Тыквенно-кукурузный кекс
Слова Миленчик
:На 12 кусочков по 160 каллорий
1 чашка кукурузной муки
1/2 чашки белой муки
1/2 чашки цельнощерновой муки
1 ст.л. разрыхлитела
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 яйца
1 чашка консервированного тыквенного пюре
2/3 чашки коричневого сахара
1/4 чашки раст. масла
1 ст. л. патоки
1/2 чашки орехов пекан
Смешать 2 вида муки, разрыхлитель, соль и специи.
Отдельно слегка взбить яйца, добавить тыкву, сахар, масло и патоку.
Ввести тыквенную смесь в емкость с сухой смесью и несколькими движениями все смешать, добавить орехи.
Выложить массу в смазанную хлебную форму и печь ок. 40 минут в разогретой до 200С (400F) духовке.
Источник: Baking with whole grains.
Мои примечания:
1. Белую муку не использовала, брала 1 чашку цельнозерновой.
2. Кукурузную муку залила 2/3 чашки кефира минут на 20 (мне кажется, это важно для мягкости).
3. Использовала 1/3 чашки темного коричневого сахара и 2/3 Спленды. По сладости на мой вкус было самое то.
4. Масла положила 1 ст. ложку.
5. Использовала 1/4 чашки грецких орехов и 1/4 чашки изюма.
5. Сразу разрезала на 12 кусочков и большую часть заморозила.
Рецепт Миленчик здесь. Советую обратиться к оригиналу, там Милена дельные советы дает
.