А в питу напихать нельзя? Тот же бутерброд. Та же сухомятка ]]> Fri, 01 Nov 2013 22:34:46 GMT Alenionok 1137536,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137528 Они тонкие. Можно завернуть мясо с салатиком.
Девочки кушают хорошо. Много хлеба стали
употреблять. Боюсь,что в переходном возрасте
начнут полнеть.Мне не хочется.
Я приучила их в обязательном порядке есть салаты.
Мы живем в стране,где полно овощей,а дети
едят всухомятку . ]]> Fri, 01 Nov 2013 20:18:49 GMT Gveret 1137528,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137498

а чем лепёшки лучше булочек? Тот же бутерброд. Та же сухомятка ]]> Fri, 01 Nov 2013 12:55:12 GMT nnsvz 1137498,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137483 Gveret
Лично мне кажется, что их тяжело кушать детям. Хотя если немного начинки и свернуть туго рулетиком то может и ничего...
А питы? Мне нравятся питы, но у нас не очень большой их выбор, а самой печь не всегда время есть. Можно кстати и самой булочки печь, с яблоками, бананами, я и с томатной пастой и сыром в тесте делала - очень удобно как перекус, их можно заморозить и по необходимости по одной доставать... Ну это так, идея... ]]> Fri, 01 Nov 2013 07:41:16 GMT Маня 1137483,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137481 А если без всяких мокрых продуктов.
Ветчину и помидору?
Хочу попробовать внучке в школу.
Я вообще против этих булочек для
детей. В школе нет завтраков.
Дети приносят коробки с едой. ]]> Fri, 01 Nov 2013 07:25:25 GMT Gveret 1137481,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137472 Gveret
Да, они не хрустящие, мягкие. Их можно перед употреблением немного подсушить на сухой сковороде или в духовке. Я люблю сперва немного с одной стороны подогреть на сковороде, потом перевернуть и посыпать теплую сторону сыром и немного подождать, чтобы сыр буквально начал плавиться. Не пересушить, иначе ничего не завернеш в них, будут ломаться. И уже тогда салат, помидорку, авокадо, мяско какой(куриную грудку люблю так кушать), или хумус тоже хорошо, ну да все что угодно...
Но я предпочитаю их сразу кушать, если с начинкой полежат - размокнут, будет тяжело кушать... ]]> Thu, 31 Oct 2013 21:56:45 GMT Маня 1137472,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137471 Gveret
Алена ответила Вам уже, они как армянский лаваш, мягкие и полностью готовы. Вы можете уже завернутую тортилью обжарить еще раз до корочки, здесь в мексиканских ресторанах при заказе, обязательно спросят жарить тортилью или мягкую подать?
А вот если Вы хотите фаршировать уже хрустящие лепешки, то это уже совсем другие тортильи - Тacos (тако) и готовят из них совсем другое блюдо с одноименным названием Тacos. В Америке есть сеть довольно распространенных и, кстати, не плохих фаст-фудов "Taco Bell", ориентированных на мексиканскую кухню.
]]> Thu, 31 Oct 2013 21:47:46 GMT AllaG 1137471,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137468 Они готовы к употреблению. На лепешку можно положить мясо/овощи, полить соусом, завернуть например конвертом и кушать
Можно лепешку подогреть в м/в. ]]> Thu, 31 Oct 2013 21:35:40 GMT Alenionok 1137468,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137459

Насколько я понимаю они уже готовы к употреблению...хотя у Аллы в рецепте она полила их томатным соусом и посыпала сыром и после еще и запекала....я в тонкостях мексиканской кухни не разбираюсь... ]]> Thu, 31 Oct 2013 20:29:00 GMT МариЭль 1137459,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137458 Я такие видела.Но не читала.
Они не хрустящие. Их надо ещё жарить? ]]> Thu, 31 Oct 2013 20:20:56 GMT Gveret 1137458,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137457 Да,Аня...написано на них ТОРТИЁТ...они в прозрачных пакетах,так что хорошо видно что внутри, а именно тонкие светлые лепешки и они не жесткие ,иначе как в них заворачивать начинку? В пакете их несколько, на хлеб они не похожи.....
Вот так они выглядят...может только фирмы другие будут.......



]]> Thu, 31 Oct 2013 19:48:26 GMT МариЭль 1137457,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137454 Маша,на них написано,что тартильи?
Я видела в отделе круп лепёшки в пакете.
Они мягкие были. Я думала,что это
кавказские.
Посмотрю. ]]> Thu, 31 Oct 2013 19:18:56 GMT Gveret 1137454,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137453

Аня, если я не ошибаюсь, то покупала тортильи в отделе крекеров ...
Ты на всякий случай и в хлебном и в "крекерном" отделе посмотри...а еще насколько я помню, они двух видов есть: побольше и поменьше...
Моей семье они не понравились, просили в след. раз простые питы Но ,как говорится ,на вкус и цвет товарищей нет, тем более в таком варианте как у Аллы,с мяском,помидорками,сыром и такими специями - это блюдо просто обязано быть вкусным .....Так,что Аня попробуй... ]]> Thu, 31 Oct 2013 19:13:36 GMT МариЭль 1137453,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137445 Спасибо! А то эти сэндвичи с длинными
булочками - очень однообразные. ]]> Thu, 31 Oct 2013 17:41:32 GMT Gveret 1137445,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137418 Gveret
Если будеш делать сама, смешивай обязательно кукурузную муку с обычной, потому что только из кукурузной муки ты их не раскатаеш, их только пресом специальным расплющить можно.
Пропорций точных не могу сказать, но на вскидку пополам наверное... ]]> Thu, 31 Oct 2013 10:57:19 GMT Маня 1137418,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137404 Алла,Люся спасибо! Я посмотрю.Видела только лаваш.
А может это и есть тортильи? Не прочла.
Но и самой хочется попробовать сделать.
Есть кукурузная мука. ]]> Thu, 31 Oct 2013 07:12:51 GMT Gveret 1137404,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137398 Gveret
Аня, тортильи уже года три как продаются во всех суперах, посмотри в хлебном отделе, они обычно там рядом лежат. Упаковка стоит от 10 до 20 шек. ]]> Thu, 31 Oct 2013 06:15:50 GMT light225 1137398,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137395 Gveret Да, Алена (Alenionok) права, я не пеку лепешки сама, всегда покупаю, выбор здесь большой. Хоть дома и есть тортилья-пресс даже, мужем когда-то приобретенный, мною уволенный с кухни в гараж за ненадобностью.
А рецепт простой: мука и вода в пропорции 2 к 1, добавляют немного сливочного масла или другой кулинарный жир презанный на кубики, чуть-чуть соли, вымесить тесто как на пельмени, тонко раскатать, вырезать круги нужного диаметра и жарить с 2-х сторон на горячей, сухой сковороде, не долго по минуте на сторону . После жарки их складывают друг на друга и накрывают полотенцем, чтобы края отмякли. А еще один момент, вода для замешивания теста должна быть очень теплой и перед раскатыванием тесту дают отдохнуть минут 15-20.
А если Вы хотите детям в школу, то Вам лучше буррито приготовить, это более походный вариант в энчиладе соуса много, не удобно им в школе есть будет. ]]> Wed, 30 Oct 2013 23:48:42 GMT AllaG 1137395,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137389 Алена ,спасибо! Девчонки берут в школу
длинные булочки с начинкой.
Я найду рецепт тортилии и попробую испечь им в школу.
]]> Wed, 30 Oct 2013 22:22:14 GMT Gveret 1137389,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137387 Gveret, продаются в супермаркетах.http://tema357.com/blog/2012/10/dhdhudhndh...-dhdhnedhdhdhn/

Можно конечно. Там все просто - вода, соль, сода, мука кукурузная и пшеничная. Рецептов в сети огромное кол-во, на вкус и цвет.
]]> Wed, 30 Oct 2013 21:59:37 GMT Alenionok 1137387,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137383 Возможно,но я в Израиле такие не видела.
Наверное их можно и самим изготовить ?
Знать бы рецепт. ]]> Wed, 30 Oct 2013 21:17:39 GMT Gveret 1137383,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137359 Gveret , насколько я поняла, лепешки готовые, них этого добра навалом:

]]> Wed, 30 Oct 2013 12:23:03 GMT Alenionok 1137359,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137311 Алла,а как лепёшки печь ?Дашь рецепт ?
Я бы сделала,поменьше острого.
Очень заманчиво. ]]> Tue, 29 Oct 2013 19:16:10 GMT Gveret 1137311,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1137257
Beef Enchiladas (Энчилада с говядиной).



Рецепт из книги «American Regional Cooking» так как мексиканская кухня одна из самых популярных в юго-восточных штатах Америки, да и в других регионах. Я с удовольствием готовлю и ем мексиканские блюда, может кому-то тоже будет интересно и вкусно попробовать.
Продукты:
для соуса:
Томаты свежие – 5-6 штук среднего размера или ½ банки консервированных ~ 250 г
Чеснок – 3 зубка
Лук – 1 штука
Перец Чили (хлопья) – 2 столовых ложки (Но!!! Смотрите сами, это будет довольно остро, и если Вы не употребляете острую пищу, смело уменьшайте количество Чили до 1 ст. ложки или даже меньше)
Кайенский перец – ½ чайной ложки
Молотая зира (кумин) - ½ чайной ложки
Сухой орегано - ½ чайной ложки
Соль - ½ чайной ложки
для мяса:
Говядина – 300-350г
Молотая зира (кумин) - ½ чайной ложки
Сухой орегано - ½ чайной ложки
Соль - ½ чайной ложки
Чеснок – 1 зубок
для Энчилады:
Лепешки тортильи из кукурузной или обычной муки, по количеству едоков, я брала специальные тортильи маленького диаметра для Fajitas и Enchiladas их нужно по две на брата, а то и больше.
Сыр Чеддер – 200 г
Зелень для сервировки.
Приготовление:
1. Не смотря на большое количество ингредиентов, все достаточно просто. Соус и мясо можно приготовить накануне. Для соуса, лук, чеснок и томаты пробить блендером, я это делаю без фанатизма, не до пюре. При использовании свежих томатов, предварительно их ошпарить и обезшкурить. Добавить специи и соль, довести до кипения на среднем огне, закрыть крышкой и на самом медленном огне варить 15 минут. Соус готов, досолить и откорректировать остроту если надо. Если соус получился очень густым, добавить половину стакана воды, и проварить еще 2-3 минуты.
2. Говядину запечь куском, предварительно обмазав солью, специями и чесноком, пропущенным через пресс. Запекать в фольге, при T = 160C (360F) 2-5 – 3 часа.
3. Мясо разделить на волокна, и добавить к нему ½ стакана соуса, перемешать.
4. На лепешку выложить тертый сыр и мясо с соусом, свернуть в рулет. Так повторить со всеми тортильями. Часть сыра сохранить.
5. В форму для запекания вылить половину от оставшегося соуса и плотно выложить начиненные лепешки.
6. Полить Enchiladas оставшимся соусом, посыпать сыром. Запекать в духовке на верхней полке при T= 190С (395F), в течение 15-20 минут, до расплавления и зарумянивания сыра.



7. Подавать с зеленью, желательно с кинзой. Очень по-мексикански и вкусно есть со сметаной. Приятного аппетита!



Примечания:
Это упрощенный вариант приготовления Enchiladas, так как я делала и в аутентичном варианте тоже, и большой разницы во вкусе не заметила, то больше и не парюсь. Но, вдруг кому интересно и не лень?!
Перед закручиванием начинки в лепешки в 1 сковороду налить растительное масло на высоту 1 см и нагреть на среднем огне, так чтобы масло не горело.
Во 2 сковороду налить соус и нагреть до теплого состояния.
Каждую лепешку сначала обжарить в масле по 2 минуты с каждой стороны, потом обмакнуть в теплый соус с обеих сторон и только после этого завернуть в нее начинку. А далее читать с 5 пункта приготовления.
Ну и в мексиканских ресторанах Enchiladas, часто сервируют с рисом и фасолевым пюре, но это вполне самостоятельное блюдо. Просто, хозяева хитрят, чтобы увеличить количество еды на тарелке, за счет более не дорогих продуктов.



]]> Tue, 29 Oct 2013 04:00:08 GMT AllaG 1137257,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1117827 Мексиканский суп.
Не помню точно, где я выискала этот рецепт, но было это лет эдак 7-8 назад, когда хотелось какой-то экзотики. Естественно понятия я не имела, что такое Чоризо и Халапеньо, варила просто с фаршем и острым перцем с рынка.

Продукты:
Фасоль – 200 г (1 стакан) сухой и 1 банка консервированной
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Перец болгарский – 1 шт.
Перец Халапеньо или Чили – ½ шт.
Помидоры – 3-4 шт. или 1 банка консервированных
Кабачок – 200 г (я использовала тыкву)
Колбаска Чоризо с сырым фаршем – 1 шт. или 200 г фарша на ваш вкус
Копченые колбасные изделия – 200 г
Растительное масло для обжарки
Специи: кориандр 1 ч. ложка(я не добавляю, потому, как не люблю), перец чили (хлопья) 1/3 ч. ложки, перец черный молотый и соль по вкусу.
Зелень свежая желательно кинза или любая другая по вкусу.
Приготовление:
1. Сухую фасоль промываем и ставим варить, нам необходимо разварить ее в пюре, если долго не будет развариваться, то можно помочь блендером.
2. Обжариваем лук, чеснок и перцы минут 7-10, пока овощи жарятся, ошпариваем помидоры кипятком и обесшкуриваем, режем и добавляем в зажарку. Туда же кладем фарш из Чоризо. И тушим все вместе 10 минут.
3. В кастрюлю с разваренной фасолью добавляем порезанный кабачок или тыкву, фасоль из банки, зажарку солим и добавляем специи. Варим еще минут 20 после закипания.
4. В процессе варки супа, обжариваем колбасные изделия, до румяности и добавляем в суп.
5. Выключаем посыпаем зеленью и даем настояться. Для тех кто любит «погорячее», можно добавит соус Табаско в тарелку с супом.
Примечания: Можно готовить и постный вариант этого супа, тогда исключаем мясные изделия, а в конце варки добавляем порезанное авокадо и сразу выключаем суп.
И будьте осторожны с Чоризо, у меня они такие острые, что одна!!! штука заставляет полыхать огнем 3 литровую кастрюлю супа. Я уже никаких специй более не добавляю.
И … проверено опытом, мужчинам этот суп очень нравиться почему-то?!!
]]> Thu, 18 Oct 2012 19:33:41 GMT AllaG 1117827,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1117826 Гуакамоле (Guacamole).
Рецепт из газеты «7 дней», за 2009 г., точнее уже не помню.

Продукты:
Авокадо – 1 шт.
Помидор (маленький) – 1 шт.
Перец Халапеньо или Чили – ½ шт.
Лук (маленький) – 1 шт.
Кинза свежая – 1 пучок ( в этот раз заменила на сельдерей черешковый и свежую петрушку за неимением оной)
Лимонный сок – 1 ст. ложка (если хотите совсем по-мексикански, необходим сок лайма)
Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Авокадо разрезать пополам, мякоть вынуть и размять вилкой в пюре, влить лимонный сок, чтобы пюре не потемнело и посолить.
2. Перцы, лук , помидор и кинзу мелко порезать или измельчить в процессоре и смешать с авокадо.
Едим с чипсами, я предпочитаю на бутерброд или в качестве закуски, вместо салата. Приятного аппетита!
]]> Thu, 18 Oct 2012 19:27:19 GMT AllaG 1117826,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1113133 Жареные куриные крылья
]]> Wed, 08 Aug 2012 15:02:40 GMT light225 1113133,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1107631 Так вкусно описываете, надо что-то попробовать, хотя я не любитель острой пищи. ]]> Wed, 16 May 2012 14:33:08 GMT dias20 1107631,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1106053 Мексиканское свадебное печенье

]]> Sat, 21 Apr 2012 20:48:53 GMT ais20 1106053,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1074338 Индейка в дорого супер вещь, надо остальные блюда тоже как ни то попробовать! ]]> Tue, 30 Aug 2011 05:16:25 GMT Cummins 1074338,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1073383 Рис по мексикански с курицей / Riz à la mexicaine /

]]> Sun, 21 Aug 2011 14:48:13 GMT alisia 1073383,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1072632 Индейка в дорогу



]]> Sat, 13 Aug 2011 14:46:21 GMT lanya 1072632,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1070129 Очень вкусно, мои домочадцы были очень довольны.

]]> Tue, 19 Jul 2011 20:07:58 GMT Allisoshka 1070129,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1069029 Курица Текс-Мекс



]]> Sun, 10 Jul 2011 17:32:00 GMT lanya 1069029,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1064217 Стейки-бабочки говяжьи с сырным чили соусом


]]> Wed, 01 Jun 2011 00:48:51 GMT lanya 1064217,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1064212 Индюшачьи отбивные с сальсой из томатов и кукурузы

]]> Tue, 31 May 2011 22:15:38 GMT lanya 1064212,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1059974 Discada Norteña/Дискада Нортенья

]]> Fri, 29 Apr 2011 21:30:24 GMT lanya 1059974,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1056774 Буррито с курицей и рисом

]]> Wed, 13 Apr 2011 13:43:23 GMT lanya 1056774,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1048345 Моле из индейки



Приятного аппетита! ]]> Sat, 19 Mar 2011 14:12:03 GMT lanya 1048345,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1017177 Я обажаю мексиканскую кухню.
Мне очень нравится блюдо Чилли дон карнье.
]]> Wed, 24 Nov 2010 14:50:11 GMT Goldman 1017177,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1016426 Гарнир с маринованным красным луком

]]> Mon, 22 Nov 2010 17:08:57 GMT alisia 1016426,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1001933 1miamlik2
Оксана так в Мексике их тоже с лепешками(как лаваш) едят , поэтому и предложила альтернативу, так как это тоже один из вариантов. Мы в ресторане мексиканском кстати(национальном, там хозяева мексиканцы) ели именно в лепешках, а не в кукурузных. ]]> Thu, 21 Oct 2010 14:00:40 GMT alisia 1001933,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1001923 alisia
Так хочется же с такими штучками их приготовить, чтоб реально как в Мексике ]]> Thu, 21 Oct 2010 13:39:40 GMT 1miamlik2 1001923,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1001920 1miamlik2

Оксана, а чего так пессимистично , у вас что мясного фарша нет, или лаваша(прочти рецепт)?! У вас точно продают хлебные лепешки, так вот они к этому рецепту отлично подходят, все возможно, главное иметь желание что то делать!

kim4ik
Спасибо, пробуй на здоровье! ]]> Thu, 21 Oct 2010 13:32:36 GMT alisia 1001920,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1001895 alisia, потрясающий рецепт и очень аппетитная фотка ]]> Thu, 21 Oct 2010 12:28:44 GMT kim4ik 1001895,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1001752 alisia
Алиса у тебя как всегда шедевр, которого нам не попробовать ]]> Thu, 21 Oct 2010 05:10:04 GMT 1miamlik2 1001752,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=1001387 Мексиканские Такос / Stuff Taco

]]> Wed, 20 Oct 2010 00:18:41 GMT alisia 1001387,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=962290 lanya
Как вкусненько ]]> Mon, 21 Jun 2010 15:31:59 GMT 1miamlik2 962290,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=961972 Фахитас

4 порции
500 гр - стейки
8 лепешек тортилья для завертывания
нарубленый кориандр для украшения
1 плод авокадо, нарезаный кубиками я не брала
сметана

Маринад
сок 1 апельсина и одного лайма
3 зубчика чеснока, давленого
2 ст.л. нарубленого свежего кориандра
несколько капель табаско
соль и черный перец

Приправа Пико Де Гальо (клюв петуха)
6 помидоров, нарезаных кубиками
10 шт. редиса, нарезаных кубиками
5 стеблей зеленого лука, нарезаных колечками
1-2 стрючка зеленого перца чили, освободить от семян и порезать кубиками у меня был красный чили
4 ст.л. свежего кориандра
сок половины лайма

Приготовление

1. Приготовить маринад: в большой миске соединить апельсиновый и лаймовый соки, чеснок, кинзу и табаско, приправить солью и перцем. Мясо поместить в маринад и оставить в холодильнике на ночь.

2. Приготовить приправу пико де гальо: соединить в миске помидоры, редис, лук, перец чили, кинзу, лаймовый сок и посолить по вкусу. Закрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

3. Вынуть мясо и маринада, обсушить. Поместить мясо под гриль и готовить по 3-4 минуты с каждой стороны (для midium rare) или по 5-6 минут для хорошей прожарки. Вынуть из духовки или гриля, накрыть фольгой и дать отохнуть 5 мин.

4. Тем временем подогреть лепешки тортилья, подавать с приправой пико де гальо.

У меня еще были маринованые халапеньос и сметана.

Источник: Большая Кулинарная Книга Мэри Шэлли.

Рецепт оригинальный, конечно, но только это - не фахитас. Cалатик Клюв Петуха очень понравился. Нам было вкусно. Вообще, книжка прикольная, я в России купила, переводили -через комп, наверное, но рецепты все равно хорошие. Я не перепечатывала дословно, а как-то старалась немного русского языка придерживаться

]]> Sun, 20 Jun 2010 20:31:17 GMT lanya 961972,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=776803 1miamlik2

Мне тоже так показалось, поэтому решила поделиться В рецепте предлагается подавать холодной, но мы кушали свежеприготовленную горячей, потом, как было велено, холодной, теперь доедаем как начинку для буррито с лавашом (вместо тортильи) и с сыром . ]]> Sat, 13 Jun 2009 05:23:58 GMT barberry26 776803,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=776518 barberry26
Интересная закуска! ]]> Fri, 12 Jun 2009 17:01:03 GMT 1miamlik2 776518,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=776391 Закуска из черной фасоли с кукурузой



200г сухой черной фасоли
1 стакан замороженных кукурузных зерен (я брала баночку конс. кукурузы)
1 сладкий зеленый перец (у меня красный)
1 острый зеленый перец (у меня не было, заменила сухим чили)
1 пучок крупного зеленого лука (только белая часть)
4 зубчика чеснока
сок двух крупных апельсинов
6-8 ст.л. кукурузного масла
щепотка молотого кориандра
1 лавровый лист
соль, свежесмолотый черный перец

1. Замочите фасоль в холодной воде на 8-10 часов. воду слейте, залейте фасоль в большой кастрюле новой порцией холодной воды, положите лавровый лист, доведите до кипения, снимите пену, варите на небольшом огне до мягкости 1 час. Лавровый лист удалите через 15 мин. после закипания. Не солите! Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, обсушите.
2. Чеснок измельчите. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими колечками. Сладкий и острый перец очистите от семян и плодоножек, порежьте мелкими кубиками. Влейте в большую сковороду 2 ст.л. масла, всыпьте перцы, обжаривайте не среднем огне 5 мин. Затем добавьте чеснок и лук, готовьте еще 5 мин.
3. Влейте в сковороду оставшееся масло, добавьте кориандр. Всыпьте фасоль, влейте апельсиновый сок и перемешайте, раздавливая фасоль вилкой. Если смесь слишком сухая, подлейте немного кипящей воды.
4. Добавьте кукурузу (не размораживайте ее предварительно) и закройте крышку. Готовьте 5 мин. затем перемешайте, приправьте перцем и солью по вкусу. Готовьте еще 5 мин., снимите с огня и остудите. Подавайте холодной с поджаренными в духовке кусочками лепешки тортилья.

источник: Книга гастронома Про закуски. ]]> Fri, 12 Jun 2009 12:47:15 GMT barberry26 776391,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=694928 сделала что то на подобе буритос, но свой вариант.
нужно:
тортияс лепешки из пшеничной муки (кукурузную я не очень люблю, для моего желудка тяжело)
сливочное масло (мне больше с ним нравится)
лук
чеснок
шампиньены
красная фасоль из банки
курица (или любое мясо уже приготовленное)
томатная паста (где то столовая ложка)
специи по вкусу
тертый сыт mexican mix

сметана
сальса верде (зеленая сальса)

режем лук мелко, пасируем на сливочном масле (я кладу масла совсем немного и делаю маленький огонек). Когда лук станет прозрачным, то добавляем шампиньенов (у меня были из банки в собственном соку, но можно и свежие), солим и жарим
добавляем пропущенный через давилку чеснок, курицу (у меня уже была сваренная), фасоль, томатную пасту, тушим на маленьком огне минут 20 помешивая. Пробуем на соль. Добавляем специи. Я добавила красной паприки, листьев базилика, какой то куринной приправы, красного жгучего перца. Еще тушим 5 минут. Добавляем укроп, петрушку (то, что вам больше нравится. Можно добавить кинзу, но дома не было). Выключаем.
Берем одну лепешку тортияс кладем ее на горчую сковородку без масла и прогреваем, что бы она немножко подрумянилась с обеих сторон. Потом кладем ее на тарелку, на середину кладем начинку, которую приготовили, заворачиваем и складывам швом вниз на противень промазанный маслом. У меня на противене получилось 5 штук. Смазываем их немного сливочный маслом.
Сверху посыпаем натертым сыром и в разогретую духовку на 20 минут при температуре 350 фаренгейт.

Подаем горячими политыми сметаной и сальсой верде.
Buen Provecho ]]> Wed, 21 Jan 2009 20:21:36 GMT Bonita 694928,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=665278 есть вопрос.
В Мексике (а именно в Кинтана-Ро) ела маринованые острые овощи (картошка, морковка, чеснок головками, перец чили еще что то, уже не помню). Было очень вкусно. (картошка и морковка были вареные, картошка была маленькая в мундире)
Может ето и не мексиканской блюдо, но я просто не знала, куда приткнуться. Может кто знает как делать ето блюдо?
Спасибо. ]]> Tue, 25 Nov 2008 19:36:47 GMT Bonita 665278,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=648764 Grazia
Я тоже обожаю Фахитас! Готовлю дома довольно часто.
Для фахитас нужна говяжья вырезка, гр 400 (можно взять курицу или креветки). Нарезать мясо тонкими, длинными полосками и мариновать мин 30 в смеси приправ: 1 ч.л. молотой зиры, 1 ч.л. паприки, сушеный чили, орегано, оливковое масло, зубчик чеснока и столовая ложка сока лайма.
Пока мясо маринуется можно сделать гуакамоле и томатную сальсу.
Для гуакамоле понадобится 2 спелых авокадо, половинка красной луковицы, щепотка соли и сок лайма. Авокадо размять вилкой, смешать с мелко порезанным луком, приправить солью и соком лайма. Еще можно положить порезанную кинзу.
Для томатной сальсы нужно 3 спелых помидора, зубчик чеснока, кинза, 1 чили, красный лук, оливковое масло, соль и сок лайма. Помидоры, лук, чеснок, кинзу мелко порезать и смешать с остальными ингредиентами.
Также для фахитас нужно натереть сыр.
Затем нарезать красный перец и луковицу полосками. Разогреть сковордку, добавить оливковое масло и жарить овощи на сильном огне, помешивая мин 10. Переложить овощи на тарелку, а в ту же сковородку положить мясо (я жарю мясо двумя порциями). Жарить на сильном огне минуту. Потом добавить к мясу обжаренные лук и перец и держать на огне еще секунд 30.
Все готово для поедания фахитас. Взять заранее разогретую кукурузную лепешку, положить в нее немножко сметаны, затем мясо с овощами, сыр, гуакамоле и томатную сальсу. Свернуть и уплетать, запивая Маргаритой
]]> Tue, 28 Oct 2008 00:40:53 GMT Pestraya 648764,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=573336 Девочки, кто знает рецепт "Фахитос"?
Пробовала в ресторане, очень вкусно! ]]> Wed, 14 May 2008 10:48:25 GMT Grazia 573336,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=490845 Ароз кон поло - Запеченный рис с курицей по-мексикански





]]> Wed, 07 Nov 2007 14:03:01 GMT light225 490845,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=223786 Девочки, кто любит мексиканскую кухню, я тут отсканировала книгу по приготовлению блюд, может кому будет интересно.
МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ КНИГА ]]> Tue, 28 Jun 2005 01:20:44 GMT Alushka 223786,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=222178 Девочки, а как делаются лепешки ТОРТИЛАС ?
кажется так называются :))
]]> Fri, 24 Jun 2005 16:30:51 GMT Lvenka 222178,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=222163 crimchanca Верочка, смотря какие чили купишь и сколько положишь Они тоже бывают очень "хат" и не очень... я люблю что б поострее было...
Ой, а вообще то их не сырыми туда ложат... они как бы уже "зажаренными" (roasted -девочки, американки, поправьте меня если что то не так говорю) продаются... Я сегодня вечером дома сфоткаю и покажу эти перчики.

Ада
belochka спасибо девочки, угощайтесь

Сфоткала баночку, может кому понадобится
]]> Fri, 24 Jun 2005 15:28:59 GMT marika 222163,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=222155 marika
Как захотелось твоего чилиииии!!! ]]> Fri, 24 Jun 2005 15:19:39 GMT belochka 222155,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=222148 marika
Ага, так вот они какие эти чили! Очень аппетитно и вкусно! Маша, а не очень остро получается? ]]> Fri, 24 Jun 2005 15:16:46 GMT crimchanca 222148,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=222114 marika
Мммм... Как вкусно! ]]> Fri, 24 Jun 2005 14:27:39 GMT Ада 222114,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=222102 Вчера приготовила по рецепту своей сотрудницы

Зеленое чили (Green Chili)

Для этого нам понадобится

4 куска свинины (pork chops) (как на отбивные, размером с ладонь)
3 чашки куриного бульена
2 ст. ложки муки
2 чашки зеленых перцев чили
2 помидора
Кинза, соль, чеснок, головка лука, специи на вкус.

Свинину порезать на кубики 1,5х1,5 см, обжарить в растительном масле, но не на большой огне, что б мяско как бы тушилось.
Когда мясо будет почти что готово добавить перетертый чеснок, и измельченный лук (я лук натерла на терке, но можно его измельчить и в блендере), протушить еще минут 5.
Добавить муку, что б она полностью покрыла мясо.
залить все куриным бульеном, и дать проварится на медленном огне минут 20.
Добавить чили порезанные полосками, и измельченные помидоры.
В конце добавить кинзу.
Кушать лучше всего с Тортиясами, или мексиканскими лепешками.
Приятного апетита!


]]> Fri, 24 Jun 2005 14:14:30 GMT marika 222102,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=126062
Привет всем!!!!!

Как-то слышала что очень вкусное мексиканское блюдо "толченная кукуруза с мясом",
может знаете рецептик поделитесь!!!
спасибо, с уважением ]]> Wed, 26 Jan 2005 14:32:49 GMT oceandream 126062,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=125925 Olja
Конечно!
Oxana-MONAMI
Твой муж абсолютно прав! Другой вопрос, это то, что гораздо легче приготовить адаптированный, так скажем "американизированный" вариант мексиканской кухни. Исконно мексиканские рецепты сложны. Но и упрощенные варианты тоже очень вкусные! ]]> Wed, 26 Jan 2005 11:17:07 GMT Ада 125925,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=125227 Леночка, как здорово! Я Оле уже надоедала по поводу мексиканской кухни Мужа моего потянуло, в супермаркете невозможно оттянуть из отдела Мексиканской кухни, всякие соусы, готовые тортильяс, так и поедает глазами И меня начинает требушить, чтоб готовила ему ]]> Tue, 25 Jan 2005 15:29:44 GMT Oxana-MONAMI 125227,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=124582 Ада Лен, как здорово! Потом не забудь с нами поделиться рецептами
]]> Mon, 24 Jan 2005 20:22:15 GMT Olja 124582,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=124579 Ну, вот, после каникул, состоялся наш мексиканский обед с моей подругой Сойлой. Она в Испании уже полтора года и скучает по Мексике. И мы тоже иногда ностальгируем по "добрым старым временам". И вот решили предаться воспоминаниям и приготовить что-нибудь мексиканское.
Для начала решили не затеваться с тортильями, а купить готовые. Кукурузные, конечно. И сделали из них enchiladas verdes (енчиладас вердес). К сожалению, пришлось использовать полуфабрикаты за неимением свежего чили.



Для енчиладас, нужно поджарить в растительном масле тортильи (лепешки). Поджарить быстро на среднем огне. Предварительно обжарить в отдельном сотейнике острый зеленый соус (продается во всех больших супермаркетах и называется salsa verde mexicana). Как только тортилья обжарится, макать ее в сотейник с соусом. Вынимать на блюдо и посыпать сверху тертым сыром. Можно подать с яичницей, которую также можно полить соусом.



К тому же, я сделала свой любимый гуакомоле.
В следующий раз будем делать мясо с красным острым соусом, мексиканскую фасоль и салат из кактуса-опунции. ]]> Mon, 24 Jan 2005 20:19:45 GMT Ада 124579,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=98292 Marusja
Интересно, про пупусас ничего не знаю...

Что касается муки, то после каникул я собираюсь делать свежие тортильи со своей мексиканской подружкой. Тогда подробно расскажу.

А насчет желудка, я жила в Мексике 2 года, но уже через 2 дня после приезда поняла, что кукуруза - это не мое. Мои предки веками ели пшеницу и, видимо, наш желудок уже приспособился к ней. А с кукурузой было очень тяжело ! ]]> Thu, 16 Dec 2004 11:10:16 GMT Ада 98292,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=98286 Ещё насчёт тортильй и кукурузного теста. Я обожаю эти виды кукурузного теста, которые используются в мексиканской кухне. Во-первых оно легче для желудка (для меня, по крайней мере). Если я налопаюсь хлеба и пирогов, то у меня может быть изжога. А от кукурузного не бывает. А во-вторых оно просто очень вкусное.

Раньше я жила в Лос Анжелесе, где было много мексиканских магазинов. Там в холодильном отделе продавалась такая мокрая кукурузная паста под названием Masa Harina. У меня до неё руки всё никак не дошли, но, насколько я знаю, это был уже готовый полуфабрикат. Из неё можно было наштамповать тортильй. Можно было использовать для тамалес, которые готовятся на пару. А ещё было такое замечательное блюдо - пупусас - большие кукурузные оладьи из этого же теста, наполненные слоем расплавленного сыра (мням!). Иногда в этот сыр добавлялась какая-то травка или цветки, не помню названия, начиналось по-моему с буквы "Л". Эти пупусы были родом может быть даже не с Мексики, а откуда-то южнее, скажем с Гватемалы. Может у кого-то есть рецепт?

Сейчас я живу в Швеции, и здесь такого готового теста не нашла. Есть кукурузная мука в магазинах здоровья. Есть кукурузная крупа для поленты. Нашла также в магазинах с продуктами для иммигрантов муку под названием Instant Masa Harina. Интересно, можно ли эти продукты приспособить для готовки тех же тамалес и пупусас (т.е. продуктов, куда, в отличии от тортильй, идёт толстый слой теста)? ]]> Thu, 16 Dec 2004 11:02:05 GMT Marusja 98286,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=97973 Ada,

Ой какой класс! У меня как раз огромное количество порезанной готовой индейки в морозильнике валяется. Я всё не могла придумать, что с ней сделать. Так разогравать вроде неаппетитно.

Большое спасибо за прекрасную идею! ]]> Wed, 15 Dec 2004 23:12:41 GMT Marusja 97973,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=97664 Marusja
Пишу второй обещанный рецепт моле.

На этот раз с шоколадом и с птицей (индюшатиной или курицей).
Опять же с чиле анчо, как и в предыдущем варианте.

Нужно:
Чиле анчо - 5-6 штук
Помидоры - 500 гр.
Лук - 1 маленькая луковка
Миндаль - 100 гр
Изюм - 75 гр
Банан (plátano macho) - 1
белые булочки - 2 штуки
гвоздика - 1/4 ч.л.
корица - 1/4 ч.л.
жир (или масло) - 3/4 чашки
шоколад - 1 плитка (в Мексике такой шоколад продается маленькими кругляшками грамм где-то по 50, следовательно шоколада нужно брать около 50 гр)
семена кунжута для украшения

Сначала нужно сварить птицу, порезанную порционными кусками.
Теперь приступаем к соусу.
Сначала нужно испечь помидоры (минут 10 в духовке) и перемолоть в блендере с репчатым луком.
Целые миндалины, изюм, банан кусочками и булки тоже кусочками обжариваются в масле и тоже перемалываются в пюре вместе с пряностями.
Чили обжариваются как в предыдущем рецепте и тоже перемалываются в блендере, добавляя бульона от варки птицы. Молоть нужно все по отдельности.
Теперь берем пюре из чили и поджариваем его на сковородке. Добавляем смесь из хлеба, миндаля, изюма и т.д. и жарим еще. Наконец, добавляем помидор с луком и опять жарим, все время помешивая. При этом нужно потихоньку добавлять бульон и продолжать жарить, пока соус не будет как средней густоты сметана.
Теперь бросить в соус шоколадку, долить еще бульона и развести, помешивая.
Когда соус будет готов, его нужно досолить по вкусу, положить в него куски птицы и подержать на огне еще минуты 2.
При подаче посыпать кунжутом.

Этот моле тоже очень вкусный. Делать его дольше, но вкус получается очень приятный и "богатый". Если у кого есть возможность, попробуйте.



]]> Wed, 15 Dec 2004 17:04:53 GMT Ада 97664,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=97332 Юлька
Я имела в виду именно сорт чили. Не знаю, продаются ли они... Хотя, мне кажется, если найдешь любой полуострый свежий перчик, будет хорошо. ]]> Wed, 15 Dec 2004 10:58:01 GMT Ада 97332,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=97330 Ада

Чили в ореховом соусе, собираюсь...
правда не знаю смогу ли найти необходимый сорт? ]]> Wed, 15 Dec 2004 10:54:29 GMT Юлька 97330,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=97299 Юлька
Я очень надеюсь, что получится и тебе понравится. Какой перец ты собираешься взять?
Marusja
Мой второй рецепт моле как раз с шоколадом. Я тебе попозже его напишу.
Да, действительно, очень многие продукты, которые обычны для нас сегодня, завезли в Европу испанцы из Америки. И в Америке тоже появились кое-какие растения из Старого Света.
А, вообще, я уже говорила сто раз, но еще повторю: так, как готовят мексиканцы, не готовит никто. Даже самый жалкий индеец, который лепит тортильи прямо на улице, делает их так вкусно, что не во всяком ресторане... У мексиканцев есть какое-то особое кулинарное чувство. И, конечно, невероятное терпение и трудолюбие. ]]> Wed, 15 Dec 2004 10:02:49 GMT Ада 97299,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=97083 Ада, огромное спасибо и за подробное описание рецепта и за картинки. Теперь ясно, какие перчики надо искать, а то в этих мексиканских чили чёрт ногу сломает.

А вот эти коричневые пирамидки я видела в мексиканских магазинах Лос Анджелеса. Я думала, что это компрессованный, непереработанный сахар. Или на них так было написано, или мне уже память изменяет.

А то в Интернете рецептов такое количество, и все сильно различаются. В каких-то, как у тебя, крошки. В каких-то тыквенные семечки, а в некоторых арахис. А ты, значит, делаешь без шоколада. А я думала, что шоколад обязательно.

Непременно попробую сделать и хочу другим участникам рекомендовать этот необычный и вкусный соус. (Один раз, кстати, я ела в ресторане индюшачьи тамалес, политые этим соусом. Тоже было очень вкусно!).

А ещё я хочу сказать насчёт мексиканской еды, что уму не поддаётся, сколько обычных на сегодня европейских ингридиентов происходят из Нового Света. Если бы Америку не открыли, то наша пища бы была совсем другая. Тут и кукуруза, и помидоры, и тыква, и кабачки, и фасоль, и все виды стручковых перцов, и шоколад, и кофе, и бататы (сладкую картошку) с арахисом в Африку, говорят, завезли изначально из Южной Америки, а потом это уже стало из Африки импортироваться в Европу. Даже огурцы, по-моему, из Америки происходят, т.к. это то же семейство, что и тыква (gourd). Хотя тут я могу ошибаться. А про разные экзотические фрукты я не очень знаю. ]]> Tue, 14 Dec 2004 23:47:23 GMT Marusja 97083,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=96827 Ада

Жду не дождусь выходных что бы перчики твои попробовать....
Чуствую - мое блюдо!

Жаль фотки вставлять так и не умею - скопилась их у меня ужу целая тонна.

В выходные присоединю к ним и твои перчики ]]> Tue, 14 Dec 2004 18:45:31 GMT Юлька 96827,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=96627 Marusja

Ну, вот, пишу про моле.
На самом деле, видов моле очень много. Я лично делала по двум рецептам, оба очень вкусные. Научилась я делать моле в штате Халиско, это в западной части Мексики. Вика вот живет на другом конце страны, там, может быть, делают иначе, не знаю. А этот рецепт я записывала, глядя, как готовит мама моей подружки.

Мой моле делается с чиле анчо (chile ancho), который продается сухим и выглядит так:

Вкус у него остренький, но не слишком, с некоторой приятной сладостью.

В других видах моле используется много видов чили, так что этот - самый простой.

Рецепт 1.

1/2 кг свинины (мякоть и ребрышки)
кусочек палочки корицы
штук 8 чили анчо
1/2 белой булки
соль
сахар
4 штуки пилонсильо (piloncillo) - это такая сладкая заготовка, сделанная, если не ошибаюсь, из фруктов. В растворенном виде, на вкус как мед. Выглядит так:



Сварить мясо с добавлением соли и лаврового листа. Мясо должно быть и мякоть и косточки с жирком. Перед варкой порезать мясо на небольшие кусочки (сторона где-то 5 см). Когда мясо готово, его нужно обжарить в небольшом количестве растительного масла. Мясо должно быть совсем мягким и отделяться от кости.

Взять чили. Разогреть растительное масло (с палец глубиной), быстро опускать перцы и практически сразу вынимать. Они должны поджариться, но ни в коем случае не сгореть. Как положишь перец, прижми его быстро ко дну сковороды и сразу вынимай.
В том же масле, где жарились чили, обжарить разрезанную вдоль половинку булки. Все это нужно делать быстро и на сильном огне.

Теперь кидаешь в блендер: палочку корицы, обжаренные чили, 2 штучки пилонсильо и немного бульона из-под мяса.

То, что получилось, кладешь на сковороду, где жарилось мясо, и обжариваешь. Соус должен загустеть. Добавляешь соль. Через некоторое время бросаешь оставшиеся пилонсильо. Они растворятся в соусе. Жаришь (на маленьком, разумеется, огне). Соус должен быть как густая сметана. Если слишком густо, разбавляй бульоном (его не выбрасывай, на следующий день соус загустеет, тогда снова разбавишь). Теперь можно закладывать мясо в соус. Как закипит снова, добавить 2-3 ст.л. сахара. Дать повариться еще минут 10-15, помешивая.
На вкус моле должен быть пикантным и приятно сладким.

Подается со свежими кукурузными лепешками. Берешь лепешку, кладешь в центр ложку моле и ешь. Еще кое-где моле подают с белым рисом, но с тортильями (лепешками) более традиционно.

Вот такое блюдо. Потом, если интересно, напишу другой вариант. ]]> Tue, 14 Dec 2004 13:34:11 GMT Ада 96627,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=96601 Marusja
У меня есть один любимый рецепт моле. Я его делала часто (пока были чили). Если хочешь, напишу рецепт. А тамалес я никогда не делала сама. Не представляю, как их можно соорудить вне Мексики! С фольгой, мне кажется, будет не то... Тамалес - это необыкновенно вкусно! И, к тому же, полагается делать на Рождество...
Vic
belochka
Спасибо, девочки! ]]> Tue, 14 Dec 2004 12:55:54 GMT Ада 96601,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=96582

Мне зеленых помидор взять негде, к сожалению. Моя мама, кстати, раньше делала такой салат, именно из зеленых помидоров: равные доли зеленых помидоров, натертой на крупной терке моркови и репчатого лука. Можно добавить сладкий перец, только чтоб был зеленого цвета. Соль, перец острый. Заправка - раст. масло. Она его вообще-то проваривала и закрывала в банках, но мы его ели плохо, как-то тяжеловато было, а вот "заготовку" сырую лопали, особенно если постоит и даст сок. А вообще-то сальса из незрелых помидоров, наверное, очень вкусно и оригинально! ]]> Tue, 14 Dec 2004 12:42:26 GMT Vlasta 96582,283 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic283.html?view=findpost&p=96345 А проверенный рецептик соуса "моле" у тебя есть?

А ещё интересно про "тамале". Можно ли их готовить в фольге? Подойдёт ли для теста Instant Masa Harina (это всё, что я нашла у нас)?

Gracias. ]]> Tue, 14 Dec 2004 01:02:41 GMT Marusja 96345,283 at www.good-cook.ru