https://forum.good-cook.ru/topic450.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Thu, 29 Jul 2004 07:41:08 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21995 end
Попробуйте еще размолоть 1-2 горошины горького перца на турку(джезву),добавьте кофе,а дальше варите как обычно.Получается такой интересный вкус и запах. ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:41:08 GMT Janochka 21995,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21994 IraBaltimore
Я кофе не пью, но у меня мама очень любила это дело, и я ей часто варила кофе, один из вариантов - в джезву кладем сахар из рассчета 1 ч.л. на чашку и ставим на огонь, ждем когда сахар рассплавится и начнет темнеть. Должен появиться характерный запах жженого сахара. Цвет в джезве будет сложно рассмотреть, поэтому я всегда ориентируюсь по запаху. Затем я засыпаю туда кофе, быстро перемешиваю ложечкой с длинной ручкой и зразу заливаю воду. Даю закипеть, перемешиваю - готово. Очень ароматный кофе получается.
]]> Thu, 29 Jul 2004 07:40:53 GMT Janochka 21994,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21993 Priya
Раньше взбивала чайной ложкой, а теперь приспособилась миксером (которым крем взбивают), это когда готовлю на несколько чашек.
]]> Thu, 29 Jul 2004 07:40:28 GMT Janochka 21993,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21992 Avrora
Priya
Взбиваете миксером (или того подобным)?
]]> Thu, 29 Jul 2004 07:40:14 GMT Janochka 21992,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21991 Priya
Привет всем. А я делаю кофе так. Насыпаю в чашку растворимый кофе и сахар и начинаю взбивать ложкой с добавлением воды. Беру кофе из расчёта 1 ч.л. растворимого кофе на 2 ч.л. сахара. Воду надо добавлять совсем чуть-чуть. Столько, чтобы сахарно-кофейная смесь была только мокрой (чтобы мешать было немного трудно), а не плавала в воде. Если перелить воду, то потом трудно будет взбивать, а то и вообще не получится. Взбивать до тех пор, пока смесь не станет кремового цвета. Затем кипячу молоко. Наливаю чуть кипячёного молока и добавляю чайную ложку смеси кофе (чашка маленькая 150г), хорошо размешиваю, а потом доливаю полную чашку. Очень люблю пенку с этого кофе. Чем больше взбиваем, тем больше пены. Делаю сразу на 10 чашек, т.к. эту смесь можно потом поставить в холодильник и брать по надобности. Да и взбивать легче. ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:40:01 GMT Janochka 21991,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21989 Avrora
Кофе-гляссе. 1 чл растворимого кофе, 1 чл сахара, 1 чл мороженого, 1 чл воды. Взбить почти до растворения сахара. Залить кипятком.

И еще. Недавно нашло озарение)))
Сварила маленькую чашку кофе с сахаром. В чашку добавила 1 чл ликера Малибу, 1 чл мороженого. И на еще плавающее на поверхности мороженое насыпала щепотку кокосовой стружки. Оч вкусно.

))))
На маленькую чашку: 1 чл кофе молотого, водички холодной, на оч. медленный огонь. В процессе варки добавить маленький крадратик молочной шоколадки с дроблеными орехами. Кофе молучается молочно-сладковатый, в пенке мелкие орешки. (Секрет один бармен рассказал)
]]> Thu, 29 Jul 2004 07:39:02 GMT Janochka 21989,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21988 masha
Davey
Леночка,все просто, такие вещи надо искать "на родине", т.е. в азиатских лавочках. Там очень много интересного можно приобрести. Там я себе прикупила горшочки керамические для духовки ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:38:43 GMT Janochka 21988,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21987 Davey
lvenka masha
Девочки, не подскажете, не попадались ли вам в местных магазинах обычные медные турки? Если попадались, то ГДЕ? ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:38:23 GMT Janochka 21987,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21986 lesik
masha, в горячем мороженое растает. Мы его в холодильнике держали, т.е. совсем холодным. ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:38:03 GMT Janochka 21986,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21985 masha
lesik
Вот мне это и надо А до какой степени остудить кофе?Должно быть немного горячим? ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:37:48 GMT Janochka 21985,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21984 lesik
masha, мы кофе-гляссе делали так:
Молотый кофе заваривается без сахара, остужается и процеживается. Разливается по порционным кружкам (бокалам и т.д.), сверху в каждую кружку 1-2 ложки мороженого. Подается холодным. ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:37:34 GMT Janochka 21984,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21983 masha
Ladusik
Вы *Капучино* сами делаете?Дайте рецепт.
Кто-нить умеет делать кофе-глессе (не знаю как точно пишется)?
о сахаре и кофе: я люблю черный кофе, *вареный* именно без сахара,а вот когда с сливками - то без сахара ни-ни Тоже самое и с чаем.
]]> Thu, 29 Jul 2004 07:37:20 GMT Janochka 21983,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21982 Marina
Ladusik, дома я тоже так не делаю , а на работе только так. Никакая кофеварка не сравнится. Ну и еще тут есть нюанс, я люблю кофе очень горячий, а при таком способе у него меньше возможности остыть. ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:37:05 GMT Janochka 21982,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21980 Ladusik
Не спорю, такой вариант не пробовала, но я все-же кофе предпочитаю варить. ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:36:50 GMT Janochka 21980,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21979 Marina
lvenka, Ladusik согласна, я пью кофе только без сахара. Но из песни слова не выкинешь, настоящий кофе по-турецки о-о-о-очень сладкий.

Я обычно варю кофе в джезве, но заливаю иногда холодной водой, а иногда кипятком. Это зависит от сорта кофе, заранее не угадаешь, надо пробовать, что лучше. А есть еще такой "плебейский" вариант - просто в чашке, залить крутым кипятком и сразу размешать ложечкой. Только нужен очень мелко смолотый кофе. Можете меня заклеймить позором , но проверено на практике - кофе получается очень насыщенным и ароматным, с густой пенкой.
]]> Thu, 29 Jul 2004 07:36:34 GMT Janochka 21979,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21978 lvenka
я тожа считаю что сахар портит вкус %) ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:36:18 GMT Janochka 21978,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21977 Ladusik
Обожаю капучино, любой кофе, кроме как с сахаром!
Ну вкус у меня такой! ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:36:04 GMT Janochka 21977,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21975 masha
Liza О растворимом ( о смешивании), о обычном - как варить ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:35:49 GMT Janochka 21975,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21974 Suzanna
поставьте джезву на самый маленький огонь на самую маленькую конфорку.
Старайтесь не дать закипеть - за секунду до того, как пена начнет подниматься, снимите джезву с огня на 5 секунд - и опять поставьте.
Важно - не передержать кофе вкуснее получается

КОФЕ СО СЛИВКАМИ.
Сливки должны быть достаточно охлажденными, наливаются в чайную ложечку, лежащую на поверхности кофе - так, чтобы он (кофе) был покрыт полностью слоем белых нежных сливок. Ни в коем случае не размешивать, иначе получите вариант "Из дешевой советской столовой"! Пить надо так, чтобы только во рту соединялись благородный крепкий кофе и нежные сливки. Рекомендую! ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:35:32 GMT Janochka 21974,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21973 Liza
Че-то я не совсем поняла: ты о каком кофе говоришь? Если его заранее смешивать в сухом виде со сливками и сахаром, то, наверное, это растворимый кофе? А если ты имеешь в виду тот, который варят, то я делаю два вида: по-турецки (купила банку в турецком ресторане, они там очень вкусно его делают, ну, я и попросила у них баночку) и в кофеварке.

По-турецки: этот кофе размолот очень мелко. Насыпаю в джезву чайную ложку с большой горкой кофе и чайную ложку сахара на каждую чашечку (маленькую, как для эспрессо) кофе. Заливаю холодной водой. Варю, помешивая, на небольшом огне, пока не появится пенка. Пенку сливаем в чашечки, джезву возвращаем на огонь, пока кофе снова не начнет подниматься. Разливаем в чашки. Только в чашках кофе мешать уже не рекомендуется, а то будете жевать кофейную гущу . Поэтому сахар добавляется сразу при варке.

Ну, это долгий метод, я обычно так кофе делаю, когда гости, или когда у самой есть настроение стоять у плиты, чтобы получить ароматную чашечку. А обычно варю в кофеварке (она у меня со встроенной кофемолкой). Норма (для меня) - две мерные ложки (продавалась с кофеваркой) с горкой на чашку кофе "американского" размера.

А в Новом Орлеане популярен кофе с цикорием. Я его попробовала в знаменитом Cafe Du Monde, так понравилось, привезла домой банку. Там варится очень крепкий кофе и наполовину разбавляется горячим молоком.

А в Италии мне очень понравилось каппучино. Совсем не такое, как у нас. Пенку ложкой можно есть! ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:35:06 GMT Janochka 21973,450 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic450.html?view=findpost&p=21972 Содержание:

Кофе по-турецки от Liza
Как варить кофе от Suzanna
Кофе со сливками от Suzanna
Как варить кофе от Marina
Кофе-гляссе от lesik
Кофе-гляссе от Avrora
Кофе с кокосом от Avrora
Кофе с шоколадом и орехами от Avrora
Как делать кофе от Priya
Как варить кофе от IraBaltimore
Кофе с перцем от end


masha
Здесь не могу купить кофе, уже смешаное, т.е. кофе+сливки сухие+ сахар. Может кто знает,как его можно дома намешать (пропорции) ?
И еще вопрос о кофе: как его правиьно варить?
Спасибо
Маша ]]> Thu, 29 Jul 2004 07:34:44 GMT Janochka 21972,450 at www.good-cook.ru