Оль, а я читала, что в овощных котлетах, яйцо можно заменить крахмалом - он тоже хорошо скрепляет. Не пробовала сама, но народ одобряет
Кстати, насчет водки - 1 столовая ложка водки в постном дрожжевом тесте делает его более воздушным и мягким - это я узнала из рецептов о. Гермогена
Так что само упоминание, как ингредиента, имеет место быть, но вот в качестве "запивания" - действительно "не в тему" 