https://forum.good-cook.ru/topic12066.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Mon, 26 Dec 2016 13:10:37 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic12066.html?view=findpost&p=1162638 Зимний шашлык из курицы

Праздничный стол требует особого внимания, особенно если дело происходит зимой. Гости стосковались по шашлычку, и порадовать их замаринованной курочкой на шампурах будет отличной идеей.



На 10 порций зимнего куриного шашлыка понадобится:

• две курицы средней упитанности;
• четыре большие луковицы;
• 30 г уксуса;
• специи и соль.

Для приготовления потребуются бамбуковые шпажки, от 10 до 20 штук. Точное количество будет зависеть от плотности нанизывания кусочков мяса.

Шаг один

Курицу тщательно вымыть, снять с нее кожу. После чего отделить мясо от костей. Это самый сложный этап, иногда у хозяйки возникает соблазн купить готовую грудку. Однако делать этого не стоит, без мяса с окороков продукт получается сухим. А в магазине мясо окорочков, без кости, найти очень сложно. В крайнем случае, разделку курицы можно поручить мужчине.

Шаг два

Мякоть разрезать на кусочки, примерно 3х3 см. Переложить в кастрюлю. Туда же добавить нарезанный кольцами лук. Вылить уксус, добавить соль и специи по вкусу. Рекомендовать конкретную приправу сложно, однако общепринятыми добавками к куриному мясу являются:

• кориандр;
• тмин;
• петрушка;
• сушеный или свежий чеснок;
• черный молотый перец.

Экономить на приправе не рекомендуется, зимний шашлык требует ее несколько больше, чем обычный. Кроме всего, в маринад придется добавить стакан воды, после чего все тщательно перемешать и поставить с прохладное место. В идеале мясо готовится с вечера, а утром отправляется в духовку.

Шаг три

Теперь осталось насадить курятину на бамбуковые шпажки и отправить его в разогретую до 200 градусов духовку. При этом есть одна хитрость. Не стоит выкладывать шампуры на противень. Их надо разложить на решетке, а, чтобы стекающий сок не пачкал плиту, противень кладут уже под решетку. Теперь остается подождать 40-60 минут, и блюдо будет готово.

Подавать его рекомендуется с традиционными шашлычными приправами – кетчупом или горчицей. Чтобы декорировать стол в летнем стиле, блюдо желательно поставить на подставку под горячее в традиционном дачном стиле.

Традиционным гарниром к шашлыку являются кольца маринованного лука, обжаренные на сковороде. Но для этого лук требуется поставить мариноваться с вечера, тогда он не будет давать резкого запаха. Маринад изготавливается так же, как и для мяса.

При сервировке мясо со шпажек не снимать, и блюдо подавать горячим. Такой шашлычок не допускает повторного разогрева, поэтому отправлять его заранее в духовку не рекомендуется. ]]> Mon, 26 Dec 2016 13:10:37 GMT Главбух 1162638,12066 at www.good-cook.ru