https://forum.good-cook.ru/topic269.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Sat, 13 Dec 2008 12:31:08 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic269.html?view=findpost&p=675713 А я такую капустку немного по другому делаю, шинкую и раскладываю по банкам вперемешку с тертой свеклой и дольками чеснока , утрамбовываю поплотнее , на 800 граммовую банку 1 ч.л. масла растительного, и 1ч.л. уксусной эссенции налить сверху, заливаю горячим рассолом - на 1 литр воды 3ст.л. соли и 3 ст.л. сахара . оставляю на 12 часов , убираю в холодильник , через дня три кушаю ]]> Sat, 13 Dec 2008 12:31:07 GMT Тесемка 675713,269 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic269.html?view=findpost&p=535132 привет! подымаю из небытия старую но очень вкусную темку Провансаль . 2 дня назад сделала 2 баночки по Verochka рецептику предоставленным Galka. Капустка получилась отменная! Сладкая, хрустящая! Нам очень понравилась!! про виноград забыла а вот клюкву клала. Спасибо огромное! Уношу рецептик в копилку! ]]> Sun, 02 Mar 2008 04:31:47 GMT Natyxys 535132,269 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic269.html?view=findpost&p=233344 Natyxys
У нас есть такая темка: Разыскивается рецепт ]]> Tue, 19 Jul 2005 06:37:40 GMT Ника 233344,269 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic269.html?view=findpost&p=233341 Кладу в тему "провансаль" свои 5 копеек.
ПРОВАНСАЛЬ ПО-АВСТРАЛИЙСКИ
Примерно 1/2 средней (или 1 малую) головки капусты порезать на кусочки (не шинковать!), 2-3 морковки - кружками, 1,5-2 крупных луковицы - полукольцами, 2 средних сладких перца - узкой соломкой (примерно по 5 см длиной). Сложить все в большую эмалированную или нержавеющую кастрюлю.
В другой кастрюльке смешать заливку примерно в такой пропорции: на 150г. раст. масла - 1/3 стакана 9% уксуса, 1/5 стакана сахара, 1,5 ч.л. соли. (если овощей будет больше - все эти цифры пропорционально увеличить). Заливку довести до кипения, залить ею овощи, промешать равномерно и протомить на очень малом огне 10 мин, снять и когда остынет - разложить в стекл. посуду. Есть можно назавтра. Хранить на холоде. Приятного аппетита!
]]> Tue, 19 Jul 2005 06:33:04 GMT австрик 233341,269 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic269.html?view=findpost&p=12500 Natyxys Я рада Удачи!
]]> Fri, 09 Jul 2004 05:12:29 GMT Galka 12500,269 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic269.html?view=findpost&p=12466 вот спасибо, Галка!это именно те рецепты, которые я и имела ввиду! ]]> Fri, 09 Jul 2004 01:08:50 GMT Natyxys 12466,269 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic269.html?view=findpost&p=12447 Natyxys
попробуй www.translit.ru ]]> Thu, 08 Jul 2004 23:32:38 GMT MaKosh 12447,269 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic269.html?view=findpost&p=12096 Natyxys Вот что я скопировала себе тогда:

-------------------------------
Мои фирменные блюда:

Капуста Провансаль (бабушкин рецепт):

В кастрюлю кладём слой мелко порезаной капусты (как то пробовала на тёрке, но мне не очень понравилось), посыпаем натёртой морковью и выдавленным чесноком, потом опять - капуста, морковка, чеснок (кол.-во чеснока на ваш вкус, мне нравится слегка остренько чтоб было, так беру где-то по дольке на слой), пока не надоест (или продукты не закончатся ).
В другой кастрюле, на 1 кг капусты, наливаем пол ст. уксуса (беру напополам простого и бальзамико), пол ст. растительного масла (я беру оливковое), 1 ст. ложка соли верхом, 1 ст. ложка сахара верхом. На среднем огне довести до кипения, не кипетить! Получившуюся жидкость вылить в кастрюлю с капустой и оставить на ночь.
На следующий день, всё перемешать, переложить в банку и в холодильник. К вечеру готово.

Пирожки с капустой (навеен пирожками с Брайтон Бич):

Фарш: тушим грибы с луком (репчатым), когда грибы остынут, смешиваем с капустой Провансаль (1:1).
Тесто: ваше любимое слоёное. Я покупаю "Puffed Pastry Sheets" от "Pepperidge Farm".
Делаете пирожки вашей любимой формы (я делаю прямоугольные). Смазываете верх взбитым желтком и в духовку на 450 F и до коричневато-золотистого цвета.
Холодными они тоже хороши, я их часто делаю, когда длинная поездка предстоит.

Кушайте на здоровье,
Вика. Vikusha

Уксус я брала последний раз "Info-European, White Distilled Vinegar" в арабском магазине, но на нём ничего не написано про консистенцию. До этого делала с "Balsamic Vinegar", там написано, что он 6%.

Verochka давала такой рецепт капусты,
многим понравился, посмотри, может модернизируешь Викушин рецепт.

"Только что сделала нашу любимую капусту "Провансаль" (единственную, которую потребляет мой муж). Завтра уже есть можно. даю рецепт:
Капуста из расчета примерно 2 кг. Морковь на крупной терке( количество - на глаз), яблоки примерно 3 шт. порезать крупными дольками, клюква150 г (нужно обязательно) , можно виноград 150 -200 г (я лично обожаю этот виноград из капусты, стараюсь класть побольше, но можно и без винограда). Все это сложить слоями. Последний слой капуста.

Сделать рассол:
вода-1 литр,
подс. масло- 1 стакан,
уксус-3 четверти стакана,
сахар- неполный стакан,
соль- 2 полн. стол . ложки,
чеснок - по вкусу- мелко порезать. Рассол довести до кипения, покипятить 2-3 минуты и сразу залить капусту. Должна быть уже готова на следующий день.

Очень вкусно, насчет соли, сахара, уксуса, у всех вкусы разные, но для нас в самый раз"

Вы, насколько я понимаю на следующий день капусту перемешали, поставили в холодильник, а ещё через день она всё равно дубовая?
Странно, у меня она уже правда больше месяца стоит, но она мягкая, как saurkraut (так, кажется, пишется).
Возможно я опрометчиво написала, что к вечеру готово, наверное зависит от местных продуктов.

-----------------------------------------------------------

Я в этих сообщениях ничего не редактировала. ]]> Thu, 08 Jul 2004 08:15:10 GMT Galka 12096,269 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic269.html?view=findpost&p=12086 vsem privet! kak i mnogie iz nas, ne dumala i ne gadala chto stariy forum kanet v letu, a vmeste s nim i vse chudnie rezepti, kototie ya dazhe ne perepisivala i ne kopirovala v svoi kulinarniy folder. I vot, vspomnilos' mne, chto odna devushka davala na forume rezept vot yetoy vot kapusta-provansal'. mozhet, otkliknetsya kto-nibud' kto vse-taki zapisal etot rezept? bol'shoe spasibo!
P.S. ne mogy naiti knopki-perevod s latinizi na russkiy, kak v starom forume, podskazhite, please, gde eta knopka. ]]> Thu, 08 Jul 2004 07:54:01 GMT Natyxys 12086,269 at www.good-cook.ru