Пастрома - когда-то способ сохранения мяса - давно перекочевала в разряд мясных деликатесов. Теперь мы готовим ее даже из курицы и индейки. Вариантов много, но этот - из лучших. Мясо получается просоленным, сочным и мягким. При всем этом времени мы тратим всего ничего.
Ингредиенты:
•3 половинки куриной грудки (филе)
для вымачивания:
•2 ст. ложки соли
•1 л воды
для обмазки:
•по 3 ч. ложки: орегано, базилика, порошка кориандра, зерен кориандра, сладкой паприки
•1 ст. ложка горчицы
•0,5 ч. ложки сухого перчика чили
•2-3 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления:
1.В литре чистой (не из крана) воды размешиваем до растворения 2 ст. ложки соли. Промытые филе кладем в воду и оставляем на столе на 2 часа.
2.Перемешиваем все ингредиенты обмазки до однородности.
3.Вымоченные в соляном растворе грудки вынимаем и хорошо обсушиваем бумажными или тканевым полотенцем. На мокрую поверхность обмазка просто не ляжет.
4.Включаем духовку на 250°. Застилаем форму для запекания фольгой или просто используем разовую форму.
5.Хорошо обмазываем грудки и выкладываем в форму. Отправляем в полностью нагретую духовку на 15 минут.
6.Через 15 минут выключаем духовку и, не открывая дверцу, оставляем форму в духовке на 2 часа. За это время грудки проготовятся за счет остаточного тепла.
Вот теперь можем наслаждаться плодами трудов своих, то бишь приготовленной пастромой. Есть ее можно и горячей, и охлажденной. Используем пастрому для сэндвичей и салатов.
Советы:
• Грудки можно после вымачивания нашпиговать: чесноком, кусочками шпига, морковью, фруктами... чем угодно.
• Если нравится прикопченный вкус - добавьте еще паприки и немного соуса барбекю.
• Так же можно приготовить и пастрому из грудки индейки.
источник: http://povarixa.ru/ptica/ptica-zapechenaya...noi-grudki.html