Он нежный, часика хватит. ]]> Wed, 08 Dec 2004 15:35:16 GMT Ravchyk 92898,160 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic160.html?view=findpost&p=92790 Ага, понятно! А если его не пичкать он не "сдуется", он пустой внутри. А сколько примерно его запекать? ]]> Wed, 08 Dec 2004 12:58:05 GMT ZloDeika 92790,160 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic160.html?view=findpost&p=92784 ZloDeika
Можно гречку смешать с печенкой и серцем ежели они в комплекте шли, я бы на часика четыре вымочил поросенка в сильно соленом растворе воды, можно в этот раствор специй накидать для запаха, это чтобы он просолился, поросенок нежный, он просолится быстро, делее вытаскиваем из раствора, если пичкаем то пичкаем, потом брюшко зашиваем, не пичкаем то так на решотку кладем, натерли специями, шкурку сливочным маслом, она потом красивой получится, все что тонкое выступает, уши, хвостик, нос, заворачиваем или в фольгу или в спец бумагу или в мокрую тряпочку и в раскаленную духовку на часик. ]]> Wed, 08 Dec 2004 12:51:10 GMT Ravchyk 92784,160 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic160.html?view=findpost&p=92781 Вот и я, чувствую, есть не буду

Я даже не знаю чем его пичкают и как. Все, что я помню , что у кого-то из классиков его с гречкой запекали! А как еще можно? ]]> Wed, 08 Dec 2004 12:42:34 GMT ZloDeika 92781,160 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic160.html?view=findpost&p=92771 ZloDeika
Вы его чем то пичкать внутрь хотите или нет? Ушки, носик и хвостик однозначно прикрыть фольгой прийдется.

Вот потому я его сам никогда не ем. ]]> Wed, 08 Dec 2004 12:34:19 GMT Ravchyk 92771,160 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic160.html?view=findpost&p=92766 Девочки, милые, я у вас новичок. Читаю вас давно, вы просто моя кулинарная книга. Как-то стесняюсь я со своими скромными способностями...
Муж купил молочного поросенка к празднику! КАК ЕГО ПРИГОТОВИТЬ????? Мне его так жалко .... Научите неумеху! ]]> Wed, 08 Dec 2004 12:21:33 GMT ZloDeika 92766,160 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic160.html?view=findpost&p=4803 Маша не за что! на старом форуме давали именно рецепты рульки (я спрашивала у девочек, т.к. интересно было), но рецепты ушли вместе со старым форумом а вот кто точно давал я не помню если кто-то отзовется, я тоже буду рада
]]> Tue, 22 Jun 2004 13:08:46 GMT Olja 4803,160 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic160.html?view=findpost&p=4777 Спасибо, всем откликнувшимся! Наученая уже, все скопировала, буду думать. О результате доложу.

Olja - особое спасибо! Я давно искала что-то из рулек. Муж обожает Айс байн (не знаю как он правильно пишется) и все время меня уговаривает приготовить. Как-то попробовала, результат не вдохновил. В выходные куплю рулек мужу на радость.
]]> Tue, 22 Jun 2004 12:23:38 GMT Маша 4777,160 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic160.html?view=findpost&p=4594 Чюлёк доброй мельничихи (Netty)
ВЗЯТЬ: 1 крупную голяшку (задний чюлёк) или две небольшие рульки (передний чюлёк), всего около 2 кг, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку черного перца горошком, 1 головку лука, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока.
Для гарнира: 1,5 кг картошки, 300 г репчатого лука, одну ст. ложку соли без верха, по 1 кофейной ложечке черного и красного молотого перца, 1 ст. ложку майорана, пучок зелени петрушки, 4 ст. ложки растительного масла.
Приготовление
Рульки или голяшки хорошенько помыть и почистить, если есть щетинки, опалить и отскрести. Положить в кастрюлю, залить водой, чтоб покрыла, добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист, очищенный лук, разрезанный пополам, и чеснок. Довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и медленно варить 1,5-2 часа.
Затем вынуть из отвара, поместить на противень или в просторную огнеупорную посудину. Вокруг разместить приготовленные для гарнира картофель и лук, разрезанные дольками, посолить, посыпать черным перцем и паприкой, майораном и мелко порезанной свежей зеленью петрушки, побрызгать растительным маслом и тушить в духовке, нагретой до 180 гр С в течение часа. Несколько раз переворачивать мясо и мешать гарнир. В идеале и мясо, и картошка с луком должны подрумяниться одновременно.
Перед подачей мясо снять с костей и порезать, а потом вновь сложить в форме.
]]> Tue, 22 Jun 2004 08:25:17 GMT Olja 4594,160 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic160.html?view=findpost&p=4556 Буженина, шпигованная чесноком и луком.
Свинину нашпиговать чесноком и луком, посыпать перцем, натереть солью. Уложить в посуду, добавить лавровый лист, залить хлебным квасом с добавлением уксуса. Мариновать в холоде 12 чассов. Через каждые 3-4 часа мясо поворачиватьс дногобока на другой. Вынуть из маринада и запечь в духовке.
====================================================
Свин, вырезку обмазать горчицей, завернуть в фольгу и запечь в течении 40 мин. Это тоже один из вариантов. Как основа. Не забыть добавить соль, специи ... ]]> Tue, 22 Jun 2004 07:31:57 GMT ster 4556,160 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic160.html?view=findpost&p=4550 Можно ногу нафаршировать чесноком и морковкой, натереть специями, завернуть в фольгу и запекать пару часов. ]]> Tue, 22 Jun 2004 07:25:42 GMT Julia 4550,160 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic160.html?view=findpost&p=4546 Если интересно

Свинина по охотничьи:
1-2 шт. сырокопченых охотничьих колбасок (по вкусу)
нарезать на 4 части вдоль и на неск. частей поперек (~2-3 см.)
4-5 зубчиков чеснока (пополам вдоль)
2 ст. л. майонеза,
1 ст. л. сметаны,
1 ст. л. кетчупа,
0,5 ч. л. аджики (при желании) или любимых специй

В мясе сделать проколы (кол-во кусочков колбасы + кол-во зубчиков чеснока). Майонез, сметану, кетчуп и аджику смешать и обмазать ими мясо (хорошо промазать проколы). Нашпиговать. Оставить на 40 мин. в холодильнике.

Готовить первые 20 мин в духовке на максимуме, затем сократить до среднего уровня и кажые 10 мин поливать образовавшимся соком (по мере необходимости добавляя воду). Как только при проколе перестанет выделяться кровь - мясо готово ( не менее чем через 2 часа).

Хорошо с грибным или ягодным соусами.

Любой гарнир.

Приятнейшего аппетита. ]]> Tue, 22 Jun 2004 07:17:52 GMT Юлька 4546,160 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic160.html?view=findpost&p=4531 Содержание:

Поросенок (Архив)


Я тут у вас недавно, но впечатлений - море! Спасибо за идеи и рецепты.

ДЕвочки, присоветуйте, пожалуйста, из проверенного. Мне нужно на завтрашний вечер чего-нибудь сваять из большого куска (2 кг) свинины.Кусок от ноги с костью и жирком вокруг. Вариант просто запечь, натерев травками, остается в резерве. Может замариновать его перед тем как как запекать? Побегала по разным сайтам, но ничего не нашла. А хотелось бы и соус какой-нибудь. ]]> Tue, 22 Jun 2004 06:52:58 GMT Маша 4531,160 at www.good-cook.ru