2 баклажана
3 зеленых перца
1-2 кабачка (не обязательно)
чеснок
петрушка
сахар, соль
томат.паста - 2-3 стол.лож
Баклажаны почистить и порезать кубиками. Посыпать солью и оставить на 30 минут. Промыть и слить воду. Обжарить на сковородке в небольшом количестве масла.
Нарезать кубиками кабачки и перец. Обжарить по очереди.
Выложить все овощи обратно в сковороду, добавить томатную пасту и специи. Тушить на маленьком огне под крышкой 20 минут. Добавить петрушку, потушить еще 5 минут и снять с огня.
