Верочка, как с меня писано! Я тоже вставала ни свет ни заря, чтобы побыть одной, спать хотелось ужасно, но я сидела с чашечкой кофе и ...наслаждалась покоем! А уж если в морозилке находила мороженое...

Вер, я редко пишу в твою темку, но очень внимательно все читаю и записываю и хочу сказать - ну и молодцы вы все!!! Арабская кухня изумительна, читаю ваши описания и представляю все это, даже запахи мерещатся. И очень себя ругаю, что никак не найду времени приготовить что-нибудь из вашей вкуснятины. Но буду стараться все-таки найти это самое недостающее время! ]]> Mon, 05 Sep 2005 15:53:27 GMT J3J 253227,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253226 belochka
Виточка, самый действенный способ избежать лишних калорий для меня-сладкоежки - это не есть печёного и сладкого в течение недели. Зато в выходные могу позволить себе всё, что хочу - сладкая жизнь у меня по выходным! ]]> Mon, 05 Sep 2005 15:49:32 GMT crimchanca 253226,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253220 crimchanca

Верочка, моя мама тоже любила такой кофе с мороженым, и меня приучила тоже, давно я правда не шиковала, калорий считаю, но в скором времени надо себя побаловать.Шарик мороженого в горячий кофе-рай самый настоящий! ]]> Mon, 05 Sep 2005 15:17:27 GMT belochka 253220,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253165 Isanta

Ну ты, Кариночка, уж изощрялась как могла! У меня всё проще - мороженое в одну руку, чашку кофе в другую - и "рай на земле"!
А вообще, когда детвора были маленькими и "доставали" меня днём и ночью, то у меня выработалась привычка вставать в 5 утра, варить чашечку кофе, что-нибудь сладенькое из холодильника в руку и под телевизор - такой кайф! Никаких - "Мам!", "Вер!" - все спали , а я наслаждалась жизнью! Эх, где те времена? ]]> Mon, 05 Sep 2005 12:51:25 GMT crimchanca 253165,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253150 crimchanca

Да прям! всё как в лучших домах Парижа
холодный кофе с мороженым - гляссЕ, горячий к. с морож. - лАтте.
я к мороженому спокойно отношусь, но вот раньше, когда еще пила кофе то вместо сливок часта клала кусочек пломбирчика и терла шоколад. Целый завтрак в одной чашке!


]]> Mon, 05 Sep 2005 12:29:58 GMT Isanta 253150,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253121 Alla1

crimchanca
Спасибо большое!
Я этот магазин знаю, там рядом с ним есть кондитерская, вот там и попробовала я кнафе.
]]> Mon, 05 Sep 2005 11:07:46 GMT ОльгаAris 253121,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253080 Надюля
Надюш, я делаю на
- 0.5л. воды,
- 0.5 ч.л. сухих дрожжей,
- 1 ч.л. соли,
- 1-2 ст.л. раст. масла
Муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, мягче чем на пельмени, но не должно расплываться. Тесто надо хорошенько вымесить, оно будет гладким и однородным, оно не должно липнуть к рукам. ]]> Mon, 05 Sep 2005 09:21:08 GMT crimchanca 253080,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253078 crimchanca
Верочка, спасибо большое, поняла. И последний вопросик в твоем рецепте пит указана уже половинная норма, или нужно делить на 2, мерси.
Конечно я не буду печь питы 3 раза в неделю, но изредко побаловаться - это с большим удовольствием . ]]> Mon, 05 Sep 2005 09:15:34 GMT Надюля 253078,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253049 SeraFima
Вика, здесь я не так часто готовлю сладости. Здесь продаётся всё, что хочешь, как и в Иордании, наверное. Но Маамуль, Каэк, Наммуру - это обязательно. В Крыму баклаву сама делала. Посмотри в Путеводителе есть рецепты, которые я готовила. ]]> Mon, 05 Sep 2005 08:12:18 GMT crimchanca 253049,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253047 crimchanca

Вера, здравствуй!
Ну , ты - молодчинка (сама наверное знаешь).
Фотка аппети-и-и-итная.
Да и сыра в пицце много не бывает

Хочу спросить, а что ты из сладостей готовишь?
Кроме каек и кнафе?
Поделись с нами ]]> Mon, 05 Sep 2005 08:00:47 GMT SeraFima 253047,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253021 Larchik
Надюля

Лариса, Маклюбу можно с любым мясом делать - у нас предпочитают баранину.
Надюш, a питы девчонки приспособились и в духовке печь. В темке у Аин есть обьяснения , как это делается. Надо нагреть хoрoшенько духовку. Затем сковородку без ручки или с металлической ручкой поставить на огонь сверху, нагреть её и положить лепёшку, как она начнёт вздуваться, поставить сковородку в духовку, чтобы пита подрумянилась сверху.

Посмотри здесь, как я делаю питы. Раскатанные лепёшки лучше ложить на полотенце или кусок ткани - так она не прилипает. Я приподнимаю полотенце и переворачиваю питу себе на руку - она получается "верх дном". Потом я переворачиваю её на горячую кастрюлю, т.е. она опять ложится на ту стророну, на которой лежала на расстойке - это важно!
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=130236

Надюш, здесь проблемы с транспортом нет никакой. Во всех школах есть автобусы, которые подьезжают прямо к дому в определённое время и забирают детей, точно так же привозэт после школы прямо к дому тоже в определённое время. ]]> Mon, 05 Sep 2005 06:55:46 GMT crimchanca 253021,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253016 crimchanca Смолотила бы парочку на завтрак (мечтательно так мечтаю), пицца с мяском (не с колбасой) сказка, умничка!!!!!!
Вот это агрегат, у тебя сколько пар ручек , Я пока читала, запуталась что за чем нужно делать .
Пиццу понятно, можно сделать в духовке, а питу без такой штуковины никак??? Хочется домашней, магазинная мне совсем не нра.
Здорово, что деток забирает автобус, никаких проблем. А у нас с переводом в другую школу проблемы с дорогой, да еще какие..... . ]]> Mon, 05 Sep 2005 06:41:44 GMT Надюля 253016,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253010 Веруня, очень понравилась, единственное, что я её (маклюбу) не досолила. Мясо брала говядину, но вот смотрю, и курицу можно... Но с приправой Миш и с салатиком по-арабски - просто песня! Муж салатик 3 раза самолично делал, тк ему понравилось. В итоге ни Миша, ни салатика, ни Маклюбы не осталось.

Спасибо тебе за быстрый ответ по поводу кастрюли для пит. У меня такой кастрюли нет, но теперь я знаю, что и такое чудо существует!

Веруня!!! - ]]> Mon, 05 Sep 2005 06:32:03 GMT Larchik 253010,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253005 Larchik
Лариса, эта кастрюля похожа на нашу чудо-печку, были такие электрокастрюли для выпечки раньше. Не знаю, может и сейчас есть. Она состоит из 2-х больших "ковшиков" с ручками. Разница лишь в том, что в чудо-печке спираль закрыта в верхней крышке, т.е. её не видно, а в моей кастрюле спираль открыта - на фото это видно. Дело в том, что питу надо ложить на горячую поверхность и печь при очень высокой температуре, тесто не успевает подниматься равномерно как в духовке и "рвётся", образуя внутри пустой кармашек. При выпечке питы я кладу лепёшку сначала сверху на крышку, как она начнёт слегка раздуваться, я сталкиваю её вовнутрь, а на крышку кладу следующую лапёшку, потом вытаскиваю первую питу(просто переворачиваю за ручку нижнюю кастрюлю - пита выпадает на стол), а вторую питу сталкиваю вовнутрь, на крышку кладу 3-ю питу и т.д.







А пиццу пеку примерно так же, только лепёшку кладу сверху на крышку, тесто приминаю пальцами, чтобы не вздувалось, намазываю помидорами, или пастой, сверху кладу начинку, пеку 1 минуту, потом сталкиваю пиццу вовнутрь и уже там посыпаю сыром, накрываю крышкой и пеку 1 минуту буквально, на пиццу уходит 2-3 минутки.

Лариса, а как тебе Маклюба на вкус - понравилась, нет? Я уже привыкла к арабской кухне, так очень люблю рис с овощами и своих родных и знакомых в Крыму тоже приучила к арабской кухне. ]]> Mon, 05 Sep 2005 06:20:17 GMT crimchanca 253005,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=253003 crimchanca -Верочка! Отчитываюсь: маклюбу сотворила в субботу. Миш и салат из помидорок и огурцов по-арабски получились тоже очень вкусным. Жаль, что у меня нет фотографий. СПАСИБО!!!

Верунь, а какая это кастрюля для пит? ]]> Mon, 05 Sep 2005 06:02:09 GMT Larchik 253003,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252992 pasha
Лен, уроки начинаются в 7.30, но автобус приходит рано, потому что пока детей в нашем райoне соберёт, да и чтобы пробок избежать по возможности. А заканчиваются уроки в 1.45, в 2.20 дочка уже дома. Так что встаю в 5 часов, как на работу , готовлю что-нибудь ей с собой на обед. А сейчас вот займусь уборкой, обедом, туда-сюда и день пройдёт. ]]> Mon, 05 Sep 2005 03:39:01 GMT crimchanca 252992,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252981 У меня все остальные обожатели мороженого. Это я с ними слегка пристрастилась. Ну ничего себе у вас начало занятий с рання.
Мои бы как сонные мухи ходили . Антон ставит будильник на 6 и спокойно спит под звон. ]]> Mon, 05 Sep 2005 02:43:43 GMT pasha 252981,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252976 pasha
Леночка, привет, у нас сейчас 6.35 - я только что дочку в школу проводила, у нас автобус школьный приходит в 6.10.
А я мороженое не просто люблю, я его обожаю! ]]> Mon, 05 Sep 2005 02:36:24 GMT crimchanca 252976,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252971

Значит и я варвАрка. Тоже такое люблю, хотя мороженое не люблю.

Верочка, который у тебя сейчас час? ]]> Mon, 05 Sep 2005 02:30:44 GMT pasha 252971,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252964 milena66, Миленочка, на здоровье! А я вот никогда не пробовала с болгарским перцем делать, да, наверное, и не суждено - мои не любят его. Хотя я очень даже люблю.
Isanta, Карина, а я вот обожаю горячий чёрный кофе вприкуску с мороженым, тоже варвАрка?!
Пиццу я раньше тоже пекла в духовке, да и сейчас пеку, если она у меня запланированная. Но такие вот небольшие(~20см) я пеку в своей кастрюле для питы, она пропекается за 2 минуты и очень вкусная получается - тоненькая, тесто всего 4-5мм.


]]> Mon, 05 Sep 2005 01:38:56 GMT crimchanca 252964,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252929 crimchanca

Верочка, што скажешь, дорогая - кушать холодную пиццу и запивать горячим соком, это не варварство?
я не люблю американскую пиццу - на пышном тесте, предпочитаю итальянскую, чтобы тоненькое хрустящее тесто и сочная начинка, горячая и ароматная)
ну вот как ее кушать, чтобы сыр не капал, начинка не сваливалась - проще говоря, чтобы не свинячить за столом?) Ножом и вилкой я умею (сиживали за столами, сиживали...) - но это совсем не то
А пиццу я пеку на весь противень, прямоугольную - ее удобно нарезать на кусочки и тут же свернуть, пока горячая.
Хотя это я в семье такая варвАрка - все кушают как люди ]]> Sun, 04 Sep 2005 20:39:35 GMT Isanta 252929,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252876 crimchanca
Вер, вот только что всей семье закончили лопать маклюбу. Сделала по твоим инструкциям, только немного присочинила насчет овощей - сделала помидорки, болгарку и морковку! Ну и курицу, конечно. Папа в первый раз в жизни съел две тарелки блюда с рисом и сказал, что плов у меня вышел вкусный. (Обычно он к плову абсолютно равнодушен и ест его из приличия). Я ему тут же разъяснила, что это не плов, а арабское блюдо маклюба По его рекомендации мы все запивали маклюбу вином - мужчины белым, а я красным - и, надо сказать, - весьма неплохо пошло!

СПАСИБО!!!!! от всех нас! ]]> Sun, 04 Sep 2005 19:12:18 GMT milena66 252876,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252824 Isanta
Кариночка, ну ты и варвАрка - так пиццу лопать, обжигаясь! Хотя мы так точно и лопаем - пицца очень тонкая, поэтому легко сворачивается в трубочку. Так что мы тоже варвАрки! ]]> Sun, 04 Sep 2005 17:32:52 GMT crimchanca 252824,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252808 crimchanca

Верочка, я как к вам с Гюлей захожу в темки, фсё - тут же начинаю холодильник посещать ...
и то хочется приготовить, и это... и вот еще это послезавтра ,и от этого кусочек
пицца твоя так па-а-а-хнет, умираю просто
так и хочется ее горячую схватить, свернуть раза в три - рулетиком таким (варварский способ пожирания пиццы ,чтобы она подольше оставалась горячей) и лопать, обжигаясь горячим сыром и запивая ледяным томатным соком...у-у-у-у ]]> Sun, 04 Sep 2005 17:09:11 GMT Isanta 252808,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252768 У меня сегодня на ужин арабская пицца на скорую руку, что называется. Утром пекла питы и оставила немного теста. Для начинки просто слегка обжарила очень мелко нарезанное мясо с луком и специями. Лепёшки теста смазала томатным соусом, сверху начинку, сыр и пицца готова. Пекла в той же кастрюле, что и питы - очень быстро и вкусно. Тесто раскатывала очень тонко, пропекается оно моментально и остаётся мягким с нежно похрустывающей корочкой по ободкам.


]]> Sun, 04 Sep 2005 16:02:41 GMT crimchanca 252768,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252652 Надюля

Поздравляю! маглюбэ просто класс!
Прм вижу насколько курочка получилась мягкой и сочной. Как я люблю... ]]> Sun, 04 Sep 2005 11:12:49 GMT SeraFima 252652,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252651 Oxana-MONAMI
crimchanca
Alla1

девчонки! очень рада если пригодится мой десерт
Но вы не откладывайте на потом, дальше только рецепты прибывать будут.
А когда сделаете, попробуете уже готовый вариант, уверяю - не пожалеете! ]]> Sun, 04 Sep 2005 11:10:16 GMT SeraFima 252651,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252650 Привет всем!
Вот не заходила на форум день-два (погрязла в работе) и прям выпала из общей компании!
Вы уже на 20-ую страничку перебрались...Молодцы! ]]> Sun, 04 Sep 2005 11:06:36 GMT SeraFima 252650,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252588 edlen
А привкус это от специй. Если делаешь самбусу дома, то, конечно, получается гораздо вкуснее - ведь ориентируешься на свой вкус. ]]> Sun, 04 Sep 2005 05:33:29 GMT crimchanca 252588,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252587 crimchanka,большое спасибо.Дело в том что как-то у себя в Одессе я сделала вареники,а мой муж-сириец взял да и пожарил их ,я была в шоке .Далее,когда я приехала к нему на родиу,моя свекровь говорит что это называется-самбусек.А уже в Дубае я увидела что это едят индусы,правда в слоенном тесте.Вот и вспомнила я думала может какое-то специальное тесто для этого надо.Но тут в Эмиратах они какие-то не такие,я имею ввиду слишком много специй и какой-то странный привкус,а в Сирии намного вкусней.
Спасибо большое,Оксана. ]]> Sun, 04 Sep 2005 05:29:11 GMT edlen 252587,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252564 Надюля
Надюш, на здоровье! Как ты оперативно сработала - приготовила, как и обещала, - на выходные. Маклюба у тебя очень вкусная получилась - вон какая красота на тарелке, и овощей много, смотрю, ты положила - я тоже так люблю. Надюш, молодчинка! А то, что кастрюлю не перевернула, - не беда, главное - вкус получился замечательный! ]]> Sun, 04 Sep 2005 02:31:57 GMT crimchanca 252564,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252463 Верочка, прибежала запыхавшись к тебе со спасибой за маклюбу (делала с курицей). Какая вкуснота, только отвалилась от тарелки. Но естественно без маленьких казусов не обошлось. Кастрюля получилась такая тяжеленная, мне ее не поднять было (чтобы перевернуть), и поэтому я просто положила в тарелки широкой лопаткой, переворачивая (во написала ). Немного я передержала на огне, мне больше нравится, когда овощи хрусткие. Ну и естественно забыла про "МИШ" все к нему купила, но вспомнила в последнюю минуту, ну да ладно, на завтра еще осталось половина кастрюльки, завтра будем есть с соусом. Рис специально купила "басмати" очень вкусненький.

В общем идея очень нам пришлась по вкусу, спасибо тебе дорогая Верочка!!!

]]> Sat, 03 Sep 2005 18:35:24 GMT Надюля 252463,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252402 edlen, Я не знаю, эти ли пирожки ты имеешь в виду.



Здесь их называют Самбуса, но они не из арабской кухни - из индийской, я думаю. Но арабы очень любят их и постоянно покупают готовые замороженные пирожки, или покупают тесто фило и делают пирожки дома. Я обычно покупаю готовое тесто, нарезанное полосками, шириной около 7см.
Начинка может быть любой - мясной, овощной или из сыра. Самбусу делают с готовой начинкой, не с сырой.
Например, мясную я делаю так - фарш обжариваю вместе с луком и специями, можно добавить растёртый или мелко порезанный острый перец чили по вкусу. Некоторые добавляют нeмного зелёного горошка. Готовый фарш не должен быть сухим.
Овощную начинку готовят из смеси разных овощей - по своему вкусу, режут мелко, тушат до мягкости со специями.
Для сырной начинки я использую сыр Фета, если такого нет, то можно взять сухой творог, добавить соль, перец, яйцо, хорошенько вымесить.
Затем берём полоску теста, кладём начинку на край и заворачиваем треугольником по всей длине полоски. Потом самбусы обжариваем во фритюре, причём, жарятся они моментально.
Тесто для самбусы можно сделать дома - это обычное пресное тесто, рецепт есть в Путеводителе. Только для самбусы тесто надо раскатывать очень тонко - чтобы оно "просвечивалось". ]]> Sat, 03 Sep 2005 14:08:56 GMT crimchanca 252402,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252400 Alla1
Аллочка, конечно, ставь фотки - может, кому-нибудь пригодится.
]]> Sat, 03 Sep 2005 14:04:55 GMT crimchanca 252400,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252355 ОльгаAris Спасибо!!
Я покупала в магазине "лягат бе охель", надо искать в спец. магазинах,
там где специи и кондитерские "причендалы"
Вер , я поставлю здесь фотку, хорошо?
Совсем забыла сказать, главное при работе с кадаифом ,не создавать сквозняк!!! Хотя ,дети повеселились

]]> Sat, 03 Sep 2005 13:11:57 GMT Alla1 252355,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252353 Девочки,посоветуйте как делать самбусек.Спасибо.Оксана. ]]> Sat, 03 Sep 2005 13:07:20 GMT edlen 252353,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252346 Девочки,может кто подскажет рецептик самбусек.Начиная от теста и до начинки.Спасибо.Оксана. ]]> Sat, 03 Sep 2005 12:56:33 GMT edlen 252346,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252340 ОльгаAris
Оля, это тесто, похожее на волосы, оно продаётся в том же отделе, где и другое замороженное тесто в упаковках - фило, слоёное. ]]> Sat, 03 Sep 2005 12:22:25 GMT crimchanca 252340,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252337 Alla1
КНАФЕ просто супер. Я только вчера такую ела в кондитории.
У меня вопрос кадаиф - это тесто, а где его взять в Израиле?
]]> Sat, 03 Sep 2005 12:17:05 GMT ОльгаAris 252337,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252274 Alla1
Аллочка, я вот куплю как-нибудь эти рулетики и сфоткаю, чтобы нагляднее было - я их обожаю, но редко себе позволяю, натура у меня такая - если уж дорвусь, то "тормоза" не срабатывают. Вообще, в этот Ферас заходить опасно, пекарня вроде небольшая, но такие сладости у них в ассортименте, да ещё и небольшая комната типа кафешки при этой пекарне есть. Вот и представь - огромные, наверное, с метр в диаметре, блюда с Кнафой 2-х сортов, такие же блюда с оранжевыми рулетиками с сыром, всевозможными слоечками с сыром под сиропом и плюс ко всему ещё и огромное количество всевозможной Баклавы в подносах. Да, ещё у них есть и Наммура и Басбуса. Выйти оттуда без покупки или без снятия пробы на месте - просто невозможно! ]]> Sat, 03 Sep 2005 09:50:00 GMT crimchanca 252274,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252267 crimchanca Верочка спасибо!!!
У нас тоже не проблема купить кнафу,только вкусную найти трудно.(на начинке экономят,сыра совсем не чувствуется , не говоря уже про козий )
Мы когда на севере бываем , ближе к границе , вот там уже начинается качество.
Про рулет интересно написала, и ведь красиво должно быть! Вследующий раз,
попробую сделать часть таким способом.
Ой, какая Маклюба... !!! И главное все , что люблю в одном месте !
Сейчас в пошаговые побегу.

SeraFima Очень интересный рецепт и правда универсальный!!!
Спасибо большое!!!


lenusja Раз любимая - надо делать!
А домашняя (когда своими ручками), еще вкуснее!

Эт ,точно!!! ]]> Sat, 03 Sep 2005 09:39:44 GMT Alla1 252267,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252233 Верочка Как я тебя понимаю, я вот тоже с утра уже выискиваю, что ж такое приготовить, и кюфту твою наметила среди недели сделать и Фаляфель, я его просто обажаю теперь. Задумок ой как много, а вот времени мало. Да еще каждый день все новые вкусности появляются. ]]> Sat, 03 Sep 2005 06:53:32 GMT Oxana-MONAMI 252233,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252231 Oxana-MONAMI
Ксаночка, привет! Спасибо большое, вот жара спадёт, так буду готовить почаще, а то жара до сих пор стоит, на кухню и заходить не хочется.
Я вот с утра пробежалась по темкам - красоты и вкусноты сколько! Юля такие шикарные пироги поставила, у Мишель пирожные новые, девчонки тортов столько принесли! Ну разве возможно всё попробовать? Захочешь что-нибудь приготовить, так больше времени уходит на то, чтобы выбрать рецепт, чем на готовку. ]]> Sat, 03 Sep 2005 06:49:01 GMT crimchanca 252231,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252228 crimchanca Вер, я тебе говорила, что я без ума от твоих блюд? Повторю в тысячный раз Все такое красивое, очень вкусное!


SeraFima Большое спасибо за рецепт, вот как бананы пойдут нормальные, попробую приготовить.

Хе, хе, а на Кипре маленькие бананчики называют кипрскими
]]> Sat, 03 Sep 2005 06:39:12 GMT Oxana-MONAMI 252228,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252219 lenusja
Леночка, вот и я тоже соблазнилась рецептом Аллы. Тоже обожаю Кнафу, а у Аллочки она выглядит просто изумительно вкусно. ]]> Sat, 03 Sep 2005 06:14:05 GMT crimchanca 252219,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252212 crimchanca
Alla 1
Девочки, ну что же вы творите?
Кнафе-это ведь моя самая любимая арабская сладость. Искусительницы!!!
ХОЧУУУУУУ! Я обязана сделать теперь. ]]> Sat, 03 Sep 2005 05:32:58 GMT lenusja 252212,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252068 crimchanca

У-у-пс! Сорри-и-и!
Уже дописала. так увлеклась писаниной, что даже не заметила
]]> Fri, 02 Sep 2005 18:55:20 GMT SeraFima 252068,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252044 SeraFima
Вика, спасибо за рецепт! Как это вкусно и красиво! Только один вопрос, пачка или банка сливок - это сколько мл.? Подпиши, пожалуйста в рецепте, а то разные упаковки бывают. ]]> Fri, 02 Sep 2005 18:01:43 GMT crimchanca 252044,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=252015 итак, как и обещала, хочу поделиться очень вкусным рецептом (кстати снова придумывала сама).
Все из-за того, что

Вот-вот, у нас такая же ситуация в доме. Наелись бананами, сделали коктель, но ... уже все это надоело.

представляю на ваш суд

НЕЖНЫЙ БАНАНОВЫЙ КРЕМ-ДЕСЕРТ

- 3-4 больших "импортных" зрелых желтых бананов
- или 8-10 шт маленьких "арабских"
- 1 пакет или банка сливок жирностью минимум 30% -125/140гр ( я покупаю "Геймер" , так у нас его называют, храню в холодильнике перед готовкой, чтобы был густым)
- 4-6 ст.л. с верхом сахарной пудры
- 1/2ч.л. ванилина
- можно дабавить крем-вип, уже готовый. (он продается в пакетах в порошковом сотоянии, добавляется стакан мал.холодного молока и взбивается в густую массу. и все. крем готов), а за не именеем можно не добавлять, на вкус сильно не повлияет
- зерна граната (именно они делают из десерта ЧТО-ТО. Кстати арабы, ну и я уже с ними кушают зерна граната полностью, не "выплевывая" зернышек. Говорят очень хорошо чистит организм)
- любые фрукты, какие только есть в наличии, очищенные от кожуры и порезанные кубиками ( я чаще всего добавляю яблоки, виноград, порезаный пополам без косточек, инжир, черешню, персики. Но не использую более 3 видов, чтобы не "забить" вкус)

как делаем:

Вилкой разминаю 3 из 4 бананов (один потом нарезаю кружочками и добавляю к остальным фруктам).
Отдельно взбиваю сливки до пышности, добавляю сах.пудру+ванилин и снова взбиваю. Когда масса увеличится в размере и загустеет добавляю размятые бананны. Аккуратно перемешиваю все до однородности.
Если у вас есть вип-крем, то, приготовив его согласно инструкции, добавляем в бананово-сливочную массу.

Если десерт будете выкладывать в большие фужеры, то можно каждый вид фруктов выложить отдельным слоем. Если фужеры маленькие, то можно сделать фруктовое ассорти (просто смешать все фрукты и выкладывать ложкой, порционно).

Вначале кладу ложку-две гранатовых зерен, потом крем, чтобы полностью закрыл их, затем слоями фрукты, после каждого слоя - крем.
В конце сверху посыпаю тертым шоколадом или другими "причендалами", но на самом верху всегда гранатовые зерна!
Ставлю в холодильник на 1-3 часа. Охладить.
Если намечаются гости, то за день до прихода, вечером делаю этот десерт.
Уходит на УРА!
Все пытаются выяснить, что же это за крем.
Кроме того, если фужеры из прозрачного стекла, то десерт будет выглядить очень эстетично! Слоями фрукты и крем. Ям-м-м-м-м!
Всем приятного аппетита.
Десерт очень универсальный, т.к. всегда можно приготовить из тех фруктов, что остались в холодильнике.
Так что порадуйте своих родных и близких! ]]> Fri, 02 Sep 2005 16:29:28 GMT SeraFima 252015,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251997 crimchanca

Ой, Вера, ну бессовестная...Мы только Саядию доели. А ты тут со своеей Маглюбой ты б хотя бы перерывы делала
ШУЧУ, КОНЕЧНО ]]> Fri, 02 Sep 2005 15:53:34 GMT SeraFima 251997,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251994 Larchik

Во-во! Очень рада, что смогла тебе помочь. Главное не собирать очень старые, жесткие большие листья! Они долго потом готовятся. Я, например , готовнсть уарак анаб( долмы) проверяю так: сначала готов ли рис внутри, затем насколько готовы сами листья. Т.к. часто рис готов , а листьям ещё нужно минут 10-15.

Когда покупаю свежие листья и знаю, что сегодня-завтра буду готовить, то в морозильник не прячу. Просто перед готовкой, когда уже готов фарш, кипячу воду без соли и погружаю нужное количество листьев с помощью вилки или ложки. Накрываю крышкой и на медленном огне кипячу минут 5-7. Воду сливаю и остужаю листья. ]]> Fri, 02 Sep 2005 15:48:13 GMT SeraFima 251994,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251934 Larchik
Надюля
Давайте, девчата, готовьте - это, правда, вкусно, сытно и совсем не трудно. Только сделайте или салатик или йoгурт купите - вкус будет гораздо богаче! ]]> Fri, 02 Sep 2005 13:52:43 GMT crimchanca 251934,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251928 crimchanca
Я ж есть хочу, конец рабочего дня, а ты, а ты...., так аппетитно описываешь . Спасибо дорогая Верочка, знаю, что буду завтра готовить!!! ]]> Fri, 02 Sep 2005 13:36:11 GMT Надюля 251928,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251921 crimchanca Верочка, спасибо тебе за твой труд, за то, что разместила в пошаговой темке такой замечательный рецепт. Скопировала уже, несу домой, может приготовлю в выходные.

Лариса
]]> Fri, 02 Sep 2005 13:28:50 GMT Larchik 251921,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251902 Надюля
Надюш, я с кабачком не готовила, но думаю, можно попробовать - ты ведь его обжаришь и перемешивать не будешь, так что он не должен развалиться. А готовила я в тефалевой кастрюле, в утятнице тоже можно, и в казане можно. Только, наверное, в эмалированной не надо - пригореть может. Надя, и обязательно сделай или приправку или салатик чуть острый, или простой йoгурт - ну, очень вкусно получится. На тарелку накладываешь Маклюбу, а сверху поливаешь одной из подливок-приправок. ]]> Fri, 02 Sep 2005 13:17:09 GMT crimchanca 251902,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251888 crimchanca Верочка, вкуснота-то какая, ты умничка расписала в "шаг за шагом" все замечательно, спасибо тебе.
Скажи пожалуйста, а кобачок ( ) можно положить, или он сильно разварится и превратится в кашу. И еще у меня есть такая продолговатая чугунная утятница, в ней можно готовить, пасиба.
]]> Fri, 02 Sep 2005 13:07:34 GMT Надюля 251888,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251864 milena66
Миленочка, спасибо! Точно, что пар поднимается - были гости, торопилась сделать фото, даже не дала остыть немного. ]]> Fri, 02 Sep 2005 11:18:02 GMT crimchanca 251864,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251858 ой, какая красота.. какой пар подымается, аж запах долетает... ]]> Fri, 02 Sep 2005 11:13:17 GMT milena66 251858,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251854 У нас сегодня на обед "Маклюба" - рис с овощами. Позже поставлю фото в "Шаг за шагом".

]]> Fri, 02 Sep 2005 10:57:49 GMT crimchanca 251854,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251765 Alla1
Аллочка, спасибо огромнейшее за рецепт! Я обязательно попробую сделать так, как ты, вот только жара спадёт чуть-чуть. Тем более Рамадан скоро - сладости каждый день на столе будут.
Аллочка, с русским у тебя порядок, так что не сомневайся. Кнафа у тебя бесподобная, как же захотелось кусочек к чаю! Мы недавно покупали готовую. Здесь она везде продаётся, но тоже надо знать где вкусная. Мы всё время покупаем в пекарне Ферас, владелец из Наблуса, откуда и пришла эта Кнафа, так говорят, по крайней мере. Они используют белый сыр, который абсолютно не солёный и очень хорошо плавится. У меня сын любит Кнафу с манкой наверху, т.е. вообще без теста, а мы с дочкой обожаем с тестом. Аллочка, а ещё у них очень вкусная сладость из этого теста и сыра - тесто расcтелить, сбрызнуть маслом, положить в серединку сыр и завернуть рулетом, т.е получается тонкий рулет, внутри которого сыр, диаметр рулета около 3-4 см, потом этот рулет пекут, разрезают на порционные кусочки и поливают сиропом - очень вкусно! ]]> Fri, 02 Sep 2005 06:39:37 GMT crimchanca 251765,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251764 SeraFima, как хорошо, что ты подсказала, что эти виноградные листья еще и свежими покупают. Я, честно признаться, их не видела в продаже ни в банках, ни свежими. Может просто потому, что не искала целенаправленно. Зато теперь, благодаря тебе, я знаю как их можно будет заготовить на зиму. Здорово!
]]> Fri, 02 Sep 2005 06:34:22 GMT Larchik 251764,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251760 SeraFima Спасибо! ! ! Люблю я этот спецефический запах !


crimchanca Верочка, спасибо за добрые слова!!!
Рецепт поставила, если что не так скажи, опыта ведь никакого
(а еще и с моим то русским ) ]]> Fri, 02 Sep 2005 06:12:41 GMT Alla1 251760,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251738 Alla1, Аллочка, Кнафа у тебя - бесподобная! Так красиво и соблазнительно выглядит! Разрез - супер! Нам тоже надо такая красота! Напиши, пожалуйста рецепт с подробностями - уж очень вкусно она смотрится. Ты ещё и орехи сверху добавила, или это мне кажется? Здесь ещё продаётся похожая сладость, где вместо сыра рубленые орехи - тоже очень вкусно. Аллочка, а какой сыр ты использовала, я имею в виду название - может у нас здесь есть такой в магазинах. И поставь, пожалуйста рецепт в свой пост с фото, если не трудно - я его тоже занесу в путеводитель. Аллочка, тот рецепт, что я давала вверху, сама я не пробовала. Поэтому твой рецепт имеет преимущество - опробован и "вкусен до безобразия".
Зоя, Зоя, зато, благодаря тебе, мы теперь знаем, что красный рис очень вкусный, а то я раньше обходила его стороной. Так что спасибо за открытие ценного продукта!
SeraFima, Викуш, спасибо за дополнение! А десерт жду, а то бананы часто остаются, не знаю куда их пристроить. ]]> Fri, 02 Sep 2005 03:25:19 GMT crimchanca 251738,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251711

хочется с вами со всеми ещё поделиться вкусненьким , очень нежным банановым десертом.
Но, время позднее, поэтому иду набираться сил, а завтра обязательно напишу.

]]> Thu, 01 Sep 2005 22:38:02 GMT SeraFima 251711,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251706 crimchanca

Да?
А у нас наооборот, на "некрасивую" сторону укладывают фарш. Это наверно что б гостям приятней смотреть было на уже готовые гланцево-блестящие уарак анаб

На вкус, конечно же, дорогие девчонки ни одна из сторон не влияет! ]]> Thu, 01 Sep 2005 22:30:54 GMT SeraFima 251706,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251705 Alla1

Вау, отлично выглядит!

Козий и бараний сыр имеют спецефический запах, не всем понравится, поэтому его наполовину можно смешивать с коровьим, обычным белым сыром ]]> Thu, 01 Sep 2005 22:25:12 GMT SeraFima 251705,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251704 ОльгаAris

спасибо за подсказку. Наверное это действительно он, т.к. имеет желтую окраску внутри и прянно-жгучий вкус.

crimchanca,

Вера , извини, вставлю своих пять копеек :
для Larchik,
у нас тоже продаются консервированые виноградные листья в банках и в пакетах.
Но в нашей семье покупают в сезон свежие листья и много, перебирают, отрезая хвостики, и складывают в стопочки - затем в морозильник.
В любое время достаешь из морозильника и прям от туда бросаешь в кипящую воду. Проварить 5-10 минут. Достаешь, остужаешь и крутишь себе до посинения

правда морозильник нужно вместительный иметь...что б заморозить нужное количество ]]> Thu, 01 Sep 2005 22:22:43 GMT SeraFima 251704,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251699 crimchanca, какие голубцы и долма. А кабачки! Это ж ювелирная работа! Ручки золотые у тебя.

Да, а с рисом смешно. Я помнила в рецепте слова "КРасный рис". Пошла в иранский магазин, и вдруг увидела на полке пакет Red Rice. Прочла анотацию: очень полезен, дар от Бога, клетчатки много и витамин куча. Ну и...
Все равно, со специями оказалось очень вкусно. ]]> Thu, 01 Sep 2005 21:37:16 GMT Зоя 251699,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251693 Сегодня кнафе соорудила,т.к. сладость арабская можно я фотки сюда поставлю,хорошо??!
Рецепт мне дала соседка(кажется мороканка).Похож он на тот ,что давала
Верочка чуть выше,только пропорции немножко другие.
Использовала козий сыр. Вкусно до безобразия !
КНАФЕ


500г.кадаиф
200г.сливочное масло растопить

начинка
1ч.манка
4ч.молока
1\2ч.сахар
2ч.л.розовая вода(использовала эссенцию,2-3капли)
500-600г. мягкий творог,рикота(исползовала не соленый мягкий козий сыр)

сироп(Верочкин рецепт)

1. Варить манку с молоком ,постоянно помешивая на маленьком огне до полного загустения.Перед тем как снять с огня ,добавить сахар и роз.воду.перемешать.
Накрыть пленкой и полностью остудить.
2. Сварить сироп и остудить.
3. Сбрызгнуть кадаиф сл.маслом и хорошо смешать.
4. Половину кадаифа равномерно выкладываем на дно формы.
На слой кадаифа выкладываем слой манной смеси и затем слой сыра.
И накрываем все это оставшимся кадаифом.
Выпекала при 180С 40 минут .
За 10минут перед готовностью,при желании посыпать фисташками и грецким орехом.
Горячий кнафэ нарезать и полить холодным сиропом.

Часть готового ,но не политого сиропом кнафэ заморозила,а сироп в холодильнике.Буду эксперементировать

]]> Thu, 01 Sep 2005 21:15:02 GMT Alla1 251693,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251652 SeraFima, Вика, я готовлю всё в одной кастрюле, ещё и баклажаны добавляю, и картошку, потому что все любят разное, но вкус всем нравится - овощи дополняют друг друга. Капустных голубцов получается где-то четвёртая часть, поэтому особенно они вкус не перебивают. Вот болгарский перец не готовлю, что-то мои его не любят, хотя я обожаю фаршированный перец. Но когда готовлю Уарака эйнаб по-алжирски, т.е. без мяса, то варю их отдельно - они такие вкусные кисленькие получаются.
Вика, плов с рыбой называется Сайядия, я поставлю в путеводитель твой рецепт под этим названием, напишу только, что от тебя.
Larchik, Ларочка, листья покупаю консервированные в банках, т.к. здесь свежие бывают раз в году и то не очень хорошие. Выбираю банки, в которых листья светлого цвета(не тёмно-зелёные, а с желтоватым оттенком) - эти листочки молоденькие, мягкие. Перед готовкой их никак не обрабатываю, только отрезаю черешок листика с утолщением прожилок в начале черешка. Фарш кладу на глянцевую сторону, т.е. на верхнюю часть листика.
]]> Thu, 01 Sep 2005 19:57:44 GMT crimchanca 251652,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251632

Наверное имбирь, на иврите зангвиль. ]]> Thu, 01 Sep 2005 18:52:33 GMT ОльгаAris 251632,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251612 crimchanca

А я сегодня приготовила Плов с рыбой.Запамятовала арабское название.

САЙЯДИЯ

Рыбу замариновала.(соль+каммон много+лимонный сок)
А вот потом немного подругому.
Пару головок репчатого лука и пару зубчиков чеснока мелко нарезала и поджарила на масле в котором перед этим обжаривала рыбу.
Кусочек занджабиля (кстати как по-русски-то?) мелко натерла и отправила к луку и чесноку.
Один помидор отчистила от кожуры и мелко-мелко нарезала кубиками - туда же.
Потом добавила 2,5 кубика Магги, соль, 1ч.л. каммона в зернах, 1ч.л. каммона порошком, черный перец щепотку, кардамона щепотку, 1ч.л. без верха порошка карри, 1 стручок сухого острого перца раскрошила.
Перемешала. Потомила 2-3 минуты и залила все 1-1,5 л воды.
Проварила 10 минут.
В другую чистую кастрюлю уложила половину риса, затем рыбу, затем снова рис (прям как у тебя - технология не меняеся ).
Осторожно вылила бульон из луково-чесночно-занджабильно-прянной смесью.
Дальше точно как у тебя. До готовности.
Правда укутула готовый рис в одеяла на 20 минут, пока муж освободился.
Результат превзошел все ожидания!!!!
Рис получился рассыпчатым и очень вкусным. Очень прянным и острым (яж вбухнула острый перец!!!)
но так как мы очень любим острое - то было самое ТО!
Спасибо за идею.

к плову приготовила салат из помидор и огурцов, заправленный тхание( слимонныйм соком+ водой) и лябаном ]]> Thu, 01 Sep 2005 17:50:49 GMT SeraFima 251612,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251609 crimchanca

Вер, фотка аппетитна-а-а-а-я!
Только после того, как ты все это готовила в одной кастрюльке(на фотке видно), не приобретут ли кабачки и уварак вкус капусты???


]]> Thu, 01 Sep 2005 17:33:54 GMT SeraFima 251609,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251451 crimchanca, Верунь, а листики для долмы покупные?
]]> Thu, 01 Sep 2005 13:12:40 GMT Larchik 251451,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251440 crimchanca

Эх.., и правда, надо было мне долмы накрутить ,
а то я сейчас с кнаффе связалась , вся такая нЭрвная , прыгаю, дергаюсь ,
хоть бы получилось
]]> Thu, 01 Sep 2005 12:31:11 GMT Alla1 251440,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251432 Oxana-MONAMI
Ксаночка, спасибо! Давай присоединяйся и готовь голубцы. А я уже неделю рыбу не жарила, но скоро предстоит её жарить в больших количествах - гость едет, который сардины обожает! Ну а к сардинам ещё и другая рыба будет обязательно. Так я заранее уже "хмурюсь" в предвкушении запахов в квартире. Рыбу есть люблю, но жарить её - не вдохновляeт, честно говоря. ]]> Thu, 01 Sep 2005 12:16:48 GMT crimchanca 251432,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251426 Верочка как у тебя вкусненько! Давно я не фаршировала овощи, долму и голубцы не делала, посмотрела на твою тарелочку и так захотелось Все такое аппетитное! ]]> Thu, 01 Sep 2005 12:06:25 GMT Oxana-MONAMI 251426,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251420 Larchik
Alla1
Девочки, спасибо большое! Аллочка, ну на счёт "спокойного человека" - это ты слегка преувеличиваешь. А такая работа, наоборот, успокаивает - сидишь, крутишь и в голове никаких посторонних мыслей - всё внимание на долмушках. ]]> Thu, 01 Sep 2005 11:49:24 GMT crimchanca 251420,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251416 crimchanca Верочка, красота какая !!!
Такое все аккуратненькое, прелесть !!!
Это ж на сколько надо быть спокойным человеком,что бы такое сотворить ]]> Thu, 01 Sep 2005 11:44:01 GMT Alla1 251416,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251414 crimchanca-Верочка ну нет слов, какая красота!!! Какая же ты молодец! Спасибо тебе за "вкуснейшую" фотографию! Есть чем вдохновляться.
]]> Thu, 01 Sep 2005 11:40:44 GMT Larchik 251414,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251406 Надюля
Надюш, спасибо! На самом деле, не так всё долго как кажется. Я в шаг за шагом показывала как крутить голубцы - быстро и легко.
А вот и готовое блюдо.

]]> Thu, 01 Sep 2005 11:23:16 GMT crimchanca 251406,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251398 crimchanca
Верочка, какие долмушечки, голубчики и кабачочки . Ювелирная работа, ты умничка, у меня ни за что терпения не хватит накрутить таких малявочек.

не хватит, не хватит, пейзаж тоже хорош, но клумбочка лучше, привыкли мы к ней, прикипели всем сердцем .
Прочитала 4 страничку, вот ведь я балда, там ответы на все мои вопросы, очень интересно, пасибо!!! ]]> Thu, 01 Sep 2005 10:51:07 GMT Надюля 251398,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251380 SeraFima
pasha

Девчата, решила, что хватит с клумбой на голове ходить - уже осень на дворе! Любуйтесь теперь на осенний пейзаж и на Бахчисарайский ханский дворец! ]]> Thu, 01 Sep 2005 10:10:17 GMT crimchanca 251380,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251374 ОльгаAris
Олечка, я сама сладкоежка "страшная". Уже где-то писала, что если бы мозги не понимали, что только сладкое есть нельзя, то жила бы я на одних пирожных, мороженом, шоколаде, тортиках и т.д.
А у меня обед почти готов - скоро сварятся мои "голубчики". ]]> Thu, 01 Sep 2005 10:03:41 GMT crimchanca 251374,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251371 Верочка какая вкусняшка! Я умираю обожаю сладкое, а ты выставила такую вкунятину.
А у меня еще обед не готов ]]> Thu, 01 Sep 2005 10:00:25 GMT ОльгаAris 251371,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251330 Зоя
Зоя, красиво у тебя как на тарелочке! Да и вкусно очень - даже и не сомневаюсь! Зоя, только я обычный рис готовлю, не красный. а рецепт называется красный рис только из-за томатов. Так что ты первооткрыватель блюда "Красный" рис со специями.
Девочки, а у меня сегодня на обед Мальфуф(голубцы), Махши из кабачков(фаршированные кабачки) и Уарака эйнаб(долма). Уже много раз я показывала это блюдо, просто сегодня решила показать какие долмушечки делают арабы - размер у них малюсенький, чтобы на один укус, как говорится. Такую долму подают и как холодную закуску и как полноценный обед. Только в качестве закуски чаще всё-таки делают вегетарианскую долму, я давала рецепт - Уарака эйнаб по-алжирски.
Вот такая у меня получилась долма.



А это уже в кастрюле, я готовлю всё вместе.



Попoзже поставлю фото готового блюда. ]]> Thu, 01 Sep 2005 08:54:22 GMT crimchanca 251330,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251256 crimchanca , Вера, я листая вашу тему наткнулась на рецепт красного риса. Заинтересовалась, купила. Сегодня приготовила по твоему рецепту, только без томатов. Я утку делала, к ней бы не пошло. Очень вкусно! Особенно прянности, я их и в утку немного положила. Аромат какой стоял! Скоро соседи жаловаться на запахи, чувствую начнут.
Спасибо большое за рецепт.

]]> Thu, 01 Sep 2005 06:17:01 GMT Зоя 251256,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251235 crimchanca
Вера, спасибо - попробуем сделать.
]]> Thu, 01 Sep 2005 04:17:00 GMT Talka 251235,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251199 crimchanca

Здравствуй Вера!

Куда пропала твоя фотка из аваторки?

И большое спасибо за кнафе-е-е
Уже скоро приближается Рамадан, ох и наедимся вских кнафе, гатаив ну и домашней выпечкой тоже, несомненно.
Просто ты фотки разместила, а у меня слюнки потекли...Пойду зажевывать.

кнафе и диета - не совместимы!!!! ]]> Wed, 31 Aug 2005 21:55:01 GMT SeraFima 251199,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251093 Есть ещё такой рецепт Кнафы с сайта, адрес которого давала сирийка, но я этот рецепт не пробовала.

Кнаффе с сайта http://marhaba.starki.ru/Cooking/Tort/Tort.html#

500 г. светлых ржаных сухариков / я говорила, что некоторые рецепты чуть изменены к европейским условиям / ,2-3 ст. ложки сливочного масла ,1/2 стак. сахара, 1 литр молока, 3/4 стакана манки, 500 г. сыра типа *моццарелла*. Понадобиться также немного розового сиропа и /или/ сиропа из цветков апельсина. ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ -- сухарики растереть или перемолоть в мелкий порошок, добавить 1/2 стак. сахара, 1 ст.лож. апельсин. и 2 ст.ложки розового сиропов, и 2-3 ст.лож. слегка расплавл. масла. Все тщательно вымесить в однородное тесто, разделить на 2 части. Половину теста выложить в НЕ смазанный жиром круглый и высокий /5-6 см/ противень. Слегка запечь в самом низу духовки при 150 град., от 10 до 15 мин. В это время закипятить 1 л молока, можно добавить 2 ст.л. сахара, и постепенно медленно всыпать манку, все время помешивая. Довести до состояния густой манной каши в теч. 5 мин. и отставить в сторону. Сыр размять руками в маленькие равномерные штучки-полоски, выложить ровным слоем на слегка подрумянившееся дело в противне и залить этой густой манкой. Затем оставшееся тесто попытаться раскатать по форме противня. Можно это делать на алюминиевой фольге, руками или осторожно скалкой. Укрыть этим тестом то, что уже лежит в противне и запекать в середине духовки при 200 град. примерно до 20 минут. Пока не зарумянится. Затем вытащить, дать чуть остыть / но не совсем/, и осторожно отделить края от стеночек. Накрыть большей по размеру тарелкой / блюдом/ и резко перевернуть. Дать еще чуть остыть и промазать сахарным сиропом, а затем разрезать на порции. Оставшимся сах. сиропом поливают уже в тарелочках каждому на его вкус.
РЕЦЕПТ СИРОПА--- 2 стакана сахара , 1 стакан воды, 1 ст.л. розовой воды, 2 ст. лож. апельсиновой воды. Закипятить, добавить 1 ст. лож. сока лимона, и медленно доварить до состояния сиропа / прим. 10 минут/. По идее, в тесто добавляют еще специальную краску - приправу для кнаффе, но здесь ее нет. Без нее тоже вкусно. Еще одна хитрость - если кнаффе горячая, то сироп должен быть ХОЛОДНЫМ. А если кнаффе выпечена заранее, то заливают ГОРЯЧИМ сиропом. Но не то и другое или горячее или холодное. Противень или стальной, или алюминиевый, но не эмалированный.

Примечание.
Девочки, это не мой рецепт, но хочу сказать, что количество розовой и апельсиновой воды чересчур большое. Эти ароматизаторы очень концентрированные и достаточно будет по 0,5 ч.л., иначе запах получается чересчур приторным. ]]> Wed, 31 Aug 2005 17:45:30 GMT crimchanca 251093,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251092 Talka
Талка, а что именно не получилось? Кнафа была сухой? Я не знаю, какая у вас продаётся Кнафа, но здешняя тоже немного отличается от домашней. В домашней Кнафе я кладу тесто на дно противня, потом Моцареллу(можно рубленные орехи), а потом опять тесто и выпекаю до золотистого цвета. Тесто предварительно смачиваю растопленным сливочным маслом. Потом горячую кнафу поливаю холодным сиропом. Вот так она у меня выглядит. Я думаю, что в пекарнях они приминают тесто, поэтому Кнафа плоская, а у меня тесто получается пушистое.



А в покупной Кнафе нет нижнего слоя теста, т.е. сыр внизу противня, и ещё сверху сыра есть очень тонкий слой манки, потом тонкий слой теста. Есть ещё разновидность Кнафы, где только манка сверху, без теста. Но у меня нет рецепта. Вот так она выглядит.

]]> Wed, 31 Aug 2005 17:38:10 GMT crimchanca 251092,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=251090 crimchanca
Попробовала сделать кнафе с муцареллой - но наверное налила мало соуса - не похоже на то, что покупаем обычно ]]> Wed, 31 Aug 2005 17:21:22 GMT Talka 251090,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=250706 crimchanca
Верочка, ты куда дела свой лик? ]]> Tue, 30 Aug 2005 19:59:13 GMT pasha 250706,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=250586 Little My
Леночка, когда будешь делать фаляфиль, постарайся муки не ложить, ну или совсем чуть-чуть, иначе он получится "резиновый". Если покажется масса чересчур жидкой, лучше отбрось в сито, пусть жидкость стечёт. Это может случиться, если зелень очень сочная, но у меня ни разу так не было. И жарить надо во фритюре.
Такие приспособления обычно используют в ресторанах, где помногу жарят фаляфиль. Онo выглядит как поршень, наверху маленькая формочка, куда закладывается фаляфильная масса, утрамбовывается рукой, а потом выталкивается с помощью поршня прямо в горячее масло на сковородку. Причём, они бывают 2-х видов - без отверстия и с отверстием посредине. Соответственно и фаляфиль получается или как круглая котлетка, или как бублик. При жарке фаляфиля в ресторанах они не кладут соду во всю массу сразу, а отделяют часть, которую будут жарить и в неё добавляют соду перед самой жаркой.
]]> Tue, 30 Aug 2005 16:44:11 GMT crimchanca 250586,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=250574 crimchanca
marika
SeraFima
Спасибо! Салат получился очень вкусным и нам очень понравился. Хотя я так и не поняла семечки и сок их помидоров надо удалять после запекания или нет (я удалила и шкурку с перца и помидор, а лук пекла в кожуре). Острый перец был "хаш" уже запеченный или обжаренный готовый - у него сейчас сезон и можно купить - такой острый, а в салат просто то что надо

А фаляфили я по Верочкиному рецепту и собираюсь делать. В России у моей приятельницы муж был туниссец (может и сейчас есть ), так у него такое специальное приспособление для формовки фаляфиль было... Говорил важный элемент для их приготовления

SeraFima а вот почему коробочные разваливаются я тоже никак не могу понять, потому как тут так, что если строго инструкции следовать (а указано всегда и температура и время по минутам и вода чуть ли не по каплям), то проблем нет. Я даже от расстройства думала на их "лемон" номер позвонить и сказать, что я крайне недовольна качеством их продукта, да так и времени не нашла

А "Мульфей" мои в холодильнике стоят - отпробую и расскажу про весь процесс - пекаря кривые ручки!
]]> Tue, 30 Aug 2005 16:22:51 GMT Little My 250574,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=250432 rebbeka

Хи-хи-хи
Действительно стран-н-н-н-но все это
]]> Tue, 30 Aug 2005 11:12:53 GMT SeraFima 250432,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=250430 Спосибо за разъяснения. Пойду куплю горох сырой.По итальянски называются-чечи.Обязательно сделаю.Что удевительно я фаляфель ела в израиле но совершенно не помню какой он на вкус. ]]> Tue, 30 Aug 2005 11:10:22 GMT rebbeka 250430,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=250429 Little My

Извини.... Забыла тебе сказать....

ОЧЕНЬ красивенький салатик у тебя получился. Надеюсь вкус соответствует отраженному на картинке великолепию? ]]> Tue, 30 Aug 2005 11:08:49 GMT SeraFima 250429,2449 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2449.html?view=findpost&p=250428 Little My

кто его знает, по какой причине у тебя постоянно разваливался фаляфель...?
Может переборщила с водой (можно добавить пару ложек муки) или фаляфельная масса была с истекшим сроком? Не важно.

На форуме все очень хорошо отзываются о фаляфеле от Веры (crimchanki), вот и попрообуй.
Удачи! Не забудь потом похвастаться фотками своих фаляфелек

crimchanca

Да, чего только не добавляют в фаляфель!

Однажды муж купил фаляфель, более крупного размера. Думаю, что такое-то? Новые стандарты? Оказалось, что это фаршированый фаляфель! У него внутри начинка из жгучего перца! Вот так сюрприз был!
Хотя я и муж очень любим острое ]]> Tue, 30 Aug 2005 11:05:56 GMT SeraFima 250428,2449 at www.good-cook.ru