https://forum.good-cook.ru/topic12098.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Fri, 27 Jan 2017 10:11:04 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic12098.html?view=findpost&p=1162845 Как приготовить вкусную пиццу дома

Вы пробовали когда-нибудь испечь дома собственную пиццу, но так, будто она сделана в Италии? Если нет, то смелее идите на кухню, потому что в этой статье подробно изложим, как приготовить настоящую пиццу в домашних условиях. При желании вы сможете даже сравнить вкус вашей пиццы с блюдом от профессиональных пиццейолов.



Немного истории

Пицца, родина которой - солнечная Италия, сейчас одно из самых распространённых блюд в мире. Придумано множество самых разнообразных рецептов, а готовят пиццу даже самые маленькие кафе. Согласно  материалам из Интернета, «прародителем» этого блюда был ломоть хлебной лепёшки с начинкой – он был известен древним грекам и римлянам. Причём, последние просто «позаимствовали» его у греков. Именно греки выпекали хлебные лепёшки вместе с начинкой, а не по отдельности. Такое блюдо называлось у греков «plakuntos». Это название встречается в трудах Платона при описании пиршества. Начинкой чаще всего служили оливки, лук, оливковое масло и сыр.

Римляне внесли немного разнообразия рецепт. Начинка их пиццы, которая получила название «placenta», могла состоять из сезонных овощей, пряных трав, мёда, орехов, мяса. Такой рецепт встречается в трудах римского писателя Катона Старшего, который жил во 2-ом веке до н. э.

Рецепт пиццы, который в последствии стал классическим, появился в Неаполе, ориентировочно начиная с 1522 года. Это связано с началом ввоза помидоров в Европу. Выглядело тогда это, как круглая хлебная лепёшка с помидорами и сыром моцарелла. А уже с 17 века готовили такую «пиццу» первые пиццейолы (pizzaiolo) для бедных крестьян и моряков. Первые пиццерии появились спустя сто лет, и по сей день их внешний вид практически не поменялся.

Сегодня итальянское правительство определило критерии настоящей итальянской пиццы – D. O. C. Одним из критериев – это то, что она должна раскатывать только руками без помощи скалки и выпекаться на дровах при температуре 200-215 градусов. Кусочек Италии из духовки - как самому приготовить пиццу в домашних условиях Чтобы побаловать себя этим потрясающим блюдом, не стоит идти в пиццерию или в супермаркет за полуфабрикатом. Любой человек, даже тот, который никогда не имел дело с тестом, сможет приготовить простую пиццу в домашних условиях.



Для начала стоит разобраться, как приготовить пиццу дома быстро и вкусно каждому из нас

Вот простой рецепт.

Потребуются масло, мука, дрожжи, соль, сахар. Для начинки - помидоры, перец, зелень, немного мяса или колбасы, кетчуп. Зелень можно использовать любую. В миске с водой температуры тела развести дрожжи, добавить немного сахара и соли. Добавить муки, замесить обыкновенное дрожжевое тесто. Скалкой раскатать круг, толщиной 2-2,5 см.

Смазать маслом. Кетчупом. Уложить нарезанную кусочками мясо или колбасу, кружочками помидоры, перец. Всё это посыпать сыром и запекать до готовности при 200 градусов.

Рецепт, как приготовить самую вкусную пиццу дома

Для самой вкусной пиццы нам потребуется:

• Мука;
• Вода;
• Соль, сахар;
• Яйца;
• Помидоры;
• Перец;
• Грибы;
• Консервированный ананас;
• Мясо;
• Колбаса или сосиски;
• Лук, морковь;
• Томатная паста или кетчуп;
• Сыр;
• Специи, зелень любая.

Приготовление

Приготовить опару. В тёплой воде растворить дрожжи, сахар, соль. Размешать яйца со щепоткой соли и влить в дрожжи. Насыпать немного муки и оставить всходить.

Пока всходит опара приготовить начинку. Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на тёрке, обжарить на сковороде в небольшом количестве масла. Добавить томатную пасту или кетчуп и тушить на среднем огне, пока масло не приобретёт яркий оранжевый цвет.

Слейте жир в отдельную тарелку – он пригодится потом, когда будете смазывать пиццу маслом. Затем обжарить со специями мясо. Часть грибов нарезать и обжарить на сковородке, часть оставить сырыми.

Когда опара подойдёт, туда насыпать ещё муки и замесить обыкновенное дрожжевое тесто. Готовое тесто разделить на две части. Оба куска теста раскатать до круглой формы. Первый кусок смазать маслом, которое вы слили в отдельную ёмкость. Выложить обжаренные лук с морковью, мясо, обжаренные грибы. Сверху накрыть вторым куском теста, края защипнуть.

Выровнять поверхность пиццы, слегка надавив на неё. Перец, колбасу, помидоры нарезать колечками Смазать кетчупом и далее по кругу выкладывать оставшуюся начинку. Всё это посыпать натёртым сыром и посыпать крупно нарезанной зеленью. Выпекать в духовке при температуре 200-240 градусов до готовности.

Советы, как правильно приготовить пиццу дома

Возможно, вы задавались вопросом, как приготовить настоящую пиццу в домашних условиях и можно ли это сделать в обыкновенной духовке. Приготовить тесто, корж, начинку можно, но согласно требованиям к классической пицце, она должна выпекаться на дровах. Поэтому, если у вас есть желание, то спокойно летом попробуйте испечь её на природе. А для приготовления классической пиццы потребуются такие ингредиенты:

• Мука - 600 г;
• Вода – 200 мл;
• Сухие дрожжи – 2 ч.л. без горки;
• Соль – 1 ч.л. без горки;
• Сахар – 1 ч.л. без горки;
• Оливковое масло – 50 мл.;
• Помидоры – 4 штуки;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соль и специи – по вкусу;
• Оливковое масло – 3 ст.л.;
• Моцарелла – 3 круга;
• Помидоры – 4 шт;
• Базилик – 6 веток.

Высыпьте муку горкой на стол, желательно через сито. Дрожжи следует активировать – высыпать их в чашку, добавить сахара, щепотку соли и залить тёплой водой. После полного растворения сахара влейте жидкость в муку и замесите мягкое и эластичное тесто. Вымешивать нужно не более 10 минут. Оставьте тесто подойти тридцать минут.



За это время можно приготовить соус для пиццы. Для этого очистите от шкурки четыре помидора. «Попку» помидора надрежьте крест-накрест и положите помидор в ёмкость плодоножкой вверх, а разрезом вниз. Ошпарьте их крутым кипятком. Теперь кожица без труда снимается. Удалите семечки и нарежьте помидоры кубиками. Измельчите чеснок и слегка обжарьте на оливковом масле, не допуская пригорания. Добавьте туда нарезанные помидоры, соль, сахар по вкусу, орегано и тушите эту смесь на среднем огне до момента, пока соус не загустеет. Не забывайте его постоянно помешивать, иначе он пригорит и будет иметь неприятный горький вкус.

Классическая пицца раскатывается без скалки, только руками. Расплющите тесто. Придавите левой рукой, если вы правша, центр лепёшки и правой рукой начните растягивать края. Постоянно проворачивайте корж, что бы пицца была равномерной. Бортиков быть не должно.

На готовый корж нанесите равномерно соус, не доходя 1-2 см до края. Теперь приготовьте начинку. Для этого нарежьте оставшиеся четыре помидора кружочками и уложите по всей пицце. Посыпьте сверху моцареллой, базиликом и выпекайте до готовности при температуре 200 градусов. В результате должна получиться мягкая тонкая пицца с ароматной начинкой. ]]> Fri, 27 Jan 2017 10:11:04 GMT Главбух 1162845,12098 at www.good-cook.ru