(рецепт от Соня с кукинга, словами автора)
"Что нужно:
1,5 л мясного бульона или воды
2 стакана жёлтого колотого гороха
250 г жирного бекона на коже
2 большие луковицы
1 большая морковка
по 1 ч. л. листочков тимьяна и майорана
1 лавровый лист
1 ч. л. душистого перца горошком
Что делать:
Горох хорошо промыть в сите под холодной водой, положить в кастрюлю, залить свежей водой, довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут. Затем откинуть на сито.
Бекон нарезать кубиками со стороной 1,5 см, положить в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, вытопить жир на среднем огне.
Нарезать лук и морковь соломкой. Лук добавить к бекону и обжарить, часто помешивая, до золотистого цвета, примерно 10 минут. Добавить морковь, обжаривать ещё 5 минут.
Добавить горох, холодный бульон (или воду), тимьян, майоран и душистый перец. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на минимальном огне 1,5 часа.
Горох должен полностью развариться. В противном случае продолжить готовить под крышкой от 10 минут до получаса.
Достать из супа горошины душистого перца. Разлить суп по тарелкам. Отдельно подать горчицу, которую каждый сам будет класть себе в тарелку.
"Школа Гастронома. Коллекция рецептов", N1, январь, 2013.
В процессе готовки, если есть необходимость, можно добавить воды. Я добавляла.
Примерно половину бекона (варёно-копчёной грудинки) я заменила нежирным варёно-копчёным окороком (ветчиной), который положила в суп в конце незадолго до окончания приготовления. Одновременно с ним добавила порезанную соломкой и слегка поджаренную сыро-копчёную грудинку.
С горчицей понравилось.
(Я делала двойную порцию, брала два вида индюшиной пастрамы. Суп настоящий зимний, очень согревающий
.)
источник: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1784439#1784439