Шоколадный мусс 300 г черного шоколада, 2 ст.л. коньяка, 4 ст. л кофе эспрессо, 4 йца, 50 г сахара, 40г ванильного сахара. Белки отделить от желтков, белки взбить с обычным, а желтки с ванильным сахаром. Шоколад растопить на водяной бане, добавить коньяк и кофе, прогревать, перемешивая 1 мин. Взбить желтковую массу с растопленным шоколадом. Потом аккуратно перемешать со взбитыми белками. Разлить по креманкам и поставить в холодильник на 2-3 часа. Украсить вишней и измельченными орехами
|