Когда бываю в Казани, всегда захожу в одну из сетей супермаркетов (назову их, условно, "Бх" и "ГМ", чтобы избежать обвинений в рекламе
), либо в "Дом чая" дабы угоститься сметанником и/или губадиёй. Захотелось попробывать сделать их самому... Вот несколько вопросов:1) Можно ли сделать корт следующим образом: берём и кипятим кефир (либо смесь кефира и молока, как для домашнего творога), пока вся сыворотка не испариться и творог не станет сухим? Мжно ли просто взять творог и порсушить его в духовке?
2) Правильное чередование слоёв губадии (снизу-вверх): корт, рис, яйцо изюм? В мясном варианте корт заменяется на фарш с луком?
3) Собираюсь использовать для губадии покупное (у самого, пока, не получается
) сдобное дрожжевое тесто. Правильно? Или лучше пресное? И можно ли несдобное?4) Не нашёл рецепт пирога-сметанника и пирога-творожника (не помню, как они называются по-татарски)
Подскажите, а? Особенно интересует, как сделать начинки такими нежными и, в то же время, не слишком сладкими и жирными. 5) Творожник выпекается на том же тесте, что и сметанник? или на песочном?
Спасибо! Буду очень рад увидеть рекомендации знатоков!
