можно использовать любой апельсиновый сок.

Engelchen
Devonshire clotted cream (Double Cream) - до сих пор делается в основном в Англии (South West of England, Devon). Его делают из не пастеризованного молока: свежее молоко оставляют на некоторое время, чтобы отделились сливки, затем эти сливки снимают и нагревают на водяной бане. После этого поцесса сливки густеют и приобретают желтоватый цвет как у масла. В настоящее время уже при надое молока сливки отделяют от молока, оставляя в молоко только небольшое количества жира.

Creme double имеет консистенцию похожую на масло. Традиционно подаётся со сконами.

Можно попробовать сделать Creme double, единственное он не хранится долго: 120 гр маскарпоне взбить с 250 мл жирных сливок (можно добавить по 1 ч л сахара, ванильной эссенции и лимонной цедры)

Lisyk, я всегда ставлю количество дрожжей в самом начале рецепта - в ингредиентах.

LisaV, пожалуйста! Очень классные печеньки у тебя получились, молодец!

Sweety
Светик, пожалуйста!

Lenaanna
Это Творожно-сметанный торт. ]]> Sun, 25 Dec 2005 17:31:51 GMT Ayn 295158,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=294873 Ayn
Аиночка, наконец-то я сегодня завершила выпечку миндальных пирожных. Спасибо тебе огромное за такой чудесный рецептик. Я пока их подравнивала ножом, то мы с мужем успели напару их испробовать, они очень вкусные. Основная проба будет уже на Рождество, уверенна, что родственникам тоже они очень понравятся, особенно детишкам, они такие красочные получились! В общем я пищу от счастья, что у меня все получилось и шлю тебе бесконечные спасибы
]]> Fri, 23 Dec 2005 21:12:41 GMT LisaV 294873,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=293404 Ayn
спасибо за Булочки к обеду, в который раз пеку
и всегда превосходный результат!! ]]> Mon, 19 Dec 2005 14:18:47 GMT Gumbas 293404,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=292892 Да! Вы правы! Хрустящей получилась последняя порция печений, которые я оставила в духовке, уже после ее выключения. Забыла - клуша. ]]> Sat, 17 Dec 2005 19:09:21 GMT anechka 292892,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=292837 Пришла с отчетом. Так как тесто было уже сделано, и народ требовал чего-нибудь вкусного, пошла эксперементировать и печь Труфеля. Тесто в морозилке хорошо замерзло, я его быстренько раскатала в шарики, обмакнула в сахарную пудру и в печку. Мне досталась только одна штучка!!! Я сама не ожидала что получится так вкусно! Очень всем рекомендую печь на Новый Год!
Adelinka
Спасибо что ответила, но я муки не добавляла .. и так всё получилось отлично
anechka
У меня серединка молучилась мягкая, мне кажется это не такое печенье чтобы быть хрустящим внутри.
Аина, спасибо огромное за такой вкусный рецепт! ]]> Sat, 17 Dec 2005 16:18:22 GMT Nika14 292837,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=292772 Аиночка, прежде всего спасибо вам за ваш талант, за все-все чудесные рецепты и обладенно-вдохновляющие фотографии! Я с вашей помощью и с помощью других девочек с этого форума могу вполне конкурировать на кухне с мужем и его другом- оба профессиональные повара! :П
У меня вопросик, если можно. У меня обалденно получились и рикотта, и крем фреш по вашим рецептам ( вкуснее магазинных! ) и я подумала, вы случайно не знаете, как можно в домашних условиях Creme double сделать, и можно ли вообще? Спасибо

]]> Sat, 17 Dec 2005 09:37:34 GMT Engelchen 292772,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=292690 Ayn
Испекла сегодня маффины с яблоками. Очень вкусно получилось. Большое спасибо за рецепт. ]]> Fri, 16 Dec 2005 21:57:41 GMT Надюшка 292690,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=292649 Всем привет! Я постоянно читаю ваш форум и много чего готовила. Вот сделала сегодня печенье " Трюфель" и засомневалась. Оно внутри мягкое должно быть или хрустящее? У меня не мягкое ]]> Fri, 16 Dec 2005 18:57:57 GMT anechka 292649,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=291620 Nika14, если можно отвечу за Айн. Насколько я помню рецепт, тесто должно скатываться в шарики и обваливаться в сахарной пудре, так что если оно у тебя жиже сметаны... Может добавить муки?
]]> Wed, 14 Dec 2005 14:18:53 GMT Adelinka 291620,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=291319 Аин, я тоже хотела задать вопрос. Думала сделать на выходных булочки. Я их уже делала, только давно. Но открыла рецепт, а там растворите дрожжи... А сколько не написано Вот и побоялась я, так как не знаю сколько и побоялась, что не получатся они у меня.
Зато опробывала рецепт Трюфелей. Получились с превого раза. Теперь напеку их на Новый год в подарок домашним. Муж сфотографировал, но как вставить фотку я не знаю
Спасибо тебе за твои восхитительные рецепты. ]]> Tue, 13 Dec 2005 20:39:20 GMT Lisyk 291319,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=291294 Аиночка, помоги пожалуйста,
все так нахваливали твоё печенье "Трюфель" что мне тоже захотелось его приготовить, сделала, лежит в холодильнике.. но что-то я очень переживаю что тесто получилось слишком жидким. Какое оно должо быть по констинстенции? У меня жиже сметаны.. ето правильно?
большое спасибо! ]]> Tue, 13 Dec 2005 19:58:05 GMT Nika14 291294,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=290789 Аиночка, сделала твоё рассыпчатое печенье Получилось потрясающе вкусно! Но я делала его на маргарине и переложила муки - получилась крошка, которая плохо формировалась в шарики. Поэтому из части крошки сделала вкуснющий пирог с курагой и брусникой , а часть - испекла пчпенье, оно страшненькое получилось но очень и очень вкусное. В следующий раз положу поменьше смуки. ]]> Mon, 12 Dec 2005 11:51:39 GMT moa 290789,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=290766 Аиночка И я со спасибами пришла

1. Спасибо за Слоеный картофельный пирог, только он у меня не слишком зажарился, но все равно было вкусно!



2. Спаибо за Клюквенный кекс, это что-то!!!! Как только обнаружила в супермаркете клюкву сразу купила два пакета и опробовала твой рецепт, давно мечтала

]]> Mon, 12 Dec 2005 10:32:58 GMT Oxana-MONAMI 290766,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=290669 Зашла сказать Ayn спасибо за рецепт Шоколадное печенье "Трюфель" ,который стал таким популярным. Спасибо!!!
]]> Sun, 11 Dec 2005 20:48:15 GMT PinaColada 290669,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=290334 Ayn,

спасибо огромное за рецепт тортика Творожно-сметанный торт
. Делать его очень легко не смотря на 8 коржей. Ну а вкус - просто обалденный!!! ]]> Sat, 10 Dec 2005 16:18:38 GMT Dragoness 290334,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=290203 Ayn, вот принесла спасибо за калзоне. Правда тесто сделала немного другое, а начинка как у тебя очень вкусно. Половину заморозила, доела сегодня очень даже ничего ]]> Sat, 10 Dec 2005 02:38:48 GMT ElinaS 290203,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289995 Ayn ,
Огромное спасибо за рецепт рассыпчатого печенья , сегодня испекла это
печенье . Получилось очень - очень вкусное и тающее во рту , правда у
меня дома не оказалось орехов и я вместо них добавила кокосовую стружку.
Получилось отменно . Всем рекомендую !
]]> Fri, 09 Dec 2005 17:12:24 GMT samanta 289995,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289892 Ayn
Какие печенюшки у тебя золотистый получились, просто прелесть! Я тут как раз рецепты всяких сладостей собираю, чтобы положить в подарки, так этот рецепт уже занял у меня в копилочке свое почетное место! ]]> Fri, 09 Dec 2005 10:15:38 GMT Janina 289892,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289810 В клюквенный кекс нужно свеотжатый апельсиновый сок или можно из пакета?
спасибо за замечательные рецепты, я многое готовила. ]]> Fri, 09 Dec 2005 06:14:56 GMT Kin 289810,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289726 Ayn
Аиночка, я испекла твои клюквенные маффины, какая прелесть, я в восторге от них. Благодарность в соответствующей темке.
А теперь убегаю за сметаной для торта, как приготовлю, скажу как получилось. ]]> Thu, 08 Dec 2005 23:37:25 GMT Lyubov 289726,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289724 Galka
Галочка, да, зима как неожиданно насупила, сегодня обещают сильный снегопад! Завтра будем откапываться!

Jazzinitup
Ир, я не пробовала замораживать эти печенья, боюсь что при разморозке сахарная пудра растает, хотя не утверждаю этого. Неделю они хранятся точно, дольше не пробовала!

Xenia79, буду рада, если испечёшь!

MaKosh
Оленька, на здоровье!

belochka
Витуль, пожалуйста! Он у тебя такой яркий и солнечный получился!

eshba, я тебя понимаю! Мне тоже очень приятно, что булочки пришлись ко двору! ]]> Thu, 08 Dec 2005 23:26:42 GMT Ayn 289724,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289718 Айна
Рецептик замечательный, я его уже пекла. Печенье действительно очень вкусное. Рецепт мне давали в Австрии, там подружились с очень хорошей семьей. Они уже пожилые, но настолько милые люди!
Очень рада всегда твоим рецептам! А про карт. булочки - лучше не бывает!
Я ,тебе ,уже наверно , надоела с ними, но это_ что-тоооооо! ]]> Thu, 08 Dec 2005 23:18:39 GMT eshba 289718,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289712 Это печенье по вкусу очень похоже на Датское масляное печенье, которое продаётся в жестяных банках - очень рассыпчатое и тает во рту.
В состав этого печенья входит совершенно неожиданный ингредиент - картофельные чипсы - мне кажется в этом секрет "рассыпчатости" печенья.
(можно брать любые чипсы(я делала с Pringles), только без луковых и чесночных добавок, я даже делала с чипсами с чили перцем - очень даже понравилось).

Рассыпчатое печенье



на 60 печений

225 гр (8 oz) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
100 гр (1/2 чашки) сахара
1 ч л ванильной эссенции
270 гр (2 чашки) муки
1/2 чашки мелко порезанных грецких орехов или пекан
1/2 чашки перемолотых в крошку картофельных чипсов ( раскрошить руками)

2-3 ст л сахара для посыпки

Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Застелить пергаментной бумагой противень, (если размер духовки позволяет, можно выпекать сразу на двух противнях, на разных полках).

В большой миске взбить миксером масло и сахар до пышной белой массы, 5 минут. Добавить ваниль и хорошо взбить.
Добавить муку, орехи и картофельные чипсы. Хорошо перемешать миксером на низких оборотах.

Сформировать из теста шарики диаметром 2-3-см (~ по 10-12-гр). Выложить на противень на расстоянии 5 см.
Насыпать сахар в блюдце. Смазать дно стакана или небольшой чашки маслом. Окунуть стакан в сахар и прижать им шарик, пока он не станет толщиной 6-мм. Ещё раз окунуть стакан в сахар и приложит к печенью, не нажимая, чтобы сахар прилип к печенью.
Повторить процесс с остальными печеньями.



Выпекать 10-14 минут, до лёгкого зарумянивания краёв печенья.

Остудить на противне 2-3 минуты и перенести на решётку до полного остывания.

Хранить в закрытой посуде. Печенье можно заморозить.

]]> Thu, 08 Dec 2005 23:01:25 GMT Ayn 289712,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289706 Витусь,какая красотааааа...а какие ты яблочки пользовала,грани смит? ]]> Thu, 08 Dec 2005 22:43:53 GMT Jazzinitup 289706,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289702 Вита
Кекс очень аппетитный! Твой тортик начала готовить поэтапно, т.е сейчас готов мусс.
Спасибуньки, большие! ]]> Thu, 08 Dec 2005 22:35:01 GMT eshba 289702,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289693 Айночка, я со спасибой за кекс, хоть я и самодейтельством занималась -сахар убавила, тортовую муку брала, 3 яблочка в дело пошли, да и вообще я 1,5 нормы делала , но все равно- низкий поклон!



]]> Thu, 08 Dec 2005 22:11:37 GMT belochka 289693,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289622 Ayn, я с вопросом,ты никогда печенье "трюфель" не замораживала?? Я тут занялась предпраздничной выпечкой,было бы здорово если бы заморзаживат; можно,я б их уже сегодня наваляла...:-) ]]> Thu, 08 Dec 2005 20:15:41 GMT Jazzinitup 289622,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289615 Ayn
кекс очень вкусный! Спасибо! ]]> Thu, 08 Dec 2005 20:09:37 GMT MaKosh 289615,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289608 Ayn
Ох как мы любим подобные тортики! Обязательно испеку! ]]> Thu, 08 Dec 2005 20:02:48 GMT Xenia79 289608,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289521 Ayn-как ты вовремя с тыквенным кексом!! А я тут раздумываю что делать с остатками замороженого тыквенного пюре как раз...Тортик,ну просто загляденье...такой высоченный...и творожный впридачу!:-)) I just love it... ]]> Thu, 08 Dec 2005 18:44:45 GMT Jazzinitup 289521,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289510 Ayn

Что-то у вас там суровая зима! А у нас совсем зимой не пахнет (+6 - +8 град.)
]]> Thu, 08 Dec 2005 18:14:25 GMT Galka 289510,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289509 Galka
Галочка, угощайся! Лето - это хорошо, особенно когда за окном -15C! брр... ]]> Thu, 08 Dec 2005 18:12:09 GMT Ayn 289509,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289506 Malaitikka
Катюш, взаимно!
Ты мне тоже как-то снилась - я была у тебя в гостях!
насчёт высокой брюнетки - права, the rest are still under construction!

Dina, насчёт влажности торта можешь не волноваться - торт очень хорошо пропитывается и получается мягким и влажным! Насчёт крема ты права - всегда можно сделать больше. Этот торт чем дольше стоит тем лучше. На фотографии просто ракурс такой - кажется что крема недостаточно (подрисовать что ли! ), на самом деле его там намного больше!
Кстати, вчера пекла коржи для этого торта, и не заметила как поставила температуру в духовке на 450F/230C - коржи так быстро пеклись и так хорошо подрумянивались- только когда достала последние коржи из духовки заинтересовалась скоростью их выпекания. Так что теперь буду печь эти коржи на высокой температуре! ]]> Thu, 08 Dec 2005 18:07:10 GMT Ayn 289506,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289505 Ayn

Аиночка, какой чудесный тортик - кусочек лета среди зимы! ]]> Thu, 08 Dec 2005 18:06:53 GMT Galka 289505,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289502 eshba
Рене
Luna07
Oxana-MONAMI
Janochka
Спасибо девушки, угощайтесь!

Катрин, пожалуйста!
А мне нравится делать побольше соуса для Джамболаи. Я последнее время готовлю отдельно рис и отдельно соус. Выкладываю рис в глубокие тарелки и сверху соус - получается гуще супа, а если соуса мало, то будет своего рода плов!

Kristia, пожалуйста, кушайте на здоровье!

Adelinka, спасибо. Сладких тебе праздников!


]]> Thu, 08 Dec 2005 18:03:41 GMT Ayn 289502,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289475 Ayn
Аиночка!!!! Какой тортик!!!!! Как же я люблю медовые, а тут почти такой же только с творогом. Так интересно! Обязательно попробую!!!! Только вот вопросик. Он не суховатый получается? Мой муж влажные любит . Хотя я думаю что ведь можно просто по больше крема ]]> Thu, 08 Dec 2005 16:34:01 GMT Dina 289475,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289313 Ayn
Принимай пожалуйста от меня семь большущих спасиб за булочки к обеду! За последние недели три, вчера пекла их седьмой раз. Это просто какаято находка! Всегда получаются отлично!
]]> Thu, 08 Dec 2005 08:30:58 GMT Kristia 289313,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289118 eshba Странно... может, плохо смотрела... (я, правда, в подмосковье живу, а в Москве только работаю, поэтому на рынках Москвы не бываю), но в нашем местном Перекрестке точно нет. В выходные, если время будет, поищу более пристально. Может, просто на глаза не попадалась. ]]> Wed, 07 Dec 2005 17:15:11 GMT Катрин 289118,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289115 Катрин
На всех рынках в Москве продают тыкву. Бабульки возле метро торгуют.
Есть в Седьмом континенте, Азбуке вкуса и Перекрестке. ]]> Wed, 07 Dec 2005 17:07:11 GMT eshba 289115,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289113 Ayn Какие классные рецепты! Жаль, у нас сейчас тыкву не найдешь.
а почему мы видели рецепты? я не помню... правда, торт я у тебя в блоге видела... Красивый Надо учиться печь торты
А я с очередной спасибой (я решила ставить фотки не каждый раз, а то перегружу темку своими фотками ).
Спасибо за Jambalaya. Мне очень понравилось, но я добавляла специи на глазок, поэтому малость переперчила. Но потом добавила немного риса, и стало совсем хорошо. Мужу понравилось, но он как-то неодназначно отреагировал. Непривычное для нас блюдо, что ли. Бульон я совсем не добавляла, погуще мне показалось интереснее.
Сейчас (сижу на работе) предвкушаю возвращение домой - там еще немного осталось ]]> Wed, 07 Dec 2005 17:01:46 GMT Катрин 289113,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289077 Ayn
Рецепт сметан. тортика скопировала.
Я из теста карт булочек уже готовлю все.! Спасибо большое! ]]> Wed, 07 Dec 2005 15:46:51 GMT eshba 289077,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289062 Irochka, спасибо!
В этом кексе как раз не чувствуется тыква (как в традиционных Pumpkin Pies), т.к. пряности покрывают её вкус!
]]> Wed, 07 Dec 2005 15:33:22 GMT Ayn 289062,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289061 Этот торт очень похож на медовый торт, но вместо мёда в нём используется творог. Торт получается очень мягким и в меру сладким, по вкусу напоминает Cream Puffs (профитроли).

Творожно-сметанный торт



на 16 порций

Коржи

1 1/4 чашки сахара
2 ст л сливочного масла
2 яйца
2 ч л соды
1 ч л лимонного сока
цедра апельсина

3 стакана муки
450 гр мягкого творога (farmer cheese)

Крем

450 мл сливок
600 гр сметаны
1/2 чашки сахара
1 ст л апельсинового ликёра

Положит сахар, масло и яйца в большую миску и нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара. Добавить соду и лимонный сок. Добавить 2 чашки муки, хорошо перемешать и снять миску с огня.
Добавить творог и оставшуюся муку, хорошо перемешать (тесто получается слегка липким). Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа или дольше.

(я использую мягкий творог, который легко намазывается, думаю что сыр рикотта тоже подойдёт)

Прогреть духовку до 200°С /400°F.
Застелить противень пекарской бумагой.

Разделить тесто на 8 частей.
Размять тесто ладонью в лепёшку и раскатать скалкой в круг ~25-см (тесто раскатывается легко; чтобы тесто не прилипло нужно его постоянно переворачивать и слегка присыпать мукой).
Перенести корж на противень.
Выпекать 6-8 минут или до зарумянивания (я выпекаю сразу по два коржа; первые коржи пекутся немного дольше, последующие коржи я перекладываю на уже горячий противень, поэтому процесс ускоряется).
Горячие коржи обрезать по трафарету и полностью остудить на решётке (коржи не твердеют после остывания). Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта.

Взбить сметану, сливки и сахар; добавить апельсиновый ликёр.

Смазать коржи и края торта кремом. Украсить по желанию (клубника очень хорошо сочетается с этим тортом).

Поставить торт в холодильник на 8-12 часов (для пропитки коржей и застывания крема).



Приятного чаепития.

Идею творожных коржей взяла у Иши с kuking.

P.S. Коржи можно испечь за несколько дней до сборки торта, хранить завернув в плёнку. Коржи также можно заморозить.
Украшать торт фруктами лучше в день сервировки, чтобы они сохранили свежесть и презентабельность. Фрукты можно смазать смородиновым или яблочным желе.

]]> Wed, 07 Dec 2005 15:29:52 GMT Ayn 289061,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289055 Yulia

Юль, я тоже не часто пользуюсь комбайном, предпочитаю нарезать ножом, т.к. мне лень доставать этот агрегат а потом его мыть...

Chena, большое пожалуйста! Я рада, что тебе понравилась эта выпечка!

Jazzinitup
Ириш, очень красивый кекс у тебя получился! В этой форме он смотрится особенно празднично!

vanilla05, спасибо за спасибу! Я рада, что у тебя получились такие красивенькие печеньки! ]]> Wed, 07 Dec 2005 15:19:06 GMT Ayn 289055,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289049 Хотя вы и видели уже эти рецепты - ставлю их для продолжения коллекции...

Этот кекс имеет пряничный аромат, очень мягкий, в меру сладкий, с приятной клюквенной кислинкой. Вкус тыквы в кексе совсем не чувствуется, но благодаря тыквенному пюре кекс приобретает яркий цвет.

Пряный тыквенный кекс с клюквой



на 12 -16 порций

450 гр (3 1/4 чашки) муки
1 ст л пекарского порошка
1 ч л соды
1/4 ч л соли
2 ч л корицы
1 ч л мускатного ореха
1/2 ч л имбиря
1/2 ч л гвоздики

(пряности брать молотые)

400 гр (1 баночка)тыквенного пюре
1/2 чашки яблочного пюре
300 гр (1 1/2) чашки сахара
110 гр сливочного масла или маргарина, комнатной температуры
3 яичных белка
2 ч л ванильной эссенции

1 чашка свежей или замороженной клюквы, крупную ягоду порезать
1/2 чашки порубленных грецких орехов

Глазурь
3 ст л коричневого сахара
1 ст л рома
1 ст л апельсинового сока или молока
2-3 ст л сахарной пудры

Разогреть духовку до 180°C/350°F (для тёмной формы уменьшить температуру на 10°C).
Смазать маслом большую форму для кексов вместимостью
3 л/12 чашек (которая с дыркой в середине).

Смешать сухие ингредиенты венчиком. Смешать тыквенное и яблочное пюре в небольшой миске.

В большой миске хорошо взбить миксером сахар и масло, 5 минут. Добавить яичные белки и ваниль, хорошо взбить.
Добавить мучную смесь к масляной смеси чередуя с тыквенной смесью, начиная и заканчивая мукой.
Добавить клюкву и орехи, перемешать.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать 50-60 минут; готовность проверить деревянной лучиной.
Остудить в форме 10 минут; перевернуть из формы на решётку.

Для глазури, смешать коричневый сахар, ром и сок в небольшой кастрюльке; нагреть до растворения сахара. Снять с огня и добавить сахарную пудру. Перемешать и немного остудить.

Полить тёплый кекс глазурью (если кекс горячий, то вся глазурь впитается, что ни есть плохо )



Кекс можно заморозить целиком или нарезав на порции.

Приятного чаепития. ]]> Wed, 07 Dec 2005 15:08:58 GMT Ayn 289049,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=289048 Аин, принимай и от меня большое спасибо за рецепт печенья Трюфель. Получились с первого раза!!! Ну очень понравились ,супер вскусно и легко !!!
Фото плохое, было поздно....

]]> Wed, 07 Dec 2005 15:08:01 GMT vanilla05 289048,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=288696 AYNСпасибо за рецептик клюквенного кекса.Кислинка мне там очень понравилась клюквенная и абрикоски к месту.Напомнил мне мой апельсиново-финиковый чем-то,хотя вроде разные рецепты.Мужу тоже понравилось,хотя я неуверена была(он в выпечке фрукты не признает охохо) Еще раз спасибо за рецепт! Выпечка у тебя чудесная,столько всего хочется перепробовать.. акогда?? Булочки просто уже стали коронным номером(к обеду которые) на ДБ их делала,еще и в тему себе поставила,для дополнительной рекламы!
СПАСИБО!!
]]> Tue, 06 Dec 2005 21:02:10 GMT Jazzinitup 288696,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=288555 Аин, большое спасибо за рецепт картофельных булочек и шоколадных печенек Трюфель. Делала их уже по два раза, очень вкусно и удачно получались. Тесто для булочек замешивала в хлебопечке, сверху посыпала черным тмином. Просто объедение! ]]> Tue, 06 Dec 2005 18:06:38 GMT Chena 288555,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=288403 Ayn
Спасибо, Аин! Честно скажу, не встречала у нас такого чуда, и поиск в интернете на иврите результатов не дал, но я еще посмотрю. И вообще, действительно, попробую в чопере измельчить. Все не руками!

Обычно я руками резать предпочитаю, т.к. чтопер не режет так как мне хочется, а я присопособилась резать очень быстро своим большущим швейцарским ножом. Например, в случае с котлетками по министерски, мне нарезать подмороженную куриную грудку на трехмиллиметровые кусочки ничего не стоит. Но с ананасом другая история - каждый махонький кусочек в отдельности надо нарезать! Это меня убивает. Так что в моем случае можно попробовать покупать ананас колечками, может, их я смогу порезать быстро без потерь для нервов. ]]> Tue, 06 Dec 2005 11:30:58 GMT Yulia 288403,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=287985 Катрин

Ирис, всегда пожалуйста!

Vlasta, пожалуйста! Какие здОровские печеньки у тебя получились!

monkey

Может пока ты катаешь шарики тесто нагревается (тёплые руки?). Если тесто правильной консистенции и хорошо охлаждено, то во время выпечки почти вся пудра останется на поверхности печенья.

eshba

Ты имеешь ввиду - печенья расплылись? потому как они не поднимаются, а наоборот - из шариков получаются прянички.



Если печенье расплылось, значит недостаточно муки в тесте. После охлаждения тесто должно быть достаточно плотным (шоколад застывает).
С Европейской мукой я совершенно не знакома, поэтому не могу советовать.

Зоя
Нелли, красота! Я очень рада, что тебе понравился этот кекс!

Yulia
Юльчик, привет!
Я поставила этот рецепт уже давно, а так как писала с расчётом на российских кулинаров, то не знала продаётся ли там мелко порезанный ананас ( у нас это-Crushed Pineapple). Я думаю, что в ваших Палестинах можно найти Crushed Pineapple.
Ананас также можно порезать в комбайне (представляю как муторно резать ножом по кусочку), если готового продукта не нет в продаже.

]]> Mon, 05 Dec 2005 15:09:06 GMT Ayn 287985,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=287704 Ayn, спасибо! Сплошной восторг.

]]> Mon, 05 Dec 2005 05:17:57 GMT Зоя 287704,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=287638 Ayn Привет!

Я к тебе с вопросом. Уже не раз пекла твой кекс с цукини, и в полном восторге , однако всегда меня интересновал один нюанс, и наконец я созрела тебя о нем спросить.

Какого размера, скажем, в миллиметрах, должны быть кусочки ананаса?

Я почему спрашиваю, у тебя написано "1 стакан ананасовых кусочков, мелко порезанных". Вот эти кусочки у меня 2х1х0.5 примерно, и я режу их аккуратненько еще на 6 частей каждый. Довольно муторное занятие, самое муторное во всем приготовлении этого в общем быстрого кекса. Вот мне и любопытно, может я перегибаю палку? Может, отличного результата можно добиться и с меньшими трудозатрами? (Я лентяйка страшная... )

Спасибо заранее!
]]> Sun, 04 Dec 2005 21:06:54 GMT Yulia 287638,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=286715 Aun
Аиночка, вчера испекла булочки к обеду-замечательные!
А вот трюфели почему-то не поднялись,получились плоские,хотя вкусные.
Может мука нужна была другая, брала Российскую-Макфа.
У меня дома есть 3 вида французской муки и Нордик. ]]> Fri, 02 Dec 2005 17:00:58 GMT eshba 286715,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=286609 monkey
Нет, в холоде я держала именно тесто, а не пироженки. Отрывала по кусочку, быстренько формировала шарик, тут же обваливала в пудре - и на противень. У меня ничего в тесто не впиталось. Оставшуюся часть теста я снова отправила в холодильник - из указанного количества ингридиентов у меня вышло два противня трюфелей. Может, морозилка и перебор, но тесто в процессе "лепки" должно быть холодным. ]]> Fri, 02 Dec 2005 13:12:04 GMT Vlasta 286609,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=286208 VlastaТ.е. после того, как сформировала шарики и обваляла иx в пудре, отправить в xолодильник? Я в xолодильник тесто кладу до того, как формировать шарики. И пудра в дуxовке впитывается в тесто, неполностью конечно, но не так красиво, как у Вас на фотке. ]]> Thu, 01 Dec 2005 15:32:38 GMT monkey 286208,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=286205 monkey Я ничего не присыпала после выпечки, у Ayn в рецепте в пудре обваливается именно тесто шоколадное тесто. В рецепте его рекомендовалось подержать на холоде, лично я запихивала в холодильник, а в последующие разы буду отправлять просто даже в морозилку - в тесте много шоколада, тепло на него плохо действует. Не знаю, правильно ли это, но мне показалось, что в готовом тесте, при разделке трюфелей, тесто должно быть сильно охлажденным - Ayn поправит, если это не так. Пудра не впитывается, трюфельки красиво трескаются и приобретают "пряничный" вид.
]]> Thu, 01 Dec 2005 15:11:43 GMT Vlasta 286205,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=286201 Я тоже давно xочу поблагодарить за трюфели,Ayn, очень вкусные! И вообще за Вашу темку, она такая красиво-элегантно-вкусная.
Но насчет трюфелей у меня один вопрос: у меня всегда пудра почти растворяется во время выпечки, вы (Ayn, девочки) потом после выпечки еще раз посыпаете или каким образом у вас они такие пудренные ? ]]> Thu, 01 Dec 2005 15:01:01 GMT monkey 286201,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=286185 Ayn
который раз пеку картофельные булочки,замечательные.
Вообще забыла,что такое покупать хлеб. Вот! ]]> Thu, 01 Dec 2005 12:58:26 GMT eshba 286185,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=286184 Я тоже созрела до спасибо. Замечательный и оригинальный рецепт трюфелей. Делаются легко, на вид очень нарядные, аккуратненькие, хорошенькие. Во вкусе и виде есть что-то празнично-пряничное. Да еще и хранятся долго! Прелесть!! Спасибо, Аyn!
]]> Thu, 01 Dec 2005 12:46:19 GMT Vlasta 286184,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=285556 Ирис

Можно использовать обычную закваску, как у меня, или одноразовую зкваску - по русски это опара, по итальянски - Biga. Она делается за день и два до выпечки - мука+ вода+ щепотка дрожжей.

klukva
Светочка, я рада, что тебе понравились хачапури, но рецепт не мой, так что все благодарности для Eye Reena!

MariaL, на здоровье!

milena66
Милена, какая красота! Булочки просто бесподобные получились у тебя, и фотки тоже! Молодец!

Alla1, пожалуйста! Так приятно когда рецепты нравятся!

Iriska, кушайте на здоровье!

oceandream, пожалуйста! Американский сахар слаще чем Российский, возможно поэтому и чувствовалась кислинка!

Катрин
Катюш, я тебя люблю! Ты навеное уже все мои рецепты перепробовала! Тебя запросто можно приглашать ко мне в гости и не бояться, что тебе, что-то не понравится!
По цвету пончиков не всегда можно определить их готовность, т.к. масло может быть слишком горячим и снаружи пончики начнут быстрее запекаться чем внутри.
Чтобы пончики испеклись в одно и тоже время время, их нужно делать одинакового размера и выпекать по 3-4 штуки за раз.

Извиняюсь за фотографии, они у меня "накрылись", поэтому ссылки не работают.
Картинки к рецептам можно посмотреть в блоге.

]]> Tue, 29 Nov 2005 20:18:36 GMT Ayn 285556,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=284626 Ayn Принесла наконец еще несколько спасиб
Во-первых, за тефтели по-гречески.
Мне ужасно понравились и сами тефтели, и кус-кус, и йогуртовый соус. Мужу - тефтели и очень (почему-то ) йогуртовый соус, а кус-кус есть отказался.

Во-вторых, за банановый кекс с овсянкой

(это он у меня уже в разрезе)
В-третьих, за пряные пончики с мёдом. Я их, правда, делала не с медом, а с карамелью. Это самые вкусные пончики, из всех, что я когда-либо ела!

Только у меня по ним вопрос: почему-то у нескольких пончиков оказалась непропеченной середина. Как ты думаешь, почему? Вроде жарились со всеми, зарумянились также.

]]> Sun, 27 Nov 2005 20:34:38 GMT Катрин 284626,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=284233 Аиночка я тоже с благодарностью!!! Огромнейшее тебе спасибо за клюквенный кекс! Кекс просто-супер!!! Всем кексам-кекс!!!

Получилось очень вкусно, пропекся хорошо! Выпекала в форме с дыркой при температуре 150 градусов около часа! Структура кекса классная, рассыпчатая немного влажненькая, класс!


Единственный момент, я бы добавила чуть-чуть больше сахара, просто у нас клюква мелкая и кислая (или мне такая попалась )
И действительно своим ароматом напоминает о предстоящих праздниках!!! Душевно!
Спасибо тебе!
]]> Sat, 26 Nov 2005 15:32:36 GMT oceandream 284233,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=284175 Аиночка ,большое спасибо за банановые кексики .Очень вкусно ,понравилось в этом кексике всё:банановый запах ,влажность и сочность и возможность похрустеть изюмом и орехами ,коричневый сахар тоже дал свою нотку .Очень душевный кексик ]]> Sat, 26 Nov 2005 12:53:39 GMT Iriska 284175,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=284139 Аиночка, спасибо огромнейшее за рецепт * Банановый рулет с творожной начинкой* !!!!! Отнесли его в гости , все очень интересовались где был
куплен рулет ?.... Очень-очень всем понравился !!!
Столько комплиментов наполучала и мужа был гордый и довольный!
Всё наговаривал -это только хобби ,заказы не принемаем ...
Спасибо большое ,правда ОЧЕНЬ вкусно!!!!!!!!

]]> Sat, 26 Nov 2005 10:43:07 GMT Alla1 284139,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=283915 Ayn - принесла тебе огромную благодарность за твои булочки к обеду Такая прелесть - объедение просто. Я уже понесла официальное СПАСИБО в соответственную темку, но не могла удержаться, чтоб не похвастаться булочками у тебя на месте. Вот такие красивые они получились





СПАСИБО еще раз - они очень легко готовятся, так что будут частыми гостями у меня на столе ]]> Fri, 25 Nov 2005 18:17:15 GMT milena66 283915,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=283643 Аиночка, я к тебе с огромной спасибой за яблочно-медовый кекс! Получился здоровский пирожок к чаю ]]> Thu, 24 Nov 2005 23:45:38 GMT MariaL 283643,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=283335 Ayn
Аюночка! Принесла тебе бА-А-А-льшую спА-А-А-А-сибу за хачапури по-осетински. Оченно понравилось:
во-первых, потому что вкусно
во-вторых, потому что сытно
в-третьих, потому что быстро
в-четвертых, потом что удачно пристраиваются все остаточки сыра
ну и в-пятых, потому что будем делать еще! ]]> Thu, 24 Nov 2005 06:04:37 GMT klukva 283335,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=283146 Ирис у Ayn есть закваска на винограде ]]> Wed, 23 Nov 2005 18:43:39 GMT MaKosh 283146,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=282893 Ayn,наконец мечты сбываются попробывала я Итальянский Панетоне, подружка привезла из Италии в красивой упаковке. Сейчас идет буйная торговля Панетоне к Рождеству в Италии. Цены на них от 3 до 70 евро за штуку.На вкус очень даже вкусный, аромат сливочно-ромовый.Но вот говорят, что самый настоящий Панетоне делают из самодельной закваски .Ayn,порекомендуй мне какую закваску, лучше сделать для Панетоне? ]]> Wed, 23 Nov 2005 09:18:48 GMT Ирис 282893,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=282803 Sonulya, и правда, такие красивенькие маффинки получились!
у многих фотoк поменялся адрес, поэтому старые ссылки не работают.

В зависимости от размера печений, получается 40-60 штук.

СашаХаттифнат, какой кекс красивый! вот с клюквой я его ещё не пробовала! Классная идея!

Sally, пожалуйста! Я очень рада, что у тебя без проблем получились такие чудесные красотульки!

lapsha
Лиза, очень приятно слышать такой отзыв! Я всегда с радостью принимаю все спасибы, даже без фотографий! ]]> Wed, 23 Nov 2005 04:25:51 GMT Ayn 282803,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=282800 Ayn,
у меня для тебя так много спасиб! Я тут из твоей темы не вылезаю просто последнюю неделю. И как все обалденно вкусно получается и красиво. You've changed my life! (my cooking life)
Так приятно готовить по твоим рецептам! Спасииибо!
(фотки скоро покажу ) ]]> Wed, 23 Nov 2005 03:47:36 GMT lapsha 282800,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=282680 Ayn
Аиночка, какое чудо - твои Шоколадные печенья Трюфель! Очень понравились, ну просто объеденье ! Спасибо тебе огромаднейшее за рецепт . Тесто приготовила с вечера, пекла на следующий день - все вышло просто чудесно - такие вот красотульки:

]]> Tue, 22 Nov 2005 19:59:23 GMT Sally 282680,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=282503 Ayn, сделала Ягодный кекс со штрейзелем, учитывая сезон, роль ягод сыграла клюква. Это нечто! Очень нежный, сочный, орешки хрустят, клюква кисленькая брызжется - супер! домашние и коллеги оч-оч-оч одобрямс! Спасибо!


И кусочек...


фотки темные, тк около десяти часов вечера вытащила красавца ]]> Tue, 22 Nov 2005 13:39:14 GMT СашаХаттифнат 282503,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=282237 Ayn
Я снова пришла с вопросом .

Начала планировать подарки к праздникам. Заглядываюсь на твои печенюшки Орешки с Шоколадом и Ореховые Палочки (кстати я фоток почему-то не вижу ). Если соблюдать размеры и пропорции которые ты даешь, сколько примерно печенюшек получается из каждой порции? ]]> Mon, 21 Nov 2005 19:23:04 GMT Sonulya 282237,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=282094 Ayn
Вот принесла наконец фотку клюквенныхкексиков. Ох и вкусные же они были. Спасибо тебе огромное еще раз!



Чего-то давно тебя тут не видно ]]> Mon, 21 Nov 2005 16:23:05 GMT Sonulya 282094,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=281031 Как я перепугалась, когда на форум не смогла попасть!!!
Но все уже позади, и испуг сменился желанием приготовить что-нибудь вкусненькое. И выбор пал на булочки!!! Я их уже раз пекла и они получились один в один как на картинке:) Очень понравилось и мне и мужу. Правда я их все сразу слепила, а протвинь у меня один. Когда перекладывала 2 булочки на лист они у меня сели
Вот испеку на выходных и попробую их запечатлить, если муж все не съест ]]> Fri, 18 Nov 2005 19:50:29 GMT Lisyk 281031,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=280946 Ayn
Я тоже , как и Jazzinitup - Иришка в восторге от этих булочек. Спасибо огромное, что поделилась таким замечательным рецептом. Булочки ооочень вкусные!
]]> Fri, 18 Nov 2005 18:36:18 GMT Kristia 280946,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=280879 Ayn
принесла тебе спасибу за Оладьи с цуккини-очень милые оладушки получились
]]> Fri, 18 Nov 2005 14:45:08 GMT Снежная 280879,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=279802 Ayn Ага! Понятно, буду знать про муку
За последнее время опять много спасиб накопилось.
Спасибо за кус-кус с маслинами и зеленью - мне понравилось, а муж даже пробовать не стал, для него это пшенка, которую он не признает
Зато ему (и мне) очень понравился Ароматный рассыпчатый рис, особенно если учесть, что муж, когда варит рис, всегда добавляет бульонные кубики (что мне не очень нравится). Теперь нашли вариант, устраивающий обоих, очень вкусно и несложно.
Еще спасибо за Чечевично-грибной суп, очень легкий на вкус
Это пока спасибы без фоток, скоро еще приду с фотками
]]> Wed, 16 Nov 2005 07:39:45 GMT Катрин 279802,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=279723 Дорогая Аин,я тебе уже отписала сасибу в ,хм,Спасибах,но занесу и сюда.
Булочки просто обалденно вкусные...взяла рецепт на вооружение,уже и на день благодарения запланировала их делать!
Спасибо тебе огромное от нас!!

]]> Tue, 15 Nov 2005 22:15:27 GMT Jazzinitup 279723,2454 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2454.html?view=findpost&p=278899 ElenaD, большое пожалуйста!

Катрин
Катюш, молодец, что испекла хлебушек!
То что он расплылся, зависит не от дрожжей, а от муки. Если дрожжи плохие, то выпечка почти не поднимется. В дрожжевом тесте невозможно использовать одно и тоже количество муки из раза в раз, всё зависит от муки - если мука сухая, то она впитает больше жидкости и наоборот ((да, в разных странах мука разная), поэтому в дрожжевой выпечке нужно полагаться на опыт, определяя на по консистенции теста сколько нужно муки. В твоём варианте тесто у тебя получилось мягковатым. Когда выпекаешь в форме, то это не так важно, а в свободной форме заметно. ]]> Sat, 05 Nov 2005 16:37:25 GMT Ayn 278899,2454 at www.good-cook.ru