https://forum.good-cook.ru/topic3368.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Thu, 30 Mar 2006 01:41:42 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic3368.html?view=findpost&p=325282 Если возникнут какие-то вопрoсы или комментарии можем это обсудить в моей темке,вот по---> этому <---адресу
]]> Thu, 30 Mar 2006 01:41:42 GMT Jazzinitup 325282,3368 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3368.html?view=findpost&p=325281 Выпекайте их в предварительно нагретой до 400Ф(200Ц) духовке минут 20,пока они не зарумянятся и не станут хрустящими.

Остудите на металлической решетке.






Bon appetite!

Lorna Walker and Joice Hughes
The complete Bread Book
]]> Thu, 30 Mar 2006 01:39:14 GMT Jazzinitup 325281,3368 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3368.html?view=findpost&p=325280 Варите их секунд 15,пока они слегка не вздуются(если их передержать они лопнут и потеряют форму,поэтому вынимайте их шумовкой быстро и аккуратно).Слегка на шумовке оcушите и выкладывайте на смазаный маслом противень.

Перед выпечкой смажьте багельсы желтком смешанным с водой и по желанию посыпье кунжутом,маком или крупными кристалами соли.




]]> Thu, 30 Mar 2006 01:37:59 GMT Jazzinitup 325280,3368 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3368.html?view=findpost&p=325279

Уложите колечки на присыпаную мукой поверхность и поставьте в теплое место подходить минут на 10 (у меня дольше заняло,вы увидите когда они подрастут стануть такие пухленькие,сверху ровненькие).


Пока подходят багельсы,в широкой кастрюле закипятите воду. Добейтесь постоянного кипения.
В кипящую воду кладие багельсы,по несколько штук одновременно.
]]> Thu, 30 Mar 2006 01:35:43 GMT Jazzinitup 325279,3368 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3368.html?view=findpost&p=325278

Теперь одеваем шарик на пaлец и начинаем крутить вокруг пальца,отверстие начнет увеличиваться.


]]> Thu, 30 Mar 2006 01:34:01 GMT Jazzinitup 325278,3368 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3368.html?view=findpost&p=325276 Вариант2
Как делала я.Скатать шарики.




Указательным пальцем проткнуть в каждом шарике дырку.
]]> Thu, 30 Mar 2006 01:33:29 GMT Jazzinitup 325276,3368 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3368.html?view=findpost&p=325275 Вбейте яичные белки(я венчиком) и соль в дрожжи и постепенно введите муку.Вымешайте как следует,чтобы получилось гладкое мягкое тесто.Выложите тесто на слегка посыпаную мукой доску и месите его минут 15,пока оно не сделается гладким и перестанет прилипать.Сформируйте его в шар и положите его в смазаный маслом пакет(я просто оставила в миске).Положите тесто в теплое место пока они не удвоится в об`еме,примерно на 1 час(у меня стояло гораздо дольше)


Затем разделите тесто на кусочки(приблизительно по 60 грам каждый),


теперь у вас два пути как с ними поступить:
Вариант 1
Раскатайте каждый из них в полоски длиной с карандаш,а шириной с палец,слегка заостренные по концам.Соедините полоски образуя кольца
]]> Thu, 30 Mar 2006 01:32:33 GMT Jazzinitup 325275,3368 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3368.html?view=findpost&p=325274 Из моей любимой книги "Хлеб",предлагаю вашему вниманию следующий рецепт.Пару слов из книги
"Багельсы появились в Австрии,где они назывались,что означает "кольца".Лучше всего подавать багельсы разрезаными по середине(поджареными,в тостере,если хотите) и намазанными сливочным маслом.Они так же хороши со сливочным сыром и копченой рыбой,а так же как булочки к завтраку.[/i]

Еврейские Багельсы





400 гр простой муки
15 гр свежих или 2 ч.л. сухих дрожжей(я брала пачечку акттивных сухих дрожжей/active dry yeast)
1/4 л молока
50 гр сливочного масла
30 гр сахараной пудры
1/2 ч.л. соли
1 яйцо,белок отделен от желтка.Желток смешать с 1 ч.л. холодной воды
Семена мака,кунжута или крупной соли по желанию

Вскипятите молоко,снимите кастрюлю с огня и положите туда сливочное масло и сахарную пудру.Мешайте, пока не растает масло.Перелейте эту смесь в миску и охладите до теплого состояния.Затем положите дрожжи и отставьте на 10 минут,пока не запенится.
]]> Thu, 30 Mar 2006 01:31:40 GMT Jazzinitup 325274,3368 at www.good-cook.ru