(рецепт от elena_fialka из ее ЖЖ, словами автора)
"Манакиш можно приготовить двумя способами. Просто распределив начинку по лепешке и запечь или распределить начинку на лепешки и свернуть их пополам. В основном сворачивая пополам, я делаю начинки из мяса, курицы и сырные.А вот с заатаром вот такой вариант.
Ингредиенты:
Мука 250 гр
1 ч.л соль
1 ч.л сахар
1 ч.л сухие дрожжи
160 мл теплая вода
3 ст.л растительное масло
Начинка:
Заатар 3 ст.л
1.5 ст.л оливковое масло
1 ч.л сумах
Смешать в миске муку, соль, сахар, дрожжи, растительное масло 3 ст.л. Постепенно наливая воду, замесить тесто. Смазать тесто растительным маслом, закрыть пленкой и оставить на 30-45 минут, в теплом месте. У меня теплое место рядом с духовкой, которую я включаю заранее.
Начинка:
Все ингредиенты перемешать ложкой.
Готовое тесто разделить на кусочки величиной с куриное яйцо. На силиконовый коврик положить кусочки теста. Руками придать форму лепешек примерно 2 см толщиной. Проткнуть вилкой в нескольких местах. Помазать готовые лепешки начинкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 250 гр на верхнем уровне (при этом и нижний включен) около 5-7 минут. Если нет силиконового коврика, можно противень смазать растительным маслом.
Приятного аппетита!"
источник: http://elena-fialka.livejournal.com/80525.html