1 средняя курица
Для "глазури":
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 пучок мяты
1 пучок базилика
10 листьев терагона
соль, перец
4 нарезаных зубчика чеснока
1 стакан ОМ
1/2 стакан лимон.сока
Для начинки:
1/4 стакана ОМ
1 мелко нарезаная луковица
6 молотых зубчиков чеснока
300 гр говяжьего фарша
соль и перец
1 чайн.лож сладкой паприки
1 чайн.лож зиры
1 чайн.лож молотого чили
5 яиц
Для "глазури":
Перемолоть все продукты кроме сока и масла в кухонном комбайне. Постепенно добавлять масло, продолжая молоть. Сок добавить весь сразу, перемешать и отложить в сторону.
Для начинки:
Нагреть сковородку с маслом, добавить лук и чеснок и зарумянить.
Добавить фарш и жарить минуту не помешивая. Вилкой разворошить мясо и жарить еще 4 минуты, пока фарш не поменяет цвет. Добавить специи и перемешать.
Добавить яйца и перемешивать, как если бы вы делали яичницу болтушку, пока яйца не превратятся в хлопья. Попробовать, добавить специи и снять с огня. Остудить.
Наполнить начинкой курицу и закрыть ее с помощью зубочисток. Вылить на курицу "глазурь" и аккуратно вмассировать. Выложить в форму, грудкой вверх. Запекать около часа в духовке нагретой до 180 гр.
Через час, вытащить из духовки, перевернуть курицу и запекать еще пол часа.
Для подачи:
Выложить курицу на блюдо, удалить зубочистки и разрезать ее вдоль. Полить оставшуюся в форме "глазурь" на начинку и подать на стол.
(Для глазури из зелени я использовала петрушку, укроп, кинзу и сухой базилик. Ее получается очень много. Для начинки брала 4 яйца и вся начинка не поместилась в курицу. Чили не добавляла. Эта курица понравилась особенно, фарш из курицы пользовался большим успехом.)
источник: Ави Леви, http://www.mako.co.il/food-cooking_magazin...f4098431006.htm