Топинамбур – клубненосное растение семейства астровых, известное также как земляная груша, польская репа, дикий подсолнечник, иерусалимский артишок. По вкусу сырые клубни земляной груши несколько напоминают капустные кочерыжки.бывают разной окраски: белые, желтые, лилово-фиолетовые, розово-красные и светящиеся. Топинамбур – просто чудо что за растение. В клубнях топинамбура витаминов С и В1 вдвое больше, чем в картофеле. В них много калия, цинка, железа (по содержанию железа земляная груша существенно превосходит картофель, свеклу, морковь). Кроме того, топинамбур содержит белки, сахара, различные аминокислоты и, что особенно ценно, растительный инсулин (инулин). При систематическом употреблении топинамбура, говорят знатоки, наряду со снижением уровня сахара в крови наблюдается также улучшение зрения. Для больных диабетом, земляная груша – отличное средство профилактики диабета, поскольку потребление фруктозы вместо сахарозы снижает вероятность заболевания этим тяжелым недугом. Кроме того, употребление земляной груши предупреждает отложение солей, инфаркт, инсульт и даже,препятствует развитию раковых заболеваний. Сок топинамбура быстро затягивает язвы и небольшие ранки при язвенной болезни желудка.В общем, перечислить все заболевания, в лечении которых может помочь земляная груша, довольно трудно. Причем целебными качествами обладают все части растения: клубни, листья, стебли и цветы.Однако топинамбур не только полезен, но и вкусен. Его можно употреблять в пищу в любом виде. Сырые сочные клубни по вкусу похожи на капустную кочерыжку, репу или донышко артишока (отсюда, кстати, и название "иерусалимский артишок"). Топинамбур можно употреблять в пищу в сыром виде (лучше даже не мыть). Мякоть сочных клубней, особенно если они собраны зимой, по вкусу похожи на капустную кочерыжку, репу или донышко артишока. Кроме того, его варят, жарят, запекают, а также солят, маринуют, сушат, готовят икру, повидло, сиропы, делают алкогольные настойки,вино и водку. Свежие листья употребляют в виде салата. ]]> Mon, 06 Jun 2005 04:28:41 GMT nastia 210694,2280 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2280.html?view=findpost&p=210638 Вот сразу же первый вопрос)))) Что такое артишоки, как их готовят и вообтше чем они полезны? вот))) ]]> Sun, 05 Jun 2005 23:44:36 GMT alenka237 210638,2280 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2280.html?view=findpost&p=210636 очень часто читаю в рецептах названия продуктов о которых не то, что не читала)))), но даже не слыхала и не видала))) И сразу же возникает куча вопросов. Вот и предлагаю темку с таким заглавием. Если встретится какой незнакомый "зверь" то можно задать вопрос здесь, а девочки которые умнички смогут пояснить таким как я))))))) ]]> Sun, 05 Jun 2005 23:42:15 GMT alenka237 210636,2280 at www.good-cook.ru