2 четверти
4 луковицы, нарезаные кубиками
2 очищенных баклажана
4 стакана куриного бульона
1 стакан промытого риса
соль, перец
1 стол.лож куркумы
2 стол.лож сладкой паприки
В кастрюле обжарить лук до сильного зарумянивания. Нарезаем баклажаны кубиками и в другой кастрюле хорошенько их обжариваем. Добавляем четверти и обжариваем. Кладем специи, потом лук. Заливаем горячим бульоном, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю и тушим еще 30 минут.
Добавляем рис, если не хватает жидкости, добавляем еще бульона, иногда перемешивая.
Тушим 20-30 минут на маленьком огне и выключаем. Ждем четверть часа и подаем.
* Вариант: рекомендуется поставить жаркое в духовку еще на два часа и более, на низкой температуре.
(Очень вкусно, я делала полторы порции, риса брала побольше. Соответственно увеличила количество бульона. Жаркое получается очень нежное на вкус, баклажаны практически не видны. Но из-за того, что все овощи обжариваются, оно очень жирное.)
Источник: Моран Шаша, участник передачи "Мастер-шеф", 22 канал.http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes...81bab341006.htm