https://forum.good-cook.ru/topic1014.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Wed, 20 Oct 2004 21:04:32 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic1014.html?view=findpost&p=61921 Выкладываем на противень, предварительно смазанный топленым или растительным маслом (которое без зАпаха). Или просто выстилаем противень пергаментной бумагой для выпечки.



Духовку предварительно нагреваем до 200 градусов. Ставим противень с беляшами в духовку (вниз лучше поставить еще емкость с водой) и печем на среднем (или чуть-чуть больше) огне минут 40-45. А сами тем временем продолжаем запонять вак-беляшами следующий противень. Если нужно, то можно еще подливать в беляши воды (или бульона), но у меня в них всегда достаточно жидкости. Готовность определяется по готовности картошки. Если картошка готова, а сами беляшики еще светлые, то можно прибавить огонь, чтобы они подрумянились.



Когда беляши испеклись, лучше сложить их в большую чашку или кастрюлю и накрыть бумагой, а затем махровым полотенцем, чтобы они немного отмякли. Хотя, когда беляши свежие у нас мало у кого хватает терпения, дождаться, чтобы они отмякли.



А теперь можно кушать.
Кстати, эти беляши положено есть руками!!!
Я больше люблю такие беляшики с бульоном, а мой муж предпочитает со сметаной. А еще их можно кушать с кетчупом. Или разбавленным уксусом. Кому что нравится.

]]> Wed, 20 Oct 2004 21:04:31 GMT Little Elf 61921,1014 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1014.html?view=findpost&p=61919 Начинка. Картофель порезать кубиками (размер по желанию от 5 мм, до 8 мм. Если резать крупнее, то боюсь, что не пропечется). Лук тоже мелко порезать. Перемешать все это с фаршем. Я, чтобы не добавлять воды во время выпечки, подливаю воду в фарш (все время его перемешивая). Потом посолить, поперчить по вкусу.



За это время тесто уже должно отлежаться. Перед тем как делать вак-беляшики, я промешиваю тесто еще раз (так оно становится более однородным). И опять тесто в полиэтиленовый мешок.
Лавровые листики вымыть и поломать на кусочки примерно 1 см х 1 см. Кстати, если фарш не очень жирный, то надо будет добавлять небольшой кусочек масла в каждый беляш.
Теперь от теста отрезаем кусок, скатываем в шарик (диаметром ~ 4-5 см). Вот из таких шариков и раскатываются лепешки. Итак, раскатываем лепешку диаметром 10-12 см и толщиной примерно 5 мм. Кладем начинку – 1 ст. Ложка с горкой. Если нужно, то кладется еще кусочек масла. Если нет, то кладется просто кусочек лаврового листа.



Потом защипываем края по кругу, а в середине оставляем маленькую дырочку.
(Я попыталась сфотографировать как нужно "собирать" тесто по кругу, но т.к. в одной руке был фотоаппарат, то видно только как держать левую руку).



]]> Wed, 20 Oct 2004 20:59:18 GMT Little Elf 61919,1014 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1014.html?view=findpost&p=61912 Я все-таки решилась выставить на ваш суд рецепт вак-беляшей. Мы пользуемся этим рецептом почти 20 лет. Так что, можно считать, что он проверен временем. Кто-то из девочек уже пробовал этот рецепт и раньше (я давала его еще на старом форуме). Судя по отзывам, эксперимент был удачный. Надеюсь, что и в вашей семье это станет одним из любимых блюд.

ВАК-БЕЛЯШИ.

Для теста:
1 пачка маргарина (~ 200 грамм)
1,5 ст. молока, но лучше кефир
2 яйца
соль (по вкусу, но у меня получается ~ 1 ч. ложка без верха)
сода (1/4 ч.л. без верха)
мука (~ 3-5 стаканов)

Для начинки (честно говоря я всегда все беру "на глазок" ):
Фарш (теоретически нужна баранина, но я делаю из смеси говядина+свинина), грамм 500
Картофель 4-5 шт. среднего размера (наверное, это тоже будет где-то 500 грамм)
Лук 2-3 штуки среднего размера
Лавровый лист, соль, перец.

Тесто должно быть не такое крутое, как на пельмени!
Маргарин лучше предварительно положить в морозилку. Итак, тесто. В миску положить 2-3 стакана муки. Натираем туда же маргарин на крупной терке.



Потом перетираем маргарин с мукой.



Добавить соль, яйца. Потом кефир, соду. Подмешивая потихоньку муку, замесить тесто (сначало оно получается немного неоднородным).



Завернуть в полиэтиленовый мешок (плотно, чтобы почти не было воздуха) и дать полежать, а пока занимаемся начинкой. ]]> Wed, 20 Oct 2004 20:41:04 GMT Little Elf 61912,1014 at www.good-cook.ru