GK: Плов

Спасибо за совет! Не люблю барбарис. Не думала, что такую интересную замену можно найти. ]]> Tue, 26 Jun 2018 12:56:58 GMT Zoinka 1166202,11458 at www.good-cook.ru сделал по похожему принципу, получилось... https://forum.good-cook.ru/topic11458.html?view=findpost&p=1166147 OrornayaRoza
сделал по похожему принципу, получилось офигенно

]]> Mon, 11 Jun 2018 10:32:22 GMT skiserg1 1166147,11458 at www.good-cook.ru а я в мультиварке готовлю по рецепту из... https://forum.good-cook.ru/topic11458.html?view=findpost&p=1166136 а я в мультиварке готовлю по рецепту из книжки, только предварительно мясо с луком обжариваю , а потом уже плов, приправу и чеснок, получается очень вкусно, мультиварка Редмонд, программа "плов" без изменения настроек. а предварительно "жарка" 15 минут. ]]> Sat, 02 Jun 2018 18:10:19 GMT OrornayaRoza 1166136,11458 at www.good-cook.ru Барбарис в плове совсем необязателен, о... https://forum.good-cook.ru/topic11458.html?view=findpost&p=1166077 RitaRitulya
Барбарис в плове совсем необязателен, он добавляется для баланса вкуса, чтобы сместить его в кислую сторону. Его вполне можно заменить, например, положив в зирвак айву или твердое кислое яблоко. Только не забудьте потом вынуть его, особенно яблоко, чтобы оно не размазалось по плову.
А можно просто не добавлять ничего, это не ухудшит вкус плова.
Проявите фантазию :-) ]]> Wed, 23 May 2018 03:47:40 GMT Главбух 1166077,11458 at www.good-cook.ru Знаю, что барбарис непременная составля... https://forum.good-cook.ru/topic11458.html?view=findpost&p=1166076 Знаю, что барбарис непременная составляющая плова, но вот хоть убей не люблю его... ]]> Tue, 22 May 2018 13:53:50 GMT RitaRitulya 1166076,11458 at www.good-cook.ru цитата: (Пакат @ 4 https://forum.good-cook.ru/topic11458.html?view=findpost&p=1165600

Попробовала сделать по вашему рецепту. Получилось объедение. Муж в восторге! Спасибо!!! ]]> Thu, 15 Feb 2018 11:12:22 GMT Tatyana90 1165600,11458 at www.good-cook.ru А мне понравился плов по этому рецепту... https://forum.good-cook.ru/topic11458.html?view=findpost&p=1160209 А мне понравился плов по этому рецепту [ссылка удалена]. Приготовила, мои за милую душу все скушали и сказали, что хотели бы в будущем еще такой плов чтобы приготовила)
Смесь бурого и дикого риса (агро альянс. В этом рисе сохранена отрубевая оболочка, готовить лучше с ним, не только сытно, но и для организма очень-очень полезно) - 400 гр.
Лук-1шт.
Морковь-1шт.
Барбарис, куркума, розмарин, карри.
Масло растительное для жарки.
Лук порезать кубиками и выложить в мультиварку. Поджарить до золотистого цвета. Натереть на терке морковь. Добавить в чашу к мультиварке. Добавить смесь бурого и дикого риса. И специи. И включить режим "Плов". Залить водой и добавить немного растительного масла. Для не постящихся можно добавить куриную грудку, порезанную кубиками и потомить после лука и морковки в мультиварке. ]]> Mon, 11 Apr 2016 06:06:51 GMT Stasienko 1160209,11458 at www.good-cook.ru Пазвольте вставить свои пять центов, ст... https://forum.good-cook.ru/topic11458.html?view=findpost&p=1160169 Пазвольте вставить свои пять центов, старому азияту...

Мясо, лук, морковь, рис (по весу, кг) и масло (бутылка, 500 мл), берутся в равных пропорциях...
Для более диэтического питания, масла можно поменьше...
Мясо, лучше баранина, говядина, птица, только не свинина...
1. Раскаливаем в казане масло до дымка, современные рафинированные масла не нуждаются в столь сильном разогреве...
2. Обжариваем мясо, с добавлением зарчавы (куркума), до коричневатой корочки...
3. Добавляем лук и морковь, обжариваем уменьшая огонь, до пловного запаха, когда лук пачти умраль...
4. Заливаем кипящей водой, доводим до кипения и на медленном огне варим примерно 40 минут.
5. Добавляем соль, красный перец (паприка), зиру (кумин), барбарис, перемешать и добавить несколько очищенных, но не разобранных головок чеснока...
6. Засыпать рис (промытый и постоявший в воде не менее 2 часов), аккуратно разровнять, не перемешивая.
7. Залить кипящей водой, но не струей, а разбрызгивая через шумовку, примерно на 2 пальца над рисом...
8. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить примерно 20 минут, пока вода не впитается, периодически протыкая плов до дна ручкой шумовки аккуратно сгребая рис от стенок казана...
9. Накрываем казан крышкой, выключаем огонь и даем отпариться на 20 минут...
Если казан не очень большой, берем ляган (большое блюдо), нарываем казан, переворачиваем на ляган и подаем на стол...

]]> Mon, 04 Apr 2016 16:12:05 GMT Пакат 1160169,11458 at www.good-cook.ru 1. Лук все-таки я бы пожарил в первую о... https://forum.good-cook.ru/topic11458.html?view=findpost&p=1160165 1. Лук все-таки я бы пожарил в первую очередь, перед мясом.
2. Норма продуктов для плова запоминается очень просто - мясо, морковь и рис берутся одного веса, а лук примерно 3 часть от этого веса.
3. И чеснок тоже положить желательно с острым стручковым перцем (целиком).

А вообще, ваш алгоритм мало дает представления о процессе приготовления плова - скорее всего, у новичков не получится ничего путного по этой инструкции. ]]> Mon, 04 Apr 2016 07:16:11 GMT Главбух 1160165,11458 at www.good-cook.ru Состав: длиннозерный рис - 2-2,5 ст https://forum.good-cook.ru/topic11458.html?view=findpost&p=1160163 Состав:
длиннозерный рис - 2-2,5 ст.,
мясо (беру любое мясо от курицы до телятины) - 300 - 400г.,
морковь(средняя) - 3 - 4 шт.,
лук репчатый - 1шт.,
кумин молотый - 1 ч.л.(без верха),
куркума - 2/3 ч.л.,
перец(красный острый или сладкий) - 1/4 ч.л.,
ягоды барбариса - по вкусу,
соль - ~2 ч.л.

Приготовление:

Разогреть в казане масло и положить мясо. Обжарить на сильном огне 10 мин., затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.

Затем, кладем порезанную соломкой морковь и мелкопорезанный лук и жарим на среднем огне 15 мин., периодически помешивая.

Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч.л. соли (без верха), хорошо перемешать мясо и разровнять.

* не обязательно добавлять те специи, которые указаны в рецепте, а положить те специи, которые вы любите

Засыпать рис (промытый) и снова разровнять. Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 8 - 10 мм., досыпать еще примерно 1 ч.л. (без верха) соли (количество соли контролируйте на глаз), и перемешиваем воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем).

Ставим казан на средний огонь, и когда вода впитается и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавляем огонь до чуть сильнее минимального, закрываем крышкой и варим 15 минут. Затем, огонь выключаем, плов перемешиваем, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут. ]]> Mon, 04 Apr 2016 06:09:40 GMT AnyaVasiliy 1160163,11458 at www.good-cook.ru