На один укус, да? Пирожное? Или декоративный, на память? Хранят же в Англии кусок свадебного пирога до первой годовщины.
]]> Wed, 01 Sep 2004 16:20:04 GMT Janochka 39339,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=39333 Я знаю, что я неправильно сделала. Орехи неправильно вмешала. И еще добавила винный камень, от него очень уж хрустящее и рассыпчатое безе получилось. Будем дальше экспериментировать.

а мои коржи не надо будет резать. Это будет такой очень маленький тортик для молодоженов ]]> Wed, 01 Sep 2004 16:10:22 GMT Annushka 100 39333,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=39328

не тут-то было, я за вами как джеймс бонд наблюдаю. у меня те же проблемы. наташа права, еще раз я убедилась, что коржи лучше тонкими делать: и для вкуса, и для разрезанияторта, и для сборки, и быстрое 100%-ное высыхание. ]]> Wed, 01 Sep 2004 15:58:55 GMT TamadaBerlin 39328,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=39185 Annushka 100
Я читала на голубом форуме што безе у тебя неполучалось.Так сколько ты коржей сразу в духовку поставила? И недосохшие ненадо было выкидывать а просто на следущий день досушить и всё.Я например всегда беру 1-2 белка для одного коржа,просушивается быстрей и мне кажется вкусней.А орехи например я наверх сыплю когда уже безе на лист намазала.В духовку ставлю всегда по 2 больших коржа сразу.А маленьких наверно штуки 4 и всё (я маленькие ещё неделала).Безе должно быть чисто белым и хрустящим.Чем суше тем правелней.Я свои безе всегда сушу при 100 С от 1 до 3 часов.Смотря какие толщиной безе. ]]> Wed, 01 Sep 2004 09:46:41 GMT Luna07 39185,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=38657 Annushka 100
]]> Tue, 31 Aug 2004 07:36:23 GMT Luna07 38657,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=38565 Luna07
по-моему, только мы с тобой в эту тему и ходим ]]> Mon, 30 Aug 2004 22:07:13 GMT Annushka 100 38565,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=38481 Annushka 100
Незашто,надеюсь помогла. ]]> Mon, 30 Aug 2004 19:04:18 GMT Luna07 38481,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=38296 Luna07
Спасибо, ясненько ]]> Mon, 30 Aug 2004 13:38:15 GMT Annushka 100 38296,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=38261 Annushka 100
Ну тогда просто стороной каторая была на противне всегда в верх ложи и ты же крем всёравно будешь между ними делать.И бока у меня всегда ровно получаются.Просто нарисуй нужный круг и ложкой сначала бока а потом середину вылажи.А вобще попробуё как тебе нравится. ]]> Mon, 30 Aug 2004 11:56:08 GMT Luna07 38261,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=38246 Luna07 Я хочу сделать несколько безешных коржей один на другом, так что хотелось бы, чтобы поверхности были максимально ровными.
]]> Mon, 30 Aug 2004 11:25:59 GMT Annushka 100 38246,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=38201 Annushka 100
А зачем в торте ровные порвехности безе? А если ты безешный корж последний
делаешь то просто переверни его на оборот той стороной на каторой он лежал на противне.Когда я выкладывала мешком то внизу какраз были щели когда круг безе перевернёшь а когда ложкой то низ получается совершенно ровный. ]]> Mon, 30 Aug 2004 08:12:25 GMT Luna07 38201,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=38121 Luna07
а как ты ровной поверхности добиваешься? ]]> Sun, 29 Aug 2004 21:36:16 GMT Annushka 100 38121,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=38061 Annushka 100
1.Бисквитные коржи ты хочешь печь на одном листе? Или наверно ты имеешь в виду безешные.Я делаю большие всегда два противня сразу в духовку.А если у тебя маленькие то ты можешь сделать сколько влезут на противень.Только промижутки между ними немного остовляй.Если безе хорошо взбито то ничего нерасползётся.
2. Я выкладываю всегда ложкой.Почемуто мне мешком не очень нравится. ]]> Sun, 29 Aug 2004 18:40:02 GMT Luna07 38061,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=37917 1.Мне нужно несколько бисквитных коржей небольшого диаметра ( 12 см) Можно ли их печь на одном противне одновременно, нарисовав на бумаге для выпечке окружности нужного размера?(они не растекутся по всему листу?)
2.Как правильно выкладывать белки на лист?Чем разравнивать?Бывает ли, что от неправильного выкладывания они опадают? ]]> Sun, 29 Aug 2004 11:36:03 GMT Annushka 100 37917,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=34848 ... ]]> Sat, 21 Aug 2004 22:10:46 GMT Vika 34848,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=34564 nastia
жалко на омлет. мне б в печенье какое.. ]]> Fri, 20 Aug 2004 22:04:26 GMT TamadaBerlin 34564,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=34356 TamadaBerlin Сделай ОМЛЕТ ]]> Fri, 20 Aug 2004 12:48:54 GMT nastia 34356,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=34352 Yana
класс! ура!!! получилось!!
Без-бел-майору Яне -УРА! УРА!УРА!

довела яйца до "стоячести" и всё по инструкции.
"безовые" коржи получились отменные. насадила там же несколько маленьких звездочек. форму они конечно, потеряли, зато высохли в два счета. мне понравилось так. для "аленки" хочу заменить коржи на маленькие безешки, выложу их также по форме коржа. ааа? что думаем?

спасибо, Яна,
спасибо Наташа
спасибо, Марина
спасибо всем

я теперь такая счастливая. одно непонятно - куда столько желтков засунуть?
]]> Fri, 20 Aug 2004 12:37:33 GMT TamadaBerlin 34352,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=34101 ... ]]> Thu, 19 Aug 2004 21:49:09 GMT Vika 34101,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=33642 Vika

Кстати его со сметаной тоже делают, не только за неимением сливок


TamadaBerlin
5-й или 6-й день говоришь, я так долго не держала, никогда, но они же пекутся 2 часа, если взобьются, то выживите
]]> Wed, 18 Aug 2004 21:33:27 GMT Yana 33642,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=33640 ... ]]> Wed, 18 Aug 2004 21:25:24 GMT Vika 33640,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=33535 Yana
я не дружу с яйцами и шоколадом тоже. у меня белки уже 5 или 6-ой день тухнут. мужа выпровожу на работу и точно сделаю. кстати, а сколько белки можно хранить. они у меня в чашке, накрыты фольгой, в холодильнике. не потравимся? аали новые ЯЙЦЫЫЫ бить? спасибо, Яночка, я люблю "быстро и коротко" ]]> Wed, 18 Aug 2004 18:14:57 GMT TamadaBerlin 33535,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=32720 TamadaBerlin
Вот вчера я била белки на Киевский. Сначала на маленькой до пены, потом на самой (моей) высокой до пиков и потом по четверть стакана сахар всыпала и продолжала бить на той же высокой. Взбились быстро и были очень крепкие, еле лопаточкой провернула чтобы крахмал с орехами вмесить. Т.е мне кажется лучше

И что ты все никак с этими белками не сладишь? Такая мастерица, а тут все борешься и борешься...
]]> Tue, 17 Aug 2004 03:34:54 GMT Yana 32720,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=32647

к сожалению, для такого продукта нет. а как лучше "медленно и долго " или "быстро и коротко "?
вопрос был серьезный, без шуточек
]]> Mon, 16 Aug 2004 21:03:05 GMT TamadaBerlin 32647,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=30604 TamadaBerlin,

О, у меня ручной миксер и всего три скорости , заблудиться невозможно. Белки без сахара можно перебить, тогда они опять опадают и становятся жидкими и все надо сначала начинать. Поэтому для твоего обилия скоростей слишком высокая наверное будет убойной силы. А у тебя инструкции нет для взбивания различных видов изделий? Обычно прямо у скоростей пишут. У меня так на комбайне написано.
]]> Wed, 11 Aug 2004 23:28:27 GMT Yana 30604,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=30600 Yana
а как это дело функционирует в комбайне. есть опыт?. уж не хочется мне быть привязанной к миксеру. а у процессора (как называет его Алина) есть много скоростей. какую выбирать? у меня шкала от 2 -14. ]]> Wed, 11 Aug 2004 23:19:32 GMT TamadaBerlin 30600,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=30599 Luna07Yana
спасибо, девушки.
завтра попробую по рекомендации Яны. сегодня делала всё, как велела Наташа. посмотрим результат.

Наташ, ты права. лучше тонкие и больше. а я не могу отказаться от "больших, высоких". мне все кажется что толстые вкуснее.
ахх, молодая еще, ума нет. как я себя кулюторно, аа? мооолодааая. ]]> Wed, 11 Aug 2004 23:17:43 GMT TamadaBerlin 30599,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=30588 TamadaBerlin

Сначало на малых оборотах до пены, потом на самой большой скорости до устоичивой пены, а потом по ложке сахар и на следних оборотах бить.

До начала взбивания. ]]> Wed, 11 Aug 2004 22:47:15 GMT Yana 30588,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=30561 TamadaBerlin

Я буду писать как я делаю ладно.

1 До пены и потом ложкой добовлять сахар постепенно оставляя гдето полминуты растояние между ложками.
2. Лимонный сок добовляю сразу в белки и оставляю белки постоять пару минут.( Ето я с кукинга вычитала)
3 Я тебе говорила об етом. Я делаю большой один белок на 26 диаметров формы.

Надеюсь всё получется. ]]> Wed, 11 Aug 2004 21:09:13 GMT Luna07 30561,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=30551 опять я со своими вопросами (пока белки взбиваю):

1. белки сразу с сахаром взбивать или сначала белки (до пены или слегка?), а потом сахар добавлять?

2. лимонный сок когда лучше добавлять до взбивания, после или во время процесса?

3. как определить сколько белков нужно на круг определеннойго диаметра? есть ли какие-нибудь исходные данные?


]]> Wed, 11 Aug 2004 20:36:06 GMT TamadaBerlin 30551,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=19147 TamadaBerlin
Оль завтра. Севодня всё приготовлю а завтра сборка и оформление. ]]> Fri, 23 Jul 2004 11:35:20 GMT Luna07 19147,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=19014 Luna07 Наташ, а когда ты "ганашиться" будешь? ]]> Thu, 22 Jul 2004 23:20:38 GMT TamadaBerlin 19014,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18815 piaf(Ольга)
Я сама незнаю.Я везде читала што как прослойку и если в тёплом виде торт можно заливать . ]]> Thu, 22 Jul 2004 14:31:41 GMT Luna07 18815,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18797 Это крем ганаш можно использовать для украшения или только для прослойки? ]]> Thu, 22 Jul 2004 12:56:01 GMT piaf(Ольга) 18797,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18793 Luna07
спасибо ,я ведь подумала крем немецкого происхождения...
И как же так я не знаю...
Выяснила ,что слово французское,
ну и крем наверное соответсвенно оттуда роддом(утверждать не буду),кто лучше знает пусть -поправят!

я сейчас несколько рецептов пересмотрела ,там еще масло сливочное присуствовало.
ну это наверное разновидность ,как и масляный крем - всякий бывает!

не перживай !Ты подругу не подведешь! ]]> Thu, 22 Jul 2004 12:50:24 GMT marina5 18793,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18771 А я видела как этот крем делается чуточку иначе - на 200 г горького шоколада, 1 пачка сливок (250 мл). Растапливается вместе на водяной бане и хорошенько охлаждается. Потом охлажденную массу взбиваем миксером минут 10. Вот и весь крем Ганаш. А еще можно добавить какао-порошок и ваниль в смесь. ]]> Thu, 22 Jul 2004 12:01:45 GMT RCfan 18771,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18754 Alina
Да ето сливки с шоколадом. Никогда непробовала но в етот раз хочу попробовать.На вкус как он вкусный получается крем? ]]> Thu, 22 Jul 2004 11:20:29 GMT Luna07 18754,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18749 Luna07, я много раз делала ganache, для шоколадных тортов в основном. По моим данным , это не что иное, как смесь шоколада со сливками (в комбайне измельчаем шоколад, тонкой струйкой вливаем горячие сливки, получаем крем). У мне проблем с ним не было. В зависимости от соотношения сливки-шоколад может быть стать твердым в холодильнике. ]]> Thu, 22 Jul 2004 11:17:41 GMT Alina 18749,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18740 marina5
Ganache называется. Готовлю подруге на День рождения а там будет 13 человек. Вот и переживаю как будет. ]]> Thu, 22 Jul 2004 10:58:51 GMT Luna07 18740,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18725 Luna07
Tы меня заинтриговала с этим кремом"Ганаш" или "канаш".
Как правильно по немецки ?не знаешь ?

Что за событие? ]]> Thu, 22 Jul 2004 10:14:46 GMT marina5 18725,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18717 Девочки а кто нибуть знает рецепта Гравские развалины где в креме находится чернослив и орехи? ]]> Thu, 22 Jul 2004 09:51:05 GMT Luna07 18717,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18658 УРРРААААААААА!
Девчонки я нашла в одной книги как уберечь безе от сливок штобы неразмокло. Просто растопить Куфертюр и помазать тонким слоем коржи безе. Дать застыть и можно в торт укладывать. Теперь смогу с кремом Ганаш зделать. Рада я так посмотрим всё ли получется. Готовлю для ответственого события. ]]> Thu, 22 Jul 2004 08:01:13 GMT Luna07 18658,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18616 Спасибо девочки. Блин а я надеялась с етим кремом сделать. Теперь срочно надо штото придумывать. ]]> Thu, 22 Jul 2004 07:07:34 GMT Luna07 18616,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18486 Yana сливки 30-32 %, которые взбивают ]]> Wed, 21 Jul 2004 22:35:52 GMT TamadaBerlin 18486,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18483

Оля, а это скольки процентные сливки? Мне название ни о чем не говорит. ]]> Wed, 21 Jul 2004 22:30:34 GMT Yana 18483,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18445 TamadaBerlin
спасибо.
странное название какое то?

]]> Wed, 21 Jul 2004 21:43:23 GMT marina5 18445,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18431 marina5 еще до "двоевластия" кто-то из девочек писал и делал.

Шоколадный торт "Трюфель" с кремом канаш
....
крем:
400 гр. шоколада ( Kuvertüre ) молочный или тёмный
250 гр. сливок ( Schlagsahne )
80 гр. сливочного масла
3 стол. ложки рома ( если не для детей )

Шоколад растопить в сливках ( лучше на водяной бане ). Ещё теплым переложить в глубокую миску и взбить его, пока объём не увеличится и он не посветлеет.Масло комнатной температуры взбить. Масло и крем должны иметь одинаковую температуру. Постепенно добавляяя масло и ром ( или ликёр ) в шоколадную смесь, взбить крем. Готовый крем использовать сразу ( иначе застынет ).
]]> Wed, 21 Jul 2004 21:29:38 GMT TamadaBerlin 18431,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18420 Luna07

где ты его раскопала ?первый раз слышу! ]]> Wed, 21 Jul 2004 21:25:07 GMT marina5 18420,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18418 Luna07

Плохо ведёт себя, размягчает, т.к. содержит сливки. Если подавать сразу, то очень вкусно, а через 2 часа на любителя. ]]> Wed, 21 Jul 2004 21:23:08 GMT Мишель 18418,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18398

Наташа тебе срочно? можж в книжках посмотреть? ]]> Wed, 21 Jul 2004 21:03:05 GMT TamadaBerlin 18398,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=18378 Девчонки помогите. Кто имел уже дело с кремом Ганашом. Как он ведёт себя с безе ]]> Wed, 21 Jul 2004 20:38:34 GMT Luna07 18378,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=16910 Мишель,

Твои развалины отлично гармонируют со скатертью и сами с собой. Вот опять посмотрела и так кусочек захотелось, аж дурно стало. Надо кончать по таким темам ходить.....
]]> Mon, 19 Jul 2004 04:44:21 GMT Yana 16910,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=16882 Мишель какие ж это развалины???
по-моему, это цветущие новостройки сначала были. а ты их потом и развалила. а нет фото до "варварства" ? как хорошо цвета сочетаются. вот и охота все как положено - как при сдаче объекта, а не 20 лет спустя...
]]> Mon, 19 Jul 2004 00:56:15 GMT TamadaBerlin 16882,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=16881

Алина круто ты меня меня отец мамзелью называет, а матушка мадонной - - типа я- белоручка, ниЧААГХХОО не делаю.

у меня слово бисквит ассоциируется с мокрым или влажным тортом-пирожным. а все остальное для меня коржи. от недостатка знаний не пропитываю коржи сиропами (вовремя не срисовала, тапперчча нэма, а гхдэ шукате- не знаю), а надо бы. крем у меня получается жидковатым, он и "подпитывапет" коржи. а коржи делаю делаю без масла. пуггливая я мадамааа, боюсь от масла тесто не будет подниматься. хотя тоже в книгах не раз видела рецерты. ]]> Mon, 19 Jul 2004 00:50:37 GMT TamadaBerlin 16881,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=16818 Luna07, MaKosh, marina5, elena_dom, Janochka,
Девочки, спасибо большое!

Это крем с добавлением какао.

Рецепт заключается в утилизации 4 оставшихся белков от Тирамису, и добавлении ещё 4 яиц для бисквита . А если серьёзно, то безе делала заварное, т.е. варила сироп до "мягкого шарика" и заливала во взбиваемые белки. Для того, чтобы немного разбавить сладкую компанию (бисквит, безе и крем), промазала бисквит посередине кисленьким клюквенным джемом. Да и вообще, сочетание хрустящего безе и мягкого бисквита придаёт этому торту особенный вкус.
]]> Sun, 18 Jul 2004 20:51:08 GMT Мишель 16818,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=16775 Мишель Так таинственно выглядит тортик, как настоящий графский замок. Какая ты молодец, каждый раз что-то новенькое придумываешь.
]]> Sun, 18 Jul 2004 19:34:59 GMT Janochka 16775,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=16717 Мишель , классно!
Что мне нравится, у тебя так много новых идей!
]]> Sun, 18 Jul 2004 15:59:40 GMT elena_dom 16717,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=16708 Мишель

Хороша "Фантазия!"
Скажи ,а снаружи это шоколадный крем или растопленным шоколадом ты украсила?
И где рецептик?

]]> Sun, 18 Jul 2004 15:15:28 GMT marina5 16708,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=16586 Мишель - шикаааарноооо ]]> Sun, 18 Jul 2004 05:57:37 GMT MaKosh 16586,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=16582 Мишель
Ой как прикольно. Так классно выглядит. ]]> Sun, 18 Jul 2004 05:35:39 GMT Luna07 16582,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=16557 Фантазия на тему "Графских развалин" (бисквит, клюквенный джем, безе, орехи и масло+сгущёнка):



]]> Sun, 18 Jul 2004 03:14:09 GMT Мишель 16557,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=16436

Мадам Тамада, ну ты вечно как скажешь, скажешь! Читаю и смеюсь, с утра пораньше настроение подняла.

Цвета мне тортиковые нравятся. А вот скажи, не суховат бисквит был? Как-то по картинке кажется. Или это уже на мой американский вкус. Я тут в книжке прочитала, что в Америке принято влажные бисквиты делать (с маслом), а в Европе - сухие (genoise которые), а потом сиропом пропитывать. ]]> Sat, 17 Jul 2004 13:21:39 GMT Alina 16436,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=16408 Я ИЗВЕНЯЮСЬ ЗА ТО ЧТО НЕ ОТВЕТИЛА СРАЗУ!!!
ПРОШУ ПРОЩЕНИЯ
я на счет БЕЗЕ
Этот рецепт хорош для маленьких безешек.Они получаются пористые внутри ,а с верху крепенькие,беленькие и блестяшие.Я разогреваю духовку до 130 , а потом продолжаю на той же температуре.Когда я добавляю пудру перемешиваю без резких движений в одну сторону,он слегка оседает(совсем капельку)
Я делала их и с какако,пишевой краской,орехами,кокосом,шоколадом.
А для коржей я использую этот рецепт:
150 гр.(примерно из 4 яиц) белок,300 гр. сахара,(для шоколадного коржа добавить 300 гр.горького шоколада,натертого на мелкой терке)
Разогреваем духовку на 130 градусов(предпочтительно ТУРБО).В маленькую кастрюльку наливаем воду, ставим на огонь ,на нее ставим чашку с белками и сахаром постоянно взбиваем венчиком до тех пор пока смесь не загустеет и не прогреется до 65 градусов и растает сахар.Перекладываем смесь из белков с сахаром в миксер и взбиваем 10 минут (до тех пор пока масса остынет).
ЕСЛИ хотим ШОКОЛАДНОЕ БЕЗЕ то в этот момент добавляем шоколад И ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ.
Рисуем круг, выкладываем массу в кондитерский мешок и выкладываем по кругу(начиная с середины) ,на протвень застеленный бумагой.Выпекаем 40-45 минут.
Для полного высыхания, после выпечки коржа выключить температуру и оставить до полного остывания в духовке. ]]> Sat, 17 Jul 2004 08:56:24 GMT nastia 16408,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=12429 marina5 уверена? из австрии? пошла искать. спасибо, добрая фея! ]]> Thu, 08 Jul 2004 22:25:54 GMT TamadaBerlin 12429,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=12424 TamadaBerlin

и не та и не другая.,а Tanjutaнадеюсь имя првильно написала.

нет не играет!
Можно 2 способами ,сверху вниз или наооборот. ]]> Thu, 08 Jul 2004 22:20:22 GMT marina5 12424,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=12417 Yana а мне вот листочки не особо. не хватает изящности. не понятно, что это?! у девочек как-то по-другому выходило. или высота торта играет роль? не знаю. но смотрелось, честно, дешевка недоделанная. чего-то этим листьям-бокам не хватало. цвет мне тоже понравился. было удивительно, как это он у меня такой получился. а образцы не могу найти, чтобы еще раз взглянуть как оно было в оригинале. ]]> Thu, 08 Jul 2004 22:10:46 GMT TamadaBerlin 12417,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=11378 TamadaBerlin
Как раз цвет листочков мне нравится. Он к теме торта подходит, да и бока оригинально получились очень. Мне так нравятся листочки с боков наверх переходящие. Зря ты придираешься.

Про розочки понятно . ]]> Wed, 07 Jul 2004 00:00:40 GMT Yana 11378,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=11376

Yana на розочки времени не было. какие в морозилке валялись, такие и прилипила

а с листьями облом. хотела как у... не помню. кто-то делал (STER???? или CHER????, из австрии, как раз первый раз розочки из крема делала) , вобщем, красиво было. бока были отделаны кремом фисташкового цвета в виде листочков. ну, и я по своей наивности поверила, что это легко. лоханулась! не всё так просто, как кажется! Марина5, катццаа тоже что-то подобное вытворяла. буду к ней приставать. ]]> Tue, 06 Jul 2004 23:35:13 GMT TamadaBerlin 11376,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=11374 TamadaBerlin,

Торт красивый, а разрез вообще отпад. Но... можно я скажу?
Он такой весь нежный, а цвет розочек несколько ядовит получился на фоне нежно зеленых листочков. Им бы чуть меньше краски....

nastia
Я тоже читала несколько раз, что белки взбивают с 1/3 сахарной пудры, а остальное вмешивают и сразу пекут. Сама один раз так попробовала. Получился блин, мокрый снизу. Пришлось переворачивать и допекать низ, но все равно безе было очень мягкое. После этого я только взбиваю и судьбу не искушаю больше. ]]> Tue, 06 Jul 2004 23:25:36 GMT Yana 11374,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=11366

marina5 danke Вам, конечно. Но что ты, Марин, эт же как гагарин. я на нем всё что было у меня испытывала. видишь конфетки разные, посыпки... ему здесь место, для изучения. ]]> Tue, 06 Jul 2004 22:50:09 GMT TamadaBerlin 11366,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=11361 TamadaBerlin

ты не заблудилась случайно? твоему красивомуторту в теме "Торты"- место! ]]> Tue, 06 Jul 2004 22:30:27 GMT marina5 11361,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=11347

nastia вопросы:
1. 20 мин для большого коржа или маленьких украшений - звездочки, конусы..
2. после сушки какой получается корж? плотный или с дырками -пустотами внутри?
3. красители и добавки - орехи - добавлять. нормально реагирует? не оседает?
4. при какой температуре 20 мин в духовке держать? разогреть до 130, а потом переключать?
5. пудру очень сложно размешать без резких движений. не осядет? или усадка должна быть?
6. а какая возня с Нежностью? безе, оно и в африке безе?

при следущей возможности попробую. но 20 мин меня смущают... ]]> Tue, 06 Jul 2004 21:17:56 GMT TamadaBerlin 11347,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=11279 Безе
120 гр.белков(из 3 яиц) - 120 гр. (пол стакана+ 2 ст.ложки сахара) - 1 стакан сахарной пудры
разогреть духовку на 130 градусов, взбить белки до получения мягких пиков добавить сахар по чуть-чуть ,продолжить взбивать до тех пор пока не получим твердую и блестящую пену,затем аккуратно перемешиваем пену с сахарной пудрой, переложить массу в кондитерский мешок,выложить на протвень застеленный бумагой,выпекать 20 минут ,выключить температуру и оставить остывать в духовке( до полного остывания)
никакой возни уж поверте
]]> Tue, 06 Jul 2004 19:32:43 GMT nastia 11279,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=11257

piaf(Ольга)

КАК ОБЫЧНО, масло+сгущенка или масло+пудинг


Luna07 белоснежные розы из этого безешного "теста" Нежности. ]]> Tue, 06 Jul 2004 19:01:32 GMT TamadaBerlin 11257,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=11256 повтор ]]> Tue, 06 Jul 2004 18:59:57 GMT TamadaBerlin 11256,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=10847 TamadaBerlin А меня интерисуют розочки на первом тортике, что за крем?
]]> Tue, 06 Jul 2004 13:13:55 GMT piaf(Ольга) 10847,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=10842 TamadaBerlin
Красота видешь справилась ведь и недовольных мало было
А на втором торте из чево розочки? ]]> Tue, 06 Jul 2004 13:02:56 GMT Luna07 10842,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=10834 Мишель спасибо! я эти коржи безешные почти неделю пекла. всех девочек достала. ]]> Tue, 06 Jul 2004 12:52:13 GMT TamadaBerlin 10834,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=10832 TamadaBerlin Это ты называешь мучилась? Чтоб у меня после моих мучений такие произведения получались. Здорово, аж дух захватывает!!! ]]> Tue, 06 Jul 2004 12:49:14 GMT Мишель 10832,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=10816 вот что у меня получилось: "нежность" (девочки, я забыла автора, простите)
торт очень понравился народу. у меня получилось аж две нежности, поэтому дегустаторов было много - аж 12 штук. 2 шт скзали- крем очень жирный, 1 шт - сладковат(можно меньше), остальные штуки - эт то, что надо!!!!! настоящий торт!!! Луна07 была права, очень похож на киевский. я довольна как слон.


спасибо всем за ученье и рекомендации.



и в разрезе вторая нежность


обо всех украшениях пошла в украшения на доклад ]]> Tue, 06 Jul 2004 12:26:24 GMT TamadaBerlin 10816,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=9140

marina5 а как будешь разделываться? шах, мат и сразу в ....ведро(дамки)? а я ждаааать буууду. и смотреть как ты матами и шахами ... ]]> Fri, 02 Jul 2004 11:55:20 GMT TamadaBerlin 9140,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=9137 Мишель
Классно!!
Я еще с" Шахматным "не разделась,а тут уже новая идейка!
Спасибо! ]]> Fri, 02 Jul 2004 11:52:20 GMT marina5 9137,175 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic175.html?view=findpost&p=9130 Мишель класс какой! мне нравится эта комбинация - безе, шоколад, сливки. безе люблю, сливки люблю, а шоколад не люблю. здесь слой шоколада тоненький-тоненький, а слой сливок - толстенький-толстенький. эт для меня вот и хороший повод для безешных репетиций. спасибо ]]> Fri, 02 Jul 2004 11:43:30 GMT TamadaBerlin 9130,175 at www.good-cook.ru