Мы готовим редко, но вот когда он на столе - его разносят буквально за считанные минусы. ]]> Fri, 20 Nov 2020 09:21:38 GMT lpine 1169620,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=1068259 А яблоко в форшмаке всегда должно находиться, просто многие не кладут, из-за того, что им сложно представить яблоко с селедкой. ]]> Tue, 05 Jul 2011 09:37:30 GMT light225 1068259,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=1068241 ВанВаныч
легкая кислинка и свежесть от яблока появляются. ]]> Tue, 05 Jul 2011 08:20:17 GMT ais20 1068241,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=1068240 А яблоко в форшмаке для придания какого вкуса? ]]> Tue, 05 Jul 2011 08:19:02 GMT ВанВаныч 1068240,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=1068159 Форшмак с зеленым яблоком

]]> Mon, 04 Jul 2011 20:57:13 GMT ais20 1068159,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=989893 Селедочный паштет с орехами или Форшмак по-новому




]]> Sun, 19 Sep 2010 13:11:57 GMT light225 989893,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=740777 Вот не записала мамин рецепт,поэтому ничего добавить не могу.
Когда-то спрашивала маму,но она считала,что это рецепт голодных
лет,теперь полно всего (20 лет назад) и ставить на стол нет смысла.
Теперь очень жалею. Раз такая дискуссия,значит форшмак все еще
в фаворе. Только помню,что селедка,яблоко,булка,яйцо. Как и
сколько - не знаю. ]]> Sat, 04 Apr 2009 19:30:43 GMT Gveret 740777,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=740768 Форшмак от Анатолия Равиковича

Ножом порезать (лучше поскоблить) сельдь, провернуть на мясорубке кусок булки, на крупной терке натереть кислое яблоко, очень мелко нарезать лук, вареное яйцо, чуть-чуть сахара, чуть-чуть уксуса, немного постного масла, перемешать.

Я попробовала, мне понравилось, правда, булку я не добавляла. Ела, намазывая на хлеб. ]]> Sat, 04 Apr 2009 19:13:06 GMT Феофания 740768,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=707631 ФОРШМАК



]]> Wed, 11 Feb 2009 16:58:06 GMT alisia 707631,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=676340 [size=6][/size] , от чего такой сыр - бор? Я больше чем уверена, что все рецепты правильны и все вкусные. Это точно так же как о борще, какой настоящий и правильный. ВСЕ настоящие и правильные, потому что сколько хозяек (поваров), столько и вкусов и каждый прав по-своему. Ведь прелесть кулинарии в том и состоит: "РАЗНООБРАЗИЕ", а нам прелесть пробовать всегда что-то новое и одновременно старое. ВСЕМ большая благодарность за рецепты и ПРИЯТНОГО СМАКОВАНИЯ. ]]> Mon, 15 Dec 2008 00:16:13 GMT AXANDRA 676340,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=315518 LanaHappy
Селедка должна быть соленая, желательно малосольная. ]]> Mon, 27 Feb 2006 18:28:27 GMT Sonulya 315518,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=315480 Меня вот какой вопрос интересует, почему-то нигде этого не говорят: селедка какая должна быть соленая или свежая ]]> Mon, 27 Feb 2006 17:09:52 GMT LanaHappy 315480,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=28742 Lvenka
А я всегда убираю кости из селедки. Даже когда просто кусочками едим. Легче всего это сделать, если почистив селедку от кожи, снять две полоски филе с хребта и реберных костей. Чуть-чуть потренироваться - и всегда будешь делать. Я потом это филе режу чуть наискосок на кусочки и с лучком выкладываю в селедочницу. Что не съели - в банку. Стоит в холодильнике, готовая к употреблению. Можно и в форшмак, и так съесть. ]]> Sun, 08 Aug 2004 15:14:24 GMT Basty 28742,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=28730 MaKosh обязательно сделаю рыбку в чешуе.Спасибо ]]> Sun, 08 Aug 2004 14:41:20 GMT nastia 28730,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=25970 На сайте Кулина ру вот такой вариант украшения, мне понравилось Чешую поровней и красота

Ну и рецепт:
Форшмак
картофель 5 шт.
селедка слабосоленая 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
зеленый лук
огурец
помидор
вареные яйца 2 шт.
майонез
растительное масло 1/2 стакана
Картофель отварить, сельдь очистить. Лук очистить. В мясорубке провернуть картофель, сельдь и репчатый лук. Все хорошенько перемешать, добавить растительное масло, как следует все перемешать руками. Яйца отварить и мелко нарезать или натереть. В селедочницу выложить картофельно-селедочную массу, придать форму рыбки. Смазать майонезом. Украсить по усмотрению. Я предлагаю такой вариант. Можно выложить на круглое блюдо полугоркой, обсыпать мелко нарезаным яйцом и огурцами. нарезаными мелким кубиками. Украсить зеленым луком и цветочками из редиса и помидор - получится что-то вроде летней полянки. ]]> Wed, 04 Aug 2004 00:39:40 GMT MaKosh 25970,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=22589 Только что поставила в Архив тему с прошлого гуд-кука - Форшмак. ]]> Thu, 29 Jul 2004 18:56:14 GMT Janochka 22589,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=20530 Мой рецепт

селёдка

яйца

жареный лук

грецкие орехи.

Всё пропустить через мясорубку . ]]> Mon, 26 Jul 2004 20:19:21 GMT Gjessi 20530,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=20205 Я кости всегда вынимаю. С ними просто не могу ]]> Mon, 26 Jul 2004 08:20:46 GMT Китик 20205,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=20204 а вот кости из селедки надо вынимать ..или они в мясорубке сами измельчатся ?]]> Mon, 26 Jul 2004 08:14:31 GMT Lvenka 20204,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=20168 Вот мой рецепт фаршмака.
1 селедка,
100 гр сливочного масла (подержать в морозилке)
1 средняя морковка
1 плавленный сырок, типа Дружба, Янтарь и т.д.
И все это через мясорубку в последовательности масло, сырок, селедка, морковка. ]]> Mon, 26 Jul 2004 06:17:18 GMT Китик 20168,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=20047 Напишу я свой рецепт (мамин)
нет точного количества все на глаз-
Сельдь вымочить в воде или в молоке пропустить через мясорубку, добавить лук, сливочное масло,размоченный в вода+ уксус белый хлеб, яблоко и пропустить через мясорубку. Яйца сварить вкрутую, натереть на тёрке в массу селёдочную (не много яиц-я кладу для красоты) всё хорошо перемешать.Добавлять по чуть -чуть олив.или пост. масло(без запаха).Взбить миксером.Придаю форму рыбки и в холодильник.
Потом на хлеб намазывают,я на белый.
У всех свои рецепты.Для меня мой -самый вкусный . ]]> Sun, 25 Jul 2004 21:03:41 GMT Helena 20047,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=19995 Ladusik Катерина Valya Cпасибо.
]]> Sun, 25 Jul 2004 18:54:45 GMT Janochka 19995,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=19993 Долго я думала - давать или нет рецепт форшмака, которому меня научил мой свекор. На мой взгляд -единственный и неповторимый вкус у этого форшмака. Но нет точного количества уксуса и масла растительного. Потому и не знаю, правильно я делаю или нет. Приведу рецепт, как я его записывала 27 лет назад под диктовку отца моего мужа.

Состав:
2 селедки атлантических,
10 отваренных яиц,
2 городских булочки, их еще называют французскими,
лук по объему селедочного фарша,
2-3 крупных яблока кислых сортов,
0.5 чайной ложки сахара,
0.5 чайной ложки молотого черного перца,
4-5 столовых ложек уксуса 9%,
иметь в наличии 0.5 литра хорошего подсолнечного масла.
Выход готового продукта - 2 литра. Рекомендую попробовать сначала на полнормы или даже меньше.

Приготовление:
Селедку почистить, освободить от всех крупных и мелких от косточек,
пропустить через мясорубку два раза. Далее лук пропустить через мясорубку по объему, равному объему селедочного фарша. Все тшательно перемешать. Пропустить через мясорубку яйца, перемешать. Почистить яблоки от кожуры и сердцевины, пропустить через мясорубку и перемешать всю массу. Добавить сахар, перец, перемешать. Булочку нарезать на кусочки. В мисочку вылить 4-5 столовых ложек уксуса и добавить полстакана растительного масла. Каждый кусочек булочки обмакнуть в эту смесь и пропустить через мясорубку. Если не хватило смесиуксуса-масла, можно булочку обмакивать только в масло. Все тщательно перемешать.
Ну а теперь - процесс доводки до того неповторимого вкуса, который я обещала. Масло растительное добавлять понемногу и перемешивать. Полученная масса должна быть похожа на густую сметану. Уксус добавлять по ложке -две и пробуйте. Вкус должен быть таким, чтобы ни уксус, ни сахар явно не чувствовались. Перемешаете, возьмите чайную ложку форшмака на ладонь и в рот - такова технология дедушкиного пробования. Так делал еще его дедушка, который и передал ему этот рецепт. Если уксуса переложили, подсыпьте сахара, только осторожно, буквально на треть чайной ложки. Если, наоборот, переложили сахара, добавьте уксуса 1 столовую ложку. Перемешайте хорошо и тольок после этого пробуйте. Напоминаю, уксус и сахар должны как бы компенсировать друг друга и явно не чувствоваться. Когда по вашему мнению он готов, поставьте в холодильник. Кушать на следующее утро. Хлеб посветлеет и небольшое количества масла всплывет. Значит масла достаточно.

Как видите, рецепт довольно приблизительный. Зараннее прошу прощения. Терпела долго, да вот ... не утерпела.

На самом деле этот форшмак был всегда предметом гордости у родителей моего мужа. Моя свекровь терпеть не могла запах селедки, а здесь он совсем не чувствуется. У них всегда полно было гостей. И первое, чем гости интересовались, садясь за стол, - где стоит форшмак. Только в нашем доме он был такой вкусный...

Я пробовала много форшмаков. Искала рецепт , похожий на наш, чтоб сказать точное количество масла и уксуса. Но не нашла. А свекор уже мне не подскажет... Да и мы всегда его доводили методом пробы. Пробовали по очереди все, даже дети.

Кушают его , намазывая на кусочек хлеба, но мы его едим просто ложкой...


]]> Sun, 25 Jul 2004 18:45:48 GMT Valya 19993,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=19984 На 1 крупную сельдь (вымачивали в молоке, а не в чае - чай - дубит) - 150 гр. сливочного масла+ 1 крупное кислое яблоко+1 луковица среднего размера+ 1 крупное яйцо.
Все дело измельчали в мясорубке. (Я обычно - в комбайне).
Охладить. Намазывать и есть... ]]> Sun, 25 Jul 2004 18:31:32 GMT Ladusik 19984,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=19982 Janochka Это рецепт с Брайтон Бич от еврейской хозяйки по имени Инна.Я делала - проверено, вкусно.
2 сельди(филе)
0,5 батона белого хлеба, очищенного от корки
3 яйца вкрутую
1 кислое яблоко
1 луковица

Сельдь разделать, мякоть вымочить в чае или в молоке пропустить через мясорубку, добавить лук, размоченный белый хлеб, яблоко и вновь пропустить через мясорубку. Яйца сварить вкрутую, натереть на тёрке в массу селёдочную , всё хорошо перемешать.
Потом придаю форму рыбки. Чайной ложечкрй делаю "чешую".Всё! ]]> Sun, 25 Jul 2004 18:26:41 GMT Катерина 19982,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=19978 Ladusik Ага, с составом ясно. А алгоритм, так сказать? Кто-то вымачивает селёдку в молоке, кто-то в чае. Одни всё мелко-мелко режут, чтобы структура была поструктуристее. Кто-то - на мясорубке измельчает.
И пропорции, если не трудно.
]]> Sun, 25 Jul 2004 18:17:00 GMT Janochka 19978,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=19976 Почему-то я всегда намазываю на хлеб как пасту....
Обычный вариавнт: селедка+сл.масло+яблоко+лук.
Хлеб берем - черный...(в смысле на что мазать!) ]]> Sun, 25 Jul 2004 18:08:49 GMT Ladusik 19976,415 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic415.html?view=findpost&p=19975 Содержание:

Форшмак от Ladusik + подробно
Форшмак от Катерина
Форшмак моего свекра от Valya
Форшмак от Helena
Форшмак от Китик
Форшмак от Gjessi
Ссылка на тему "Форшмак" из Архива
Форшмак от MaKosh
Форшмак от alisia
Форшмак от Анатолия Равиковича от Феофания
Селедочный паштет с орехами или Форшмак по-новому от light225


В пятницу у коллеги был юбилей, мы сидели за столом и болтали "за жизнь". Именинница рассказывала про то, как она готовила стол, и сказала - вот, хотела форшмак сделать, но это так хлопотно!
Тут же все начали вспоминать, как они готовят этот самый форшмак. Столько вариантов! Кто картошку добавляет, кто яблоко, кто яйца отварные, вроде ещё разновидности были.
Вот, хотела спросить - девушки, готовите ли вы форшмак? И как именно?
И как его едят - ложкой, как салат, или же на хлеб намазывают, как бутербродную пасту?
Спасибо. ]]> Sun, 25 Jul 2004 18:00:28 GMT Janochka 19975,415 at www.good-cook.ru