Язык с грибами
(рецепт от Klarissa с кукинга, словами автора)
"Язык отварить до готовности в подсоленой воде. Пробовать на готовность ножом, который должен входить легко.
Язык очистить.
Нарезать поперечными ломтиками толщиной ~ 1 см. Если кусочки слишком большие (в зависимости от толщины языка), то разрезать на половинки, но не мельче.
Отдельно обжарить лук в глубокой сковороде.
В него добавить грибы, еще немного пожарить и добавить кусочки языка - все перемешать.
В небольшом количестве воды развести порошковый бульон или кубик, влить в сковородку с языком, добавить немного молотого красного сладкого перца. Еще раз все хорошо перемешать и потушить минут 15-20, чтоб все ингредиенты пропитались вкусами друг друга.
Пробовать на соль, при необходимости подсолить.
.................................................
*Язык покупаю говяжий (специально сходила посмотреть, какой лежит в морозилке никогда не обращала внимание). Готовлю один, если большой, два - если не большие.
*При варке я лично специй никаких не добавляю, но это по желанию.
Даю остыть, чтоб не пекло руки, в теплом виде очищаю от кожи, потом ножом счищаю кусочки жира - он нам не нужен
*Грибы всегда беру баночные резаные шампиньоны, количество - любое, я кладу из расчета на один средний язык - одну банку грибов 400г.
*Подливы должно быть не очень много, только для того, чтоб тушилось, а не жарилось. Если получилось многовато - ничего страшного, дать выкипеть.
*Подавать в горячем виде. Можно разогревать бесчетное количество раз, в том числе и в микро.
*Подруга моя покупает несколько языков, сразу все варит, очищает и складывает в морозилку, потом по мере необходимости достает и готовит.
Кажется, ничего не забыла, комментарий получился длиннее, чем рецепт."
источник: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1281252#1281252