Я делаю точно так по вкусу очень вкусно ]]> Sat, 28 Sep 2013 11:41:08 GMT Поваренок123 1135924,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1135877 ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ "КУЛИ"



Это рецепт из серии, передаваемых «из поколение в поколение». Я получила его от мамы и уверена, что она, в свою очередь, получила его от моей бабушки. Если бы не существовало рецепта ленивых вареников, его стоило бы придумать. Хотя бы потому, что: а) это просто и быстро б) это из продуктов, которые всегда под рукой в) это вкууууусно) Я держу НЗ ленивых вареничков всегда в морозильнике и знаю, что если приду домой с работы уставшая, всегда смогу приготовить свой семье вкусный и полезный ужин. Я придумала соединить старый, проверенный годами рецепт, с чем-то современным, новым и для этого использовала французский ягодный соус "Кули" для заправки вареников. Поверьте, получилось Очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для вареников:
500 г творога
2 яйца
1,5 ст.л. манки (факультативно, если покупной творог слишком мокрый)
соль на кончике ножа
сахару 3-4 ст. ложки
муки - взять достаточно, чтоб тесто не липло к рукам

Для ягодного соуса "Кули":
250 г ягод (у меня малина и земляника)
50 г сахара (можно взять меньше)
100 г воды

Замесить тесто из творога, яиц, манки, соли, сахара. Я мешала все вилкой.
Добавить столько муки, сколько возьмет тесто. Примерно до состояния "рыхлого комочка".

Раскатать из теста колбаску, по необходимости, подсыпая муку на рабочую поверхность. Нарезать кусочками по 1-1,5 см. Каждый кусочек обмакнуть срезом в муку и слегка прижать пальцами. Повторить с противоположной стороной, чтобы получилась шарообразная форма. Как второй вариант придания формы - придавить чайной ложкой каждый кусочек.

Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут. Изловить их шумовкой, положить в глубокую мисочку с кусочком сливочного масла и как следует потрясти, чтобы масло покрыло все вареники.

Пока вареники варятся, приготовить ягодный соус "Кули" следующим образом: 1. Ягоды (у меня были замороженные, я их разморозила предварительно) взбить блендером. 2. Из сахара и воды сварить сироп. 3. Соединить сироп с ягодной массой и взбить. 4. Полученную массу протереть через сито, чтобы избавиться от зернышек.
Можно сделать любое количество и хранить в холодильнике до 3-х дней.

Можно кушать - со сметаной, медом или вареньем. У меня в данном случае с ягодным соусом "Кули".

Приятного аппетита!

]]> Thu, 26 Sep 2013 21:46:25 GMT МарциПанка 1135877,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1121043 Завтра своих порадую вареничками с картошкой и вишней, обязательно попробую с цукатами. Думаю им понравится. ]]> Sat, 01 Dec 2012 17:21:32 GMT Moko 1121043,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1120897 Вареники у нас лепит вся семья, кому не лень, но такие красивые колоском я не видела, очень красивые. Мы делаем только на пару, единственные которые лучше варить с грибами, на мой вкус. Ну и конечно пробуем всякие новые начинки, с мандаринами, пока необычно ]]> Thu, 29 Nov 2012 12:40:14 GMT car29 1120897,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1109908 jalo
пользуйся на здоровье ]]> Mon, 18 Jun 2012 07:45:18 GMT ais20 1109908,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1109896 ais20

Алёна, спасибо за видео. Оказывается, так просто, но тренировка, конечно, нужна. ]]> Mon, 18 Jun 2012 06:28:09 GMT jalo 1109896,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1109806 Вареники с вишней и апельсиновыми цукатами

]]> Sat, 16 Jun 2012 09:45:14 GMT ais20 1109806,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1098423 И я очень рада за вас, что понравилось ]]> Fri, 17 Feb 2012 21:42:28 GMT Оликаолика 1098423,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1098421 Оликаолика
Классно , попробовала - пальчики оближешь ]]> Fri, 17 Feb 2012 21:17:55 GMT rita30 1098421,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1098388 Alenionok
да я такая ]]> Fri, 17 Feb 2012 12:02:01 GMT ais20 1098388,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1098387 Это не косичка, косичка показана например тут. У вас колосок красивый такой...

п.с. ais20, Ален, какая ты молодец! будем учиться! ]]> Fri, 17 Feb 2012 12:00:02 GMT Alenionok 1098387,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1098386 Alenionok
Оликаолика
вот хорошее видео, тут очень понятно показано.

Лепка вареников колоском.

http://www.youtube.com/watch?v=hNlGSTT2RsY...player_embedded ]]> Fri, 17 Feb 2012 11:53:55 GMT ais20 1098386,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1098368 Я пробовала пошагово фотографировать , но не понятно по фото.
Сколько учу своих подруг всё равно никак.
Научила лепить свекровь(царство небесное), муж так же лепит и пельмени такой формы. С первого раза точно не получится, можно в инете пошукать по ютубу метод лепки косичкой.
]]> Fri, 17 Feb 2012 09:16:42 GMT Оликаолика 1098368,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1098359 Оликаолика, какие красивые вареники! очень необычная начинка. Проваривается за 12-15 минут? Вот как так красиво защипывается? Мастер-класс в студию! ]]> Fri, 17 Feb 2012 07:35:02 GMT Alenionok 1098359,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1098352 Вареники с сырой картошкой
Картофель мелко режется кубиками. Солим , перчим добавляем мелко нарезанный репчатый лучок и пахучее раст . масло.


Тесто обычное пельменное
стакан -250 мл
мука - 2 стакана ( 2 ст.л. еще добавила во время замеса)
молоко холодное- 1/2 стакана
вода холодная - 1/3 стакана
масло растительное - 1 ч.л.
яйца - 1 шт.
соль - во вкусу (я дала 1 ч.л.)
И лепим вареники




Варим 12- 15 минут и вуаля

]]> Fri, 17 Feb 2012 04:50:24 GMT Оликаолика 1098352,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1082263 Вареники с потрошками



]]> Thu, 27 Oct 2011 14:23:32 GMT ais20 1082263,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1078822 Равиоли с грибами



]]> Fri, 07 Oct 2011 10:46:50 GMT ais20 1078822,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1068419
Kriss
Спасибо, наверное так и сделаю. ]]> Wed, 06 Jul 2011 12:03:16 GMT marilay 1068419,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1068417 marilay
...Попробуй сделать домашнюю лапшу или просто,заморозь до следующего раза... ]]> Wed, 06 Jul 2011 11:51:26 GMT Kriss 1068417,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1068410 Подскажите пож, что можно сделать из остатка пельменного теста, короме варенников, пельменей и мантов. ]]> Wed, 06 Jul 2011 10:42:23 GMT marilay 1068410,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1042232 Вареники с картошкой и лисичками

]]> Mon, 21 Feb 2011 08:02:10 GMT ais20 1042232,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1012177 Здравствуйте, девочки! Я нашла чудесный рецепт теста для пельменей и вареников. Это не тесто, а игрушка!!! Нежное, мягкое, не пытается съёжиться, раскатать можно до 1-2 мм, когда варится, видна начинка через тесто, не рвётся, тесто очень вкусное! Попробуйте, и вы забудете все "резиновые теста"!!!

Заварное тесто для вареников и пельменей ]]> Sat, 13 Nov 2010 06:20:55 GMT Lina7 1012177,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1010931 ПЕЛЬМЕНИ от alisia
]]> Wed, 10 Nov 2010 18:03:52 GMT NAD 1010931,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1009699

Оксана, спасибо! ]]> Mon, 08 Nov 2010 13:35:59 GMT тимс 1009699,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1009394 тимс
какие вкусненькие ленивчики ]]> Sun, 07 Nov 2010 19:29:07 GMT 1miamlik2 1009394,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=1009201 ЛЕНИВЧИКИ



Подливка обыкновенный кисель. Творог лучше брать как можно суше.
ЧерепашкаНинзя, спасибо за рецепт этого диетического и вкусного блюда!
До этого делали только сырники, а они не всем полезны: жареные и много масла впитывают при готовке. Главное ленивчики очень "легкие", можно таких тарелку съесть и в сон не клонит ]]> Sun, 07 Nov 2010 12:26:18 GMT тимс 1009201,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=994886 Хинкали


Тесто:
250 мл теплой воды
1 яйцо
3-4 стакана муки
соль
Фарш:
500 грамм телятины (или фарш)
мясной бульон (или воды)
2-3 луковицы
черный перец

1. Замесить крутое тесто (яйцо+мясной бульон (или вода)+ мука+соль) - скатать в шар и накрыть полотенцем на 20-30 минут.
2. Если мясо, то пропустить его дважды через мясорубку добавить лук. Затем добавить столько бульона (воды) сколько впитает фарш+перец+соль, тщательно перемешать.
3. Разделать тесто на порции: раскатать шар и стаканом вырезать кружочки, после чего каждый кружок раскатать в более тонкую лепешку, в центр каждой лепешки положить по 1ст.л. мясного фарша.
4. Собирать тесто как на беляши - маленькими складками в узелки и плотно их соединить.
5. Варить хинкали в подсоленной воде. При подаче посыпать перцем.

Так как я не люблю жирное мясо, то и использовала только телятину. А для настоящих хинкалей нужно использовать жирные сорта мяса (говядину+свинину или баранину). И так же я не люблю острую пищу, а кто любит может добавить красный перец.

Но я выбрала альтернативу Томатно-чесночный соус
кетчуп+майонез+3 чубчика чеснока все взбить блендером и подавать к хинкалям!
Приятного аппетита!!! ]]> Sat, 02 Oct 2010 08:23:41 GMT Yulena 994886,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=994717 я обожаю все такие блюда ]]> Fri, 01 Oct 2010 14:43:09 GMT 1miamlik2 994717,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=993956 А я вам, любі мої, принесла ураїнської кухні відвідати, пригощайтесь будьласочка

Вареники "Крестьянское счастье"



]]> Wed, 29 Sep 2010 19:50:10 GMT ais20 993956,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=981228 light225
Люся, на здоровье вам! У тебя такие красивые вышли, как конфеты, и тесто тооооненькое
Жаль, что с приключениями ]]> Mon, 23 Aug 2010 13:42:46 GMT nukri 981228,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=981214 nukri
Ира, я тебе принесла большое спасибо за очень вкусные манты:

"Манты"из духовки от nukri







Здесь про приключения во время процесса приготовления. ]]> Mon, 23 Aug 2010 12:39:59 GMT light225 981214,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=978545 Вареники с черешней ( с шоколадом и шоколадным тестом)



В это тесто не надо класть яиц, оно получается мягкое и эластичное, очень хорошее в лепке.

рецепт ]]> Sun, 15 Aug 2010 12:14:21 GMT Саяногорочка 978545,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=978123 Могу Вам рассказать как приготовить тесто для вареников
Из муки, яиц, сметаны, маргарина, соли и воды замешивают мягкое, эластичное тесто, которое раскатывают в пласт толщиной 2—3 мм. После этого формой вырезают лепешки в виде круга.
Ингредиенты:
маргарин 2 г
соль 1 г
мука 73 г
яйца 0.2 шт
сметана 5 г
вода 0.03 л ]]> Thu, 12 Aug 2010 20:41:27 GMT migwolf 978123,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=975471 Rakusha
]]> Mon, 02 Aug 2010 17:45:41 GMT МаДаМа 975471,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=975466 МаДаМа

1. Ну это не к возрасту, а к тому что уважаю Ва.. тебя)) ]]> Mon, 02 Aug 2010 17:26:43 GMT Rakusha 975466,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=975459 Rakusha
1. не ВЫ!!!!!!!!!!!!! я ещё не очень взрослая)))
2. Я варю в мультиварке, там есть функция пароварки. Но можно на марле, над кастрюлей. Когда-то давно варила в дуршлаге, поставленном на кастрюлю. ]]> Mon, 02 Aug 2010 16:55:32 GMT МаДаМа 975459,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=975454 МаДаМа

Спасибо, что про хлебопечку упомянули, я в ней почти всегда тесто замешиваю.) А когда Вы говорили про паровые... Вы как их готовите? в мантоварке, пароварке, ...? ]]> Mon, 02 Aug 2010 16:47:18 GMT Rakusha 975454,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=975206 Тушеные пельмени

В сковороду налить растит. масла. Выложить пельмени, посыпать луком, чесноком, специями. Добавить томатную пасту или кетчуп(например, хайнц). Залить водой, чтобы чуть прикрывала пельмени и тушить на огне мин 15. Приятного аппетита!!! ]]> Mon, 02 Aug 2010 03:09:26 GMT olichina 975206,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=975051 Rakusha
2 стакана муки
0,5 ч.л. соли
3-5 ст.ложек растительного масла
залить 3/4 стакана крутого кипятка
Вымесить и варить на парУ)))
ИДЕАЛЬНО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ, как ягодных, так и творожных.
Замечательно вымешивается в хлебопечке, режим - ПИЦЦА или ПЕЛЬМЕНИ. ]]> Sun, 01 Aug 2010 12:09:27 GMT МаДаМа 975051,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=975022 МаДаМа
А где рецептик посмотреть можно? ]]> Sun, 01 Aug 2010 07:50:40 GMT Rakusha 975022,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=974924 Самые классные вареники - ПАРОВЫЕ, С ВИШНЕЙ, ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА!!!!! ]]> Sat, 31 Jul 2010 17:30:34 GMT МаДаМа 974924,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=974901 Marishka35

Я делаю как обычные вареники (пельменное тесто), тру картошку на крупной тёрке и добавляю в неё яйцо. ]]> Sat, 31 Jul 2010 15:46:35 GMT Rakusha 974901,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=974833 Девочки вопрос ,кто нибудь делал вареники с РЕЗАННОЙ КАРТОШКОЙ? Я помню в раннем детстве мама делала но к сожаленью тот рецепт утерян. Помогите если кто его знает?...... Извиняюсь недочитала до конца тему.....
Спасибо огромное redcat23 это имено тот рецепт что я искала. ]]> Sat, 31 Jul 2010 07:49:34 GMT Marishka35 974833,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=968400 ВАРЕНИКИ С КУРИНОЙ ПЕЧЁНОЧКОЙ И СЕРДЕЧКАМИ



]]> Sat, 10 Jul 2010 14:17:09 GMT stacnatalya 968400,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=965943 люблю пельмени и вареники ]]> Thu, 01 Jul 2010 09:35:27 GMT 1miamlik2 965943,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=965674 Корзиночки с мясом по-китайски

]]> Wed, 30 Jun 2010 11:23:14 GMT ais20 965674,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=957740 Вареники из сырого картофеля



Приятного аппетита! ]]> Wed, 09 Jun 2010 17:05:44 GMT 1miamlik2 957740,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=943580 ВАРЕНИКИ НА ЙОГУРТЕ,
Перебрав много разных вариантов теста для вареников остановиллась на тесте, приготовленном на кисломолочных продуктах.
Я делала на домашнем йогурте:
150 г йогурта
50 г воды
1ст л. растительного масла
1 яйцо
380 г муки ( 2, 5 стакана)
Тесто надо хорошо вымесить, должно получится слегка липкое. но мягкое и пластичное . Подержала 30 мин при комнатной температуре в закрытой миске.Когда раскатывала, немного подсыпала муку. Тесто легкое в работе, поэтому раскатать можно достаточно тонко, хорошо лепится.
Делала с творогом: на 500 г творога 2 ст.л сахара, 1 желток. Солила воду, в тесто соль не добавляла.
Вареники получились тоненькие, нежные. Мы их поджарили и съели с удовольствием, чего желаю и вам.
]]> Sun, 02 May 2010 14:31:20 GMT Barbariscka 943580,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=936289 Пельмени с овощной салсой

]]> Tue, 13 Apr 2010 20:20:32 GMT alisia 936289,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=912574 Kriss
Спасибо! Получилось хрустящее тесто сверху, как в пельменях, которые после варки поджаривают или как в хворосте. Не мешало.
У меня не вышло тонко раскатать, на мой взгляд - это единственный минус. ]]> Thu, 18 Feb 2010 17:51:58 GMT nukri 912574,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=912533 nukri
Интересный рецепт.Спасибо!Нужно попробовать...А тесто не жестковато получается? ]]> Thu, 18 Feb 2010 16:44:42 GMT Kriss 912533,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=912211 nukri
Спасибо , нацелилась, обязательно сделаю . ]]> Wed, 17 Feb 2010 22:33:23 GMT light225 912211,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=912209 light225

Люся, спасибо
У меня был натуральный бульон.
Пекла в маленьком противне с бортиками примерно 4-5 см.
Насчет бульона - если честно, не отмеряла стаканом, половником из кастрюли наливала, но не так много ушло, тк противень по размерам - как половина стандартного. ]]> Wed, 17 Feb 2010 22:30:52 GMT nukri 912209,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=912207 nukri
Ира, выглядит очень очень красиво . ]]> Wed, 17 Feb 2010 22:20:26 GMT light225 912207,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=912202 nukri
Ира, вопросы:
1. Бульон должен быть натуральным или подойдет из порошка?
2. Форма должна быть с высокими бортиками?
3. Насколько я поняла бульон вливать в форму, разве 1 стакана хватает на покрытие мантов? ]]> Wed, 17 Feb 2010 22:19:08 GMT light225 912202,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=912189 "Манты"из духовки

Рецепт взят с сайта Поваренок, автор - lolo1313
ЦИТИРУЮ АВТОРА (фотографии мои):

Описание: "Манты"из духовки-это очень редкое и вкусное блюдо. Готовят его армяне-эмигранты. Когда я впервые ознакомилась с рецептом, признаюсь, я была приятно удивлена.

Ингредиенты для ""Манты"из духовки"
Мука (примерно) — 2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Вода — 0.5 стак.
Мясной фарш (говядина,свинина 1:1) — 300 г
Лук репчатый — 300 г
Бульон куриный (примерно) — 1 стак.
Масло сливочное — 50 г
Соль (по вкусу)
Чёрный перец (по вкусу)

Приготовить крутое тесто из муки, яйца, соли и воды. Дать ему настояться примерно 20 минут.
К мясному фаршу добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и 2 ст.л. бульона (остальной бульон пригодится попозже).
Раскатать тесто и порезать его на квадратики 4.5х4.5.На середину квадрата положить фарш и защипать его с двух сторон ,придав форму"лодочки".
В результате получатся такие "лодочки"- манты. Кстати, чем меньше разрезать квадраты и слепить "лодочки" поменьше - блюдо от этого станет ещё интересней.
Смазать форму для запекания маслом,расместить в неё "лодочки" и сверху опять положить кусочки масла.
Теперь самое интересное: в предварительно разогретую духовку поставить форму и выпекать "лодочки" до золотистого цвета. Затем осторожно достать форму и влить туда куриный бульон так, что бы он прикрывал наши манты. Загрузить опять форму в духовый шкаф и оставить до испарения жидкости.
А подаётся блюдо с натуральным йогуртом с измельченным чесноком и посыпанным сверху красной паприкой(сладкой или острой).Можно и со сметаной.



]]> Wed, 17 Feb 2010 22:03:57 GMT nukri 912189,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=904983 Пельмени по-царски
Отварить пельмени до полуготовности .Когда пелемени всплывают, вынимаем и ложим в форму для запекания или стеклянную посуду. Сверху на них порезанную колбаску любую, и потертый на терке сыр. Соус - майонез,кетчуп все смешать, добавить бульона от пельменей,чтоб покрылось дно,зелень. Запекать 15 мин. до испарения жидкости,я делаю всегда в микроволновке
]]> Wed, 03 Feb 2010 21:59:05 GMT ORHIDEIA 904983,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=891940 Наська
потверждаю очень вкусно ]]> Tue, 12 Jan 2010 17:41:02 GMT Леди 891940,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=891835 Вареники с сыром.


Начинка:тертый на крупной терке сулугуни+укроп+соль.
Получается практически вареный хачапури ]]> Tue, 12 Jan 2010 14:30:25 GMT Наська 891835,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=891384 а вот наши варенички - с маком

их бы лучше на пару приготовить и с другим тестом, но готовили много других вареников, с разными начинками, на много гостей, поэтому на пару было невозможно.
вареники с маком
тесто
кефир (если на пару, то лучше сметана)
соль
сахар
яйца (на 1 л кефира - 2 яйца)
мука
(если на пару, то ещё сода)

начинка
мак перемолоть на кофемолке, добавить щепотку соли, сахар (на 300г мака 3 ст.л., если что потом можно добавить), перемешивать и понемногу добавлять кипяток, чтоб только слегка смочить начинку, она не должна быть слишком мокрой. лучше оставить на ночь. но можно и сразу начинять. ]]> Mon, 11 Jan 2010 18:00:46 GMT аленушkа 891384,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=873405 redcat23 Очень интересный способ!Варенички -класс!
]]> Mon, 07 Dec 2009 14:24:51 GMT Станислава 873405,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=873022 А у меня свекровь была родом из-под Оренбурга, так вот в их краях очень популярны вареники с сырой картошкой.
Тесто к ним замешивается классическое, как и для пельменей - 1 яйцо, сольЭ 1 стакан воды, мука. Замешивается упругое, эластичное тесто.
Для начинки требуется:
картофель - 4 шт. средних размеров;
1 луковица;
100 - 120 г каких-нибудь копченостей, желательно с салом. Я обычно использую грудинку бескостную пожирнее или бекон;
соль;
перец черный молотый.

Картофель нарезать мелкими кубиками со стороной примерно 3-4 мм. Я для этого использую терку Бернер со вставкой для мелкой соломки, сделав предварительно ножом надрезы в картофелине.

Картофель присолить и оставить, чтобы выделился излишний сок. В это время мелко нарезать луковицу и бекон (или грудинку).
Через 10-15 минут картофель отжать, смешать с кусочками бекона и лука, добавить перец, соль. Начинка готова.
Можно для упрощения просто натереть картофель на крупной терке, но вкус от этого неотвратимо меняется.
Способ лепки вареников у нее был тоже несколько необычный - лепешка сгибается пополам, и на одной стороне при слепливании делаются защипы - вытачки.

Они приобретают своеобразную форму ушка - полумесяца. Отваривать можно как обычно - в подсоленной воде. Варятся они 8-10 минут. Состояние готовности - когда картофель сварен, уже не скрипит на зубах, но еще и не разваривается в пюре, а как бы немного сохраняет свою форму. Кубики не смешиваются в единую массу.
А мне больше нравится варить их в пароварке. Форму немного смазать рафинированным маслом (или сливочным), и можно сразу же выкладывать на нее готовые вареники. На пару (с момента закипания) я варю их 15-18 минут.
Угощайтесь, девоньки. Вкусно и со сметанкой, и со сливочным маслом.
]]> Sun, 06 Dec 2009 17:33:52 GMT redcat23 873022,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=790237 ВАРЕНИЧКИ С ВИШНЕЙ И С ТВОРОГОМ






]]> Wed, 08 Jul 2009 12:17:20 GMT stacnatalya 790237,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=790021 Ой, девицы-рукодельницы!!! Красотища какая! Надо тоже чего-нибудь сделать, а то только думаю, а решиться не могу ]]> Wed, 08 Jul 2009 04:53:50 GMT dentista 790021,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=789996 Оx,пока пересмотрела все фотки совсем расстроилась. Мои пелемени всегда какого то водянистого оттенка.А у вас всеx такие белинькие,вот я и думаю что делаю не так? От чего qтот оттенок кто знает ответе плиз?!!!! делала по рецепту в точности...
]]> Wed, 08 Jul 2009 02:21:59 GMT detka 789996,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=789993 красотища какая ) yam ]]> Wed, 08 Jul 2009 02:19:09 GMT detka 789993,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=780920 ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ



И ещё я оооооочень люблю, уже варёные вареники обжаривать до поджаристой корочки на раст. маслице

]]> Sat, 20 Jun 2009 11:40:40 GMT muffi 780920,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=776516 Вареники пельмени как же я все таки это люблю!
Профитролька
А я не разу не пробовала на пару, надо обязательно попробовать
]]> Fri, 12 Jun 2009 16:59:21 GMT 1miamlik2 776516,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=776416 Девочки какие все варенички и пельменьки замечательные !
Захотелось поделиться своим рецептом :
Вареники.
мука 4 стакана,
яйца 1 шт.,
соль ½ ч.л.,
сахар 2 ч.л.,
масло подсолнечное 4 ст.л.,
минеральная вода 1 стакан.
Начинка абсолютно любая.
Замесить крутое тесто, положить в холодильник на 20 минут (в пакете).
Муку на стол не сыпать т.к. тесто не липнет к столу и рукам.
Вареники получаются мягенькие , даже когда остынут не «дубеют».

А вот еще я делаю вареники на пару :
]]> Fri, 12 Jun 2009 13:40:41 GMT Профитролька 776416,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=758173 ВАРЕНИКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА С ТВОРОГОМ



ВАРЕНИКИ С КЛУБНИКОЙ ПАРОВЫЕ



ЛЕНИВЫЕ ТВОРОЖНЫЕ ВАРЕНИКИ



ВАРЕНИКИ ПАРОВЫЕ С КАРТОШКОЙ



ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ



]]> Sat, 09 May 2009 12:16:29 GMT stacnatalya 758173,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=757871 ВАРЕНИКИ СО СМОРОДИНОЙ

Тесто-заварное по этому рецепту.



Спасибо detkas за идею с пудингом! У меня-карамельный. ]]> Fri, 08 May 2009 17:55:06 GMT Антоненчиха 757871,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=712832 ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ



УЛИТКА С ВИШНЕЙ (или ленивые вареники с вишней)

]]> Thu, 19 Feb 2009 20:35:39 GMT muffi 712832,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=702971 Вареники с вишнями.

Тесто обыкновенное, мука, вода теплая , яйцо, соль.
Дать отлежатся тесту, потом раскатываем большои круг, стаканчиком вырезаем кружочки
С Вишни , я брала консeрвированные.. слить сок, отставить он нам ешё пригодится.. на каждый кружочек выложить вишни у меня где то 3 штуки выxодило, посыпать немного саxаром и залепить))

Сварить ванильный пуддинг , вместо молока взять вишневыи сок ..
Если детки не буду кушать варенички.. то в сооус можно добавить немного аммаретто или рома , ешё вкуснее будет..





пы.сы

насчет соуса, стандартно берется один литр жидкости и 30 гр пуддинга, получается сооус, нооо так как нам такие количества не нужны, я брала маленькую пачку ванильного пуддинга и двойное количество жидкости или вы берете пачку и делите все на два)

]]> Tue, 03 Feb 2009 19:07:46 GMT detkas 702971,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=677502 wikwik
Привет, Я очень рада, что тебе понравились ленивые пельмени На здоровье вам!
Только, пожалуйста, внизу под окошком, где ты пишишь сообщение, есть кнопочка перевести с латиницы в кириллицу, пользуйся ею и тогда твоё сообщение будет на русском языке
Добро пожаловать на форум и я всегда буду рада видеть тебя в своём домике "Заходите на вкусняшки-5". ]]> Wed, 17 Dec 2008 06:54:16 GMT muffi 677502,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=677498 Spasibo vsem u4astnikam foruma, sdelala lenivie pel'meni, moya sem'ya bila v polnom vostorge, dlya menya beto bilo otkritie i sei4as navernoe palo4ka-viru4alo4ka ,moya docha o4en' lubit pel'meni, a u menya v silu zanyatosti na rabote nehvataet vremeni, a lenivie............ya bi ih nazvala, BISTRIE, a ne lenivie.
spasibo vsem ]]> Wed, 17 Dec 2008 06:39:29 GMT wikwik 677498,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=645030 ПЕЛЬМЕНИ ЛЕНИВЫЕ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ, В ТОМАТНОМ СОУСОМ


]]> Tue, 21 Oct 2008 06:01:23 GMT muffi 645030,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=518071 vma
Ух - ты! Красотишша! Теперь точно поняла! Спасибо большое! ]]> Tue, 22 Jan 2008 12:44:45 GMT msvika 518071,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=518040

Посмотрите эту ссылку, там все подробно:
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php...d826ebdaf62b9ae
Думаю, теперь получится! ]]> Tue, 22 Jan 2008 11:20:41 GMT vma 518040,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=518013 vma
Спасибо большое, но если честно, то лучше бы действительно это увидеть! Видимо с фантазией у меня туговато ]]> Tue, 22 Jan 2008 10:38:31 GMT msvika 518013,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=517945

Даже не заню, как объяснить..... Это лучше один раз показать. Научилась я быстро, сама не ожидала.
Попробую объяснить: вначале защипываете как обычно край, потом берете вареник в левую руку, а правой рукой с помощью большого пальца подгибаете кусочек края к середине вареника и прищипываете. И так через небольшие промежутки. потом, когда будет сноровка, это получается автоматически, не глядя даже.
Надеюсь, понятно рассказала
Успехов! ]]> Tue, 22 Jan 2008 08:41:48 GMT vma 517945,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=517875 Есть такой вопрос, может кто то сможет помочь! В программе Юлии Высоцкой "Едим дома" она очень красиво защипывает края вареников, они получаются как-бы закрученные, я никак не могу сообразить как это сделать !
]]> Tue, 22 Jan 2008 05:56:05 GMT msvika 517875,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=517537 muffi, я тебя прекрасно понимаю, дома я готовлю тоже на троих мужчин и себя любимую. У меня два сына и муж. На дачу, как правило, ездим с сестрой мужа, она главный спец по пельменям, у нее они получаются ровненькие, маленькие. А если честно, то я люблю на кухне все делать сама, даже когда свекровь приходит в гости и хочет помочь я отказываюсь. ]]> Mon, 21 Jan 2008 12:06:42 GMT Эшли 517537,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=517390 Эшли
Когда все вместе, это здорово и можно даже сказать быстро! Мне к сожалению, приходится лепить одной на троих мужчин и меня саму!!!
Это, как минимум 3-3,5кг. фарша! И так все: долма, голубцы и.т.д.

Вы просто МОЛОДЦЫ!!! ]]> Sun, 20 Jan 2008 22:22:44 GMT muffi 517390,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=517378 Мы сегодня на даче устроили "пельменный день", делали тесто без добавления яйца. Получилось очень нежное тесто, начинка была из трех сортов мясв )свинина, говядина, курица), лук в блендере, посолили, поперчили фарш и дружненько налепили 400 пельменей, все съесть не смогли.
]]> Sun, 20 Jan 2008 21:34:17 GMT Эшли 517378,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=517154 buenavista
Какие мантышки!А я только вчера делала,только с тыквой.Леплю почти также. ]]> Sun, 20 Jan 2008 11:03:09 GMT Тунечка 517154,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=516996

МАНТЫ*
что нужно:
500 г муки
1 яйцо
0,5 стакана воды
700 г баранины
300 г говядины
100 г курдючного сала
6 луковиц
500 г мякоти тыквы
соль, перец по вкусу


что делать:

1.Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто так же, как для пельменей. Скатать в шар, завернуть во влажную салфетку и отложить на 30-40 мин. Тыкву вымыть, освободить от кожуры, семечек и волокон и очень мелко нашинковать.
2.Мякоть баранины и говядины порубить на мелкие кусочки. Мясо для мантов рубят только вручную. Конечно, можно отступить от правила и провернуть его через мясорубку, но это повлияет на вкус блюда. Лук очистить, тонко нашинковать и добавить в фарш. Лука должно быть много - это также одна из особенностей мантов. Посолить, поперчить.
3.Курдючное или нутряное сало нарезать кусочками величиной с крупную фасолину, добавить в фарш. Туда же положить нарубленную тыкву. Все тщательно перемешать.
4. Вылепить из теста толстые жгуты диаметром 2,5-3 см. Положить жгуты на присыпанную мукой поверхность стола и разрезать их на куски по 2,5-3 см длиной.
5.Каждый кусочек раскрутить между ладонями, сформировав из него шарик правильной формы.
6.С помощью скалки раскатать каждый шарик в плоскую лепешку толщиной примерно 2 мм.
7.Как слепить манты: На раскатанную лепешку положить 1 ст. л. фарша. Большим и указательным пальцами обеих рук подтянуть тесто от краев к середине и быстро соединить два края, плотно прижимая их пальцами.
8.Повернуть мант одним из раскрытых концов к себе. Приподнять край теста за середину и подтянуть его к вылепленному шву так, чтобы вся начинка была полностью закрыта. Защипать этот край. Перевернуть мант другой стороной и так же защипать второй край.
9.Слепленные швы должны быть похожи конфигурацией на вытянутую по горизонтали букву "н". Правой и левой рукой взять уголки, которые являются как бы нижней частью "ножек" буквы, подтянуть их друг к другу и соединить.
10.Решетки мантышницы смазать сливочным маслом. Разложить на них манты так, чтобы они не соприкасались между собой, сбрызнуть холодной водой и варить под крышкой 40-45 мин.

Готовые манты заправляют катыком (кислое молоко, заквашенное специальным способом, очень похожее на йогурт) или сметаной. Манты получатся особенно вкусными, если залить их крепким мясным бульоном, приправленным черным молотым перцем и зеленью.
* рецепт взят из журнала Гастрономъ ]]> Sat, 19 Jan 2008 21:25:36 GMT buenavista 516996,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=497947 Львица Давай, Настюш, вспоминай ещё какую-нибудь вкуснятинку, а я её у тебя с удовольствием "протелепатю" .
]]> Sat, 24 Nov 2007 10:30:13 GMT zema 497947,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=497735 KAMA
На здоровье! Я тоже глядя на тебя собралась, но в итоге сделала пельмени Фкусно было!
zema
Галь, мы с тобой прям протелепатили Только я тесто у Танюшки - SANY взяла. Мне понра! Обычно делала для пельменей горячим способом, а тут на ледяной воде. Оно нежное такое, мяконькое ]]> Fri, 23 Nov 2007 14:58:58 GMT Львица 497735,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=497664 KAMA Камеличка, спасибо . בצק טוב מאוד
]]> Fri, 23 Nov 2007 11:23:29 GMT zema 497664,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=497645 Львица Настя ,
немного с опозданием спасибочки тебе за очен вкусние неjние вареники
zема, классние пелмени у тебя Тесто отличное ]]> Fri, 23 Nov 2007 09:45:57 GMT KAMA 497645,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=497587

ПЕЛЬМЕШКИ

]]> Fri, 23 Nov 2007 06:10:34 GMT zema 497587,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=496193 Львица, спасибочки за быстрый ответ Как раз картошку сейчас чистила на вареники и еще буду лепить пирожки ]]> Tue, 20 Nov 2007 08:03:27 GMT KAMA 496193,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=496174 KAMA
Если хочешь постные, то ничего и не надо. А вообще добавляют яйцо для связки. Но у меня и постные хорошо слепились. Я варила "на пару", можно варить и в подсоленой водичке. ТОлько если тесто без яйца, то варится очень быстро, минут 5-7, а с яйцом минут 10-12.
Тесто быстро заветривается когда лепишь, поэтому прикрой полотенцем. Поднос или доску присыпь мукой, как для пельменей. Вроде и все. Если что, спрашивай. ]]> Tue, 20 Nov 2007 07:17:49 GMT Львица 496174,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=494392

Львица увидела фото вареников и так захотелось Но есть вопрос Никогда я еще не готовила вареники. Кроме муки и отвара картофельного больше ничего ненадо? ]]> Thu, 15 Nov 2007 10:06:16 GMT KAMA 494392,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=494170 Вонтоны (пельмени) с креветками


Тесто
200 г муки
1 яйцо

Фарш
200 г креветок
200 г куриного филе
50 г грибов шитаки
2 ст. л. соевого соуса
1 ст.л. резаной зелени кинзы

Смешать муку, яйцо и 2ст. л. воды. Замесить тесто для пельменей. Тонко его раскатать.
Креветки с филе пропустить через мясорубку, добавить нарезанные грибы,кинзу и соевый соус. Перемешать фарш, посолить.
Тесто нарезать на квадраты со стороной 10 см, выложить на каждый по 2ч.л. фарша.
Свернуть вонтоны треугольником, соединить края. Отваривать пельмени в большом количестве подсоленного кипятка, пока не всплывут. Подавать вонтоны в глубоких мисках, залив горячим рыбным бульоном, добавить порезанный кольцами лук-порей и острый соус по вкусу.
Приятного аппетита!. ]]> Wed, 14 Nov 2007 20:50:36 GMT buenavista 494170,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=477793 ЩИПАНИКИ ПРИДНЕСТРОВСКИЕ


]]> Fri, 05 Oct 2007 17:19:30 GMT jalo 477793,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=468792 Я тут захотела внести свою лепту в производство теста для варенником и проч.
Абсолютно согласна с рецептом Львица: мука 500г и стакаг горячей воды подсоленой. Здесь Настя пошла еще дальше и делает на отваре картошки! Супер!
Львица Если авторство еще не оформила, то опаздала - я уже подхватила идею ]]> Thu, 06 Sep 2007 17:25:58 GMT валерия66 468792,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=465126 нава
Замораживать не пробовала, у нас Маня спец по этому делу. Но ведь мороженные вареники с картошкой продают.
Ой, Наташ, я сама люблю. У них такие мелодичные песенки есть. Мужу твоему свезло - мало того что готвишь, еще и пляшешь ]]> Sun, 26 Aug 2007 17:37:09 GMT Львица 465126,166 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic166.html?view=findpost&p=465092 Львица
Ну, придется делать, раз так все легко А заморозке поддается или не стоит ,ведь там картошка? А тут у мужа друг вернулся с Турции и привез современной турецкой музЫчки,приходится мужу танец живота танцевать Я ее так погромче пускаю,чтоб и соседи послушали Мне нра...... ]]> Sun, 26 Aug 2007 14:01:00 GMT нава 465092,166 at www.good-cook.ru