170 гр сливочного масла
250 гр творога
2 яйца
150 гр сахарного песка
4 ст. ложки рома
250-300 гр муки
1 ч.ложка разрыхлителя
1 ч. ложка молотых пряностей (гвоздика, кардамон, мускатный орех)
200 гр цукатов (ананас, папайя)
50 гр изюма
1 ч. ложка апельсиновой цедры
Нагреть духовку до 180º С. Растопить в маленькой кастрюле сливочное масло. Немного остудить. Перемешать творог, яйца, сахарный песок и ром. Смешать муку с разрыхлителем и пряностями и подмешать к яично-творожной массе. Добавить цукаты, изюм и растопленное сливочное масло. Тесто выложить в прямоугольную форму «кирпичик», смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать около 45 минут. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Источник «Лиза» №6/2003 год. Уменьшила кол-во муки, в журнале было 500 гр, но после добавления 250 гр тесто было уже «нужной» консистенции. Кекс получается влажноватый (не сухой) и цукаты очень ему к лицу
