Мясо замариновать любимым способом.
Налить в форму стакан воды, при переворачивании долить ещё воды.
Выложить на решётку мясо так, чтобы сок и жир не попадали на конфорку, а капали в воду. Закрыть крышкой.
15 минут на одной стороне, ещё 10 на другой, крышку лишний раз не открывать.
Воду можно заменить пивом или красным вином.
Жир из мяса вытапливался и стекал в желобок с водой, на кухне дыма и гари не было, пахло только жареным мясом.
