Вера, если задать аналогичный вопрос школьникам из Европы, заменив метрические меры на инчи, ярды и фиты - думаю, те будут просто в шоке.
А на счет сметения - мне кажется всегда, что аналогичную статистику по черным районам собирают. У меня дочь 11 классов закончила, специально ее спросила. Может не сразу вспоминается формула для перевода, но сопоставить больше меньше в метрической системе и соотнести с действительностью - это дети могут. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:57:29 GMT Janochka 10951,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10950 Natasha K
Liza (бухается на колени, простирает руки, вопит дурным голосом: "Благодетельница-а-а!!!!", я же не говорю, что срочно. Когда будет возможность. Просто я давно мечтаю эту таблицу добыть. У нас когда-то была эта книга, но... Однажды так получилось, что потеряли всю библиотеку, потом долго восстанавливали. Да не все восстановилось. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:57:15 GMT Janochka 10950,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10949 Liza
Natasha K, она самая. Насколько долго вам придется выклянчивать у меня эту таблицу находится в прямой зависимости от того, насколько далеко я эту книгу засунула . Но постараюсь посмотреть сегодня. Возможно, смогу ее напечатать только вместе с рецептом тыквенного кекса. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:57:04 GMT Janochka 10949,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10948 Natasha K
namesake, спасибо за похвалу. А то мне сын картинку вставить помог и теперь ревниво вопрошает, сколько человек торт похвалило - не зря ли он тратил на мои глупости свое драгоценное время.
Делать эту красоту до смешного просто. Это только на вид таинственно выглядит. Самое смешное, что родилась эта идея от отчаянья, именно потому, что мне не удалось красиво натереть на терке шоколад. Получилась какая-то мерзкая мелкая труха и вид у торта стал довольно занюханный. Надо было спасать. Спасла настолько удачно, что теперь только так "Татьяну" и украшаю. И для других тортов применяю этот прием с вариациями.
Обычный любой (только не слишком жидкий) сметанный крем надо смешать с какао и получить парочку цветов, светлокремовый и темнокоричневый. Вместе с белым уже получается три. Дальше одним цветом покрвыаем торт (первый раз темной основой служила шоколадная труха; тот торт, что на снимке - кажется я прокипятила сметану с какао и сахаром для основы; можно за основу взять белый крем без добавок, а для украшения смешать без кипячений по ложке крема с большим и малым кол-вом какао). Дальше берем маленький пакетик для сендвичей (из тех, что продаются по 100, 150 штук в коробочке), кладем в уголок крем, отрезаем маленький уголок у пакетика и выдавливаем на торт как хотим - завитушками, зигзагами, прямыми линиями и т.п. Потом берем второй пакетик, в него кладем второй цвет и делаем еще один слой. Как линию не веди - получится красиво.
Вариации, применяемые для других тортов. Точно то же можно проделывать с масляным кремом и с растопленным шоколадом. Только с заварным не получается. Например, если торт прямоугольный, можно в геометрическом порядке разложить по накремленной поверхности маленькие безе (я специально для украшения пеку маленькие, с треть-половину чайной ложечки - это для тортов типа "Аленки", "Лебединого озера" и моей "Снежети" и между ними прочертить растопленным шоколадом или подкрашенным кремом прямые линии крест-накрест прямо или по диагонали (красивее). А по периметру можно светлым кремом проложить объемную пограничную линию, прямую или извилистую (у кулечка надо отрезать краешек побольше и линия будет толще). Вид у торта получается презентабельный до чертиков. На круглый торт можно выложить те же безешки (а можно их заменить орехами, конфетками, высокими гульками из того же крема - простор для фантазии) по кругу, увязать их орнаментальной линией. И в центре либо тоже узор сделать, либо написать что-нибудь подходящее к случаю. На бока торта кремовые петельки тоже легко подвешивать. Еще можно разложить свежие фрукты (например нарезанную ломтиками клубнику) и "обрисовать" их линиями цветного крема - получаются такие народные мотивы, как кокошники расписывают. В общем - масса возможностей и полная доступность! ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:56:47 GMT Janochka 10948,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10947 namesake
Natasha K, торт красоты неописуемой! Чем же он украшен? Чем сделаны ( и из чего, что немаловажно) эти загогулинки? Это ж надо быть такими мастерицами-украшательницами! Для меня верх искусства- натереть на терке шоколад! ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:56:30 GMT Janochka 10947,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10946 Natasha K
Liza

А не та ли это, часом, книга, в которой ингридиенты для дрожжевого теста расписаны на три уровня сдобности?! Если да, то вам несдобровать. Потому что я буду слезно и ужасно занудливо выклянчивать у вас эту таблицу, пока вы не сдадитесь и мне ее не перепечатаете. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:56:11 GMT Janochka 10946,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10945 Vera
lvenka На жидких сливках этикетка выглядит примерно так
http://www.nutri-facts.com/fdlabel.asp?fid=01049
В жизни это еще к тому же порой напечатано таким мелким шрифтом, что даже с лупой невозможно рассмотреть. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:55:54 GMT Janochka 10945,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10943 lvenka
Вера, пришли те мне этикетку взлянутьт на сие как в том фильме "нэ вэрю" %) ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:54:50 GMT Janochka 10943,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10941 Vera
Эх,lvenka, тут такого слова 100 грамм (так же как килограмм, километр) практически не употребляют.А уж если бы нам дали % на сто грамм, не сомневайся, мы бы как и ты по-быстренькому бы и вычислили. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:54:39 GMT Janochka 10941,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10940
lvenka
да! они обязаны писать на порцию и на сто грамм...отсюда и видно жирность продукта если на сто грамм 36 грамм фат, значит 36% продукт по крайней мере я всегда так высчитываю... ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:54:29 GMT Janochka 10940,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10939 Vera
lvenka ,список Nutrition Facts, конечно же есть, но вот составлен он как-то по-хитрому, из расчета на одну порцию и еще чего-то там. Короче,нужен калькулятор, но даже и с ним не слишком простое дело. А так - все формальности вроде как соблюдены. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:54:20 GMT Janochka 10939,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10938 lvenka
Natasha K ой ну дают! неужели там на банках не указан состав продукта , в белках, жирах и углеводах для 100 грамм??! просто мне кажется это везде производители обязаны указывать ... ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:54:12 GMT Janochka 10938,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10937 Natasha K
Liza "Наполеон" с масляным кремом - это как?!!Коржи ведь должны очень сильно пропитаться, а масляный крем не пропитывает вообще. Впрочем, заварной крем - тоже в какой-то мере масляный. В нем ведь присутствует масло. Различие в основном в соотношении. То ли масло с молоком, то ли молоко с маслом. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:54:03 GMT Janochka 10937,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10936 Liza
Natasha K, мне кажется, что ни на сливках, ни на сметане у нас жирность в процентах не указывают. Но надо будет посмотреть в магазине на всякий случай.
Насчет дрожжей, я несколько раз пекла сдобу на дрожжах по книжке Кенгиса "Приготовление тортов(...) в домашних условиях" (помните такую?). Все получалось, как у мамы, вкус, знакомый с детства . Кстати, там тоже есть рецепт "Наполеона" с масляным кремом. Мама по этому рецепту всегда и делала. Но ваш, Наташа, рецепт я тоже как-нибудь попробовать хочу. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:53:48 GMT Janochka 10936,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10935 Natasha K
Yana, мне не удалось обнаружить какое-либо обозначение жирности на баночках с американской сметаной. Вообще! Сначала я была в полном изумлении на этот счет, а потом смирилась. Есть просто сметана и есть обезжиренная сметана, по вкусу напоминающая мел, разведенный водичкой. Вот и весь выбор.
Буду счастлива узнать, что ошибаюсь.
Побочный вопрос к знатокам амер. продуктов, не боящимся браться за полноценное дрожжевое тесто. Просветите насчет дрожжей. Я два раза тесто запорола (не поднялось) и сдалась. Почему-то на дрожжах написано, что в них присутствует крахмал. Что он там делает? Или так и надо? Может нужно удваивать обычную норму дрожжей или покупать определенную фирму?
А насчет крема для "Татьяны"... Конечно, все познается в сравнении. Но по-моему торт очень вкусен и с обычной, невзбитой сметаной. Все у меня от него в восторге. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:53:33 GMT Janochka 10935,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10933 Yana
Ребята, смотрите на жирность на пакетиках. У нас сметана есть 10% 18% и 35%. Вот 35% даже вез взбивания "стоит" и крем из нее очень густой получается. Если мне надо что-то пропитать я смешиваю 18% и 35%. Получается средней густоты и все еще хорошо взбивается. А если взять 18%, то там можно позеленеть, а толку не будет. Я так пробовала когда приехала и не знала все эти заморочки. Так и намазала торт "водичкой". Получилось вкусно, что самое смешное.
Со сливками та же история 18%, 35% и 40% ( эти для украшения используют. Хорошо держат форму)
Конечно, в Ташкенте выбора не было. Для крема шли за сметаной на базар, но там "дурили нашего брата, ой дурили"..., так что мы как-то больше масленные использовали, а когда масло только соленое продавать стали, то и вовсе без крема начали печь. Это здесь опять разбаловались. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:53:08 GMT Janochka 10933,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10931 lvenka
я час взбивала сливки они так и не взбились толком...я просто взяла и добавила желатин, во внутренний крем поменьше , во внешний побольше! классно вышло! внешний слой крема был толстенький и упругий... ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:52:49 GMT Janochka 10931,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10930
Nadja
Я думаю, что из магазинной сметаны не получится такой пышный и крепкий крем, сколько не взбивай, дело в жирности, Viki права. До "Татьяны" я даже не пыталась взбить сметану, просто перемешивала с сахаром. "Татьянин" крем был для меня открытием, и взбивать его миксером всего 2-3 минуты. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:52:27 GMT Janochka 10930,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10929 Natasha K
Nadja, сметана не течет - видно же на фотографии, что узор не расплывается, лежит весь объемный и четкий. И вовсе не в лени дело. Деревенскую сметану мне взять решительно негда. К сожалению. Магазинную я однажды пыталась взбить по всем правилам, но она лице так и не изменилась ни на грамм. Я же не сумасшедешая - делать бесмысленную работу. Впрочем, у меня бывают приступы трудового рвения - может созрею еще разок попробовать. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:52:04 GMT Janochka 10929,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10928 viki
Nadja, дело не в пудре или сахаре, а в жирности сметаны. Я вообще покупаю домашние сливки, а не сметану. Они достаточно жирные, чтобы взбиться. Иногда приходится следить, чтобы они в масло не превратились. Всегда использую сахар, и крем замечательно взбивается. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:51:49 GMT Janochka 10928,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10926 Nadja
первый раз я делала "Татьяну" строго следуя ириному рецепту - взбивала миксером деревенскую сметану с пудрой, была очень удивлена, что в какой - то момент крем стал густеть и становиться пышным, он был таким "крепким", что запросто держался на венчике, как хорошо взбитые белки. Таким кремом коржи можно только прослоить, а никак не пропитать. А в следующий раз я пудру поленилась сделать и получился обычный сметанный крем, где сахар растворился, и крем с ложки тек. Это была совсем другая "Татьяна", вкусно, но не то- торт не такой высокий и бока жидким кремом не выровняешь. Теперь не ленюсь. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:51:34 GMT Janochka 10926,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10925 Yulia72
готовые коржи не прилипнут, если их выкладывать на хлопчатобумажное кухонное полотенце (НЕ махровое). ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:51:21 GMT Janochka 10925,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10924 viki
Yana, спасибо тебе за добрый совет Но в последнее время я уже не огорчаюсь, а лишь улыбаюсь в ответ на такие вот кулинарные хитрости. Это точно как в кексе Елены, где она предлагает использовать коричневый сахар У нас есть сало. Много сала:-) Ну нет у нас этого cooking spray или коричневого сахара:-) ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:51:08 GMT Janochka 10924,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10923 Yana
Должна же и я высказаться . Так вот. Я тоже испробовала этот тортик на свой день рождения, то бишь в январе. Всем понравилось и мне тоже. Я вооще люблю сочетание орех и кишмиша. Но написать я решила не для того чтобы в очередной раз похвалить рецепт , а для того чтобы поделиться как я обычно выпекаю коржи и торты без боязни что они прилипнут. Все очень просто. Сковородка у меня старая чугунная еще со времен моей бабушки. Раньше я использовала растительное масло, а потом как Irusik терпеливо откисала коржи на тряпочке, а вот уже несколько лет использую cooking spray на каноловом масле. Все отходит без проблем, даже те торты которые нужно подстилать бумагой. Ничего никуда не стелю. Опробовано многократно. Любая форма без проблем. Очень рекомендую. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:50:56 GMT Janochka 10923,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10922 partizanka
Моё личное мнение - что этот тортик, исключительно для сладкоежек! Мне он не понравился ( это сугубо лично ), а вот мужу и папе - очень! Мне кажется, что он очень прост... но на вкус и цвет, как говорится...
]]> Tue, 06 Jul 2004 13:50:42 GMT Janochka 10922,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10921 viki
Irusik, а я "Татьяну" последнее время пеку исключительно на двойную норму. Иначе тортик сметают за 10 минут и потом начинаются огорчения, что нельзя добавку взять И совсем нету терпения выжидать, пока корж остынет, ведь их нужно выпечь 6-7 штук. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:50:29 GMT Janochka 10921,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10920 Irusik
Viki, спасибо за тёплое приветствие, оччччень приятно, постараюсь поменять форму, но , к сожалению, духовка у меня плохо печет, а есть еще маленькая хлебопечка, но туда не все формы влезают (в диаметре не более 18 см.)...Так что выбор ограничен....Но у меня ангельское терпение (только на кухне, правда) и я терпеливо жду остывания коржей:-) ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:50:15 GMT Janochka 10920,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10919 viki
Irusik, добро пожаловать в клуб любителей Ириного сайта, а также её шедевра "Татьяны" Думаю, тебе, однозначно, нужно попытаться поменять форму для выпечки. Я это сделала, и теперь вдвое приятнее печь любимый тортик. Не могу сказать, что коржи снимаются с лёгкостью, но деревянной лопаточкой поддеть и снять возможно. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:48:31 GMT Janochka 10919,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10918 Irusik
Всем привет...Благополучно зарегистрировалась...Слава Богу!!! Обажаю готовить, из всех кулинарных сайтов выбрала Иринин, его просто безумно люблю, вся моя семья без ума от тортика "Татьяна", все знакомые выпытывают рецепт, я однозначно ссылаюсь на Иринин сайт. Коржи у меня бесстыдно прилипают, и я старым дедовским способом ставлю форму на мокрую тряпку и жду остывания....Долго, но ничего больше не придумала!!! Жду интересных тем, в которых могла бы поучаствовать. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:48:20 GMT Janochka 10918,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10917 namesake
Natasha K, свершилось! Купила эти одноразовые формы. О стоимости постаралась сразу забыть. Следующую *Татьяну* испеку в них. О результатах доложу! ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:48:08 GMT Janochka 10917,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10916 viki
Сегодня у сынульки День Рождения. Снова испекла "Татьяну". Коржи выпекала в польской сковородке с отстёгивающимся дном (не тефлон). Совсем другое дело! Пекла на 2 порции. На больших 4 коржа (сковорода диаметром 28 см) ещё выпекала сверху 2 коржа в виде сердца. И снова украсила цветным безе. Первая партия гостей уже опробовала именинный торт. И снова все в восторге. Не устаю благодарить Ирочку за портясающий рецепт торта. А торт сфоткала. Если получится что-то вразумительное, обязательно всем покажу. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:47:54 GMT Janochka 10916,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10915
lesik
Nadja, лучше не надо. Это будет страшно. А еще говорят, когда-то презервативы и памперсы стирали . ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:47:29 GMT Janochka 10915,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10914
Natasha K
А у меня хранится кусочек туалетной бумаги со штампом химчистки. Правда это всего лишь одесская первоапрельская шутка...
Viki, я вывела тебя на чистую воду! Хотела скрыть истину от народа! Себе сгущенкой намазала, а у людей нехай размокает? Ай-я-яй! ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:47:19 GMT Janochka 10914,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10913 Nadja
А может новый форум отрыть? Что-нибудь в духе социалистического реализма -вторая жизнь невыброшенных вещей... ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:47:10 GMT Janochka 10913,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10912 lesik
Nadja, о чем ты говоришь... Какие пакеты... Я знаю людей, которые ОДНОРАЗОВЫЕ фильтры для кофеварок умудряются стирать. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:46:58 GMT Janochka 10912,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10911 viki
Natasha K, только после твоего вопроса задумалась, почему это у меня безешки не тают (вспомнила свои "Графские развалины", вот уж где расстаяли ) И тут же сама себе ответила: я боялась, что они "поплывут" по сметанному крему и посадила каждую маковку на варёную сгущёнку (буквально по капельке), возможно, она и предохранила, а может и моя добавка к крему в виде бананового пюре. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:46:48 GMT Janochka 10911,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10910 bunny
Natasha K, tak eto zh klassno, chto u vas bes vzbivanija krem poluchaetsja- znachit, horoshaja hozjaika! I mit' mikser ne nado. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:46:37 GMT Janochka 10910,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10909 Natasha K
Девушки, вы меня до безумия довели. Полмира не имеет одноразовых форм. Никогда бы не подумала, что в 21 веке...
Надо же - в Норвегии нет! В Молдавии - копеечные штучки в дорогущем супермаркете! Караул!
namesake! Я думаю, что это они. Серебристые, более блестящие, чем аллюминий. Могут быть по 2-3-4-5 штук в упаковке, затянутые в целлофан. Их долговечность завистит от того, что вы будете в них печь. Если, например, конкретно коржи для "Татьяны" (испек - вынул), то хватит изрядно надолго.
А если вы будете разрезать торт прямо в этой форме (я не о Татьяне, о других тортах, типа "Мишки", например, которого из формы не вынуть - целиком печем и в форме режем. Да и мне часто приходится делать торты "на вынос", так я в этих формах и несу, в них и режу), то есть большая вероятность, что прорежете. Надо брать нож с круглым концом и не "вгрызаться".
Еще: формы мелкие обычно делают из более тонкого материала. Он быстрее "кончается". Чем крупнее форма - тем толще. А для "Татьяны" нужны средние, они обычно нормальной толщины.
Ну и мыть надо, помня, что материал поддается нажиму и теряет форму.
По-моему если для "Татьяны" и чего-то аналогичного, то стоит купить. Хотя, конечно, смотря сколько стоит. Если за те же деньги можно купить билеты в Израиль и обратно, то лучше смотаться - там есть магазинчики, в которых эти формы стоят копейки.
bunny, мне очень стыдно, но у меня тоже получается сметанный крем без всякого сбивания. Более того - пыталась взбить для интереса - никакой разницы в результате. И еще я сознаюсь Вам в самом ужасном: я смешиваю сметану не с пудрой, а с сахаром. Растворяется без отстатка. А вот ванилин непременно добавляю.
Yelena, я тоже кладу полстакана сахара в тесто и полстакана в крем. Самое то.
Viki, а разве безе в сметанном креме не тает?!! ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:46:27 GMT Janochka 10909,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10908 Vera
Viki , я согласна - это очень хорошая идея фотографировать . Если получится, присылайте сюда, чтобы мы посмотрели и оценили. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:46:11 GMT Janochka 10908,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10907 Viki
Yelena, кладу всегда половину нормы сахара. Этого вполне достаточно
Vera, я сейчас так жалею, что последние два торта не сфотографировала! Так красиво! Но ещё вкуснее Надеюсь, что скоро снова испеку этот торт, иуж тогда точно сфотографирую!
Сейчас скопирую свой отзыв с кулинарного сайта Иры:

Если не хочется возиться с безе, можно просто пойти и купить его в магазине, и цветное тоже:-) ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:45:59 GMT Janochka 10907,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10906 Vera
bunny ,я тоже люблю экспериментировать, да и на шампанское хватает. Имела в виду данный конкретный случай. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:45:44 GMT Janochka 10906,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10905 bunny
Vera, так ведь кто не рискует, тот не пьёт шампанское )) Я очень люблю экспериментировать, особенно приятно, когда эксперимент становится настоящей "маленькой хитростью хозяйки" ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:45:36 GMT Janochka 10905,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10904
Vera
Viki,а можно подробнее про цветное безе?
Bunny,OK,очень интересно вы приспособились. А я вот не рискую, всегда остывшие коржи мажу. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:45:27 GMT Janochka 10904,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10903 bunny
Veraда, наверное я непонятно написала сначале Сорьки У меня такое впечатление сложилось, что я вам доказываю какую-то теорему - вы о теории, а я о практике)) Верхнии корж (уж не знаю почему) не впитывает крем нижнего коржа. Крем сам по себе у меня всегда густой. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:45:18 GMT Janochka 10903,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10902 Yelena
Я когда этот торт пекла , положила в форму лист бумаги для выпечки ( похож на кальку , но смазавать маслом не надо) . На каждый новый корж брала новый лист . Студила коржи на бумаге , а когда остыли , промазала кремом. Кстати , вы даете сахар как в рецепте или меньше? Я положила как было написано - получилось вкусно , но слишком сладко. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:45:08 GMT Janochka 10902,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10901 Vera
bunny, ну так нужно было сразу написать, что потом еще крема добавляете. И все же мне непонятно- если 2 корж тоже горячий - он же подтопит этот дополнительный слой крема. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:44:52 GMT Janochka 10901,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10900 bunny
Vera, нет, если просто смешать, то крем не получится . Надо именно взбивать-это ж КРЕМ И он впитывается прекрасно, потом (перед тем как второй корж положить) смазать первый корж ещё кремом -и тогда вам и будет прослоика видна Я так всё время делаю-сказка). ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:44:36 GMT Janochka 10900,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10899
Vera

Вunny, конечно, дело вкуса, но тогда зачем ВЗБИВАТЬ сметану с сах. пудрой- можно просто размешать,если все впитается (а перед этим расстает). Кстати, у Ирины на картинке, крем отчетливо виден между коржами.А коржи также отлично пропитываются если их холодными намазать. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:44:24 GMT Janochka 10899,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10898 namesake
Natasha K, у нас в дорогущем супермаркете продаются такие итальянские изделия серебристые. Это они? Стоят подорванных денег, но если они действительно не одноразовые, то это еще можно как-то перенести... Подскажите- они? ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:44:13 GMT Janochka 10898,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10897 Vera
А я любую форму выкладываю фольгой, калькой, бумагой - что есть под рукой.Низ смазываю маслом. Когда испечется - вынимаю из формы вместе с фольгой( калькой, бумагой), переворачиваю кверху дном и тихонечко фольгу( кальку, бумагу) отслаиваю.
Получается всегда очень аккуратно и красиво. Так делаю много лет после того, как пронадеявшись на тефлоновое покрытие, испортила подряд 2 коржа. К сожалению, тефлоновое покрытие - не вечное и со временем перестает работать. Я это поняла ценой 2 коржей, а теперь всегда страхуюсь. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:44:04 GMT Janochka 10897,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10896 bunny
Vera, smetannyi krem ne taet, a vpityvaetsja. Imenno smetana+sah.pudra/sahar. A esli maslenyi krem -to konechno rasstaet. Ja vse torty so smetannym kremom smazyvaju gorjachimi, i kak rezul'tat-propityvaetsja na "otlichno". ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:43:53 GMT Janochka 10896,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10894 Tatiana
lvenka а что мне писать? а у нас такое есть? если его нет? Ну видишь, не умерли, да еще и очень жирненькие наверное от голода пухнем. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:43:36 GMT Janochka 10894,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10893 lvenka

Тань..как вы там с голоду не померли еще ? я так смотрю..у тебя 80% сообщений начинается со слов - "а у нас такого нет" %) ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:43:00 GMT Janochka 10893,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10891 Tatiana
Natasha K ну и у нас нет таких форм. Ты бы лучше нам картиночку прислала как они выглядят!
У меня тоже торт этот всегда липнет и приходится лопаточкой весь низ поддевать, дно формы мыть и опять так со след коржом. Зато у моей мамы в Самаре, с обычной русской формой все прекрасно вынимается, может дело в продуктах, меде?! Но все равно торт вкуснейший! ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:42:46 GMT Janochka 10891,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10890 Vera
Так если горячие коржи мазать кремом, то крем весь просто- напросто расстает, его совсем не увидишь. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:42:33 GMT Janochka 10890,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10889 bunny
А я вообще не мучаюсь с коржами- винимаю первый и сразу его на тарелочку, помазала кремом, потом второй корж , как токлько испёкся, кладу на первый, и опять кремом смазываю, и так же третии корж... Ведь сметанный крем лучше впитывается на горячие коржи, чем на остывшие. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:42:22 GMT Janochka 10889,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10888 Nadja
И не только в Донецке. У нас их тоже нет. И вообще в России очень трудно приживается одноразовое, ну, не покупают у нас такое. Вы вспомните советы из "Работниц" и "Крестьянок" - не выбрасывайте старые вещи, они вам могут пригодится.... Моя мама до сих пор моет полиэтиленовые мешки, и ничего с ней не могу сделать. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:42:10 GMT Janochka 10888,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10887
viki
Natasha K, и где бы теперь такую форму раздобыть?
masha, мой сынулька тоже не переносит изюма! Испекла с одними орехами, ушёл на ура Спасибо за идею с курагой, попробую, тем более, что через несколько дней у сына ДР ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:41:58 GMT Janochka 10887,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10886 masha
Viki Я этот торт испекла один раз... ну выкинули мы его. Все восхищаются, а у нас не пошел. Но потом,по совету Ирины, сделала с курагой - другое дело. Просто у нас в семье я - абсолютно не ем изюм,а сын с мужем -так себе. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:41:45 GMT Janochka 10886,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10885 Natasha K
Ща я вас научу! У меня всегда имеется в хозяйстве несколько одноразовых форм. На самом деле они такие же одноразовые, как лезвия для бритья (муж одним месяц бреется). Пока не прорежешь или не закоптишь насмерть каким-нибудь рыбно-мясным изделием, работают. Эти формы я просто смазываю маргарином и пеку последовательно в трех, т.ч. духовка не простаивает. Потом коржи лежат в формах, пока до крема не дойдет дело - могут несколько часов пролежать. И вынимаются без проблем. Может быть, дело в том, что одноразовые формы гибкие? А может - потому что даю им спокойно полежать и отлипнуть. Не знаю. Но удивлена, что у многих проблемы. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:41:34 GMT Janochka 10885,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10884 viki
lvenka, а чем ты посыпала? Манкой? Или...? ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:41:23 GMT Janochka 10884,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10882 lvenka
1. смазать форму и посыпать чемнить перед выпечкой
2. плюхнуть дном формы в раковину с холодной водой...на 3 минуты...затем переворачивать
чесслово у меня сам выпадал...пекла в обычной форме с покрытитем.. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:40:59 GMT Janochka 10882,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10881
Viki
lvenka, переворачиваю! Держится, как на ПВА приклеянный корж Оставлять и ждать, пока сам отлипнет - сомнительно, да и духовка работает (на электроэнергии). ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:40:39 GMT Janochka 10881,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10877 lvenka
Viki, cпасибо за идею с полотенцем %) сама не догадалась... а про коржи, где то Ирина писала, что можно их оставить на неск минут в форме, тогда выделится конденсат и они легко вынутся...но так как они очень нежные, то лучше их переворачивать...как я говорила выше.. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:31:43 GMT Janochka 10877,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10876 Viki
adver, Жму лапку с пониманием А из этих хитруль мы всё равно вытащим признание, как им удаётся без проблем снимать коржи! ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:31:33 GMT Janochka 10876,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10875

Adver
Viki, у меня такая же проблема была с коржами. Торт пекла 2 раза в тефлоне со съемными бортами. Намучалась, пока они отлипли. Я выкладываю их на листы белой ксероксной бумаги на ровную поверхность для остывания.
Черт его знает, может, тефлон какой левый попался!?!? Правда, стоил, как настоящий. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:31:17 GMT Janochka 10875,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10874 Viki
Nadja, у меня набор белых сковородок со съёмными бортами. Попробую ещё в таком варианте выпечь. Пекла на этих сковородках всю зиму Иринины пироги, одно удовольствие. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:31:08 GMT Janochka 10874,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10872 Nadja
Я несколько раз пекла и тоже были проблемы с о съемом. И , можно сказать, что только из-за этого торта купила тефлоновую форму со съемными бортами. О, это так удобно! Всем рекомендую! Даже если корж намертво прилип, никуда он не денется, снимется,как миленький! А старую форму я ставила на холодную мокрую тряпку и накрывала полотенцем, 10 минут и отлип. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:30:59 GMT Janochka 10872,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10870 Viki
lvenka, выкладывала коржи на махровое кухонное полотенце. Ничего никуда не липнет. Хорошо остывает. (Смотрит на свою старенькую тефлоновую сковородку для выпечки) Может, её в мусорное ведро пора? Хотя, она хороша для запеканок... ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:30:50 GMT Janochka 10870,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10869 IREN
lvenka их можно было положить на промасленную кальку, бумагу для запекания...тогда не прилипнут. А переворачивала я так же, как ты ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:30:41 GMT Janochka 10869,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10868 lvenka
я коржи переворачивала прям на доску вверх дном...тоесть закрывала форму доской и все это переворачивала...сами отпадали...
зато другая проблема, готовые коржи куда складывать для остывания? они везде прилипали...к столу, к тарелке...их потом отдирать приходилось ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:30:30 GMT Janochka 10868,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10867 Viki
IREN, модификация лишь в украшении Я сверху цветное безе укладываю. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:30:20 GMT Janochka 10867,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=10866 IREN
Я пекла. Тоже в тефлоновой форме. Коржи прекрасно отходили, ни один не прилип. Может все дело в модификации? Может стоит попробовать точно следовать рецепту Ирины? Глядишь, тогда и получится. ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:30:11 GMT Janochka 10866,217 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic217.html?view=findpost&p=8033 Содержание:

Ссылка на сам торт: http://www.good-cook.ru/tort/tort_001.shtml

Как украсить торт "Татьяна" от Natasha K
Приготовление дрожжевого теста опарным способом от Liza

Viki
Девочки! Пеку теперь этот торт ко всем праздникам. Даже модифицировала рецепт по-своему Но одна проблема так и остаётся проблемой: очень трудно снимать коржи. Даже с тефлоной сковороды. Последний раз выпекала на пергаменте, сдобренном растительным маслом. Всё равно приходится отдирать. Может, у кого секретик какой появился, как легко снять корж после выпечки? ]]> Wed, 30 Jun 2004 08:54:22 GMT Janochka 8033,217 at www.good-cook.ru