(рецепт от Иша с кукинга, словами автора)
"1,5 кг мясных говяжьих рёбрышек,
3 луковицы,
1 большая морковка или 2 средних,
соль, перец, немного приправ для мяса,
1,5 кг картофеля,
3 зубчика чеснока.
Ребра вымыть. Очень хорошо обсушить. На нескольких ложках раст масла, порциями обжарить до румяного цвета. Обжаренные рёбра складывать в казан уже стоящий на огне. К рёбрам добавить мелко порезанный лук, морковь порезанную толстой соломкой, посолить около 1 чайной ложки, приперчить около 3/4 чайной ложки, добавить немного специй для мяса до половины чайной ложки, всё хорошо перемешать, закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 40 минут. За это время очистим картофель, нарежем его небольшими кубиками, сложим в кастрюлю, зальём водой вровень с картофелем и поставим вариться. Как вода закипит, проварить ещё минут 15. Теперь картофель с отваром введём к рёбрам. Перемешаем, доведём до кипения. Снова уменьшим огонь, закроем крышу и будем тушить до готовности картошки. Около 20 минут. За это время несколько раз помешаем будущее жаркое. Как только картошка станет мягкой, засечём ещё 10 минут и потушим. За это время картошка вберёт пряности и часть картофеля превратиться в густой соус. Пока картошка принимает окончательный вид, мелко-мелко покроим чеснок и перед самым выключением введём его в жаркое. Перемешаем и закроем крышку. После выключения огня крышку не открываем 5 минут.
Комент:рёбра можно использовать как свинные,так и бараньи. Говяжьи, как всегда вымочила. Морковку обязательно порежьте крупной соломкой. Это и вкус и вид. Лук абсолютно растворяется, и когда ты мне поверишь?"
(Ребра не вымачивала, у нас из-за кашрута это и так делают. Очень ароматное блюдо. Мясо без картошки тушила минут 60. Добавляла зиру.)
источник: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=731317#731317