| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Блюда БЕЗЖИРОВОЙ диеты с пониженными углеводами |
| Автор: nikolavna 15.12.2011 - 11:19 |
| Ну вот, снова у меня диетическая проблема со словом "без". В прошлый раз полгода была безглютеновая, в этот - безжировая с пониженным количеством углеводов (Этих детей пока вырастишь, столько проблем хлебнёшь!) ПОСТАНОВКА ЗАДАЧИ Запрещено: любые жиры и масла - даже растительное. из фруктов - бананы, мандарины, виноград. Орехи, семечки, сухофрукты Компоты, соки, кисели, газированные напитки. Майонез любой, сыр и сметана выше 10%. Разрешено: Мясо, рыба, птица, яйца, овощи сыр 10%, сметана 10% - жарение без масла - запекание - варка и припускание. Я сначала растерялась, потом два дня продержала на домашних пельменях в бульоне. Пару раз запекала баранину с гречкой и квашеной капустой. Но разнообразия никакого. Особенно удручают супы и салаты - без масла это почти невозможно есть. Удручает также выпечка без масла, кроме творожной запеканки ничего в голову не приходит. Что посоветуете? |
| Автор: nikolavna 15.12.2011 - 11:37 |
| Похлёбка чечевичная 1. Куриная копченая грудка - 1 шт. или балык копченый свиной без жира (белорусский "ласунок") - 200 г. 2. Чечевица оранжевая лущёная - 1,5 стакана 3. Лук сушеный - 2 стол.л. (или свежая луковица) 4. Морковь крупная - 1 шт. 5. Пастернак (корень петрушки) сушеный - 1 стол.л. - не обязательно приготовление 1. Лук и пастернак лучше брать сушеный, потому что они дают вкусный запах. Чечевицу высыпать в кипящую воду (2 л.) - пока не солить. 2. корченое мясо нарезать на мелкие кубики, добавить в чечевицу и варить вместе минут 15 - 20 под крышкой. 3. Порезать морковь, добавить, всыпать сушеные овощи, варить 5 минут. 4. Посолить, попробовать на соль и доварить 5 минут. |
| Автор: Alenionok 15.12.2011 - 12:10 |
| Супчики вполне себе можно без масла варить. Я часто варю на курином бульоне (можно?) из круп - вкусно и полезно. Обжарку почти никогда не делаю, не любим. В бульон закидываю картошку или крупу (если это перловка, то сначала ее, она дольше варится. А если например гречка, то сначала гречку а потом картошку). Закипит - следом морковку, лук. Под конец зелень. Таким образом варю разные супчики. Суп с фрикадельками - с рисом, с лапшевыми звездочками. Или крупы/мучное нельзя? Можно на бульоне овощные - с брокколи, горошком, брюссельской капустой или цветной, фасолью стручковой и т.д. Мясо/рыба + шпинат или овощное рагу, тыква запеченая, нарезка свежих овощей. |
| Автор: light225 15.12.2011 - 12:17 |
| nikolavna Ира, а салаты со сметаной? Их же много. Из того что пришло в голову: тертая редиска, капуста, огурцы с укропом, морковка с чесноком, помидорный. |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 12:21 |
| Капустный суп с фрикадельками (диетический) |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 12:26 |
| Еще можно делать вкусный салат из запеченных овощей, просто не заправлять салат маслом, овощи во время запекания пускают много сока. Салат из запеченных овощей  |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 12:27 |
Помидоры запеченные с яйцом |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 12:35 |
Чесночная колбаса от alisia  |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 12:40 |
Корзиночки с мясом по-китайски |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 12:43 |
Диетические котлеты "Ни грамма жира" |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:03 |
Язык заливной с зеленым яблоком |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:06 |
| В рецепте этого зельца участвуют орехи, но можно обойтись и без них. Зельц куриный  |
| Автор: light225 15.12.2011 - 13:08 |
| ais20 Алена, какой набор блюд  . |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:09 |
Запеченная индейка в зернах горчицы |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:10 |
Крылышки на решетке в луково-горчичном маринаде |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:11 |
Куриное филе-гриль |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:13 |
Куриные рулетики с яблоками |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:16 |
Курочка-чили |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:19 |
Куриные колечки с кукурузой от light225  |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:25 |
"Лодочка мерлузы" с помидорами |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:28 |
Роллы с различными начинками Роллы с красной икрой  Роллы с авокадо  Роллы с малосольной семгой  Роллы с авокадо и креветками  Роллы с креветками  |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:33 |
| В этом рецепте заменить 30-%-ные сливки на 10%-ные или на молоко. Тимбал из цуккини и томатов от Зоя   |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:35 |
| Картофельные ньеки от nastia Я подавала их с Куриными сердечками тушеными с овощами.  |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:36 |
Цветная капуста запеченная под сыром |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:40 |
Очень быстрый рулет со смородиновым джемом |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:42 |
БЕЗЕ от stacnatalya  |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:45 |
Ванильные сушки с маком |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:49 |
СЫРНЫЕ БАБКИ от stacnatalya |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:51 |
Панна-котта с манго от alisia. Добавила в манговое пюре немного меда, получилось безумно вкусно! Готовится действительно 5 минут и застывает быстро и хорошо. |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:53 |
Пирог "Яблочко" |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:55 |
Сметанник от jalo  |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 13:55 |
Яблочный пирог "Нежный" (Шарлотка) |
| Автор: jalo 15.12.2011 - 13:56 |
Рыба с томатами и чесноком. |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 14:00 |
Торт Клюквенный  |
| Автор: ais20 15.12.2011 - 14:01 |
Торт "Клюква на снегу" от larissa1312   |
| Автор: jalo 15.12.2011 - 14:08 |
 |
| Автор: Ринна 16.12.2011 - 12:35 |
| А разве кокос не орех? |
| Автор: nikolavna 20.12.2011 - 10:51 |
| Спасибо, девочки! Алёнкин - особое спасибо! (правда, не всё нам подходит  )А у нас тут ещё прикол случился - я чуть квартиру не подожгла  Пришлось срочно делать ремонт на кухне, ибо запах дёгтя стоит невыносимый. Поэтому мне несколько дней было не до готовки, не заглядывала сюда. Первое, что буду делать - домашнюю колбасу, давно хотела попробовать. Тут тётка в очереди за мясом (во прикол - перед Новым годом много акций, а продавцов не хватает - очереди!) подсказала простейший рецепт буженины, может, кому пригодится. Я его немного модернизировала, потому как люблю проварить продукт хорошенько на всякий случай. Итак: Буженина диетическая "Свинья под одеялом":  1. Свинина без жира - от 1 до 1,3 кг одним куском. 2. Фольга широкая - 2 куска. 3. Соль, специи, чеснок. Приготовление максимально простое: 1. Мясо зачистить от жира и положить в небольшую кастрюлю. Залить водой, чтобы покрыла. Не солить! Довести до кипения, и варить 20 минут. В о время варки приготовить соль, специи и порезать на пластинки чеснок. 2. Вынуть вилкой мясо на стеклянную тарелку, быстро обсыпать со всех сторон солью и специями, сунуть в микроволновку на 3 минуты на максимальную можность (это моя прибавка, я боюсь сырого мяса), накрыв колпаком или салатником. Пока мясо в микроволновке, на стол расстелить 2 куска фольги блестщей стороной вверх. На верхний в середину положить несколько пластинок чеснока. 3. Вынуть шипящее мясо, быстро завернуть в первый лист фольги, стараясь, чтобы чеснок оказался на мясе. Потом обернуть вторым листом фольги. 4. Положить в герметичный полиэтиленовый пакет (обязательно, мясо даёт сок!), и сунуть в одеяло или под подушку. Мясо выдержать в одеяле 2 часа, потом выложить на стол и дать остыть прямо в фольге. |
| Автор: ais20 20.12.2011 - 10:59 |
| nikolavna да не за что, лишь бы на здоровье. А просто из интереса, что именно не подходит? |
| Автор: nikolavna 20.12.2011 - 14:20 |
| Сгущенка, сметана, сыр и кокос - всё под запретом. А главное - растительное масло - под запретом. Сыр и сметана 10%-ные для термического приготовления блюд не годятся - они ведут себя как кефир: не плавятся, а сохнут, сворачиваются и дают воду. Их только в сыром виде можно есть. |
| Автор: ais20 20.12.2011 - 18:08 | ||
| nikolavna торт со сгущенкой согласна, я прозевала что она есть в рецепте. Но ведь торт даже с 10% ной сметаной можно сделать, чтобы ребенку было хоть какое-то разнообразие?
про это честно не знала, никогда не пробовала с 10% ной делать, надо будет проэкспериментировать. Растительное масло я в рецептах вроде не встречала? Надо наверное не подходящие рецепты сразу поудалять, чтобы рецепты соответствовали теме. Укажи, пожалуйста, какие не подходят (торт со сгущенкой и кокосовое печенье я уже удалила). |
| Автор: nikolavna 21.12.2011 - 08:53 |
| "Лодочка мерлузы" тоже не очень подходит - там соус из майонеза, его тоже нельзя, даже низкокалорийный, потому что в нем 20% жира. Остальное можно оставить, например, заменить в "тимбале" сливки на молоко. P.S. вчера сделала котлеты в духовке и бабки - ушли за один присест, муж тоже ел и нахваливал. Кстати, были вчера у эндокринолога - есть первые результаты диеты!!! |
| Автор: jalo 21.12.2011 - 10:00 |
| Если сметану 10% не кипятить, а просто прогреть, ничего с ней не будет. Я часто добавляю такую в тушёные грибы, обжаренную курятину или соусы - в самом конце варки ввести сметану, перемешать хорошо, прогреть, снять с огня и дать немного настояться. Придумала не сама, часто в рецептах стоит, что имено сметана 10% нужна. |
| Автор: ais20 21.12.2011 - 10:09 | ||||
| nikolavna ну так замени в лодочке мерлузы майонез на сметану и все.
вот и хорошо, я то знаю как это вкусно
а вот это самая приятная новость, главное ведь положительный результата Выздоравливайте. |