https://forum.good-cook.ru/topic3652.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Thu, 13 Jul 2006 08:30:07 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic3652.html?view=findpost&p=353826






Все вопросы можно задать в темах Джазовые Отчеты и Отзывы или Кухонный Джаз

Приятного Аппетита! ]]> Thu, 13 Jul 2006 08:30:07 GMT Jazzinitup 353826,3652 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3652.html?view=findpost&p=353824 Подцепить баурсак вилкой, слегка подержать над краем кастрюли, чтобы стекло лишнее масло и выложить на бумажное полотенце.


Хранить баурсаки в коробке, проложенной бумагой для выпечки.


Баурсаки следует складывать аккуратно, один на другой, старясь не сломать, так как они очень хрупкие.

]]> Thu, 13 Jul 2006 08:26:41 GMT Jazzinitup 353824,3652 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3652.html?view=findpost&p=353823 Можно растягивать вокруг кулака. Выберите способ наиболее удобный для вас. В результате у вас получится тонкая лепешка с толстоватыми краями, слегка выпуклая.



Помещаем лепешку в горячее масло, выпуклой стороной вверх, берем половник, и, зачерпывая масло, начинаем медленно поливать сверху на баурсак. Поливаем, пока баурсак не станет золотистого цвета, примерно потребуется 4 половника масла, стекающего медленной, непрерывной струёй.


]]> Thu, 13 Jul 2006 08:24:42 GMT Jazzinitup 353823,3652 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3652.html?view=findpost&p=353822 Слегка раскатайте каждый в небольшую лепешку, примерно 10Х10 см., толщиной 1 см.


Эдесь видно пузырек воздуха в тесте, тесто необычайно приятное в работе, очень податливое, живое


Накройте чистым полотенцем и оставьте на расстойку, примерно на 15 – 30 минут, в зависимости от того, как тепло на кухне.
Тем временем, подготовьте масло, для чего нагрейте его в кастрюле до тех пор, пока кусочек теста , брошенный в масло, не начнет сразу всплывать.
Теперь приступим к самой важной части процесса, растягиванию баурсаков. Берем лепешку, и часто перебирая пальцами, растягиваем ее, оставляя края толстоватыми.

]]> Thu, 13 Jul 2006 08:19:08 GMT Jazzinitup 353822,3652 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3652.html?view=findpost&p=353818 Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук, станет мягким и эластичным и в нем появятся пузырьки воздуха.



По необходимости, смажьте стол растительным маслом, чтобы легче было месить. Готовое тесто разделите на три части. Из каждой части скатайте рулет и разрежьте его на небольшие кусочки, примерно 32 штуки.


Из каждого куска, скатайте колобок.


]]> Thu, 13 Jul 2006 08:10:44 GMT Jazzinitup 353818,3652 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3652.html?view=findpost&p=353817 Баурсаки это необычайно хрупкая, татарская выпечка. Интересен метод приготовления, растянутые кусочки теста опускают в кастрюлю с горячим маслом и зачерпывая масло половником, непрерывно поливают. Под воздействием горячего масла, баурсаки начинают раздуваться, пузыриться и становятся приятного, золотистого цвета. Конечный продукт по своему виду напоминает шапочку.


200 гр. сливочного масла или маргарина, растопить
½ л теплого молока
5 яиц
1 1/2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1/8 ч.л. соды
1/8 ч.л. сухих дрожжей
9 ½ ст. муки
Растительное масло для фритюра



Смешать молоко с маслом. Добавить яйца, соль, сахар, соду, дрожжи и, постепенно, муку.


]]> Thu, 13 Jul 2006 08:08:30 GMT Jazzinitup 353817,3652 at www.good-cook.ru