| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Украшение тортов-40 |
| Автор: хаска 5.01.2012 - 23:52 |
| chuchit, по технологии и по правилам , для этого крема температура продуктов (абсолютно всех) должна быть комнатная. Самая хорошая температура для взбивания этого крема 22градуса. Масло взбивается отдельно от заварной части до пышности и изменения цвета с более желтого на менее желтое. Заварную часть (шарлотт) добавляют в масло частями (не все сразу), тщательно взбивая каждую порцию шарлотта с маслом. В этом креме очень многое зависит от масла. Сейчас оно такого качества, что приходится увеличивать количество масла. Правда меня это пока не касается, так как я подобрала масло себе и у меня крем получается без проблем. Я пользуюсь маслом "Анкор", но не в пачках, а развесным из коробок. Масло импортное . Сделано в Новой Зеландии. |