Скоро тоже попробую.
Света, а овощи измельчать сильно? ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:22:36 GMT Janochka 23575,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23574 Natasha K
Galina3,NVG,
потрясающе!!! Начиталась я тут и изготовила. В качестве мяса был говяжий фарш, из овощей: помидоры, картошка, лук, баклажаны, перец, морковь. Мясо было посередке и наверху, самый нижний и самый верхний слой - помидоры, и все это еще намазано слоем томата. Все сырое. В чугунной кастрюле мин 40...
Это нечасто бывает, чтобы мой муж ТАК восхищался. Это его по-настоящему пронять надо. Дымламу поминал, говорил, что одно из лучших блюд узбекской кухни.
В общем - полный восторг! Такой насыщенный вкус - трудно поверить, что ничего не обжарено.
СПА-СИ-БО!!!!! ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:21:44 GMT Janochka 23574,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23573 Gal[b]ina
Tatiana, я-то готовлю в чугунной толстостенной 2-х литровой кастрюле, так и не прилипает.
Если такой кастрюли нет, можно в духовке.
Овощи выделяют много жидкости и рагу получается сочным. Только огонь после закипания убавьте до минимума.

Да, забыла, если баклажаны крупные, то брать надо только 1 баклажан, а мелкие 2 штучки.
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:21:29 GMT Janochka 23573,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23572 Tatiana
Galina3 а не прилипнет, воды то совсем не доливаем? ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:21:15 GMT Janochka 23572,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23571 Galina3

Tisha, глиняную посуду я не использовала, но, учитывая, что у неё стенки толстые, думаю - да.

Nina Bogdanova, баклажаны свежие и даже кожицу не надо чистить. Резать на очень крупные куски, частей на 8-10 один баклажан.

Девочки, очень прошу! Сделайте это блюдо без импровизаций, как написано, строго по рецепту. Тогда будет вкусно - я обещаю. Приятного аппетита. Да, ещё: напишите потом, понравилось?
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:20:58 GMT Janochka 23571,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23570 Nina Bogdanova
Galina3? а баклажаны вымачивать нужно, чтобы горечь ушла или нет?
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:20:32 GMT Janochka 23570,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23569 Tisha
Galina3? а глиняная посуда для этого подойдет? Я однажды в ней приготовила что-то, уже не помню - что, и больше она меня не вдохновила. ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:20:14 GMT Janochka 23569,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23568 Vestalka
Это очень похоже на грузинский/армянский, в общем, тбилисский Чанах. Слои: говядина кусками удобного размера, картошка, баклажаны, помидоры. Заливать ничем не надо, на медленном огне тушить до готовности мяса. Мы, правда, для улучшения вкуса предварительно обжариваем баклажаны и картошку. Но тогда это уже не "ленивое" блюдо, но, тем не менее, очень вкусное. Я его сама никогда не готовила, т.к. дома мама или папа этим занимались, а в Америке как-то руки не доходили, да и продукты тут невкусные, поэтому может слои перепутала, или чего-нибудь забыла, но, если кому интересно, могу уточнить.
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:19:59 GMT Janochka 23568,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23567 NVG
Galina3 на плите я просто и не пробовала. А в духовке мне нравится то, что курица приобретает красивый цвет и хрустящую корочку.
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:19:43 GMT Janochka 23567,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23566 Galina3

NVG, если есть чугунная кастрюля с толстыми стенками - можно на плите, не засовывая в духовку. А принцип, действительно, тот же. Пошлю этот рецепт своей дочурке по email, спасибо.

Sevda, рада "видеть" новое лицо! Видимо, вариаций много на эту тему.
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:19:29 GMT Janochka 23566,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23564 Sevda
Практически такое же блюдо готовят и у нас. Только первый мясной слой - жаренные котлеты, а потом лук, картошка, баклажаны, помидоры, перец, зелень, соль, перц, ложка масла и немного воды - и усе, это томится на несильном огне... ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:19:03 GMT Janochka 23564,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23563 NVG
Galina3 а у меня тоже есть рецепт ну очень ленивого блюда. И можно сказать он обратный твоему.

ЕЩЕ ОДИН ОЧЕНЬ ЛЕНИВЫЙ РЕЦЕПТ!

Состав тот же, как и у Galina3. Только сюда идет курица, нарезанная на порционные кусочки.
Укладываем слоями в посуду с высокими бортиками (замечено, что в толстостенных получается вкуснее):
картошку,лук кольцами,баклажаны,перец,помидоры. Все режется крупными кусочками. Солиться по вкусу, сверху посыпается зелень. Надо заполнить всю посудину почти до краев. Жидкости не надо. И последним слоем выкладываются кусочки курицы, лучше чтобы они закрыли всю поверхность, чем плотнее,тем лучше. Хорошо их обмазать или чесноком, или аджикой, или любой другой приправой ( кто как любит или хочет). И все. Ставим все это в горячую духовку минут на 40, не более. Сверху запекаются кусочки курочки, а под ними овощи в собственном и курином соке.
Аромат и вкуснятина непередаваемые!!!
И главное быстро, лениво и вкусно ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:18:42 GMT Janochka 23563,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23562 MariaL
Galina3
Я тоже сегодня вдохновилась вашим рецептом
Вместо мяса взяла курицу, добавила все овощи которые были в доме (цуккини, баклажан, помидоры, грибы) и не клала картошку. Муж одобрил ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:18:06 GMT Janochka 23562,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23561 Galina3
pchela, кому не нравятся баклажаны - нам не друзья! Шучу! ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:17:51 GMT Janochka 23561,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23560 pchela
Galina3
Так я же написала - для тех, кто любит баклажаны.... Есть же, кому не нравится их вкус... ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:17:33 GMT Janochka 23560,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23559 Galina3
pchela, тут весь вкус и заключается в баклажанах!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Как же без них???????
Это можно сказать: как манная каша, только вместно манки положите гречку.)))
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:17:17 GMT Janochka 23559,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23558 Ladusik
Фасоль - это вкусно! Обожаю, особенно спаржевую. ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:16:55 GMT Janochka 23558,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23557 Kukan
Если хороший выбор овощей, картлошку класть совершенно не обязательно. А для сытности можно положить вымоченную фасоль разных цветов или маш.

]]> Sat, 31 Jul 2004 12:16:38 GMT Janochka 23557,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23556 pchela
Galina3
Похоже на блюдо под названием "Домляма".
В классическом узбекском варианте немного не так, но смысл тот же.... Можно брать вместо мяса курицу, свинину, баранину.... А овощи все, кроме свёклы (красит) и баклажанов (привкус дают своеобразный, не всем нравится...). Главные условия- не мешать слои, не открывать крышку и зелень желательно пучком класть.... А выкладывается это всё на блюдо, переворачивают казан и получается сверху мясо, а внизу овощи. Красиво, очень празднично, а главное вкусно!!!
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:16:16 GMT Janochka 23556,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23555 Shape
Viki
Я режу баклажаны кружочками. И сразу потом так жарю. Если будет нужна другая форма, то не принципиально. Можно и по-другому нарезать.
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:16:02 GMT Janochka 23555,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23554 Galina3
Liza, на здоровье. Хоть для вдохновения, но пригодилось же... ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:15:45 GMT Janochka 23554,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23553 Liza
Galina3, спасибо за рецепт рагу. Я его, правда, использовала только для вдохновления - готовила сегодня на обед, и добавила цуккини, желтые кабачки и болгарский перец. А вместо свинины использовала фарш из говядины и индейки. ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:15:29 GMT Janochka 23553,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23552 Milenchik
На здоровье!
А вообще я когда сомневаюсь в том что можно замораживать, а что -нет, вспоминаю что входит в состав готовых замороженных овощных смесей, которые сейчас продаются в маркетах. Там даже цуккини есть...
Но советую прежде чем забивать морозилку баклажанами - попробуй заморозить немного, разморозить и увидишь подходит такая текстура или нет Ведь для чего-то они подойдут после таких испытаний, а для чего-то может и нет.
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:15:17 GMT Janochka 23552,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23551 Viki
Milenchik, спасибо Я всё боялась на баклажаны замахнуться Теперь ты меня обнадёжила ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:14:46 GMT Janochka 23551,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23550 Milenchik
Viki, да. Они конечно после заморозки мягковатые получаются, но в таких блюдах как рагу это не мешает Из опыта "морозить все и потом смотреть что получится" поняла, что только кабачки потом не особо пригодны, т.к. из них вытаивает весь сок и они становятся резиновыми. А я так люблю свежую домашнюю кабачковую икру! А так мы с мамой морозим абсолютно все. Даже яблоки, груши и виноград...зимой компот из свежих фруктов - очень экзотичное блюдо.
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:14:30 GMT Janochka 23550,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23549 Viki
Milenchik, вот и я люблю такое творить именно с овощами. Всего понемножку. И любимые специи. Ох и вкусно
Milenchik, а что ты про баклажаны говорила? Они у тебя замороженные хранятся?
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:14:04 GMT Janochka 23549,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23548 Milenchik
Galina3, а у меня каждый раз по-разному получается, т.к. я жутко любопытная и мне интересно что будет если что-то добавить а чего-то не класть Вот завтра 2 недели Петрова поста начинаются... буду сегодня после работы делать овощное рагу со всем что есть в холодильнике и морозилке: картошка, капуста, морковка, репчатый лук, баклажаны, болгарский перец, горошек, шампиньоны, помидоры, кабачки. Это все режу квадратиками 1,5-2,5 см и готовлю даже без масла в СВЧ. Главное специи не забыть, зелень и сольку. Все получается мягкое, вкусное, сочное, ароматное. И жууутко полезное!
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:13:48 GMT Janochka 23548,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23547 Galina3
Shape, а без томатной пасты рагу неаппетитно смотрится. Можно её совсем чуть-чуть - 1 чайную ложечку, только на верхние слои.

А капусты в моём рецепте нет.)))
А что касается в сковороде или скороварке, не пробовала. Я этот рецепт в современной книге по кулинарии взяла. Пробовала вариации, чего-то больше, чего-то меньше - не так понравилось. Сама придерживаюсь строгих пропорций и ничего не меняю. ))) ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:13:31 GMT Janochka 23547,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23546 Shape
Я кабачки фарширую тоже ленивым способом. Нарежу на кружочки по 2 см высотой, туда фарш, а сверху и вокруг овощами, какие есть дома. Полить это сливками или сметаной, а готовое посыпать зеленью. Ням, ням.
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:12:16 GMT Janochka 23546,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23545 Milenchik
Мой вариант почти такой же но "ленивость" добавляется тем, что основная масса овощей (кроме картошки, лука, капусты) идет из пакета с замороженными овощами. Затем туда же добавляю мясо (пока все режу и чищу оно 10 минут либо в СВЧ, либо на сковородке под крышкой обрабатывается), немного растительного масла (или можно смешать сметану с томатом), солю и готовлю под крышкой с полчаса - 40 минут на небольшом огне, помешав пару-тройку раз. Еще быстрее и проще в скороварке.

Если же в СВЧ - еще проще. Мясо обработать (кусочки не крупные), добавить к картошке с овощами (все какие есть в доме...иногда даже со свеклой делаю), накрыть крышкой и в СВЧ на 10 минут. Помешать, посолить, приправить и еще на 10 мин. под крышкой в СВЧ. Получается вкусное постное блюдо. Если же пожирнее хочется - добавьте в самом начале процесса соус из сметаны с томатом или томат и растительное масло.
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:12:03 GMT Janochka 23545,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23544 Shape
Galina3
"Ленивые" рецепты, мои самые любимые. Именно так, я еще не делала. А вот томатную пасту, если не класть? Там ведь помидорки уже есть.
]]> Sat, 31 Jul 2004 12:11:47 GMT Janochka 23544,488 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic488.html?view=findpost&p=23543 Содержание:

Рагу для ленивых от Galina3
Рагу для ленивых от Milenchik
Ленивые фаршированные кабачки от Shape
Овощное рагу в СВЧ от Milenchik
Рагу от Liza
"Домляма" от pchela
Еще один очень ленивый рецепт от NVG
Рагу от Sevda
Чанах от Vestalka


Galina3
Девочки, хочу поделиться своим любимым блюдом, которое готовится 10 минут(только на плите ещё стоит 40-60 минут, но уже без вашего участия), а съедается с удовольствием всей семьёй. Когда дочка вышла замуж, я её научила и теперь её муж часто просит сделать именно это рагу.

РАГУ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

Готовится оно в чугунной кастрюле или толстостенной посуде. Это важно.
У меня "чугунка" 2-х литровая.

Кладём слоями в следующей последовательности:

1.Свинина (шейка), порезанная как для поджарки или крупнее
2. Баклажаны, очень крупно порезанные (кожицу не чистить)
3. Картошка, крупно порезанная без кожуры
4. Помидоры, очень крупно порезанные
5. Чеснок, сильно измельчённый (выдавливалкой)
6. Базилик, укроп, петрушка (если чего-то не хватает - не страшно)
7. Томатная паста
8. Соль

Следующие ряды повторяются в той же последовательности. Итого 2 раза.

Продукты:
1. Мясо свинины (шейка) - 05 кг.
2. 2 баклажана
3. 2 картофелины
4. 2 помидоры
5. Чеснок - 2-3 зубчика
6. Базилик, укроп, петрушка - по одному пучку
7. Томатная паста - 2-3 чайных ложки
8. Соль 1,5 чайных ложки. Но смотрите, сейчас чайные ложки все разные. Так что солите по вкусу.

Итак, всё покидали рядами 2 раза. Накрыли крышкой, довели до кипения, оставьте на медленном огне на 40-60 минут.
Можно даже уйти в комнату и не сидеть у плиты. Только таймер поставьте, чтобы не забыть. Приятного аппетита! ]]> Sat, 31 Jul 2004 12:11:30 GMT Janochka 23543,488 at www.good-cook.ru