(рецепт от Клара_С с кукинга, словами автора)
"Печень говяжья 0.5 кг
3 средних луковицы
ОМ
соль, красный молотый перец
петрушка.
Лук порезать пополам и каждую половинку вдоль на полосочки.
Положить в мисочку и перетереть с ч.л.соли до получения сока.
Затем лук вымыть и просушить по возможности салфеткой. Смешать с мелко нарезанной петрушкой.
Отложить в сторону.
Печень очистить от плёночек и нарезать меленькие кусочки. Вымыть и высушить салфеткой. Посыпать молотым красным перцем.
На сковороде с очень сильно разогретым ОМ поджарить по 1 минуте с каждой стороны. Только затем посолить. Печень жарить небольшими порциями, чтобы кусочки прожарились хорошо.
Подать с ранее приготовленным луком."
источник: http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=268508#268508