капуста. :-) ]]> Sun, 18 Jan 2009 13:17:59 GMT VAlenaK 692526,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=685509 Сейчас пытаюсь побольше собрать рецептов из японской кухни.
]]> Mon, 05 Jan 2009 13:29:57 GMT Шиншиллка 685509,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=685508 Спортом занимаюсь 2 раза в неделю. Орехи, семечки кукурузу нельзя. А нежирное мясо мы употребляем уже пол года. Так что получается что еще строже надо к питанию относится. ]]> Mon, 05 Jan 2009 13:28:46 GMT Шиншиллка 685508,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=685136 Шиншиллка
Займись спортом, брату моего б.мужа помогло. Не вес скинуть (тот худой, как спичка), но сахар привести в норму.
Погоди, ну что значит "не люблю"? В зависимости от способа готовки, соусов можно из одних и тех же продуктов приготовить абсолютно разные блюда. Авось, что-то да понравится
Кстати, нежирное мясо, птицу, нежирный творог, орехи ведь тоже можно, да? просто старайся добавлять побольше "вкусовых" компонентов в свою еду: пряности, травы, соуса - тогда и не будут так заметны ограничения Кроме того, старайся, чтобы в каждый приём пищи были бы разные "по текстуре" продукты: что-то мягкое, что-то хрустящее и т.д. ]]> Sun, 04 Jan 2009 00:49:37 GMT innok 685136,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=685119 У меня все не так печально. но тоже сейчас ищу рецепты для диабетиков. Так как эндокринолог сказал что сахар на пограничном уровне. И срочно надо занятся собой иначе диабет. Назначила диету для диабетиков + лекарства. За 6 месяцев надо скинуть 20кг. Так вот манку мне запертили, молочные продукты не больше 1% жирности, фрукты по 1 шт 1 раз в день. Виноград и бананы нельзя, ну естественно выпечку и сахар. Вот теперь и ломаю голову чем питаться, я рыбу и овощи НЕ ЛЮБЛЮ. А их как раз и можно. ]]> Sat, 03 Jan 2009 23:03:36 GMT Шиншиллка 685119,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=664898 Tosha
Ты мне напомнила одно интервью Волочковой, где она говорит:"Почему это балерине нельзя есть пельмени?!!! Можно! Один!" ]]> Tue, 25 Nov 2008 06:22:20 GMT Мимоза 664898,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=664653

Дело в том что мои рецепты родились не просто так а только после консультации с доктором. Моему мужу разрешили фрукты (в их числе и финики, и бананы, и изюм) НО, естественно в ограниченном количестве.
Допустим банан ему можно только один в день, маленькую жменьку изюма в день, парочку фиников (это не всё вместе) И, если не пытаться съесть весь торт сразу, а растянуть его на несколько дней - то получается вполне нормально.
То же самое могу сказать о белой муке и манке - это ведь не каждый день кушается. Иногда можно себе позволить. Особенно если это твой день варенья

Насчёт свитнеров вполне согласна, что ничего в них хорошего нет. Но.....что ж сделаешь? Ну не сахар же класть

И у нас тоже так получилось Сейчас блюда намного разнообразней чем раньше (и наааамного полезнее)

]]> Mon, 24 Nov 2008 18:02:41 GMT Tosha 664653,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=664361

ППКС!!!
И мед тоже категорически нельзя! У моего мужа тоже диабет (инсулино-независимый), тоже сидим на диете, поэтому мимо этих "булочек" уже проходили! А что касается "скучноты" - как раз наоборот! Если раньше трескали макароны-пельмени-картошку, то теперь пошли (и полюбились!) всякие разные овощные блюда, которых раньше и не делала! ]]> Mon, 24 Nov 2008 06:28:00 GMT Мимоза 664361,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=664353 А я кушаю сладости, просто на сответствующий кусочек торта или чего-то там другого подкалываю соответствующую дозу инсулина. ]]> Mon, 24 Nov 2008 06:11:51 GMT Амаретто 664353,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=664258 Tosha
Нигуля

Девочки, манка и мука в ваших рецептах ето те же самые быстроусваемые углеводы, к которым относится и сахар и процессы, проицxодящие в организме при их употреблении не многим отличаются друг от друга. Так что не спешите с выпечкой. Кстати в последнем рецепте (тут я повторю предыдущего "оратора") присутствует банан - прямо скажем, не самый лучший продукт при диабете.

Исключить всё ето полностью, конечно, нельзя. просто надо отдавать себе отчёт, что и фрукты, и мёд и манка и мука - ко всем етим продуктам надо относится с осторожностью.
Муку, в любом случае, лучше заменять на цельнозерновую...

Кстати, не совсем верно утверждение, что безграничное потребление сахара не ведёт к диабету. К инсулино-зависимому не ведёт, к неинсулинозависимому, очень даже может привести... ]]> Sun, 23 Nov 2008 21:59:51 GMT innok 664258,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=664249 Как человек, болеющий диабетом 25 лет и в свое время я занимался разработкой продуктов для больных диабетом, хочу автора 1 поста пр едупредить, что для больных диабетом категорически нельзя употреблять, финики, бананы, виноград, изюм.Немного сахара менее вредит, чем то с чем вы делаете свою выпечку.Посоветуйтесь с эндокринологом или диетологом.
Насчет подсластителей.Их очень много.Главное чтобы в их составе чистого сахарина было не более 5%.Это максимум по европейским стандартам.Сукразит самый дешевый и неприемлимый продукт, как в таблетках, так и в жидком виде и порошках.Лучше выбирать подсластители иа естественной основе.Но для диабетиков страшен не только сахар, а так называемые быстроусваиваемые углеводы.И больше всего их именно в выпечке.Одно из заблуждений, что в кислых яблоках меньше сахара, чем в сладких.Сахара столько же, в кислых есть еще кислота.Лучше использовать подсластители на основе аспортама, и др естественных заменителей,но все это в небольших дозах и не часто.Сейчас промышленность выпускает много разных продуктов для больных диабетом и соблюдающих диету.Кексы, халва, конфеты, печенье, шоколад. конфитюрыЛучше покупать такие продукты иногда.Фруктоза -тоже продукт далеко не простой для больных диабетом.Раньше были ксилиты и сорбиты. Это натуральные подсластители.Сейчас они очень редки.
Мог бы предложить чаще угощать своих близких желе, сок не сладких фруктов,
напр гейпфрут и раств желатин или подобное и чуть чуть подсластителя. Вкусно и почти безвредно. Тема слишком обширная.Извините за наставления. ]]> Sun, 23 Nov 2008 21:48:00 GMT stan123 664249,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=624831 ВКУСНЮЧИЙ ТОРТИК БЕЗ САХАРА



Тортик этот - моё собственное изобретение. Но не для того чтоб меньше калорий получилось, а для диабетиков (для тех кто контролирует сахар с помощью диеты).

- 1 яйцо
- 55 гр. маргарина
- 150 мл.молока
- 6 ст.л. самовосходящей муки
- 1ч.л.ванили
- 1 ст. изюма (стакан 200 мл.)
- тёртая цедра 1 лимона
- 0,5 литра сметаны
- 3 ст.л. свитнера
- 1 банан
- клубника

Складываем в комбайн яйцо, маргарин (комнатной температуры) , изюм и лимонную цедру. И включаем на полную мощность. По ходу прокрутки потихоньку вливаем молоко и ваниль. Остановить комбайн, всыпать муку (ложки накладывать с горой) и снова немного прокрутить. Тесто получается как на кексы.
Берём две формы 18 см. диаметром. Выложить дно бумагой и разложить по ним тесто. Постарайтесь разровнять тесто насколько возможно (это сложновать - потому что тесто липкое). И в разогретую духовку на 180С на 15-20 минут. Вынуть из духовки, и выложить из формы на решётку остывать.
Когда коржи остынут разрезать их вдоль на два слоя (коржи у нас не толстые и разрезать их будет сложновато). Сметану смешать со свитнером (я беру сметану потому что она не сворачивается после смешивания со свитнером. Так же можно использовать греческий йогурт). Берём первый корж, густо смазываем кремом и выкладываем нарезанный лепестками банан. Сверху ещё немного крема и ложим второй корж. Второй корж также смазываем кремом и выкладываем слой нарезанной лепестками клубники, сверху ещё чуть крема и третий корж. Опять крем - лепестки бананов - крем и четвёртый корж. Сверху торт густо смезать кремом и украсить половинками клубники. Весь торт полить соусом, сделанным из клубники и свитнера.
Я использовала свитнер Canderel, потому что он не оставляет сильного привкуса. И ещё, вместо клубники и бананов можно использовать консервированные или свежие персики.

Приятного аппетита!
]]> Mon, 08 Sep 2008 15:18:16 GMT Tosha 624831,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=624829 Нигуля
Ух ты.......ещё один рецептик приехал
А запеканочка получается сладкой или не очень? ]]> Mon, 08 Sep 2008 15:12:41 GMT Tosha 624829,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=612786 яблоко очистить от кожцры,натереть на тёрке,добавить 1 яйцо взбитое,1 ч.л.манки,смешать.формочку посыпать панировкой,печь при 180 гр 15 минут ]]> Thu, 07 Aug 2008 07:59:52 GMT Нигуля 612786,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=431418

Да, спору нет, пища чаще всего получается более пресной и обжираловки от пуза не получится. Но и в этом советую подходить с филосовской точки зрения: зато фигура сохранится(если для вас это будет утешением)А еще лучше перенести приоритеты жизненных ценностей.Тогда и праздники- будут не только богатое застолье и отличаться сменой блюд и кол-вом салатов на праздичных скатертях.И нервов по поводу упущенных яствах будет потрачено меньше. А попробуйте разнообразить жизнь СОБЫТИЯМИ.
Только при хорошем настроении будете получать хорошее самочувствие, а при этом и обострения сведете к минимуму. а в период устойчивой ремиссии можно себе позволить "согрешить" вкуснятинкой!

, не думайте. что я пытаюсь Вас воспитывать! Просто хочу помочь перестроиться на более позитивную жизненную позицию! Удачи! ]]> Tue, 08 May 2007 21:02:43 GMT kety 431418,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430770 kety
Совершенно точно - жизнь совершенно другой становится. Не то чтобы хуже - но ка-то скучнее. И по-моему я пережила эту перемену гораздо труднее чем муж. То есть для меня закончились всякие "побаловать его вкусненьким", а ведь я так люблю готовить Муж стоически держится положенной диеты - ничего жаренного, жирного, сладкого. А ведь, согласитесь, что самое вкусное как раз всё перечисленное
Спасибо за добрые пожелания - мы держимся ]]> Mon, 07 May 2007 13:50:56 GMT Tosha 430770,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430423 [qуоте]Если бы я это знала до того как у мужа обнаружили эту каку
А то ведь всё сладеньким старалась подкормить [/qуоте]
Тоша
Не кори себя за желание сделать жизнь любимого человека послаще.Более того напомню, что это заблуждение, что диабет возникает от сладкого.Можно вообще ни грамма сахара не потреблять и заиметь эту проблему.Но все, у кого эта беда есть и у кого есть родственники с этим должны помнить, что диабет- это НЕ болезнь, а это другой образ, стиль жизни.С этим надо научиться жить.Просто представить себя инопланетянами, которых выбросило на чужую планету, где есть условия для жизни, но не привычной, а другой и теперь надо научиться всему, перестроить свои привычки и приоритеты.Да и придется научиться любить эту планету, иначе не жизнь получится, а существование в том числе и для окружающих. И, главное, четко понять, что то что произошло- НЕ ПЛОХО И НЕ ХОРОШО! Оно просто случилось и попытка понять и приспособить свой организм к этой перемене- это ваш шанс просто выжить.
Это, к сожалению не лечится, но замечательно компенсируется.Поэтому не опускайте рук и боритесь за полноту жизни во всех ее красках! Старайтесь создавать себе и близким позитивное настроение.Поверьте, это единственный оптимальный способ жить!
Девушки, про инопланетность ваших близких- это не метафора и не подкол! При диабете сильно меняет метаболизм, иными словами, в организме многие органы и ткани начинают работать не по общечеловеческим законам, а по своим собственным и вам придется с ними считаться и уважать.Иначе организм вас накажет и очень жестоко!
Удачи вам, девушки и терпения! ]]> Sat, 05 May 2007 22:54:34 GMT kety 430423,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430413 Tosha

Конечно не секрет, я пользуюсь от фирмы Huxol. Но заметила если пекёшь с заменителем, надо меньше муки ложить, потомучто от простого сахара больше жидкости. ]]> Sat, 05 May 2007 20:25:15 GMT Ina 430413,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430167 Tosha
]]> Fri, 04 May 2007 16:33:54 GMT m2602 430167,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430166

Мир не без добрых людей
]]> Fri, 04 May 2007 16:32:41 GMT Tosha 430166,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430164 Tosha лови ещё
http://www.google.de/search?source=ig&hl=d...gle-Suche&meta=
покопайся сама
а ещё можно ему в аптеке инулин покупать (только с врачём советуйтесь) ]]> Fri, 04 May 2007 16:29:28 GMT m2602 430164,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430163

Если бы я это знала до того как у мужа обнаружили эту каку
А то ведь всё сладеньким старалась подкормить
Причём у него ведь по наследству была эта предрасположенность-мама его диабетик 1-го типа. Ээх-кабы знал где упадёшь-соломки подстелил бы ]]> Fri, 04 May 2007 16:28:42 GMT Tosha 430163,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430162 koziulskij у каждого свои приколы. ты вот тоже оригинальничаеш всё время. мне иногда нравится. а диабетики- очень несчастные люди с ограниченными возможностями в питании.
слава Богу, что ты не диабетик! очень этому рада.
]]> Fri, 04 May 2007 16:27:43 GMT m2602 430162,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430161

Да, уже поняла что за зверь такой. Спасибо огромное за объяснялку
Вот только теперь надо подумать как мужу его подсунуть (под каким соусом) ]]> Fri, 04 May 2007 16:22:47 GMT Tosha 430161,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430158 m2602 наблюдаю как ты тут сама себе ау кричишь , увы я не диабетик, может сейчас диабетики где-то в другом месте сидят ?

Срочно редактирую во избежание неправильного прочтенияю Читать надо так:
" вижу что давно ждешь ответа, а никто не отвечает, знаю по себе, что хочется, чтоб ответили, влажу с широкой улыбкой, чтоб тебя подбодрить, к сожалению я ничего не могу написать по теме, так как ничего не знаю, вероятно знающие люди читают в настоящий момент другие темки и не заходят в эту, опять широкая улыбка
Все... В чем прикол-то? ]]> Fri, 04 May 2007 16:16:10 GMT koziulskij 430158,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430157 кстати, по статистике не менее 10% населения больны сахарным диабетом. ]]> Fri, 04 May 2007 16:13:30 GMT m2602 430157,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430156 Tosha ну что, про тапинамбур спрашивала?
]]> Fri, 04 May 2007 16:10:46 GMT m2602 430156,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430104

Это уж точно Ну какого нормального человека будут интересовать сладости которые совсем даже не сладкие Вот я - сластёна и только по необходимости готовлю такие блюда, да и темку завела тоже от неё же Так что совсем даже без претензий к кому бы то ни было
Иногда только, для порядку, заглядываю сюда - может кто чаво подкинет случайно ]]> Fri, 04 May 2007 14:39:39 GMT Tosha 430104,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=430072 тишинаааааааааааа......... ]]> Fri, 04 May 2007 13:11:53 GMT m2602 430072,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=429116 кстати о птичках.
где то краем уха слыхала что искуственные подсластители плохо влияют на зрение и почки. так что лучше поменьше. у диабетиков и так со временем зрение ухудшается.
а ещё диабетикам нужно много черники кушать во всяких видах и пить отвар из черничных веточек ( спроси в аптеке, но не вези с украины- радиация зашкаливает) ]]> Mon, 30 Apr 2007 20:15:58 GMT m2602 429116,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=429110 я тоже а извиняться не надо когда не за что ( зашугали наших за границей )
лови
http://www.google.com/search?hl=en&q=Helia...G=Google+Search
маша( инженер-технолог пищевой промышленности) ]]> Mon, 30 Apr 2007 19:41:16 GMT m2602 429110,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=429107

Абсолютно ничего плохого не имела в виду Просто интересуюсь спросить ]]> Mon, 30 Apr 2007 19:31:54 GMT Tosha 429107,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=429096 Tosha а шо тут такого несерьёзного?
]]> Mon, 30 Apr 2007 19:03:03 GMT m2602 429096,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=429093

Это серьёзно? (прошу прощения, я тут немного новенькая ) ]]> Mon, 30 Apr 2007 18:56:40 GMT Tosha 429093,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=429091 Tosha по-немецки называется также, а вот по-английски сказать не могу. попробуй поискать в английском коогле через латинское название (глянь в великопедии), а потом поспрашивай в супермаркетах в овощных отделах или в овощный лавках. только не путать с бататом-сладким картофелем. вкус у него специфический и сладкий, но если муж согласится его кушать, то я предложу кое-что ( защищала диплом по теме "Разработка овощных и мясных консервов с добавлением топинамбура для больных диабетом 2 типа")
]]> Mon, 30 Apr 2007 18:48:47 GMT m2602 429091,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=429063 m2602
спасибо за рецептик тирамису. Уже унесла с собой
Вообще-то я практически всё мучное адоптировала к муке грубого помола (муж больше любит её чем белую). А что такое топинабур - понятия не имею Вернее уже посмотрела в википедии и поняла что за зверь, но в продаже никогда не видела и не готовила. Может подскажете где его тута купить можно?
]]> Mon, 30 Apr 2007 16:00:40 GMT Tosha 429063,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=429061

А каким подсластителем вы пользуетесь если не секрет конечно
Я использовала Canderel и у меня ничего не получаеться при выпечке. Разве только в сметану или йогурт. И ещё ложу в кашу когда она уже готова ]]> Mon, 30 Apr 2007 15:43:16 GMT Tosha 429061,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428804 Tosha у меня дома тоже сладкоежки все и я стараюсь поменьше сахара ложить или сахар с жидким заменителем ложу в крем для торта. мне очень понравился торт Тирамизу, но у нас очень дорогой маскарпоне. а я беру обыкновенный сып типа Филадельфия, сливки и творог мягкий обезжаренный, немного сахара( можно фруктозу) и немного жидкого заменителя сахара, по вкусу ваниль и амаретто. всё можно брать в произвольных пропорциях. в качестве коржей беру любое сухое печенье ( можно и абсолютно несладкое), переслаиваю слои печенья слоями крема, между можно положить фрукты. на ночь в холодильник, утром присыпать какао.
а ещё прекрасно подойдёт для мужа пряничное тесто на меду. поищи в инете.
для выпечки старайся использовать частично муку без глютена- освобождённую от крахмала (у нас правда ну ооочень дорого- 4 евро за кило), отруби, цельнозерновую муку, ржаную муку. ну и вообще печёного поменьше. не знаю есть ли у вас топинамбур в овощных магазинах, но он для диабетиков 2 типа подходит очень хорошо вместо картошки.
удачи вам и привет мужу.
с наилучшими пожеланиями.
Маша.
]]> Sat, 28 Apr 2007 20:56:13 GMT m2602 428804,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428800 Tosha

А я пользуюсь жидким сахаром для диабетиков, и пеку с ним и нормально. ]]> Sat, 28 Apr 2007 20:36:13 GMT Ina 428800,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428706 У него диабет 2-го типа. В принципе он контролирует его только диетой. Медикаментов никаких не принимает. Поэтому и стараюсь как-то подкормить лжесладеньким. Адоптировала много сладких рецептов чтобы готовить их несладкими-блины, сырники, несладкие пирожки. Дело в том что я не дружу с подсластителями (их только положи в кексы и сразу от жиров вода отходит). Поэтому стараюсь найти замену. Чтобы не ложить не сахар и не свитнер, а всё равно было сладко ]]> Sat, 28 Apr 2007 13:22:02 GMT Tosha 428706,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428624 Tosha а ещё можно творожное несладкое тесто делать по такому рецепту
ЛОЖНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
200 г мягкого творога
300 г муки
6 ст.л. растит. масла ( в зависимости от сорта масла можно менять вкус теста)
6 ст. л. молока
1/2 ч.л. соли
2 пакетика разрыхлителя
замесить мягкое тесто, скатать в шар, накрыть в кастрюле крышкой и поставить в тёплое место часа на 3-4. тесто за это время увеличится в объёме и станет пушистое. можно печь из него : пиццу, пирожки, пироги, пряники (с добавками орехи, изюм и т.д.)

а какого типа диабет у твоего мужа?
]]> Sat, 28 Apr 2007 06:05:24 GMT m2602 428624,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428556 Tosha ]]> Fri, 27 Apr 2007 18:37:11 GMT eva 428556,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428529 eva

ОГРОМНОЕ вам спасибо за рецептики



Уже унесла с собой ]]> Fri, 27 Apr 2007 16:37:36 GMT Tosha 428529,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428527 Ешё с кукинга от Leah.
ТОРТ ИЗ СВЕЖИХ СЛИВ НА ФРАНЦУЗСКИЙ МАНЕР



Основа:

100 г холодного масла или маргарина

160 мл пшеничной муки высшего сорта

80 мл муки грубого помола

1/8 ч.л. соли

2 ст. л. холодной воды.

Из холодных компонентов быстренько замесить холодное тесто. Если у кого есть, то в food-processor. Сама замешиваю вручную. Обернуть в целлофан и поставить минимум на 20 минут в холодильник. Потом 2/3 теста раскатать в круг диаметром 24 см, уложить в слегка смазанную маслом разъемную форму Д=24 см. Остальную 1/3 раскатать в жгутик и приделать бортиком к основанию торта. Накрыть целлофаном, поставить в холодильник минимум на 30 мин. Можно на ночь, вкуснее будет. Потом нагреть духовку до 180 С и выпекать там основу 15 минут. Можно с горохом в слепую, можно просто часто-часто наколоть вилкой.

Крем:

180 мл лесного ореха или орехов пекан

3-4 кусочка черствого белого хлеба для тостов

2 ч.л. корицы

1/2 ч.л. тертого муската

60 мл фруктозы

2 ст.л. растопленного сливочного масла.

На сухой сковородке поджарить орехи. Слегка охладить. В крошку измельчить хлеб, смолоть орехи со специями, смешать все в food processor (у меня все происходило с помощью миксера-пистолетика) до однородной массы. По ходу дела, не переставая перемешивать, ввести фруктозу и растопленное масло.

Массу уложить на слегка пропеченную основу.

Начинка:

1-1.5 кг темных сладких слив

1.5 ст.л. фруктозы

1 ст.л. масла холодного

На крем уложить сливы, очищенные от косточек. Класть их срезом вверх, укладывать по кругу от центра. Присыпать фруктозой и натертым холодным маслом.

Выпекать торт 45-60 минут при Т=170 С. Выпекать в нижней части духовки.

Горячий торт покрыть разогретой красной глазурью

Для глазури:

250 мл малинового варенья

125 мл клубничного варенья

125 мл желе из темного винограда

125 мл воды.

Смешать все в ковшичке и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Дать покипеть на маленьком огне 5 минут (тоже не забывая помешивать). Остудить, хранить в морозильнике оставшуюся от пирога глазурь 2-3 месяца.

У меня не было виноградного желе, я взяла красную смородину. И желирующего сахара добавила немного для связки. На сливовый торт нужно примерно 1/4 приведенного количества.

Подавать торт слегка теплым.

ФРАНЦУЗСКИЙ ТОРТ С ЯБЛОКАМИ



Тесто

250 мл муки

1 ч.л. фруктозы

100 г масла

1 яйцо.



Поступаем аналогично предыдущему рецепту, только холодильник на час.



Начинка:

3 больших яблока

сок 1/2 лимона

немного корицы



И с яблоками поступаем точно так же. Только перед тем, как полить соком, присыпаем корицей.



Крем

100 г масла

150 г миндаля

80 г фруктозы

2 ст.л. лимонного сока или белого вина

1 ст.л. крахмала

100 мл сливок или молока

1 яйцо

Смолоть миндаль, взбить масло с фруктозой, добавить яйцо, миндаль, лимонный сок, крахмал и сливки (последовательность соблюдать).


Дно и бортики подготовленной формы выложить тестом. Выпекать 15 мин при 200 С.

Затем вылить в форму крем, разровнять и сверху положить половинки яблок. Выпекать еще 30-40 мин.

Дать пирогу остыть. 4 ст.л. мармелада развести 1-2 ст.л. воды (лим.сока, вина) и намазать этой смесью готовый торт. По желанию можно украсить взбитыми сливками.
Здесь много рецептов выпечки для диабетиков ]]> Fri, 27 Apr 2007 16:29:33 GMT eva 428527,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428525 Ешё с кукинга от Leah.

рецепты и рекомендации по выпечки для диабетиков


СТАРИННАЯ ПИТЕРСКАЯ РЖАНАЯ ВАТРУШКА С КУРАГОЙ ИЛИ ТВОРОГОМ.



На целый противень.



200 г сметаны смешать с 200 г растопленного масла (или растительного - постный вариант), добавить щепотку соли, 2-3 ст.л. фруктозы, 1ч.л. соды. Вмесить 3 - 3,5 ст-на ржаной муки или 1 ст-н пшеничной и 2,5 ст-на ржаной. Тесто должно получится чуть мягче, чем песочное. Противень смазать растительным маслом, распределить тесто по всей поверхности, по краям сделать бортики. Сверху выложить начинку.


1. 300 г кураги замочить на 30 мин в 100 мл воды или белого вина. Потом немного проварить на медленном огне под крышкой, а затем провернуть через мясорубку. Если курага несладкая, добавить 50 г меда или сахара. Можно добавить рубленые орехи.

2. 500 г творога смешать с фруктозой по вкусу (немного слаще, чем обычно - при выпечки доп. сладость потеряется), добавить лимонную цедру, можно добавить немного сметаны.


Все поверхность ватрушки промазать растопленным маслом (или растительным), выпекать при Т=180-200 С минут 20-30, до золотистого цвета теста.


ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ


тесто: 150г муки, 150г сухого протертого творога, 150г маргарина, щепотка соли, 2-3 ст.л. молотых орехов для посыпки формы под пирог.

начинка: 700-800г мороженой или свежей черники, 2 яйца, 2 ст.л. мелкого сахара, 1/3 ст. нарезанного на дольки миндаля (необязательно, но вкусно, я порой вместо миндаля беру ядрышки от урюка), 1 ст. густых сливок (или некислой сметаны), щепотка молотой корицы (если нравится корица).


Свежепросеянную муку смешать с протертым творогом (желательно домашним), добавить слегка размягченный маргарин, соль и быстро вымешать руками мягкое тесто. поставить в холодильник на 30-40 минут.

Раскатать из теста круглый пласт, вспылить его мукой, сложить вдвое и еще раз

раскатать. Разделанная таким образом заготовка д.б. на 4-5 см больше размера разъемной формы или сковороды, в которой будет выпекаться пирог.

Мороженные ягоды оттаять и очень тщательно отцедить, высыпав их на сито. Отдельно взбить венчиком сырые яйца. Добавить к ним сахар, очищенный и нарезанный на дольки миндаль, корицу, сливки и еще раз взбить. Если сливки не густые, можно добавить немного крахмала.

Переложить подготовленный тестяной пласт на дно и частично на стенки хорошо смазанной жиром формы, посыпать дно теста молотыми орехами (это чтобы тесто не замокло от начинки и пропеклось). равномерно распределить по дну ягоды, сверху влить яично-сливочную смесь и поставить форму в хорошо разогретую духовку. печь при сильном нагреве 15-20 минут, кушать лучше теплым. поверхность пирога можно посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.

Сахара тут в принципе идет очень мало, поэтому смело заменяем его на аналогичное количество фруктозы (при тепловой обработке фруктоза все же теряет свою "повышенную" сладость).

И немного меняем режим выпечки пирога - сладости с фрутозой рекомендуется выпекать при температуре не выше 160-170 С.

Поэтому:

1. Сперва пропекаем основание пирога, без начинки, в сильно нагретой (скажем, до 210 С) духовке 10-15 минут. Основание лучше часто наколоть вилкой, но не прокалывая тесто насквозь, чтобы потом сок черники не горел под пирогом.

2. Снижаем температуру в духовке до 160-170 С, выкладываем на основание ягоды и заливку, и минимум в течении получаса на небольшом жару допекаем пирожок.


Подобным образом можно переделать многие рецепты ягодных и фруктовых пирогов.


ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ ДИЕТИЧЕСКОЙ ВЫПЕЧКИ

Тут уже менее конкретные пропорции, размеры формы и время выпечки. Это просто мои наработки "на глаз" по выпечки без белого сахара.

I. Разнообразные штрудели из классического штруделевого теста (вода, мука, соль, немного сливочного или растительного масла) и с фруктово-ягодной начинкой. Технология классическая, а начинку вполне можно вместо белого сахара посыпать фруктозой или коричневым сахаром (который все же бывает НЕрафинированным, особенно в Европе, не в Штатах, соглашусь, не всегда, надо знать производителей). Для больше диетичности, можно не поливать начинку растопленным сливочным маслом, но тогда и результат/вкус будет таким же постно-диетическим, и не всем будет нравиться.



II. Pазнообразные фруктово-ягодные тортики/пирожки типа тарталеток. Большие или маленькие (корзиночки или низкие маленькие тарталетки). Выпекаем само основание из несладкого теста, можно со специями (корица, кардамон, анис, имбирь).


Варианты теста могут быть различные, в основном, рубленное слоеное:

1. На пиве - 200 г пива, 200 г муки, 200 г масла/маргарина или их смеси

2. Творожное - такое, как было в черничном пироге

3. Сметанное или кисломолочное - 200 г сметаны или густого натурального йогурта/густой простокваши, 200 г муки, 200 г жира

4. Несладкое песочное с малым количеством жира, а потому плотное (рецептов было много, особенно в тортах пирогах от Naty, там небольшое количество сахара можно опускать).

Выпекаем основание, остужаем его, и выкладываем свежие фрукты-ягоды или консервированные в собственном соку без сахара. Заливаем небольшим количеством желе, приготовленным на основе натуральных фруктовых соков (само желе лучше делать на пектине).

III. На тех же несладких основаниях можно приготовить и горячие фруктовые пироги - пропекаем основание до полуготовности, на него выкладываем подготовленные фрукты-ягоды, немного посыпаем их фруктозой, при желании кладем небольшое количество сливочного масла хлопьями и выпекаем до готовности при низкой температуре.


Покрываем глазурью из варенья или фруктового желе, или при остывании заливаем желе на соке ]]> Fri, 27 Apr 2007 16:20:48 GMT eva 428525,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428521 Tosha
рецепты взяты с кукинга от Клары.С.
Рулет фруктовый

Для диабетиков и не только.
Тесто:

3 стакана муки
200гр.кефира
200 гр. очень мягкого маргарина или масла
соль на кончике ножа
1/2 ч.л.соды,погашенной уксусом.

Начинка:
5-6 яблок кислых
5 слив
орехи
сок лимона.
ванилин,корица

Из перечисленных ингредиентов приготовить тесто.Каким бы мягким оно не получилочи-не добавлять больше муки! Завернуть в плёнку и на час в холодильник-не больше.
Пока тесто в холодильнке фрукты в кухонном комбайне измельчить
вместе с орехами.Полить соком лимона.Кто любит -добавить корицу.Если фрукты кислые-вливаем несколько капель(по вкусу сукаразит).Кол-во фруктов можно брать пожеланию больше или меньше и любые.
Тесто разделить на 3 части.Раскатать очень тонкоПодсыпать муку,чтобы не клеилось.Измельчённы фрукты выложить и зекатать рулет. Смазать яйцом.Выпекать 50 минут при 175-180 гр.

Это универсальное тесто- можно печь с мясным наполнителем,твогогом и т.д.

Для глазури яблочного рулета взяла шоколад чёрный без сахара с молоком, сл.маслом.
Овсяное печенье-3

2 ст.геркулеса
1 ст.неочищеннной муки
2 ч.л.разрыхлителя
1 яйцо
100 гр. маргарина и 100 гр сл. масла
заменительсахара по вкусу
2 ст.л. молока или воды
Орехи,изюм

Все ингредиенты смешать,скатать шарики и испечь при темп.180 гр. до готовности.


]]> Fri, 27 Apr 2007 16:10:44 GMT eva 428521,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428520 В принципе это всё что у меня есть из диабетических рецептов Может у кого-нибуть найдутся рецептики или какие-нибуть идеи для меня - я буду очень благодарна за помощь (не говоря уже о моём муже ) ]]> Fri, 27 Apr 2007 16:08:20 GMT Tosha 428520,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428516 [/b]Яблочно-финиковые шарики[/b]


1кг. яблок или груш (лучше если яблоки будут сладкие)
115гр. сушёных фиников без косточек
250мл.яблочного сока
1ч.л.корицы
50гр.мелко нарезанных орехов


Разрезать нечищенные яблоки пополам, вырезать сердцевину и сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить финики, яблочный сок и корицу. Варить на очень медленном огне, иногда помешивая, 4-6 часов. Пока масса станет почти как сухая паста. Переложить в миску и дать остыть. Когда остынет скатать из этой массы шарики (размером с орех). Поджарить нарезанные орехи под грилем и обвалять в них шарики.
Для хранения каждый шарик завернуть в плёнку и сложить в герметично закрывающуюся посуду.


Я не дружу со всякими подсластителями для диабетиков поэтому стараюсь использовать натуральные продукты в десертах. ]]> Fri, 27 Apr 2007 15:40:10 GMT Tosha 428516,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428511 Пирог с яблоками и корицей

115гр. диетического маргарина (+ для смазки формы)
200гр. сушёных фиников без косточек (или 100гр.фиников и 100гр. кураги)
1-2 яблока
2,5 ч.л. приправы для пирогов
0,5 ч.л. соли
75гр. изюма
2 яйца
150гр. муки грубого помола (wholemeal flour) просеять
115гр. чечевичной муки (gram flour)
2ч.л. пекарского порошка
175 мл.несладкого кокосового молока

Разогреть духовку до 180С. Слегка смазать маргарином квадратную форму со стороной 20см. и выложить дно бумагой.
Смолоть в комбайне маргарин и финики. Очиcтить яблоки, вырезать сердцевину и натереть. Добавить к маргарину. Всыпать приправу и соль.Хорошо смолоть всю массу. Переложить массу в миску, добавить изюм и взбитые яйца. Всыпать муку, чечевичную муку, пекарский порошок и кокосовое молоко. Хорошо вымешать и выложить тесто в форму. Разровнять поверхность и поставить в духовку.
Выпекать 30-40 минут до тёмно-коричневого цвета (поверхность пирога должна стать упругой). Вынуть из духовки и охладить в форме 15 минут. Вынуть из формы и охладить на решетке.

Рецпт этот я выписала из какой-то английской книги. Не поверите какой вкусный пирог может получиться без сахара.



]]> Fri, 27 Apr 2007 15:28:50 GMT Tosha 428511,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428504 Итак мой первый рецепт -
Маффины без сахара.
Ингридиенты:
1 - яйцо
50гр. - маргарина (или диетического маргарина)
100-150 гр. изюма без косточек
тёртая цедра 1-го лимона
2 ст.л. апельсинового мармелада (для диабетиков)
100мл. молока
6 ст.л.муки с разрыхлителем

Получается 12 маффинов.

Сложить в комбайн яйца, маргарин, предварительно размоченный изюм, цедру, мармелад и любой ароматизатор (ваниль, миндаль...). Хорошо это всё смолоть, влить молоко и прокрутить ещё немного. Добавить муку и перемешать.
В кексовую форму положить бумажные формочки. Заполнить их тестом (накладывать почти до верху). И поставить в разогретую духовку 220С на
25-30 минут. Вынуть когда зарумянятся. Вынуть из формы и охладить на решетке.

Эти маффины не такие сладкие (на нормальный вкус) но для диабетиков, а особенно кто любит полакомиться они очень даже годятся. ]]> Fri, 27 Apr 2007 14:54:36 GMT Tosha 428504,4915 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4915.html?view=findpost&p=428501 Содержание:

Маффины без сахара от Tosha
Пирог с яблоками и корицей от Tosha
Яблочно-финиковые шарики от Tosha
Рулет фруктовый от eva
Овсяное печенье-3 от eva
Старинная питерская ржаная ватрушка с курагой или творогом от eva
Черничный пирог от eva
Вариации на тему диетической выпечки от eva
Торт из свежих слив на французский манер от eva
Французский торт с яблоками от eva
Ссылка на рецепты для диабетиков от eva
Ложное дрожжевое тесто от m2602
Тирамису от m2602
Яблочная запеканка от Нигуля
Вкуснючий тортик без сахара (с изюмом) от Tosha
Советы и рецепт желе от stan123
Капустный салатик от VAlenaK


Сколько не искала на форуме рецептов для диабетиков - но не нашла (вполне возможно что плохо искала или их хорошо спрятали ). И вот решила открыть эту темку. Вопрос для меня насущный - т.к.муж диабетик и я нахожусь в постоянном поиске новых рецептов сладостей. У меня есть несколько неплохих рецептов но хочеться всётаки какого-то разнообразия. ]]> Fri, 27 Apr 2007 14:43:32 GMT Tosha 428501,4915 at www.good-cook.ru