Ольчик, я делала, Ада тоже. Нам очень понравилось ( я добавляла отруби ). Только пива там уходит намного меньше( примерно на 4-ую часть ), чем написано в рецепте. ]]> Sun, 08 May 2005 03:21:50 GMT enotik 191487,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=191434 Цветная капуста под белым соусом.

1 головка цветной капусты.
соль.

Для соуса:
50г сливочного масла .
2 ст.л.муки.
2 стакана молока.
1ч.л. горчицы .
1/2 стакана тертого пармезана.
4 ст. л. миндаля,очишенного и мелко порезанного.
1/2 ч.л. соли.
Молотый черный перец.

Способ приготовления:
1) Разобираем капусту на соцветия и варим до готовности в слегка подсоленной воде(примерно 15 минут). Сливаем воду и выкладываем капусту на протвень. Нагреть дуxовку до средней температуры(180*)
2) В маленькой кастрюльке распускаем сливочное масло,понемногу всыпаем муку, непрерывно помешивая чтобы не было комков. Добавляем молоко,горчицу,соль и перец, уменьшаем огонь и непрерывно помешивая доводим до кипения. Всыпаем "пармезан" и перемешиваем до теx пор,пока он не расплавится в горячей смеси.
3) Выливаем полученный соус на капусту,посыпаем миндалем и запекаем примерно 30 минут, до золотистого цвета. ]]> Sat, 07 May 2005 21:45:10 GMT eva 191434,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=191428 Капустная "горка"

1 головка цветной капусты
3 яйца ,разделенных на белки и желтки.
60г слив.масла(маргарина)размягченного
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого английского перца.
1/2 ч.л. тёртого мускатного ореxа
1/4 стакана молока.
1/2 стакана муки.
1/2 стакана тертого желтого сыра с пикантным вкусом.

Способ приготовления:
1) Цветную капусту отвариваем целиком в xорошо подсоленной воде до полуготовности(важно,чтобы она не разварилась).
Перекладываем на протвень.Нагреваем дуxовку до 180 гр.
2) Взбиваем белки с шепоткой соли до образования устойчивой пены.В отдельной мисочке растираем маргарин(масло),желтки,специи и молоко до получения однородной смеси.Добавляем муку и тшательно перемешиваем.
3) Осторожными круговыми движениями вводим взбитые белки в полученную смесь.
4) Выливаем смесь на цветную капусту ,посыпаем сыром и ставим в дуxовку на 30 минут. ]]> Sat, 07 May 2005 21:31:27 GMT eva 191428,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=191264 ЗАПЕЧЁННЫЕ ТЕЛЯЧЬИ РЁБРЫШКИ.

6-8 порций.
Подготовка продуктов:5 минут.
Маринование продуктов: минимум 3 часа.
Запекание 95 минут.

Продукты:
24 телячьих рёбрышка(2,5кг).

Для соуса:
6 ст.л. соевого соуса.
6 ст.л.кетчупа.
6 ст.л.финикового мёда("силан").
9 зубчиков чеснока,измельчённых.
соль,чёрный молотый перец.
Одноразовый протвень.

Способ приготовления:
1)Тщательно очищаем рёбрышки от жира(можно попросить мясника,чтобы он это сделал).
2)Смешиваем все ингредиенты соуса и обмазываем рёбрышки со всех сторон.
Накрываем и ставим в холодильник минимум на 3 часа.
3)Заранее нагреваем духовку до средне-высокой температуры(190*),выкладываем рёбрышки на протвень,накрываем фольгой и запекаем примерно 85минут,до мягкости мяса.
4)Убираем фольгу и запекаем ещё 10 минут с каждой стороны,до тех пор,пока мясо на рёбрышках не зарумянится.

Хозяйкам на заметку:
на гарнир можно подать головки цикория,которые слегка обжариваются,затем обмазываются соусом и запекаются вместе с рёбрышками последние 10 минут приготовления. ]]> Sat, 07 May 2005 17:12:15 GMT eva 191264,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=191194 Вот если "Курица в пиве" - очень пивной запах чувствуется? Или он улетучивается? ]]> Sat, 07 May 2005 15:52:31 GMT Janochka 191194,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=191191 MaKosh, хлеб не, а печеньки получаются очень даже ничего.
]]> Sat, 07 May 2005 15:51:44 GMT Adelinka 191191,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=191097 ГОВЯЖЬИ РЁБРА В СОУСЕ ИЗ МЁДА И СОИ.

6порций.
Подготовка продуктов:10 минут.
Время прииготовления:10 минут.
Запекание:75 минут.

Продукты
6 больших говяжих рёбер или 12 маленьких.

Для соуса:
1/4 стакана мёда.
1/2 стакана кетчупа.
1/2 стакана соевого соуса.
1/4 стакана коричневого сахара.
8 лавровых листиков.
1 ст.л. зёрен гочицы.
1/2 стакана воды.
соль,чёрный молотый перец(побольше).
Английскиё молотый перец.
Протвень смазанный маслом.

1)В маленькой кастрюле смешиваем все ингредиенты соуса,доводим до кипения и провариваем 10 минут на малом огне,до тех пор, пока жидкость слегка не выпарится и соус загустеет.
2)Тем временем нагреваем духовку до средней температуры(180*).Кладём рёбра на протвень,поливаем их соусом и запекаем в течение 75 минут,до мягкости мяса.

Хозяйке на заметку:
Можно жарить рёбра и на жаровне,но в этом случае их нужно замариновать в соусе минимум за 3 часа до приготовления и слегка полить соусом при подаче. ]]> Sat, 07 May 2005 12:52:53 GMT eva 191097,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=191090 Рецепты из второй книги Шулы.

Картофель с паприкой.
4-6 порций.
Подготовка продуктов 5: минут.
Время приготовления:20 минут.

Продукты:3 картофелины,нарезанные мелкими кубиками.
1 ст.л.сладкой паприки.
1 большая луковица нарезанная тонкими кружками.
1/2 стакана воды.
соль и чёрный молотый перец.4 ст.л.оливкового масла для жарки.

Способ приготовления.
1)Разогреваем в сковороде масло и пассеруем лук до золотистого цвета.Добовляем в ту же сковороду картофель,специй и хорошенько перемешиваем.
2)Вливаем воду,доводим до кипения и тушим на малом огне в течение примерно 15 минут,до мягкости картофеля.
Хозяйке на заметку:можно заменить воду молоком,вкус блюда от этого значительно улучшится.


ЖАРКОЕ С СОСИСКАМИ.

6 порций.
Подготовка продуктов:10 минут.
Время приготовления:30 минут.

Продукты:
12 говяжьих сосисок,разрезанных каждая на 3 части.
2 помидора.
1 большая луковица,нарезанная кольцами.
6 картофелин,нарезанных мелкими к кубиками.
1 ст.л.порошка сухого лукового супа.
1 ст.л. кетчупа.
1 ч.л.(с верхом)горчицы.
1,5-2 стакана воды.
соль,чёрный молотый перец.
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:1)Ошпариваем помидоры кипятком,очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
2)Нагреваем в кастрюле масло и пассеруем лук.Добовляем кубики помидоров,картошку и сосиски и жарим ещё несколько минут.
Солим и перчим.
3)Размешиваем в чашке воды кетчуп,сухой луковый суп и горчицу.Вливаем в кастрюлю и доводим до кипения.Накрываем крышкой и тушим на малом огне примерно 20 минут,до готовности картофеля.
Вариант: можно добавить в жаркое горошек или консервированную фасоль в томатном соусе. ]]> Sat, 07 May 2005 12:39:56 GMT eva 191090,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=190745 У меня тоже вопрос возник Кто-нибудь делал хлеб на пиве? Там только мука и пиво и все? И что это получится? ]]> Fri, 06 May 2005 18:34:03 GMT MaKosh 190745,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=190655 Ада
Спасибки!
Я подобное тесто всегда делаю, но я ещё добавляю один желток и сахарку несколько ложек. ]]> Fri, 06 May 2005 16:01:00 GMT Марьюшка 190655,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=190633 Марьюшка
Во второй книге Шулы сказано, что для теста замешиваются:
200 мл сметаны
3 ст. муки с разрыхлителем
200 гр маргарина

Лично я брала 3 стакана муки и 3 ч.л. разрыхлителя. ]]> Fri, 06 May 2005 15:20:13 GMT Ада 190633,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=190627 А у мине вопрос назрел. В рецепте на рогалики написано - маленькая пачка муки с разрыхрителем. А сколько в ней грам муки? 250? или 300? ]]> Fri, 06 May 2005 15:12:49 GMT Марьюшка 190627,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=190475 Soul
как то клекло вышло. ]]> Fri, 06 May 2005 11:30:36 GMT Tatiana 190475,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=190114 Janochka
пасибки, кое-что сохранила, буду пробовать. ]]> Thu, 05 May 2005 20:15:17 GMT MaKosh 190114,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=190113 Janochka, Яночка, я там уже была! Когда увидела в рецепте тесто СММ, вспомнила, что в архиве было что-то на эту тематику!!! Там есть очень интерессные рецепты!

Tatiana, а что не получилось??? У меня в первый раз были проблемы с испеченным рулетом (тесто расползлось и все стало большой вкусной лепешкой... ). Нужно просто раскатывать не слишком тонко, если добавляешь много начинки! ]]> Thu, 05 May 2005 20:12:03 GMT Soul 190113,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=190108 Janochka на самом деле это было начало . Книга вся.
Tatiana я делала «почти печенка». Ничего, можно попробовать. И ещё курица в овощах. Понравилось ]]> Thu, 05 May 2005 20:02:53 GMT WELAR 190108,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=190070 Soul
Tatiana
Напоминаю, в архиве есть отдельная темка про это тесто, с комментариями тех, кто пёк из него. И даже несколько фотографий имеется.
]]> Thu, 05 May 2005 19:12:20 GMT Janochka 190070,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=190043 Soul
спасибо за отклик, у меня почему-то это тесто не вышло:( ]]> Thu, 05 May 2005 18:46:02 GMT Tatiana 190043,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189991 WELAR прислала большое продолжение, так что на днях добавлю рецептики. ]]> Thu, 05 May 2005 17:46:41 GMT Janochka 189991,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189824 Tatiana, прошу прощения, что встреваю.
Мне понравились рулеты из теста Эс Эм Эм. Я делала с сырной начинкой и со сладкой яблочной. Правда фотографий, увы, нет. ]]> Thu, 05 May 2005 13:10:16 GMT Soul 189824,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189788 Oxana-MONAMI
А что ты делала и тебе понравилось? ]]> Thu, 05 May 2005 11:47:31 GMT Tatiana 189788,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189781 Tatiana Таня, мне рецепты ева через личку посылала, в моих не было картинок.
]]> Thu, 05 May 2005 11:33:33 GMT Oxana-MONAMI 189781,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189739 Девочки, а картинок к рецептам случайно нет??? Или я чего пропустила? ]]> Thu, 05 May 2005 10:05:31 GMT Tatiana 189739,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189641 Суп из тыквы.

Подготовка продуктов 5 минут.4-6 порций.
Продукты:
750гр.тыквы.2 нашинкованные морковки.
1/2 стакана мелко нарезанного укропа.
4 стакана воды.
4 ч.л. порошка сухого куриного супа.
1/2 ч.л. белого перца.
Способ приготовления:
1)Кладём все ингредиенты в кастрюлю,доводим до кипения и варим 15 минут до мягкости тыквы.
2)Разминаем тыкву и морковь вилкой,в ступе или в блендере.Перемешиваем и подаём.
Вариант:
Можно заменить один стакан воды на стакан молока,молоко добовлять не задолго до окончания варки.
]]> Thu, 05 May 2005 06:50:04 GMT Oxana-MONAMI 189641,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189638 Мизерия-Кисло-Сладкий салат из огурцов.

Время приготовления 5 минут. 4-6 порций.Лучше этот салат приготовить за 2-3 часа до подачи на стол,чтобы огурцы хорошенько пропитались соком.
Продукты:
5 огурцов,очишенных и тонко -тонко нарезанных.
1 головка красного лука,тоже нарезанного очень тонко.
сок одного лимона.
2 ч.л.(без верха)сахара.
1/2 стакана воды.
Способ приготовления.
1)Складываем в небольшую миску огурцы и лук.
2)В отдельном стакане с водой размешиваем лимонный сок с сахаром и заливаем огурцы.

ГРИБЫ "ЯРДЕН" ПО-КИТАЙСКИ.

Подготовка продуктов 5 минут.4-6 порций.
Продукты:
1 корзиночка(250 гр.)грибов "ярден".
1/4 стакана воды.
4 ст.л.соевого соуса.
2 ст.л.мёда или коричневого сахара.
2 толчёных зубчика чеснока.
1/2 ч.л.мелко порубленного свежего имбиря.
Способ приготовления.
1)Моем и крупно нарезаем грибы.
Складываем в кастрюлю.
2)Добовляем туда же остальные продукты,перемешиваем и доводим до кипения.Варим на малом огне примерно 30 минут.Подаём горячими.
]]> Thu, 05 May 2005 06:49:20 GMT Oxana-MONAMI 189638,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189637 Огурцы в кунжуте

Время приготовления:5 минут.6-порций.
Продукты:
6 свежих,хорошо промытых огурцов.
Для соуса:
3 ст.л.соевого соуса.
2 ст.л.уксуса.
1/2 ч.л. сахара.
1 зубчик истолчённого чеснока.
1/4 стакана прожаренного кунжутного семени.
Способ приготовления:
1)Нарезаем неочишенные огурцы брусочками.
2)Смешиваем в миске ингредиенты соуса,добовляем нарезанные огурцы и хорошенько перемешиваем.

-----------------------

САЛАТ ИЗ ХОЛОДНОЙ ПАСТЫ.

Время приготовления:10 минут,6-8 порций.

Продукты:
1 пачка (50 гр."фене" коротенькие макаронные трубочки).
1 ст.л. раст-го масла.
1 маленькая упаковка(300гр)помидорчиков шери,нарезаных половинками или 4 больших крепких помидора,нарезанных кубиками.
10 мелко нарезанных сущёных помидоров.
200 гр.болгарской брынзы,нарезанной кубиками.
100гр.грецких орехов,крупно нарезаных.
1/3 упаковки свежего базилика,круно порубленного.
1/2 стакана оливкового масла.
соль.перец.орегано.
Способ приготовления:
1)Варим пасту,как указано на упаковке,сливаем воду,добовляем ст.л. растительного масла,перемешиваем и выкладываем на большое блюдо.Охлаждаем.
2)Кладём туда же помидоры шери,сушёные помидоры,брынзу,орехи и базилик.
3)Добовляем оливковое масло,соль,перец,орегано(не забывайте что брынза солёная и солить нужно осторожно).
Хорошенько перемешиваем и подаём.
Вариант:
Салат будет выглядеть наряднее,если сверху разложить кусочки чёрных маслин.
]]> Thu, 05 May 2005 06:47:37 GMT Oxana-MONAMI 189637,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189636 фРЕНЧ-ТОСТ(ГРЕНКИ)

Время приготовления 5 минут.

Вариант для линтяев:
1 порция:
Продукты:
маргарин для жарки.
ломоть белого хлеба .
Взбитое яйцо.
Способ приготовления:
1)Распускаем в маленькой сковороде маргарин,обжариваем хлеб-по минуте каждую сторону.Выливаем половину взбитого яйца на одну сторону гренки,переворачиваем и выливаем остаток на другую сторону.Подбираем на гренку остатки яйца,"сбежавшие" к краям сковороды.
2)Обжариваем три минуты каждую сторону до золотистого цвета.Подаём с сахаром или солью.

БОЛЕЕ ИЗЫСКАННЫЙ ВАРИАНТ.
4порций.
Продукты:
2 взбитых яйца.
1/2 стакана молока.
2 ч.л. сахара.
1 ч.л. ванильной эссенций.
4-6 ломтей белого хлеба.
маргарин для жарки.
Способ приготовления:
1)Хорошенько смешиваем в миске яйцо,молоко,сахар и ванильную эссенцию.
Обмакиваем хлеб с обеех сторон в этой смеси.
2)Распускаем маргарин в небольшой сковороде и обжариваем гренки с обеех сторон до золотистого цвета.К гренкам можно подать кленовый сироп.


----------------------------

Салат из цветной капусты с "рокфором"

Время приготовления 5 минут.(не считая замачивания)8-10 порций.
Чудесный салат для тех,кто любит вкус "рокфора".Желательно приготовить его за несколько часов до подачи,тогда он ещё вкуснее.
Продукты:
1 головка свежей цветной капусты.
1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов.
100 гр.раскрошенного "рокфора".
Для соуса:
1/4 стакана кукурузного масла.
1/8 стакана винного уксуса.
сок 1/2 лимона.
1ч.л.горчицы(без верха)
1 ч.л.сахара.
соль.перец.
Способ приготовления:
1)Разбираем цветную капусту на мелкие соцветия.Заливаем их очень холодной водой и оставляем минимум на час.
Сливаем воду и перекладываем в салатницу.Добовляем орехи и рокфор.
2)Смешиваем в мисочке все ингредиенты соуса и полученным соусом заливаем цветную капусту.Перемешиваем и оставляем примерно на час.

--------------------- ]]> Thu, 05 May 2005 06:46:59 GMT Oxana-MONAMI 189636,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189635 КРУСТИНИ В РАЗНЫХ ВАРИАНТАХ.

пОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ 5МИНУТ,4-6 ПОРЦИЙ(ОДИН БАГЕТ).
Крустини с чесноком и помидорами.
Продукты:
3 спелых помидора,мелко порубленных.
1 ч.л. лимоного сока.
1/4 ч.л.соли.
1 ст.л.(с верхом)мелко нащинкованного лука(не обезательно)
12 чёрных маслин без косточек,разрезаных надвое.
2 зубчика чеснока.
оливковое масло.100 гр.тёртого сыра(кашкавал)(посыпать сверху).
Способ приготовления:
1)В миске смешиваем мелко нарезаные помидоры,лимонный сок,соль,лук и маслины.
2)Натираем внешнюю часть багета чесноком.
3)Внутреннюю часть багета смазываем оливковым маслом и кладём на неё полученную томатную смесь.Посыпаем сверху тёртым сыром и запекаем в тостере-гриле 3 минуты.Сразу же подаём.
------------------------

Крустини с сыром.
Продукты:
100 гр.5% творога.
50 гр.брынзы.
50 гр. тёртого острого сыра .
Способ приготовления:
1)Смешиваем в миске сыр и творог.
2)С мазываем багет сырной смесью и запекаем в тостере-гриле около 3 минут.
Подаём сразу же.
Крустини экспресс.
Продукты:
оливковое масло.
150 гр.мягкого белого сыра по собственному выбору(с чесноком,укропом,маслинами,лососем и.т.д.)
1 нарезаный красный перец.
1/2 стакана нарезанных зелйных или чёрных маслин.
Способ приготовления:
1)Смазываем багет оливковым маслом.
2)Намазываем на багет мягкий белый сыр,сверху укладываем красный перец и маслины изапекаем в тостере-гриле примерно 3 минуты.
Совет к трём рецептам крустини.
"Заедки " простые и быстрые.Разные варианты запечённого багета с приправами.Разрезаем багет пополам по длине.Каждую половину режем на ломти длиной 10 см.Из целого багета выходит примерно 8 ломтей.Те,у кого достаточно терпения,могут приготовить крустини из баранки(даже замороженной).
Режем её поперёк и получаем симпатичные маленькие кружочки.
------------------- ]]> Thu, 05 May 2005 06:45:45 GMT Oxana-MONAMI 189635,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189634 Салат из цикория с "рокфором"

Время приготовления 5минут.4-6 порций.
Продукты:
2 шт.цикория.
50 гр.крупно нарезанных орехов.
50 гр.хорошего"рокфора",нарезанного кубиками.
соль.перец.
4 ст.л.оливкового масла.
Способ приготовления:
1)Нарезаем цикорий кубиками,складываем в салатницу.
2)Добовляем орехи и сыр,солим,перчим,поливаем оливковым маслом и слегка взбиваем.
Хозяйке на заметку:
Можно добавить фрукты по вкусу:
клубнику или яблоко,или грушу,или манго,или...

--------------------
САЛАТ ИЗ ЦИКОРИЯ.
Время приготовления:7 минут.4-6 порций.
Продукты:
2 шт.цикория.
2 яблока,очтшенных и нарезанных на кубики.
1 груша,очишеная и нарезанная на кубики.
1 банан,нарезанный на кубики(не обязательно)
50 гр.толчёных илизасахарёных ядер орехов.
Для соуса:
3 ст.л.кукурузного масла.
2 ст.л.симонного сока.
1 ст.л.винного уксуса.
1 ч.л. мёда
1/2 ч.л.горчицы.
соль.перец.
Способ приготовления:
1)Нарезаем цикорий по ширине кольцами и складываем в салатницу.
Добовляем все остальные продукты и перемешиваем.
2)Перед подачей смешиваем в отдельной мисочке все ингредиенты соуса и заливаем им салат.
Хозяйке на заметку:
Фрукты лучше нарезать перед самой подачей на стол и сбрызнуть их лимонным соком,чтобы не почернели.

-------------------- ]]> Thu, 05 May 2005 06:45:05 GMT Oxana-MONAMI 189634,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189633 САЛАТ В САЛАТЕ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 МИНУТ.6-8 ПОРЦИЙ.
От автора:
Изысканый и оригинальный салат,в состав которого входят и фрукты,и овощи.
Желательно готовить его перед самой подачей,чтобы он не потерял свою свежесть и оромат.
Продукты:
5 средней величины картофелин,сваренных в мундире и остуженных
4 очишенных и нарезанных на кубики помидора.
2 очишенных и нарезанных на кубики апельсина.
2 нарезанных на кубики банана
2 очишенные и нарезанные на кубики груши.
сок двух лимонов.
листья 1 пучка американского салата,помытые и обсушенные.
1 маленькая баночка(340 гр)сцеженной,консервированной кукурузы.
2 ст.л.винного уксуса.
3 ст.л. оливкового масла.
соль.перец.
Для соуса:
1 баночка сметаны(200 гр)
2 ч.л.горчицы.
сок 1/2 лимона.
1/4 ч.л.соли.
1/4 ч.л.перца.
1/4 ч.л.сладкой паприки.
щепотка сахара.

Способ приготовления:
1)Чистим картошку и режем кубиками.Складываем в миску.
2)Добовляем помидоры,апельсины,бананы,груши и лимонный сок.Осторожно перемешиваем.
3)Смешиваем в отдельной мисочке все ингредиенты соуса и заливаем им салат.
4)Выстилаем дно большого блюда листьями американского салата.На середину блюда выкладываем приготовленный салат.
5)Смешиваем кукурузу с уксусом,оливковым маслом,солью и перцем и размещаем посередине салата.


БУТЕРБРОДЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ.

Подготовка продуктов 15 минут.6 порций
ПРОДУКТЫ:
2 больших баклажана.
соль.
Растительное масло для глубокой жарки
мука.
1 взбитое яйцо.

Для начинки:
250 гр.5% мягкого творога.
150 гр.болгарской брынзы.
150 гр. тёртого -копчёного сыра.
Для соуса:
1/2 стакана порошка тхины.
вода.
сок1/2 лимона.
2зубчика толчёного чеснока.
соль.перец.
Способ приготовления:
1)Нарезам баклажаны кружочками толщиной 1 см,посыпаем солью и оставляем примерно на пол часа,пока не выйдет горечь.Смываем соль и промокаем бумажными полотенцами.
2)Разогреваем раст-е масло для глубокого обжаривания.Панируем каждый кружочек в муке,обмакиваем в яйце и обжариваем с обеех сторон до золотистого цвета.Промокаем излишек масла бумажным полотенцем.
3)Смешиваем в миске сыр и творог.

Нагреваем духовку до средней температуры(180*).
4)Готовим тхину:в отдельную мисочку высыпаем порошок тхины,помешивая,постепенно наливаем воду и лимонный сок,доводим до консистенций сметаны.
Добовляем остальные ингредиенты.Пробуем и добовляем специй,если нужно.
5)Укладываем на большой противень обжаренные кружочки баклажанов,на каждый кладём по ложке сырной массы,закрываем "бутерброд" ещё одним кружочком и на него сверху кладём ложку тхины.Запекаем в духовке примерно 20 минут,пока тхина не затвердеет.
Хозяйке на заметку:
Можно обжарить баклажаны днём раньше и держать их в холодильнике,а всё остальное приготовить уже непосредственно перед подачей на стол(10 минут работы).


-------------------- ]]> Thu, 05 May 2005 06:42:53 GMT Oxana-MONAMI 189633,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189632 ПОМИДОРЧИКИ ШЕРИ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКИ.

Время приготовления 5 минут.6порций.
Продукты:
1 корзиночка(300 гр)помидоров шери.
Горсточка свежего базилика,промытого и крупно нарезанного.
100 гр.слегка обжаренных кедровых орещков.
1/2 ч.л.соли.
4 ст.л.оливкового масла.
Способ приготовления.
Разрезаем шери пополам,кладём в салатницу.Добовляем остальные ингредиенты и перемешиваем.
Оставляем салат минимум на час чтобы настоялся.



САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И МОЦАРЕЛЛЫ.

Время приготовления 5 минут .6 порций.
Продукты:
3 крупных кепких помидора,нарезанных кружочками.
3 огурца,очишенных и нарезанных кружочками.
10 листиков базилика.
1 большой шарик "моцареллы"
4 ч.л.оливкового масла.
3 ст.л.винного уксуса.
Способ приготовления:
1)Красиво раскладываем помидоры на блюде,на каждый кружок помидора кладём кружок огурца,а сверху-кружок "моцареллы.Украшаем листочками базилика.
2)Поливаем салат оливковым маслом и уксусом и немедленно подаём. ]]> Thu, 05 May 2005 06:41:14 GMT Oxana-MONAMI 189632,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189631 СОУС АВОКАДО К САЛАТАМ.

Время приготовления.3 минуты.
Продукты:
1 мягкое авокадо.
сок 1/2 лимона.
1,5 ст.л.майонеза.
1 ч.л.горчицы.
соль.перец.
Способ приготовления:
1)Очищаем авокадо от кожуры,разминаем,перекладываем в салатницу.
2)Добовляем все остальные ингредиенты,перемешиваем.
Заливаем салат полученным соусом только перед самой подачей на стол.


САЛАТ ИЗ АВОКАДО,КИВИ И ШЕРИ

Время приготовления 3 минуты.4 порций.
Этот салат желательно готовить перед самой подачей,чтобы авокадо не потемнело.
Продукты:
2 мягких авокадо,очищенных и нарезанных на кубики.
сок 1/2 лимона.
10 помидорчиков шери,разрезанных пополам.
3 твёрдых,очишенных киви,нарезанных полукружиями.
Для соуса:
4 ст.л.оливкового масла.
2 ч.л.винного уксуса.
1/4 ч.л.соли.
1/4 ч.л.перца.

50 гр.грецких орехов ,крупно нарезанных для присыпки.
Способ приготовления:
1)Складываем авокадо в салатницу,сбрызнув его соком лимона,чтобы не почернело.Добовляем помидорчики шери и киви.
2)Смешиваем в стакане все ингредиенты соуса и заливаем салат.Осторожно перемешиваем.Посыпаем орехами.
]]> Thu, 05 May 2005 06:40:25 GMT Oxana-MONAMI 189631,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189630 ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ.

Подготовка продуктов:8 минут.6 порций.
Совет: чтоб салат был ещё вкуснее,его во-первых,нужно готовить перед самой подачей на стол и,во-вторых,следить,чтобы брынза была самого лучшего качества.
Продукты:
4 больших свежих,крепких ,нарезанных помидора.
4 зелёных свежих огурца(чистить не обязательно).
150 гр.болгарской брынзы или хорошего сыра "пате",нарезанного кубиками или небольшими ломтиками.
1 красная луковица,нарезанная маленькими кубиками или полосками.
100 гр.хороших,чёрных маслин(желательно винного засола).
сок 1/2 лимона.
4 ст.л.оливкового масла.
Способ приготовления:
1)На большое блюдо красиво выкладываем помидоры,на них огурцы,потом-брынзу,а сверху-лук и маслины.
2)Поливаем салат лимонным соком и оливковым маслом.Подаём тут же.


ФАСОЛЬ,ФАСОЛЬ,ЕЩЁ ФАСОЛЬ.

Время приготовления:5 минут.8-10 порций.
Продукты:
1 банка(550 гр)желтой фасоли сцеженная.
1 банка(550 гр)зелёной фасоли сцеженная.
1 банка(550 гр)красной фасоли не сцеженная.
1 головка красного лука,нарезанного очень тонко.
Для соуса:
5 ст.л.оливкового масла.
3 ст.л. винного уксуса.
1 ч.л.сахара (без верха)
1/4 ч.л.соли.
1/4.ч.л.чёрного перца.
Способ приготовления:
1)Кладём в салатницу все три сорта консервированной фасоли и лук.
2)Отдельно в мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем им фасоль.Оставляем на 2-3 часа до подачи на стол.


САМЫЙ ЛУЧШИЙ САЛАТ В МИРЕ.

Время приготовления 10 минут.4 порций.
Продукты:
3-огурца.3-помидора.1-перец.
10 листьев салата.
1 морковь,очишенная и натёртая на крупной тёрке.
2 стебля зелёного лука,мелко нарезанного.
50 гр. брынзы(болгарской или "хемед")
Для приправы из ароматных трав:
1 ст.л.мелко нарезанной зелени свежей петрушки.
1 ст.л. свежего,мелко нарезанного орегано.
1 ст.л.свежей,мелко нарезанной киндзы.
1 ст.л.свежей,мелко нарезанной мяты.
Для соуса:
сок одного лимона.
4 ложки оливкового масла.
соль.
Для семечек и орешков.
Оливковое масло для жарки.
1 ст.л очишенных тыквенных семечек.
1 ст.л.очишенных семечек подсолнуха.
1 ст.л.ядер кедровых орешков.
Способ приготовления:
1)Нарезаем овощи и брынзу мелкими кубиками и складываем в салатницу.Добавляем травы и перемешиваем.
2)В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем этим соусом салат.Перемешиваем.
3)Перед подачей разогреваем в сковороде немного оливкового масла и обжариваем семечки.Добовляем в салат и перемешиваем.Подаём,когда гости уже сходят с ума от ароматов

]]> Thu, 05 May 2005 06:39:03 GMT Oxana-MONAMI 189630,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189629 ЛОДОЧКИ ИЗ БАКЛАЖАН И КАБАЧКОВ.

Подготовка продуктов 10 минут.8порций.
Продукты:
4 маленьких баклажана.
4 маленьких кабачка.
Для начинки:
250 гр.5% мягкого творога.
200 гр.сыра "пате"
Растительное масло для жарки.
1 большая луковица,нарезанная кубиками.
2 взбитых яйца.
соль.перец.
100 гр. крупно нарезанного миндаля.
100 гр.тёртого сыра"кашкавал" или "башан".

Способ приготовления:
1)Моем баклажаны кабачки,разрезаем их по длине на две части и ножом вычищаем мякоть(так чтобы получились лодочки для заполнения начинкой).Вычишенную мякоть нарезаем маленькими кубиками.
2)Смешиваем в миске сыр и творог.
3)Разогреваем в сковороде растительное масло и пассеруем лук до золотистого цвета.
Добовляем к нему мякоть кабачков и баклажанов,перемешиваем и жарим несколько минут.Снимаем с огня и кладём всё в миску с сыром и творогом. Нагреваем духовку до средне-низкой темп-ры(170*).
4)Добовляем к начинке яйца,специй и миндаль.Хорошенько перемешиваем.
5)Ставим наши лодочки на протвень,заполняем их полученной начинкой,посыпаем сверху тёртым сыром и запекаем примерно 30 минут до полной мягкости овощей.

--------------------
ОВОЩИ,ЗАПЕЧЁННЫЕ В ДУХОВКЕ.

Запечённые овощи быстрого приготовления.Свежемороженые брокколи или шпинат перед приготовлением отваривать не нужно.
Подготовка продуктов:10 минут.6 порций.
Продукты:
1 цветная капуста,разделанная на соцветия,или 6-8 картофелин,очищенных и нарезанных четвертинками,или 8 кабачков,очишеных и крупно нарезанных,или смесь различных овощей или то же количество свежемороженных овощей.
Для соуса:
1 баночка сливок.
150 гр.сыра"кашкавал".
3 взбитых яйца.
1/2 ч.л.белого перца.
1/2ч.л.соли.
Способ приготовления:
1)Наливаем в кастрюлю воду,добовляем ч.л.соли,доводим до кипения.Кладём цветную капусту,кабачки или картофель и варим 10 минут.Сливаем воду.Перекдадываем овощи на протвень.Нагреваем духовку до средней темп-ры(180*).
2)Смешиваем в миске все ингредиенты соуса и заливаем этим соусом овощи на протвине.Запекаем 30 минут до мягкости овощей.

--------------------
САЛАТ ИЗ КОЖУРЫ КАБАЧКОВ.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 МИНУТ.6 ПОРЦИЙ.
Продукты:
Кожура 5-и кабачков.
25 гр. маргарина.
1 большая луковица,нарезанная кубиками.
1 маленькая баночка (100 гр).Томатной пасты.
1 ч.л.сахара без верха.
Щепотка соли+перца,немного орегано (не обязательно).
Способ приготовления:
1)Нарезаем кожуру кабачков на квадратики величиной 1 см.
2)Распускаем в сковороде маргарин и пассеруем лук до золотистого цвета.
3)Добовляем томатную пасту,кожуру кабачков и воду-примерно две баночки из-под томатной пасты.Добовляем все ингредиенты.
Доводим до кипения и тушим на малом огне,пока кожура кабачков не станет мягкой.Подаём закуску горячей или холодной.

]]> Thu, 05 May 2005 06:38:09 GMT Oxana-MONAMI 189629,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189627 ЛУК-ПОРЕЙ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5 МИНУТ.4-6 ПОРЦИЙ.
Продукты:
Желательно готовить перед самой подачей.
2головки лука порея(только белая часть),мытые и хорошенько очишенные.
4 ст.л.соевого соуса.
4 ст.л.оливкового масла.
1/4 ч.л.соли.
1/4 ч.л.чёрного перца.
Способ приготовления.
1)Нарезаем лук порей тонкими кружочками.Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем его,помешивая в течение 3 минут.
2)Добовляем соевый соус,соль,перец по вкусу и жарим ещё 2-3 минуты.
Подаём горячим.
-------------------------

Баклажаны под соевым соусом

Подготовка 5 минут. 4-6 порций.
Продукты.
2 баклажана.
Для соуса.
3 ст.л.соевого соуса.
2 толчёных зубчика чеснока.
1/4 ч.л.соли.
1/4ч.л.перца.
Способ приготовления:
1)Запекаем неочишенные баклажаны в духовке при средней температуре(180*)до полной мягкости(примерно 25 минут).
Охлаждаем и очищаем от кожуры.
Нарезаем полосками или кубиками и складываем в миску.
2)В отдельной посуде смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем им баклажаны.Перемешиваем.Оставляем по крайней мере на час до подачи на стол. ]]> Thu, 05 May 2005 06:37:17 GMT Oxana-MONAMI 189627,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189626 САЛАТ ИЗ ПЕРЦЕВ.

Подготовка продуктов 10 минут. 8 порций.
Продукты:
1/3 стакана оливкового масла.
2 тонко нарезанные луковицы.
9 перцев разного цвета.
2 зубчика чеснока.
соль.перец.
1/3 стакана белого вина.
Способ приготовления:
1)Нагреваем масло в большой сковороде и пасеруем лук до золотистого цвета.
2)Пока он жарится,нарезаем перцы полосками и кладём в сковороду.Добовляем чеснок и специй и тушим несколько минут.
3)Наливаем вино,закрываем крышкой и тушим 10 минут на малом огне.Охлаждаем,подаём холодным.



ПЕРЦЫ В МАРИНАДЕ.

Подготовка продуктов 10 минут.
Продукты:
16 крупных свежих перцев(красных,жёлтых и зелёных).
Для маринада:
3/4 стакана уксуса.3/4 стакана воды.
4 ч.л.сахара.
6 лавровых листов.
1 ст.л.горошин английского чёрного перца.
1ч.л.немолотой горчицы.
4 крупно нарезанных зубчиков чеснока.
Способ приготовления.
1)Вечером накануне приготовления моем перцы и укладываем на протвень для выпекания.Запекаем в духовке при средней температуре(180*)примерно 20 минут,пока они не станут мягкими.
Переворачиваем на другую сторону,выключаем духовку и оставляем их до утра.
Очищаем от кожуры-она тонкая и легко сходит,разрезаем осторожно на половинки,излекаем семена и складываем в стекляную банку.
Можно испечь перцы на огне,сложить их в нейлоновый пакет,оставить на 2-3 часа и потом очистить.Мыть не нужно.
2)В небольшой кастрюльке смешиваем все ингредиенты маринада,доводим до кипения.
Заливаем перцы горячим маринадом.
Охлаждаем и храним в хоолодильнике в закрыиой стеклянной банке.

--------------------
Солёные луковки.

Подготовка продуктов 5 мину.
Продукты:
500 гр.лука шалот(маленькие луковки с нежным вкусом).
1 ст.л.соли.
Для рассола:
1стакан уксуса.
1 стакан воды.
1 ч.л.английского молотого перца.
2 ч.л.сахара.
1 ч.л. немолотой гвоздики.
3 лавровых листа.
Способ приготовления:
1)За день до приготовления чистим луковицы и посыпаем солью.Оставляем на ночь.
2)Смешиваем в кастрюле все ингредиенты рассола,доводим до кипения,варим примерно 10 минут.
3)Моем луковицы,сцеживаем воду,перекладываем их в кастрюлю с рассолом и варим около 5 минут.
Храним в закрытой банке. ]]> Thu, 05 May 2005 06:36:28 GMT Oxana-MONAMI 189626,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189625 Салат из краснокачанной капусты.

Время приготовления 10 минут.8-10 порций.
Продукты:
Растительное масло для жарки.
150 гр.копчёной гусиной грудки,нарезанной мелкими кубиками.
1 кочан красной капусты.
1/2 стакана белого сухого вина.
3/4 ч.л.соли.
1/4 ч.л.чёрного перца.
3 ст.л.кукурузного масла.
1 ст.л.уксуса.
1 ст.л.бальзамического уксуса.
1/2 ч.л.сахара.
100 гр.крупно нарезанных орехов для посыпки.
Способ приготовления:
1)Разогреваем немного растительного масла в сковороде и слегка обжариваем копчёную гусятину.
2)Шинкуем капусту и смешиваем её с гусятиной.Заливаем вином и тушим,пока не станет мягкой.
Перекладываем в салатницу.
3)Смешиваем в отдельной мисочке остальные ингредиенты и заливаем капусту полученным соусом.Охлаждаем.
4)Перед плдачей посыпаем орехами.



Салат из белокочаной капусты.

От автора: Капустный салат,слегка сладковатый,салат становится ещё вкуснее на следущий день и хорошо сохраняется в холодильнике несколько дней.
Время приготовления 10 минут.8-10 порций.
Продукты:1 кочан капусты.
Для соуса:
1\4 стакана растительного масла(желательно кукурузного).
1\4 стакана уксуса.
1\4 стакана соевого соуса.
3 ст.л. сахара.
Для украшения(не обязательно)
Растительное масло для жарки.
1\2 стакана кедровых орешков(можно заменить очишеными семячками подсолнуха)или 1\2 стакана любых орехов или 1\2 стакана кунжунтного семяни.
Способ приготовления:
1)Тонко нашинкованую капусту складываем в салатницу.
2)Смешиваем в отдельной миске все ингредиенты соуса,заливаем капусту.
Тщательно перемешиваем и оставляем по крайней мере на два часа.
3)Перед подачей разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем,помешивая,орехи или кунжут или семячки подсолнуха.Посыпаем ими салат.
]]> Thu, 05 May 2005 06:35:32 GMT Oxana-MONAMI 189625,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189623
Грибы ,фаршированные орехами.

Подготовка продуктов 10 минут. 6 порций.
Продукты:
50 гр.сливочного масла.
1 небольшая,мелко нашинкованная луковица.
1 толчёный зубчик чеснока
250 гр.свежих шампиньонов,помытых и обсушеных.
1/2 стакана толчёных орехов.
2 ст.л.мелко нарезанной зелени петрушки.
соль.перец.
Способ приготовления:
1)Распускаем сливочное масло в сковороде и обжариваем лук до золотистого цвета.
2)Осторожно,вращательными движениями отделяем ножки грибов от шляпок,нарезаем ножки мелкими кубиками.Добовляем к луку чеснок и нарезанные грибы и тушим несколько минут.Нагреваем духовку до средней температуры(180*).Снимаем сковороду с огня.
3)Добовляем орехи,петрушку и специй.Хорошенько перемешиваем и немного охлаждаем.
4)Наполняем шляпки грибов полученным фаршем.Перекладываем в смазанну. маслом форму и запекаем при средней температуре 10-15 минут.
Вариант:
Посыпаем каждую шляпку тёртым пармезаном.
Можно заменить орехи тремя ложками панировачных сухарей или измельчённого мендаля.


Грибы фаршированные сыром.

Подготовка продуктов.10 минут.6 порций.
Продукты:
250 гр. свежих шампеньонов,помытых и обсушенных.
100гр.мягкого белого сыра со вкусом чеснока.(который намазывается на хлеб).
4 ч.л. панировачных сухарей.
Способ приготовления:
1)Осторожно,вращательными движениями отделяем ножки от шляпок(в этом рецепте ножки грибов нам не понадобятся).Нагреваем духовку до средней температурв(180*).
2)Наполняем каждую шляпку небольшим количеством мягкого белого сыра,посыпаем панировачными сухарями.
Перекладываем в смазанную маслом форму.
3)Выпекаем примерно 15 минут,пока сухари не зарумянятся.
Хозяйке на заметку:
Оставшиеся ножки грибов можно использовать для салата.

]]> Thu, 05 May 2005 06:34:54 GMT Oxana-MONAMI 189623,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189622 Салат из кольраби
Время приготовления 5 минут 4порций.
Продукты:
1 огурец,помытый,неочишеный.
2 головки кольраби,помытые и очишенные.
2 морковки,помытые,неочишенные.
Для соуса:
2 ст.л. соевого соуса.
2 ч.л. уксуса.
1,5 ч.л.кунжутного масла.
1/2 зубчика чеснока.
1/4 ч.л.соли.
1/4 ч.л.чёрного перца.
Способ приготовления.
1)Режем огурец пополам,вынимаем зёрнышки.Нарезаем кольраби,морковь и огурец длиной соломкой,складываем в миску.
2)В отдельной посуде смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем полученым соусом салат.
Вариант:
Кольраби можно заменить стеблем сельдерея.



Почти что печёнка(но не совсем)

Время приготовления 5 минут. 4-6 порций.
Продукты:
1 большая луковица.
растительное масло для жарки.
4 крутых яйца.
1/2 стакана толчёных ядер орехов.
1\2 стакана консервированного горошка.
соль.перец.
Для украшения:половинки очишеных грецких орехов.
Способ приготовления:
1)Режем лук мелкими кубиками,пасеруем до золотистого цвета.
2)Измельчаем яйца и горошек,хорошенько смешиваем с остальными продуктами(можно в фудпроцесоре).
3)Перед подачей скатываем в небольшие шарики,кладём в бумажные розетки и украшаем сверху половинками грецких орехов.

]]> Thu, 05 May 2005 06:34:03 GMT Oxana-MONAMI 189622,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189621 Свекла в апельсиновом соке.
Время приготовления:10минут.
Продукты:
3 очишенные свеклы.
Для соуса:
1 стакан апельсинового сока.
2 ст.л.мёда или коричневого сахара.
2 ст.л.кукурузного крахмала
2 ч.л.лимоного сока.
Тёртая цедра одного апельсина.
Способ приготовления.
1)Режем свеклу на 4 части,варим примерно пол-часа до мягкости.
2)В небольшой кастрюльке хорошенько смешиваем апельсиновый сок,мёд,кукурузный крахмал и лимоный сок и варим на среднем огне,помешивая,до получения однородной густой смеси.
Дбовляем апельсиновую цедру.
3)Нарезаем свеклу соломкой,как мелкие чипсы,складываем в миску,заливаем соусом,перемешиваем и оставляем настаиватся минимум на два часа.


Редька с курагой
Время приготовления 7 минут. 4 порций.
Продукты:
1 редька,хорошо промытая и нарезанная соломкой.
1/2 ч.л.соли.
12 сушёных абрикосов,нарезаных полосками.
1 ст.л.белого вина.
Для соуса:
3 ст.л.яблочного уксуса.
1 ст.л.сахара.
2 ст.л.воды.
2 ст.л.сладкого вина.
Способ приготовления:
1)Посыпаем редьку солью и оставляем на 5 минут.Смываем соль.
2)В это же время замачиваем абрикосы в вине на 5 минут,сцеживаем вино.
3)Смешиваем в миске всё необходимое для соуса.
4)Складываем в салатницу редьку и абрикосы,заливаем их полученным соусом.
Вариант:
Редьку можно заменить кольраби(тогда,конечно,не нужно посыпать их солью)и добавить нарезанный чернослив и изюм.
Нечто особенное! ]]> Thu, 05 May 2005 06:33:17 GMT Oxana-MONAMI 189621,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189620 Грейпфрут в духовке
Время приготовления:5 минут
Продукты:
грейпфруты(по числу порций).
коричневый сахар или мёд.
масло или маргарин.
Способ приготовления:
1)Режем грейпфрут пополам,надрезаем ножом кожуру,чтобы высвободитьдольки(но не вынемаем).
2) В серединку грейпрута(туда,где сходятся дольки)кладём четверть ч.л.маргарина или сливочного масла.
3)Посыпаем грейпфрут сахаром(или поливаем мёдом) и запекаем в духовке или тостер-гриле до золотистого цвета.
Вариант:
Можно украсить грейпфрут крупно нарезанными или засахарёнными орехами,а сверху посыпать сахаром.




Запеканка из перцев со сливками

Продукты

10 красных или желтых перцев
1 пакет сливок (250 мл)
1 ч.л. сахара
200 гр брынзы, раскрошенной
1\2 ч.л. черного перца
3 яйца
1\2 стакана самовосходящей муки

Форма 26 см диаметром, смазанная маслом

Приготовление

Печем перцы в духовке или гриле примерно 30 минут при средней температуре (180 С), первернуть 1 раз во время выпечки. Перекладываем в пластиковый кулек, плотно закрываем и оставляем на час. Потом очищаем (не мыть!), кожица легко слазит, и нарезаем полосками.
Нагреваем духовку до 180 С. В миске смешиваем перцы, сливки, сахар, сыр и специи. Добавляем яйца и муку. Хорошенько перемешиваем.
Выливаем в форму. Печем примерно 30 минут, до золотистого цвета.
]]> Thu, 05 May 2005 06:32:22 GMT Oxana-MONAMI 189620,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189618 Яночка, немного помогу тебе

Овощи в маринаде.
Время приготовления 5 минут.4 порций.
Продукты.
Упаковка(400г)свежезамороженных овошеё-зелёной фасоли,брокколи,цветной капусты или китайского горошка(растение семейсива бобовых,продаётся в магазинах натуральных продуктов).
Для соуса.
2 ст.л.красного винного уксуса.
1 ст.л.горчицы.
1/3стакана оливкового масла.
1 ч.л. тёртого имбиря.

Для украшения 2 ст.л.порубленной петрушки.
Способ приготовления.
1)Наливаем воду в кастрюлю,солим.
Когда вода закипит,кладём замороженные овощи,опять доводим до кипения,варим 3 мин.Сливаем воду и обдаём овощи холодной водой,чтобы сохранить их упругость.
2)В отдельной миске хорошенько смешиваем уксус и горчицу,постепенно добовляем оливковое масло и имбирь.
Этим соусом заливаем овощи.3)Перед подачей посыпаем овощи петрушкой.
Вариант.
Мможно сверху присыпать овощи калёным миндалем,нарезанным вдоль"лепестками".


Салат Сюрпризов
Время приготовления 10 минут.
10-12 порций.
Продукты:750 гр.листьев шпината,хорошо промытых и обсушенных.
5 горстей рокета,тоже тщательно промытых и обсушенных.
300 гр.сушёных яблок,нарезанных кубиками.
300 гр.свежей крепкой клубники,нарезанной ломтиками.
Для соуса
3ст.л.раст.масла.
3 ст.л.олив-го масла.
5 ст.л.мёда.
3зубчика толчёного чеснока.
3 ст.л.винного уксуса.
1/2 ч.л.соли.
1/4 ч.л.перца.
1 ст.л. сахара.
Способ приготовления.
1)Крупно нарезаем шпинат и рокет,складываем в миску.Добовляем яблоки и клубнику.
2)Тщательно смешиваем в отдельной миске все ингредиенты соуса и заливаем этим соусом салат прямо перед самой подачей на стол.
От автора.
Весьма неожиданное сочетание зелени,фруктов и соуса здесь неизменно увенчивается успехом.
Рокет(он же -арогола или рокола)разновидность кресс-салата-растение с небольшими зелёными,слегка горьковатыми,но очень вкусными листьями.Появляются на рынках весной и очень хорош в зелёных салатах.
Чтобы сохранить сочность рокета и шпината,их лучше обсушить после мытья с помошью приспособления для обсушивания салатных листьев(вроде центрифуги),которое продаётся в магазинах бытовых товаров. ]]> Thu, 05 May 2005 06:29:10 GMT Oxana-MONAMI 189618,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189224 ФРУКТОВЫЙ САЛАТ ПОД ГОРЯЧИМ ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ

Подготовка продуктов: 10 минут
10-12 порций

Фруктовый салат - свежий десерт к любому обеду. В этом рецепте мы предлагаем слегка измененный вариант - сочетание консервированных и свежих фруктов с горячим ванильным соусом. Соус готовим перед самой подачей. На ею приготовление уйдет не более пяти минут.

Для салата:
1 банка (825 г) консервированного фруктового коктейля
2 больших кисло-сладких яблока (типа „хермон"), очищенных
и нарезанных кубиками
2 груши, очищенные и нарезанные кубиками
2 банана, очищенных и нарезанных кубиками
2 апельсина, очищенных и нарезанных кубиками
150 г нарезанной клубники
8 сухих инжирин (нарезанных)
10 сухих фиников (нарезанных)

Для соуса:
1,5 стакана молока
4 чанные ложки сахара
4 чайные ложки ванильного пудинга
(обычного, не „инстант") 1/2 стакана воды 2 столовых ложки бананового
или апельсинового ликера („куантро")

Способ приготовления:
1. Смешиваем в миске все ингредиенты салата.
2. Перед подачей готовим соус: в маленькую кастрюльку вливаем молоко, добавляем сахар и доводим до кипения. Тем временем отдельно разводим пудинг в половине стакана воды и вливаем его
в закипевшее молоко. Варим, помешивая, на малом огне до загустения.
3. Добавляем ликер и перемешиваем. Подаем сразу же. Соус можно подать к салату отдельно, а можно и залить им фрукты. ]]> Wed, 04 May 2005 13:57:24 GMT Janochka 189224,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189217 ФОРЕЛЬ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ И ЧЕСНОКЕ

Подготовка продуктов: 10 минут
4 порции

Есть два способа приготовить из форели деликатес: в духовке и на огне. Оба простые, оба перед вами.

Продукты:
4 форели
соль
лимонный сок
50 г сливочного масла
1 луковица
2 чубчика толченого чеснока
250 г свежих шампиньонов, нарезанных
четвертинками соль и черный перец
1 стакан белого вина
2 столовые ложки мелко порубленной зелени петрушки

Способ приготовления:
1. Посыпаем рыбу солью и поливаем лимонным соком. Оставляем на полчаса,
2. В большой сковороде распускаем сливочное масло. Обжариваем лук и чеснок. Добавляем грибы, специи и тушим примерно 5 минут
3. Наливаем вино, доводим до кипения,
4. Раскладываем на сковороде форель и петрушку. Накрываем крышкой
и тушим на малом огне примерно 20 минут.

ФОРЕЛЬ В ГРИЛЕ ИЛИ ДУХОВКЕ

Подготовка продуктов: 10 минут
4 порции

Продукты:
4 форели
соль
лимонный сок
100 г сливочного масла
4 толченых зубчика чеснока
соль, перец
1 столовая ложка сливочного масла
4 столовые ложки жареного миндаля
1 лимон, нарезанный на четвертинки

Способ приготовления:
1. Посыпаем рыбу солью, поливаем лимонным соком. Оставляем на полчаса. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С) или разогреваем гриль.
2. Кладем в сковороду сливочное масло, чеснок, соль и перец и нагреваем, пока масло не растает.
3. Укладываем форель на противень, залипаем ее сливочным маслом
со специями и запекаем при средней температуре или жарим в гриле примерно 20 минут.
4. Незадолго до окончания жарки распускаем в сковороде ложку сливочного масла, добавляем миндаль и слегка обжариваем. Выливаем сливочное масло с миндалем на рыбу,
5. Подаем с четвертинкой лимона. ]]> Wed, 04 May 2005 13:55:10 GMT Janochka 189217,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189215 ЛУКОВЫЙ СУП

Подготовка продуктов: 5 минут
4 порции

Продукты:
50 г маргарина или сливочного масла
4 большие луковицы, нарезанные кольцами
2 столовые ложких муки
2 стакана воды
2 столовые ложки сухого лукового супа,разведенного в небольшом количестве
воды
соль и черный перец
4 столовые ложки коньяка

Для подачи:
4 столовые ложки тертого „кашкавала"

Способ приготовления:
1. В кастрюле распускаем маргарин или сливочное масло и жарим кольца лука до золотистого цвета. Добавляем муку и хорошенько перемсшинаем. чтобы не образовались комки.
2, Добавляем воду и сухой суп. доводим до кипения. Варим на малом огне примерно 15 минут.
3. Перед подачей добавляем коньяк. Каждую порцию щедро посыпаем тертым „кашкавалом".
]]> Wed, 04 May 2005 13:53:15 GMT Janochka 189215,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189211 ТОМАТНЫЙ СУП

Подготовка продуктов: 5 минут
6 порции

Потрясающе!

Продукты;
3 столовые ложки растительного масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
3 чубчика толченого чеснока
2 упаковки (всего 800 г) мелко порубленных помидоров
3 чайные ложки концентрата со вкусом куриного бульона, разведенного
в 1,5 стаканах горячей воды
3/4 стакана сухого белого вина
4 стакана воды
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки лимонного сока
I баночка сливок
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца

Для подачи:
мелко нарезанные петрушка и базилик

Способ приготовления:
1. Разогреваем в кастрюле масло: жарим лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляем помидоры, куриный бульон, вино и воду, доводим до кипения. Варим на малом огне около 45 минут.
2. Перед подачей добавляем сахар, лимонный сок, сливки и специи. Доводим до кипения,
3. Разливаем суп по тарелкам, каждую порцию посыпаем петрушкой и базиликом ]]> Wed, 04 May 2005 13:51:42 GMT Janochka 189211,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189209 РЫБНЫЙ СТЕИК ПОД ИМБИРНЫМ СОУСОМ

Замачивание: 1 час
Подготовка продуктов: 10 минут
4 порции

Имбирь (он же - зашпиль) - белый корень своеобразной формы, родина которго Дальний Восток. Продастся в супермаркетах, в овощных отделах. Придает блюдам специфический имбирный вкус, особенно популярен в китайской кухне. Я держу ею в холодильнике замороженным в закрытом пакете и в случае надобности натираю на терке нужное количество. Хранится довольно долго.

Продукты;
4 рыбных стейка - палтус (халибут) или треска (код)

Для маринада:
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка сухого тимьяна

Для соуса:
2 столовые ложки свеженатертого имбиря
2 чайные ложки толченого чеснока
1 столовая ложка соевого соуса
1/3 стакана сухого белого вина
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка горчицы

Способ приготовления:
1. Смешиваем в миске все ингредиенты маринада и хорошенько смазываем им куски рыбы. Оставляем рыбу минимум на час. Нагреваем гриль.
2. Перекладываем рыбу на противень. Обжариваем ее в гриле 5 минут
с каждой стороны.
3. Тем временем смешиваем в кастрюльке все ингредиенты соуса и доводим до кипения на малом огне.
4. Заливаем рыбу соусом и подаем. ]]> Wed, 04 May 2005 13:50:09 GMT Janochka 189209,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189207 РЫБА С МЯТОЙ

Подготовка продуктов: 10 минут
4-6 порций

Легкое и быстрое блюло, особенно вкусное в жаркие летние дни. Хорошо и в холодном виде.

Продукты:
1 кг рыбы - карп или кефаль (бури), почищенной, помытой и нарезанной кусками
1 чайная ложка соли лимонный сок
2 столовые ложки оливкового масла
4 толченых зубчика чеснока
1 луковица, нарезанная кольцами
4 картофелины, очищенные и нарезанные кружочками
соль и перец
1/4 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки шафрана (каркум)
4 крупно нарезанных стебелька мяты

Способ приготовления:
1. Посыпаем рыбу солью и поливаем лимонным соком. Оставляем на час. Смываем соль и обсушиваем.
2. Разогреваем в сковороде оливковое масло и слегка обжариваем лук
и чеснок,
3. Добавляем картофель, соль, перец, сахар и шафран. Кладем куски рыбы. Заливаем водой так, чтобы покрывала рыбу. Доводим до кипения. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на малом огне, пока соус частично не выкипит,
а картофель не станет мягким.
4. Перед тем как выключить огонь посыпаем мятой и осторожно перемешиваем.
]]> Wed, 04 May 2005 13:47:42 GMT Janochka 189207,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189204 РУЛЕТЫ СО СЛАДКОЙ НАЧИНКОЙ ИЗ ТВОРОГА И ЯБЛОК

Время приготовления теста: 5 минут
Время приготовления начинки: 15 минут
3 больших рулета

Для теста Эс-Эм-Эм:
1 баночка сметаны
I маленькая пачка муки
с разрыхлителем I пачка маргарина

Для яблочной начинки (на два рулета):
5-6 яблок типа „гранд", очищенных, с удаленной сердцевиной
4 столовые ложки сахара
1 чайная ложка корицы
100 г изюма
50 г крупно нарезанных орехов

Для творожной начинки (на один рулет),
250 г 5-процентного творога
I желток
3 чайные ложки сахара
1 столовая ложка лимонной цедры
1 столовая ложка кукурузного крахмала (без верха)
1 столовая ложка ванильной эссенции 50 г промытого изюма

Для смазывания:
немного молока
Для присыпки:
сахарная пудра
большой противень

Способ приготовления:
1, Смешиваем все необходимое для теста, помещаем на час в холодильник. Делим тесто на три части,
2. Для приготовления яблочной начинки: натираем яблоки на крупной терке» хорошенько отжимаем. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. Нагреваем духовку до 180°С.
3. Раскатываем треть теста прямоугольником по длине противня и по ширине 20 см, выкладываем половину начинки на край листа, подворачиваем краешки внутрь и сворачиваем рулетом. Таким же образом готовим и второй рулет.
4. Для приготовления творожной начинки: смешиваем вместе все ингредиенты. Готовим третий рулет так же. как и два предыдущих.
5. Перекладываем рулеты на противень швом вниз. Смазываем молоком
и выпекаем примерно 40 минут, пока не зарумянятся. Посыпаем сахарной пудрой. ]]> Wed, 04 May 2005 13:46:17 GMT Janochka 189204,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189199 ТРЕУГОЛЬНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ (ХОЛОДНЫЙ)

Без выпекания
Подготовка продуктов: 15 минут

Творожный торт, простой в приготовлении, оригинальный по форме, вкусный по содержанию. Тот, кто не хочет морочить себе голову геометрией, может сделать его обычным, прямоугольным; слой бисквитов, слой творожной массы и поверх - опять слой бисквитов, покрытых шоколадной смесью.

Для творожной массы:
200 г размягченного маргарина
1 стакан сахара
500 г 5% творога
1 яйцо
натертая цедра одного лимона
1 чайная ложка рома
50 г изюма
18 больших прямоугольных бисквитов типа „петнбер"

вощеная бумага для выпекания

Для шоколадного покрытия:
2 столовые ложки молока
2 столовые ложки какао-порошка
2 столовые ложки сахара
50 г маргарина или сливочного масла
1 желток

Способ приготовления:
1. Кладем в миску фудпроцессора маргарин и взбиваем. Добавляем, непрерывно взбивая, все ингредиенты творожной массы, кроме изюма. Изюм добавляем, перемешивая вручную.
2. Раскладываем на вощеной бумаге бисквиты в три ряда (по шесть штук в каждом ряду). Выкладываем творожную массу на средний ряд и поднимаем два внешних ряда, соединяя бисквиты треугольником Заворачиваем в вощеную бумагу и отправляем в морозилку на несколько часов.
3. Для шоколадного покрытия: в маленькую кастрюльку наливаем молоко, добавляем какао, сахар, маргарин и нагреваем на малом огне до получения однородной массы. Снимаем с огня и быстро втираем желток. Снимаем с торта вощеную бумагу, смазываем его этой смесью и возвращаем в холодильник.
]]> Wed, 04 May 2005 13:43:41 GMT Janochka 189199,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189196 ЗАПЕКАНКА ИЗ БАТАТОВ И КАБАЧКОВ

Подготовка продуктов: 5 минут
4 порции

Исключительно удачный и диетический союз бататов (сладкого картофеля} и кабачков. И как мы не додумались до этого раньше?

Продукты:
2 батата, очищенных и нарезанных кружочками
красный острый перец, соль, черный перец
2 кабачка, очищенных и нарезанных кружочками
1 крупная луковица, нарезанная тонкими кольцами
40 г сливочного масла

жароустойчивая форма для выпекания, слегка смазанная сливочным маслом

Способ приготовления:
1, Нагреваем духовку до средне-высокой температуры (190°С). Выкладываем кружочки бататов в форму, посыпаем красным перцем и солью. Поверх бататов кладем кабачки, посыпаем черным перцем и солью. Раскладываем сверху кольца лука и кусочки масла,
2. Запекаем минут 30 до мягкости бататов.

Хозяйке па заметку:
Для тех, кто на диете - вкусно и без сливочного масла. ]]> Wed, 04 May 2005 13:41:10 GMT Janochka 189196,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189192 СЕМЕЙСТВО ЖЕЛТЫХ В ДУХОВКЕ

Подготовка продуктов: 15 минут
8-10 порций

Продукты
500 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
500 г бататов (сладкого картофеля), очищенных и нарезанных кубиками
соль
1/2 стакана растительного масла
4 луковицы, нарезанные кольцами
100 г изюма
150 г чернослива
100 г кураги (сушеных абрикосов), нарезанной половинками
2 столовые ложки коричневого сахара I чайная ложка корицы

Способ приготовления:
1. Закладываем в большую кастрюлю тыкву, картофель и бататы, заливаем водой, чтобы покрывала овощи, солим и доводим до кипения. Варим 10 минут, сливаем воду. Нагреваем духовку
до средней температуры (]80°С).
2. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук до темно-золотистого цвета. Перекладываем в миску. Добавляем сухофрукты, сахар, корицу и хорошенько перемешиваем. Добавляем овощи и перемешиваем еще раз.
3. Выкладываем на жароустойчивый противень и выпекаем минут 30-40, пока запеканка не зарумянится. ]]> Wed, 04 May 2005 13:39:19 GMT Janochka 189192,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189191 Рецепт из второй книги Шулы

Хрустящие крылышки на рисовой вермишели.

10 крылышек.
Время приготовления:30 минут.
Продукты:10 куриных крылышек,очишенных.
растительное масло для жарки.

Для вермишели(на 6 порций):
150 гр рисовой вермишели,тонкой или широкой.
1 луковица,крупно нарезанная.
2 зубчика чеснока,измельчённых.
1 ч.л.свежего имбиря,натёртого.
1/4 кочана капусты,мелко нашинкованного.
1 морковь,нарезанная очень тонкими кружочками.
1/2 красного сладкого перца,нарезанного тонкими кольцами.
соль и чёрный перец,молотый.
растительное масло для жарки.

Для маринада:
1 ст.л. коричневого сахара.
3 ст.л. соевого соуса.
2 ст.л. уксуса.
1 ст.л.кетчупа.
1 ч.л. свежего имбиря, натёртого.

Ддя кляра:
1 яйцо, взбитое.
2 ч.л.(без верха)кукурузной муки(корнфлор).
щепотка соли.

Для карамели:
2 ст.л. сахара.
3 ст.л.мёда.

Способ приготовления:
1) Смешиваем все ингредиенты маринада и кладём в него крылышки примерно на час(можно приготовить накануне и держать в закрытой посуде в холодильнике).
2) Вглубокой тарелке смешиваем все ингредиенты кляра и обмакиваем в него крылышки с обеих сторон(маринад сохраняем для вермишели).
3) В большой сковороде разогреваем масло и обжариваем крылышки с обеих сторон до коричневого цвета.Выкладываем в блюдо и ставим в духовку,разогретую до низкой температуры,чтобы не остыли.
4) Доводим до кипения подсоленную воду, опускаем вермишель и варим согласно инструкций на упаковке. Сливаем воду.
5) Обтираем сковороду , на которой жарились крылышки, нагреваем в ней немного масла и пассеруем лук в течение одной минуты.
Непрерывно помешивая, добовляем понемногу все остальные продукты.
Последней кладём вермишель. Вливаем оставшийся маринад,перемешиваем,солим и перчим.Переклалываем в большое блюдо.
6) Тем временем готовим карамель:
в маленькую кастрюльку кладём сахар и мёд и,помешивая,нагреваем на большом огне,в течение минуты,пока сахар совершенно не растворится.
7) Выливаем карамель на крылышки и немедленно подаём,разложив их поверх вермишели. ]]> Wed, 04 May 2005 13:38:37 GMT eva 189191,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189190 РУЛЕТ С ЛУКОВОЙ НАЧИНКОЙ

Для теста Эс*Эм~Эм:
1 баночка сметаны
1 маленькая пачка муки с разрыхлителем
1 пачка маргарина

Для начинки:
растительное масло для жарки
500 г лука, нарезанного кольцами
2 головки лука-порея (только белая часть), нарезанные кольцами
1 баночка сметаны или простокваши
2 яйца
2 столовые ложки мелко нарезанного
укропа соль и черный перец

Для смазывания:
немного молока

большой противень, смазанный маргарином

Способ приготовления:
1. Смешиваем все нужное для теста и помещаем в холодильник на час.
2. Разогреваем в сковороде растительное масло и жарим лук до золотистого цвета. Перекладываем в миску. Добавляем в сковороду еще немного масла, разогреваем и жарим лук-порей до золотистого цвета. Кладем в ту же миску. Немного охлаждаем.
3. Добавляем в миску все остальные ингредиенты начинки и делим начинку на три части.
4. Делим тесто на три части и раскатываем каждую часть прямоугольником по длине формы и по ширине 15 см. Разогреваем духовку до средней температуры (180°С).
5. Кладем на край каждого листа начинку, подворачиваем внутрь краешки и свертываем тесто рулетом. Перекладываем рулеты на противень швом вниз. Смазываем молоком и выпекаем примерно 35 минут, пока не зарумянятся.
]]> Wed, 04 May 2005 13:37:20 GMT Janochka 189190,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189188 ГРИБНАЯ ЗАПЕКАНКА

Для теста Эс-Эм-Эм (половина обычного количества):

1/2 баночки сметаны
1,5 стакана муки
100 г маргарина

Для грибной начинки:
растительное масло для жарки
2 большие, крупно нарезанные луковицы
1 сцеженная банка (230 г) нарезанных шампиньонов
1 ложка сухого грибного концентрата

Для соуса:
200 г тертого „кашкавала" (желательно „башан')
3 яйца
2 столовые ложки молока
1 баночка сметаны
1/4 чанной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца

жароустойчивая форма 20x30 см

Способ приготовления:
1. Смешиваем все нужное для теста, помещаем в холодильник на час.
2. Раскатываем тесто и выстилаем им дно и края формы. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
3. Разогреваем растительное масло и жарим лук до золотистого цвета, добавляем грибы и тушим несколько минут. Добавляем сухой грибной концентрат п перемешниаем. Охлаждаем. Выкладываем начинку на тесто,
4. Смешиваем в отдельной мисочке все необходимое для соуса, заливаем им грибы. Выпекаем примерно 40 минут, пока запеканка не зарумянится.
]]> Wed, 04 May 2005 13:35:36 GMT Janochka 189188,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189185 РУЛЕТ С НАЧИНКОЙ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ГРИБОВ

Время приготовления теста: 5 минут
Подготовка продуктов для 3 рулетов: 15 минут

Продукты для теста Эс-Эм-Эм:
1 баночка сметаны
1 маленькая пачка муки с разрыхлителем
1 пачка маргарина

Для начинки:
растительное масло для жарки
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 средней величины баклажан, очищенный и нарезанный кубиками
300 г свежих нарезанНЫХ шампиньонов или 1 сцеженная банка (230 г) консервированных нарезанных шампиньонов
I столовая ложка сухого грибного концентрата
1/4 чайной ложки черного перца

Для смазывания:
желток или немного молока

Способ приготовления
1. Смешиваем все необходимое для теста и помещаем в холодильник на час.
2. В большой сковороде разогреваем масло и тушим лук и баклажаны до мягкости баклажан {примерно 10 минут). Добавляем грибы, сухой грибной суп и специи, хорошенько перемешиваем и тушим еше 5 минут. Охлаждаем,
3. Разогреваем духовку до 180°С Делим тесто на три части и раскатываем на присыпанной тестом разделочной доске каждую часть прямоугольником. На край теста кладем треть начинки, подворачиваем краешки внутрь и скатываем тесто рулетом,
4. Перекладываем рулеты в смазанную маргарином форму, смазываем сверху желтком пли молоком и выпекаем примерно 35 минут.
]]> Wed, 04 May 2005 13:34:58 GMT Janochka 189185,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189182 СЫРНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Продукты:
1/2 пачки (200 г) слоеного теста
1,5 ложки панировочных сухарей

Для начинки:
500 г 5-процентного творога
2 баночки сметаны или простокваши
2 яйца
4 стебля мелко нарезанного зеленого лука
100 г брынзы
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
2 столовые ложки муки
50 г тертого „пармезана"

прямоугольная жароустойчивая форма для выпекания, смазанная маргарином

Способ приготовления:
1. Просеиваем муку на разделочную доску, раскатываем тесто. Выстилаем тестом дно и края формы. Протыкаем в разных местах вилкой. Посыпаем сверху панировочными сухарями.
2. Смешиваем н миске все ингредиенты начинки, выкладываем ее на тесто
и посыпаем „пармезаном".
3. Выпекаем при средней температуре примерно 30 минут, пока не зарумянятся
]]> Wed, 04 May 2005 13:32:14 GMT Janochka 189182,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189181 РУЛЕТ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ

Подготовка продуктов: 15 минут

Продукты: -
1 пачка (400 г) слоеного теста
Для начинки;
растительное масло для жарки
1 большая луковица, нарезанная кубиками
500 г мясного фарша
2 яйца
4 столовые ложки панировочных сухарей
2 зубчика толченого чеснока
соль и черный перец
мелко нарезанная зелень петрушки
желток для смазывания

прямоугольная жароустойчивая форма для выпекания, смазанная маргарином.

Способ приготовления:
1. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Перекладываем в миску.
2. Добавляем в миску все остальные ингредиенты начинки и перемешиваем. Нагреваем духовку до 180°С.
3, Делим тесто на три части и раскатываем каждую в тонкий пласт в форме прямоугольника по длине формы и шириной 15 см. Выкладываем треть начинки на край пласта и сворачиваем рулетом. Перекладываем в форму.
4, Смазываем желтком и выпекаем 30 минут, пока не зарумянится.
]]> Wed, 04 May 2005 13:31:49 GMT Janochka 189181,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189180 РИЗОТТО

Подготовка продуктов: 15 минут
8 порций

Продукты:
6 столовых ложки растительного масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 моркови, натертые на крупной терке
1 красный перец, нарезанный кубиками
2 стакана риса (продолговатого), хорошо промытого
1 крупный помидор, очищенный и натертый на терке
3,5 стакана воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца

жароустойчивая форма для выпекания

Способ приготовления:
1. Нагреваем в большой кастрюле растительное масло и обжариваем лук. Добавляем постепенно морковь и перец и тушим несколько минут.
2. Добавляем рис и хорошенько прожариваем, помешивая, 5 минут.
3. Добавляем помидор, воду и специи, перемешиваем и доводим до кипения.
4. Если готовим рис на огне, то закрываем крышкой н парим на малом огне примерно 20 минут, пока вся вода не выкипит. Если предпочитаем духовку, то перекладываем рис в форму, покрываем фольгой и запекаем при температуре 170°С примерно 30 минут.
Вариант:
Можно добавить к овощам 'зеленый горошек или кукурузу.
]]> Wed, 04 May 2005 13:31:27 GMT Janochka 189180,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189177 РИС С МИНДАЛЕМ И ИЗЮМОМ

Подготовка продуктов: 20 минут
8 порций

Прекрасный гарнир к мясу или рыбе. Важно тщательно прожарить рис в сковороде, тогда он получается сухим, рисинка к рисинке. Что еще важно? Много, очень много жареного лука.

Продукты:
2 стакана продолговатого риса, перебранного п промытого
растительное масло для жарки
4 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
3 крупные луковицы, нарезанные кубиками
100 г миндаля, нарезанного тонко по длине
100 г промытого изюма 2 столовые ложки сухого куриного супа
1/2 чайной ложки черного перца жароустойчивая форма дли выпекания

Способ приготовления:
1. Нагреваем в глубокой кастрюле 3-4 столовые ложки растительного масла. Добавляем промытый рис и прожариваем его несколько минут, помешивая, пока не станет сухим. Добавляем воду и соль и доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим на малом огне 10-15 минут, пока вода не выкипит.
2. Тем временем нагреваем в глубокой сковороде растительное масло и пассеруем лук до золотистого цвета, В кастрюлю с готовым рисом добавляем жареный лук. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
3. Выкладываем в ту же сковороду, где жарился лук, несколько столовых ложек растительного масла и слегка обжариваем миндаль и изюм. Кладем в кастрюлю с рисом и луком.
4. Добавляем к рису сухой куриный суп и перец. Перекладываем рис в форму, закрываем фольгой и чапекаем в духовке примерно 25 минут.
]]> Wed, 04 May 2005 13:30:58 GMT Janochka 189177,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189175 ПРАЗДНИЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА ПЕСАХ (И НЕ ТОЛЬКО)

Подготовка продуктов: 15 минут

Для торта:
6 белков
1,5 стакана сахара
100 г крупно нарезанных орехов
2 столовые ложки муки ич мацы

Для шоколадного покрытия:
4 столовые ложки порошка какао
4 столовые ложки сахара
6 столовых ложек воды
50 г горького шоколада, наломанного на кубики
200 г маргарина
6 растертых желтков
I баночка сливок
I столовая ложка сахара

круглая форма диаметром 28 см, смазанная маргарином

Способ приготовления:
Нагреваем духовку до средне-низкой температуры (160°С). Взбиваем белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляя сахар. Осторожно добавляем орехи и мацовую муку и перекладываем смесь в форму.
2. Выпекаем примерно 40 минут. Втыкаем в середину деревянную зубочистку, если она остается сухой, можно вынимать. Охлаждаем.
3. Для приготовления шоколадного покрытия: кладем в кастрюльку какао, сахар и шоколад. Наливаем воду и растапливаем шоколад на малом огне. Помешивая, добавляем маргарин и затем постепенно, быстро помешивая, - желтки (следим, чтобы не свернулись). Охлаждаем примерно час и наносим на слой бисквита.
4. Взбиваем сливки с сахаром до консистенции густого крема и покрываем торт- Храним в холодильнике.
]]> Wed, 04 May 2005 13:30:30 GMT Janochka 189175,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189173 БЕЗЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ

Подготовка продуктов: 10 минут
40-50 штук

Продукты:
3 белка
1 стакан сахара
1 стакан шоколадной крошки (шоколад чипе)
200 г толченого миндаля

большой противены смазанный маргарином и выстланный пергаментной бумагой

Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). Слегка взбиваем белки. Когда пена увеличится в объеме, понемногу добавляем сахар, продолжая взбиватъ.
2. Осторожно, перемешивая деревянной ложкой, вводим в белки шоколад и миндаль.
3. Двумя чанными ложками осторожно выкладываем безе на противень (на некотором расстоянии друг от друга -при выпекании они увеличиваются в объеме). Выпекаем примерно 15 минут до золотистого цвета.
4. Снимаем безе с противня, пока горячие, с помощью ножа. Храним в плотно закрытой банке.
]]> Wed, 04 May 2005 13:29:57 GMT Janochka 189173,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189172 ПЕЧЕНЬЕ СО ВКУСОМ МИНДАЛЯ

Подготовка продуктов: 15 минут
48 штук

Продукты;
200 г размягченного маргарина
1 яйцо
1 чайная ложка миндальной эссенции
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана сахара
2,5 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Для смазывания и украшения:
I взбитое яйцо
48 зернышек миндаля

большой противень, смашнный маргарином

Способ приготовления:
1. Кладем в миску маргарин и взбиваем, пока не станет воздушным. Продолжая взбивать, добавляем яйцо, миндальную эссенцию, соль и сахар. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2, Понемногу добавляем муку и разрыхлитель- Хорошенько перемешиваем.
3. Лепим из теста небольшие шарики и укладываем на противень, оставляя промежутки.
4, Смешиваем яйцо с ложкой воды и хорошенько смазываем каждое печенье- Сверху вдавливаем ло 'зернышку миндаля. Выпекаем примерно 20 минут, пока печенье не подрумянится- Когда совершенно остынет, перекладываем для хранения в плотно закрывающуюся банку.
]]> Wed, 04 May 2005 13:29:22 GMT Janochka 189172,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189170 ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (БРАУНИЗ)

Подготовка продуктов: 10 минут
60 штук

Продукты:
200 г молочного маргарина
3/4 стакана сахара
100 г горького шоколада, наломанного на кубики
3 яйца
1,5 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя

форма размером 27x33 см, смазанная маргарином

Способ приготовления:
1. Кладем в кастрюльку маргарин, сахар и шоколад и провариваем, помешиная, на малом огне, пока шоколад не растает, Охлаждаем. Нагреваем духовку до средне-низкой температуры (160°С),
2. Добавляем, продолжая помешивать, яЛца, муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем.
3. Выкладываем смесь на протинень и выпекаем примерно 20 минут.
4. Нарезаем маленькими квадратиками» пока тесто еще горячее. Охлаждаем и храним в закрытой банке.
]]> Wed, 04 May 2005 13:28:53 GMT Janochka 189170,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189168 ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ

Подготовка продуктов: 15 минут
48 штук

Продукты:
200 г размягченного сливочного
маршрута I стакан коричневого сахара
1 чанная ложка ванильной эссенции
2 яйца
3 стакана муки
1 чайная ложка питьевой соды
1 чайная ложка соли
3/4 стакана шоколадной крошки (шоко -чипс)

большой противень, смазанный маргарином

Способ приготовления:
1. Хорошенько смешиваем в миске маргарин, сахар, ванильную эссенцию и яйца. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2. Постепенно добавляем муку, питьеиую соду и соль, последним добавляем шоколад.
3. С помощью двух чайных ложек выкладываем тесто кружочками на противень (на расстоянии 3 см друг от друга). Выпекаем примерно 20 минут, пока не затвердеет.
4. Снимаем печенье с противня с помощью кухонной лопаточки, пока горячие, и складываем в плотно закрывающуюся банку. Хорошенько остужаем, прежде чем закрыть, чтобы печенье оставалось крепким и рассыпчатым,
Вариант:
Можно добавить в тесто 1/2 стакана крупно нарезанных орехов.
]]> Wed, 04 May 2005 13:28:22 GMT Janochka 189168,2078 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2078.html?view=findpost&p=189166 СЛАДКОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КУНЖУТНЫМ СЕМЕНЕМ

Подготовка продуктов: 10 минут
примерно 40 штук

Продукты:
1,5 стакана муки с разрыхлителем
5 столовых ложек растительного масла
2 яйца
1 стакан сахара
250 г кунжутного семени
противень для выпечки, смазанный маргарином

Способ приготовления:
1. Смешиваем в миске вес ингредиенты теста. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2, Формируем из теста небольшие шарики и укладываем их на противень. Выпекаем примерно 20 минут до коричневатого цвета. Охлаждаем и храним в плотно закрытой банке.
]]> Wed, 04 May 2005 13:27:58 GMT Janochka 189166,2078 at www.good-cook.ru