Берем в равных долях печень,сердце,легкие (но не почки - они испортят вкус блюда,котлеты станут твердыми,несочными),добавляем лук,два ломтя замоченного и отжатого хлеба,одну-две сырые картофелины.Пропускаем все вместе через мясорубку,солим и перчим по вкусу,хорошо перемешиваем.Фарш готов.Он получается жидковатым,поэтому берем его столовой ложкой,обваливаем в муке или панировочных сухарях и жарим на слабом огне в кипящем растительном масле.Гарнир можно выбрать на свой вкус.