https://forum.good-cook.ru/topic375.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Wed, 21 Jul 2004 17:01:03 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic375.html?view=findpost&p=18245 Natasha K

Алёна, спасибо! Я попробую. Я тоже нашла здесь пару майонезов, которые похожи по вкусу. Однако в тесте они ведут себя неправильно.
]]> Wed, 21 Jul 2004 17:01:03 GMT Janochka 18245,375 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic375.html?view=findpost&p=18244 Alyona

Наташ, яу нас продается майонез, который очень похож на русский, очень! Это американский майонез "SW". Печенье я, правда, с ним не пекла. ]]> Wed, 21 Jul 2004 16:59:40 GMT Janochka 18244,375 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic375.html?view=findpost&p=18243 Natasha K

Вики, я как-то рассказывала о своих мытарствах с импортными майонезами ( по поводу рецепта рогаликов). То, что получается на этих буржуйским майонезах, можно раскрошить и насыпать, но я очень сомневаюсь, что это тесто можно вынудить повиснуть мясорубными нитями... Впрочем, ты меня озадачила. Надо будет помудрить... ]]> Wed, 21 Jul 2004 16:59:17 GMT Janochka 18243,375 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic375.html?view=findpost&p=18241 Viki

Наташа К, не пробовала на импортном:) Но может в том и прелесть, оно становится таким хрустящим и одновременно нежным:) ]]> Wed, 21 Jul 2004 16:58:55 GMT Janochka 18241,375 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic375.html?view=findpost&p=18240 Natasha K

Вики, с удовольствием бы попробовала твой вариант, на майонезе хорошее тесто получается. Но - только на советском майонезе. На импортном тесто рассыпается, увы... ]]> Wed, 21 Jul 2004 16:58:35 GMT Janochka 18240,375 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic375.html?view=findpost&p=18239 Viki

Рецептом "мясорубочного" печенья я делилась на Ирином форуме. И называлось оно печенье Хрустящее. Там никакого уксуса не требуется. А для хрусткости используется майонез:
Майонез - 1 банка (200 или 250 г)
Сахар - 1,5 стакана
Яйца - 3 шт.
Маргарин - 1 пачка (250 г)
сода - 1/2 ч.л.
Мука - до получения плотного теста.
Замесить тесто и отправить на 30 минут в холодильник.
Пропускать через мясорубку и выпекать печенье.
Проверенный рецепт, очень вкусный. Это печенье пекла, по-моему, Морковка и очень хвалила:)
Рада была с вами поделиться и своим вариантом "мясорубочного" печенья:) ]]> Wed, 21 Jul 2004 16:57:39 GMT Janochka 18239,375 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic375.html?view=findpost&p=18237 Namesake

Да, видно этот рецепт кочевал в свое время по всему Югу!
В Кишиневе его тоже пекли.
Мой ребенок называл его "Кудрявое печенье"! ]]> Wed, 21 Jul 2004 16:56:50 GMT Janochka 18237,375 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic375.html?view=findpost&p=18236 Natasha K

Наверное потому, что "от добра добра не ищут".
]]> Wed, 21 Jul 2004 16:56:30 GMT Janochka 18236,375 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic375.html?view=findpost&p=18235 L

я и говорю - классно ты придумала!! записала себе! а то вот так годами делаешь - не модернизируя почему то.. ]]> Wed, 21 Jul 2004 16:56:03 GMT Janochka 18235,375 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic375.html?view=findpost&p=18234 Natasha K

Так их там и не было. Это я их туда придумала. А "СтарООконное" - это здорово!
]]> Wed, 21 Jul 2004 16:55:44 GMT Janochka 18234,375 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic375.html?view=findpost&p=18233 L

ой классно, надо записать!! я его помню еще с самого детства! а вот про сухофрукты - и не догадывалась ]]> Wed, 21 Jul 2004 16:55:20 GMT Janochka 18233,375 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic375.html?view=findpost&p=18232 Содержание:

Печенье "Староконное" от Natasha K
Печенье "Хрустящее" от Viki


Natasha K

Печенье названо так, потому что рецепт мне дала одна тетечка на одесском Староконном базаре. Для приготовления этого печенья необходима обычная мясорубка.

Изначально рецепт выглядел так:

200 г магкого (не топить!)слив. масла (или маргарина), 2 яйца, 1 стакан сахара, половина ч л соды с уксусом, примерно 2 стакана муки. Замесить мягкое тесто, поставить в холодильник, чтобы затвердело.
Пропускать тесто через мясорубку, делать 2-4 оборота, снимать тестовые нити ножом и осторожно перекладывать на противень. Смазывать противень не нужно. Выпекать на 350 до золотистого цвета.

Моему семейству это незамысловатое печенье очень понравилось, а мне показалось каким-то скучным - без вкусовой изюминки. Да и твердоватым.
Тогда я решила пофантазировать. Получилось вот что:

200 г мягкого масла (или маргарина), 1 яйцо, 1 с верхом ложка сметаны, 2 ст. л крахмала, сода с уксусом, 3/4 ст сахара, 1/2 стакана нарезанных сухофруктов (курага, чернослив, изюм, клюква - что есть, всего понемножку), мука. Замесить тесто, поставить в холодильник, а потом действовать по схеме.

На сей раз печенье понравилось и мне, а мои мальчики были в полном восторге. Включения перемолотых сухфруктов придали печенью шарм, привкус и аромат. Из-за других изменений печенье получилось помягче. Его стоит выпекать не до светлозолотистого цвета, а ЧУТЬ посильнее - до золотистого. Оно получается более тверденькое и рассыпчатое. Возможно, тут можно еще поварьировать с ингридиентами. Но сухофрукты и "эффект мясорубки" уже делают печенье весьма привлекательным и необычным на вид. Последний раз я добавила в печенье еще и миндаль - но по-моему это ничего не дает. Перемоловшись, он почти не ощущался.
Снимать тесто с ножа и перекладывать на противень нетрудно, на втором десятке приноравливаешься и никаких проблем. Положив печеньку на противень, его надо при нужде расправить, чтобы было красиво и получалась примерно одинаковая толщина. Все это происходит быстро.
Если кто попробует, поделитесь впечатлениями, пожалуйста!

]]> Wed, 21 Jul 2004 16:54:51 GMT Janochka 18232,375 at www.good-cook.ru