2 порции
Ингредиенты:
2 питы
1 средний баклажан
зелень (салат айсберг, руккола, корн, мангольд или салатная смесь)
125 гр томатов черри (красных и желтых), разрезанных пополам
4 стол.лож измельченных вяленых томатов
100 гр адыгейского сыра
150 гр грибов (шампиньонов, лисичек или любых других грибов по сезону)
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Разрезать питу вдоль и обжарить каждую половинку на сковороде без масла до хрустящей корочки.
Вяленые томаты измельчить в фудпроцессоре.
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками (можно овощечисткой) и обжарить на сковороде с каплей масла. При желании их можно также запечь в духовке. Грибы нарезать на достаточно крупные кусочки и слегка обжарить на сковороде.
Смазать одну половинку питы измельченными томатами. Уложить слоями баклажаны, грибы, тонко нарезанный сыр, зелень и томаты черри.
Сверху накрыть второй половинкой питы.
Примечание: В этом блюде можно использовать покупные вяленые томаты, но при желании их можно приготовить самостоятельно. Главное, сделать это заранее.
Источник: 27 страница журнала Russian Foodie Осень 2014, http://issuu.com/russianfoodie/docs/autumn2014